タイ料理レシピ・都内タイ料理教室・出張タイ料理・ケータリング【らーぷのお家でタイ料理】 -36ページ目

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超緊張～！の出張料理

ホーモックタレー

蒸したバナナの葉からもとっても良い香りが漂います～蒸したての熱々も美味しいけれど夏は

冷たく冷やしても美味しいですよ。バナナの器が大変ならココット型などに入れて作っても。

みなさま、こんにちは！

え？　ふふふふ、立て続けのブログ更新に驚いてます～？

さて、先ほど予告しました、超～!緊張の出張料理のお話を　あ～今思い出してもドキドキしてしまいます。

（いろんな意味で・・・　ほほほ）

場所は板橋志村3丁目・・・・ってあれ？いつもの板橋教室の場所じゃない・・・って気づいたあなた、さすがです。

あ、もしかして、わたくしの事が・・・・・・・

←あ・・・違うんですか、そうですか・・・

実はこの日はいつもの板橋教室を

主宰してくださっている、吉田三和子先生のお宅への出張料理だったのです。考えてみると吉田先生とはイベントやお仕事でしょっちゅう一緒なのですが、いつも教室でも

あわただしく、味見をしていただいたり、ちょっとつまんだりはしていただいていても、しっかりとわたくしのお料理を食べていただいた事がなかったのでした。それで・・・というのと、今回は食やワインに詳しい方や、

食に携わる仕事をされている方々がゲストの出張料理・・・・それだけでも緊張するのですが・・・ゲストのお一人は・・・な、なんと・・・もと食幹の料理長で今年独立して、西麻布にふるけんを開店された古川さんなのです。

古川さんのお料理は、食幹のときに一度、ふるけんでも2度ほど、どちらも吉田三和子先生に連れて行って頂いて、頂いたのですが、繊細でありながら独創的、いつも感動の美味しさなのです９。しかも超好みのイケメン！

・・・・・し、しかも、とっても気さくでピュアな人柄・・・・う～～～～！バンバンバンバン！　あ、ドリフじゃないです、（ふ古いか・・・？）机たたいてます・・・・！！！

あ、でも既婚です　

そんな古川さんに、わたくしのお料理を召し上がって頂くわけで、これはもう緊張マックスです。以前、南青山のエッセンス　のオーナシェフの藪さんに召し上がって頂いた時も超緊張したのですが、今回はそれに加えて

イケメンです（あ、藪さん・・・・ご、ごめんなさい大好きです！）！もう、ぶったおれそうなくらい緊張しました。

初めてという事で今回は割とスタンダードなお料理をご用意しました。

（写真がぶれたり、ぼけたりしています。すみません！クールなわたくしですが、この日は手が震えておりました・・・）

ネームのサラダ、揚げた豚皮（ケープムー)入り

春雨とシーフードのサラダ

　　　　　　　
プチトマトのスパイスワイン煮　　　　　　　　　　　　　トムカーガイ

プーニムパッポンカレー（こちらの写真はその前の出張料理の時のです、写真撮り忘れたので）

　　

カオマンガイ

え・・・・・・・？品数が多いですって・・・・・・・？　そ、そりゃ～・・・そうでしょ（笑）

古川さん、お料理、気に入ってくださったようで・・・ほっ！

じっくりお話すると、その気さくでかざらないお人柄にさらにフアンに・・・・！この日いらしていた女子はみんな

ふるけんでお食事経験のある方々ばかりですが、みなさん、こぞってツーショットの写真を撮っておりました。（笑）

そして、悲しい事に一番遠いわたくしが、先に帰る事に・・・・

みなさん、わたくしが帰ったあとも楽しく飲んだくれたというお話でした・・・・・・！

板橋に引っ越そうかな・・・・・・

ガイヤーン　（ＢＢＱチキン）ネームのフライ、パイナップル串

出張料理のお仕事　7月（Ｉ）　小さなお子様がいらしても！

焼きなすのサラダ

えびやひき肉にナッツも入って栄養もたっぷりの夏に人気のサラダです。

(出張料理教室にお伺いしたＮ様のお宅の素敵なテーブルで）

みなさま、こんにちは！

今日も暑いですねえ～～！　あ～～ビールが飲みたい～～～！！！早く夕方になれ～！（一応、ウイークデイは太陽が落ちてからアルコール解禁ですの・・・ぼうや、楽しむためには我慢も必要なのよ）

しばらくブログの更新ができなかったうちにいつの間にか8月になってしまいました。　先月は出張料理や出張教室のお仕事をたくさん頂きました、ありがとうございます！今日はその中のいくつかをご紹介します！

まず最初にご紹介するのは、Ｎ様のお宅での出張料理教室。Ｎ様と学生時代からのお友達を含め、7名。みなさんお子様がまだ小さいので、シッターさんお二人が4人の元気なお子様たちのめんどうを見ながら・・・とはいえ、やっぱりママ～と大泣きのお子様たちのもとへママ達が行ったり来たりしながらのにぎやかな教室となりました。

お子様たちは、皆さん1歳～2歳くらい、お母様が一番大変な時期です。　この時期って育児に追われて自分のことが何にもできなかったり、子供とすごしている間にあっという間に一日が過ぎてしまっていて愕然としたり、

大変だったわ～～～と自分の子育て時代を思い出しつつ（あ、あら・・・ついこの間の事ですのよ）、

少しでも息抜きになってくださるといいなあ～と思いながら、久しぶりに間近に見る小さなお子さんたちの姿にこちらが癒されながら楽しくお仕事させて頂きました。

この日のメニューは焼きなすのサラダ、豚肉のレッドカレー炒め、カオマンガイの3品でした。

教室後、何度かお作り頂いて、好評ですとメールを頂きました。うれしいです。

Ｎ様、お友達の皆様、ありがとうございました。今度はもう少し手がかからない、お子様がそばにいらしてもパパッと短時間で、材料も身近にそろうものを使って、でもしっかりエスニックというような

お料理メニューを持って伺いたいなあ～と思いました。　”子育てママのための簡単エスニック＆パーティ料理”　いかがでしょうか・・・Ｎ様！お友達の皆さん！（ブログにて個別営業中～）

Ｎ様！またのおよびをお待ちしております！←今日はこっちがわたくし、Ｎ様のお宅にすでに向かっております～！

ソフトシェルクラブのトロトロ卵カレー炒め　（ぷーにむぱっぽんカレー）

次にご紹介するのは、何度かご自宅に出張料理で呼んでいただいたり、イベントやパーティにもよく、お越し頂いているＳ様、であったのはお客様としてですが、今では時々美味しいお店でお酒やお食事をご一緒頂く食べ飲み仲間でもあります。今回はご自宅ではなく、弟さんのご自宅への出張料理です。弟さんのご家族がみなさん7月にお誕生日ということで、そしてやはり、お子様がまだ小さいのでレストランよりもゆっくりご自宅が良いのでということで、ご依頼頂きました。

お子様向けに辛くないお料理も盛り込んで、後はリクエスト頂いたお料理、特にソフトシェルクラブは絶対に入れてね～！とのことで！

　　
生ソーセージのサラダ　　　　　　　　　　　　　シーフードと春雨のサラダ

　　
なすのサワークリームソテー　　　　　　　　　　プチトマトのスパイスワイン煮

　　
タイＢＢＱチキン　　　　　　　　　　　　　　　　　冬瓜とえびのプリットロスープ

えびのすり身乗せ揚げトースト

こちらはお子様もご主人も大好き！なお料理でした。お子様がいらっしゃるのでソースには唐辛子を入れずに、手作りのスイートパイナップルソースを添えてみました。

お客様がいらっしゃるといつもお子さんの面倒を見ながらお料理と、忙しい思いをされている義妹さんをたまにはゆっくりとさせてあげたいというＳ様のお心遣い、素敵ですね。

Ｓ様、ありがとうございました！　来年の7月もどうぞよろしくお願いします！（営業中～）

小さなお子様がいらして、レストランでのお食事は気がひけるし、ゆっくりできない、でもお誕生日や記念日くらいゆっくりしたい～とか、料理教室に行きたいけど、子供がいるから長い時間外出できない～という子育て中のお母様！

呼んでくださればいつでも参上しますっ！タイ料理に限らずメニューはお好みに合わせて構成しますので、まずはご相談くださいね。

prooynaomi@yahoo.co.jp

こちらまで！　皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！

さて、ちょっと長くなったので、ひとまずここで区切ります。

次は超～緊張の出張料理の巻です。お楽しみに！

お知らせ！　板橋教室8月8日

焼きなすのサラダ

サッパリとスパイシー、具沢山のご馳走サラダは食欲のおちる暑い夏の日のメニューに！

皆様こんにちは！！

更新がなかなかできなくてごめんなさい！今日は取り急ぎお知らせです。

あすの渋谷アシェット教室、8月22日のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇはおかげさまですでに満席ですが、8月8日の板橋教室にはまだお席が少し残っています。Ｓｔｙｌｉｓｈ　Ｄｉｎｉｎｇにお申し込みが間に合わなかった方も板橋にいらっしゃい！

教室のあとは吉田三和子先生の絶品おつまみで懇親会も開催しております！（料金別途）

一緒に飲みましょう～！

今回のメニューは

１．冷たいココナツミルクスープ、そうめん添え

２．焼きなすのスパイシーサラダ

３．空芯菜のタオチオ炒め

冷たいココナツミルクスープのそうめん添えは去年の夏にも大人気だったメニューです。

スープをおいしく、冷たくする工夫がいっぱいですよ～！

日程：2009年８月８日(土) 　15：00～18：00

場所：板橋区志村2－16－33 ヴィオスガーデン城山

会費：5,000円
（板橋教室初回の方のみ事前振込制。2回目からは当日支払いでOKです。）

講師：らーぷ（鈴木直美）

持ち物：エプロン、筆記用具、ふきん

お申し込み、お問い合わせはこちらまでどうぞ！

↓

nagominosyokutaku@gmail.com

参加希望のレッスン日、お名前、ご連絡先をご明記下さいませ。

皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！

StylishDining 8月のお申し込み開始してます←　満席となりました！

8月22日のStylishDiningはおかげさまで今回も満席となりました。

ありがとうございます。

キャンセル待ちの方はprooynaomi@yahoo.co.jp まで、メールにてお申し込みお願いいたします。

ヤムマクワ　なすのスパイシーサラダ

みなさまこんにちは！

8月22日のStylishDining、申し込みもう出来るんですか～？と何人かの皆さんからお問い合わせがありました。

すみません！どうもお知らせの仕方があいまいでした。

お申し込み開始しております！

prooynaomi@yahoo.co.jp

こちらまで、お名前、当日ご連絡がつく携帯番号、または携帯メールアドレス、ご参加人数

をご明記の上お申し込み下さい。

日時：8月22日（土曜日）

場所：ファンサイト有限会社オフイス（浜町）

時間：１６：００～

料金：6000円

LessonMenu3品をデモンストレーション形式でご披露した後（レシピをお渡しします）、全部で10品ほどのお料理でお迎えします。ホームパーティにいらした気分でどうぞ。

お酒はビールが一本つきますが、あとはお好きなものをご持参下さい。ワインの販売も(市価より割安のお値段でご提供いただいております）しておりますので手ぶらでいらしても大丈夫です！

毎回、おかげさまですぐに満席となってしまいます。

ご希望の方はお急ぎご連絡ください！

らーぷのStylishDining7月はこれ！

7月のメニュー　～ナンプラーと唐辛子を使いこなして夏本番！～

StylishDiningはデモンストレーションタイプのレッスンとカジュアルなホームパーティがひとつになった、新しいスタイルのLesson&Party。お料理が苦手、食べるだけでいい！という、あなたも気軽にご参加頂けます。　お料理はジャンル、国籍にこだわらず、その月のテーマにあわせて、らーぷが食べていただきたい！作っていただきたい！と思ったお料理が登場します。

お申し込み、ご予約は prooynoami@yahoo.co.jp まで！メールでお願いいたします。

みなさま、こんにちは！

ただ今、打ち合わせから帰ってきました。やっとアップできます～！

先週土曜日は恒例のStylishDiningでした。今回は30名もの方々にお集まり頂いて、かなり賑やかなパーティとなりました。軽井沢からわざわざこの日のためにいらしてくださった方も！（来月のご

予約も頂きました、ありがとうございます！）

今回のテーマは　“ナンプラーと唐辛子を使いこなして夏本番！”。

ナンプラーは買ったけど、タイ料理教室で習ったお料理を作るのに一度使ったきりで後はしまったまま！普段のお料理にも使ってみたいけど、使い方がわからない～というお声にお答えして、今回のレッスンメニューでは、タイ、中華、イタリアン・・・それぞれのお料理にナンプラーを活用してみました。

１．カリカリ鯵の夏サラダ

カリカリに素揚げした鯵の干物をざくざくと切ってサラダに。頭もまるごと頂いてしまいます。

フレッシュレモングラス、パクチーに加えて、季節の新しょうが、みょうがも加わってさっぱり、ピリッと。

ビール

今回もプーケットビールをご協賛頂きました！すっきりとしたのみ口とおしゃれなパッケージがパーティに花を添えてくれます。有限会社シティスーパーさんありがとうございました！

熱気むんむんの会場でプレゼントいただいたこのうちわも大活躍でした！

２．くずしやっこのビリビリ

こちらは花山椒をビリビリっときかせた、やはりお酒が進む一品。

炒めたひき肉、ネギ、新ショウガ、ザーサイ、ほしえびなどなどいろんな味がたのしめます。ざく切りにしたピータンとトマトも入れて、松の実やピーナッツをふりかければ、これだけでお食事にしてもいいくらい。タレの絡みをよくするためにそうめんも中にかくしてあります。タレはラー油、酢、砂糖、胡麻油、にナンプラーと醤油で。

ナンプラーが入る事でコクのある複雑な味わいが広がります。

３．ナスのサワークリームソテー、ナンプラー風味

なすは皮をむいて、オリーブオイルとにんにくでさっと炒めたら、サワークリーム、ナンプラーで調味。

ローストしたくるみを乗せて。

サワークリームとナンプラー？？と驚きの声があがりましたが、この組み合わせとっても合うんです。

パスタをあわせても美味しいの。　こちらはワインにぴったり！

今回の3品はそうめんとあわせたり、パスタと合わせたりで、それだけお食事として成立するものばかり。

どれも短時間で出来るので夏の日の休日の午後にでもビールやワインをあけて、是非作ってみてください～！

さてさて、レッスンデモの後はパーティタイム！次々とお料理をお出ししていきま～す！

●アボカドとトマトのカチュンバル風

カチュンバル・・・ってインドのお料理。細かく切ったグザイをスパイスなどで和えたサラダです。

フライパンで乾煎りしたクミンシードやマスタードシードなどを利かせたエスニックな風味満載の一品。

これ、以外とキリリと冷えた白に合います。

クラッカーにのせたり、レタスでくるんで召し上がっても。

●夏野菜と牛肉のレッドカレー煮こみ

メニューには豚肉となっていますが、この日は牛肉を使いました。

ビリビリと辛いお料理がつづいたのでココナッツミルクをたっぷりと入れたマイルドな仕上がりに仕上げました。

ズッキーニやトマト、いんげんなどの季節の野菜をたっぷりと入れました。

●謎の？ブラックボール２００９夏

な、なんだこれは・・・・？　はい、謎のブラックボールです（笑）

茹でたジャガイモに黒ゴマペーストをまぜこんで、中にプルーンとクリームチーズがはいっています。外側にも

黒ゴマをたっぷりつけて揚げて見ました。マンゴーチリソースとホットチリソースをからめてどうぞ。

パーティの一品にはできるだけ、え？これなに？というメニューを組み込むようにしています。

そこから会話がはずんだり、盛り上がったり、もちろん美味しく作りますよ～。

●鶏モモ肉のグリル、エスニック赤ワインソース

赤ワイン、シーズニングソース、にんにく、パクチーなどなど(他にも色々入ってます）などに一晩漬け込んだ鶏モモ肉をグリルして。ソースは赤ワイン、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、シャロットを入れて半分以下になるまで煮詰めます。そこにナンプラー、にんにく、オリーブオイル、バター、唐辛子を入れて。

酸味が効いた濃厚な味わいです。これは勿論赤ワインと！

この日ワインの先生がお客様でいらしてくださっていたのですが、ワインととてもよく合います！とお墨付きを頂きました。

さてさて、そして今回からは敏腕アシスタントのうめちゃんの登場ですっ！

StylishDiningを意識して、洗練されたとっても素敵なお料理を用意してきてくれました！

こちら！

●”小料理屋うめ”今月の一品

ピーラーでリボン状にしたきゅうりで軍艦巻き風に。ごはんには季節のみょうがと青しそをまぜこんで。

上に載っているのは和風ラープとでもいいましょうか。叩いた豚肉を炒めてナンプラーなどで味付けをしたもの。

わさび醤油で頂きます。

これ！さっぱりとしてとっても美味しかったです。4個も食べちゃった(笑）

お料理を運んできたうめちゃん！みんなが写真を撮っていました・・・・あ・・・・・・あれ・・・・・・・？

わたくしがお料理を運んでいっても・・・・・だ、だれも写真なんて撮ってくれない・・・・みんなお料理に群がるだけ・・・・・　・・・・・な、なによ・・・・

うめちゃん、ただ今婚活中です。うめちゃんとご連絡を取りたい方はわたくしまで写真とプロフィールを添えて

お送りください。（一番素敵な方のはわたくしが・・・・確保・・・・）

←に、逃げますか・・・・

小料理屋うめのお料理、毎月レシピつきで登場します。来月もお楽しみに！

●揚げたまごとトマトの辛すっぱスープ

　写真撮るのを忘れていたのでお客様から頂きました。

揚げた卵焼きが美味しいの。トマトとお酢の酸味、唐辛子の辛さが夏の暑い日にピッタリなスープです。

そうめんをいれても美味しいですよ。

そして、大好きな杉なまこ先生が今回、かけつけてくださいました。

●ココナツミルクのババロアで中に美味しいスポンジが！（名前を忘れてしまいました、なまこ先生

　ごめんなさい。後で訂正します）

甘すぎず、飲んだあとにもさっぱりと美味しいデザートでした！

お杉さま！ありがとうございました！

このほかに軽井沢からいらした中野様からパンのマンゴークグロフやベーグルの差し入れを頂きました！

中野様、ちかぢかインターネットでパンの販売をおはじめになるそうで、次回のStylishDiningで詳しくご紹介できたらと思っています。とっても美味しいの。写真を撮っておけばよかった！来月もいらしてくださるので

楽しみですっ！

中野様ありがとうございました！

そして、前回いらしてくださった、カービングの先生、なつさんは、Stylishの場でメロンのカービングの実演をしてくださいました。

こんな素敵なカービングや

こんなかわいいりんごのキャンドルスタンドも！

なつ先生！ありがとうございました！！

StylishDiningは今回で13回目を迎えました。のべにするとなんと300名ほどの方がいらしてくださっています。感激です。

これからも食を通して繋がるface to faceなコミュニケーションを大切に、皆様に喜んでいただけるようにがんばっていきます！

いつもいらしてくださる皆様、今回始めてご参加の皆様、ありがとうございます！

今後ともどうぞよろしくお願いいたします！

7月のStylishDining　報告！　ナンプラーを使いこなそう～♪

鶏モモ肉のグリル、エスニック赤ワインソース

みなさま、こんにちは！

記事を書こうと思ったらもう出かけなくてはいけないの！

土曜日のStylishDiningのレポートは仕事から帰ってきてからアップします！！

今回はナンプラーをいろんな料理につかってみました～

詳細は後ほど！お楽しみに！！

７月１1日StylishDining　“小料理屋うめ”デビューです

カリカリ鯵の夏サラダ！

夏の香味野菜たっぷりの辛うまサラダ

１２日土曜日開催のらーぷのStylishDiningのLessonMenuのひとつです。

みなさま、こんにちは！

暑いですね～！暑くなると食欲ががぜんわいて来てしまうわたくしです・・・

さて！明日は恒例のStylishDiningですよ～！

きのうから仕込みに追われています！今回も遠方からわざわざお越しいただける方々もいらっしゃいます。

ありがとうございます。

StylishDiningは今回で１３回目を迎えます。毎回２５名ほどのみなさんにお越しいただいているので、延べにするとなんと３００人ものみなさんがいらしてくださっていることになります。感激です。

ネットだけではわからない、実際にお目にかかって、お料理を食べていただいて、クラスに参加していただいて、お話して、飲んで、飲んで（あれ？２回言いました？(笑））～大切にしたいのはやはりface to faceの関係。　まだご参加未経験の方は是非！一度いらしてください！ご一緒に楽しいひと時をすごしましょう～♪

お一人でのご参加も全然大丈夫ですよ！そんな方々もたくさんいらっしゃいます。特に・・うるわしい男性のお一人でのご参加は熱烈大歓迎！キッチンでの個人レッスン（もあ、なんだか素敵な響き）も、ふふふ、ふふふ

ふふふ・・・・承りますよ～！

←あ・・・・・・個人レッスンいりませんか・・・な、何もしないってば・・・多分・・・・・・

さて、今回はいつもバックヤードで本当に大活躍、彼女がいないと、このStylishDiningは成り立たない！と言うぐらいの敏腕アシスタント、うめがデビューですっ！実は彼女は某有名料理学校出身で飲食の場で実際に腕を磨いていた、料理人なのです。毎回レシピを渡すやいなや的確に下ごしらえをはじめ、パーティが終わる頃にはキッチンがピカピカに片付いているくらい完璧なアシストでいつも、StylishDiningはじめ各種のイベントを支えてくれています。ただ今婚活中～ですが、嫁にやりたくない～～～～！と実は思っているくらい。

そんなうめちゃんのお料理、召し上がってください！名づけて“小料理屋うめ”、今月から毎回レシピ付きでご紹介です！ご期待ください！

そして、今回は特別に　杉なまこ先生が又登場してくださいます。お杉先生特製のスイーツもどうぞお楽しみに！

さて！そろそろ仕込みに戻らなければ！明日、みなさんにお目にかかることを楽しみにしながら、

お料理の準備を進めていきます。

今回、お申し込みが間に合わなかったみなさん、８月のご予約も承ります。詳細は下記をごらんくださいね。

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StylishDining次回は８月２２日

場所：http://www.fun-site.biz/companyinfo/map.html
　　　浜町より徒歩１０分（または人形町、水天宮駅）

料金：６０００円

お申し込みはprooynaomi@yahoo.co.jp まで、ご希望の日程、人数、お名前、当日ご連絡がつく携帯番号、または携帯アドレスをご記名の上お申し込み下さい！

※プーケットビアが一本つきます。その他はお好きなお飲み物をご持参いただくか、

会場でワインを購入する事もできます。手ぶらでお越しいただいても大丈夫です！

皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！

らーぷの教室スケジュール

皆様、こんにちは！

料理教室情報が届かないと言うメールを頂いております。ただ今調べておりますが、

こちらでも今後のクラス情報をお知らせします！

板橋教室

材料を切るところから全部体験できるのが板橋教室。みんなで楽しくいちから作ります！

【板橋教室】
日程：　7/25,　8/8,　9/12,　10/17,　11/14,　12/19
時間：　１５時～１８時
料金：　５０００円
場所：　志村三丁目駅より徒歩５分

メニュー詳細、お申し込みはこちらまでお願いします。

nagominosyokutaku@gmail.com

●教室後、別途料金(3000円くらいです）でご希望のみなさん
と懇親会を同会場で毎回開催しております！お時間がある方は
是非ご参加されませんか？一緒に飲みましょう！
＊7月25日は特別企画、吉田三和子、杉なまこ先生と合同でレッスン＆パーティです！是非ご参加ください！詳細はこちら！http://ameblo.jp/sabuwanwan/entry-10291123995.html

アシェット、横浜教室、渋谷教室は小人数クラス。わきあいあいとおしゃべりしながら、

皆さんのご希望を伺いながら次のレッスンのメニューを決めていきます。もちろん！毎月カクテルとハーブティがつきます！

【横浜アシェット教室】
日程：　9/5,11/7,
場所：　アシェット横浜教室（横浜駅より徒歩１５分）
料金：　５５００円

【渋谷アシェット教室】
日程：　8/1,10/3,12/5
場所；渋谷アシェット教室
料金：５５００円

渋谷アシェット、横浜アシェット共にお申し込み、詳細は

こちらまで　assiette@able.ocn.ne.jp