らーぷのStylishDining7月はこれ！

7月のメニュー　～ナンプラーと唐辛子を使いこなして夏本番！～

StylishDiningはデモンストレーションタイプのレッスンとカジュアルなホームパーティがひとつになった、新しいスタイルのLesson&Party。お料理が苦手、食べるだけでいい！という、あなたも気軽にご参加頂けます。　お料理はジャンル、国籍にこだわらず、その月のテーマにあわせて、らーぷが食べていただきたい！作っていただきたい！と思ったお料理が登場します。

お申し込み、ご予約は prooynoami@yahoo.co.jp まで！メールでお願いいたします。

みなさま、こんにちは！

ただ今、打ち合わせから帰ってきました。やっとアップできます～！

先週土曜日は恒例のStylishDiningでした。今回は30名もの方々にお集まり頂いて、かなり賑やかなパーティとなりました。軽井沢からわざわざこの日のためにいらしてくださった方も！（来月のご

予約も頂きました、ありがとうございます！）

今回のテーマは　“ナンプラーと唐辛子を使いこなして夏本番！”。

ナンプラーは買ったけど、タイ料理教室で習ったお料理を作るのに一度使ったきりで後はしまったまま！普段のお料理にも使ってみたいけど、使い方がわからない～というお声にお答えして、今回のレッスンメニューでは、タイ、中華、イタリアン・・・それぞれのお料理にナンプラーを活用してみました。

１．カリカリ鯵の夏サラダ

カリカリに素揚げした鯵の干物をざくざくと切ってサラダに。頭もまるごと頂いてしまいます。

フレッシュレモングラス、パクチーに加えて、季節の新しょうが、みょうがも加わってさっぱり、ピリッと。

ビール



今回もプーケットビールをご協賛頂きました！すっきりとしたのみ口とおしゃれなパッケージがパーティに花を添えてくれます。有限会社シティスーパーさん ありがとうございました！

熱気むんむんの会場でプレゼントいただいたこのうちわも大活躍でした！

２．くずしやっこのビリビリ

こちらは花山椒をビリビリっときかせた、やはりお酒が進む一品。

炒めたひき肉、ネギ、新ショウガ、ザーサイ、ほしえびなどなどいろんな味がたのしめます。ざく切りにしたピータンとトマトも入れて、松の実やピーナッツをふりかければ、これだけでお食事にしてもいいくらい。タレの絡みをよくするためにそうめんも中にかくしてあります。タレはラー油、酢、砂糖、胡麻油、にナンプラーと醤油で。

ナンプラーが入る事でコクのある複雑な味わいが広がります。

３．ナスのサワークリームソテー、ナンプラー風味

なすは皮をむいて、オリーブオイルとにんにくでさっと炒めたら、サワークリーム、ナンプラーで調味。

ローストしたくるみを乗せて。

サワークリームとナンプラー？？と驚きの声があがりましたが、この組み合わせとっても合うんです。

パスタをあわせても美味しいの。　こちらはワインにぴったり！

今回の3品はそうめんとあわせたり、パスタと合わせたりで、それだけお食事として成立するものばかり。

どれも短時間で出来るので夏の日の休日の午後にでもビールやワインをあけて、是非作ってみてください～！

さてさて、レッスンデモの後はパーティタイム！次々とお料理をお出ししていきま～す！

●アボカドとトマトのカチュンバル風

カチュンバル・・・ってインドのお料理。細かく切ったグザイをスパイスなどで和えたサラダです。

フライパンで乾煎りしたクミンシードやマスタードシードなどを利かせたエスニックな風味満載の一品。

これ、以外とキリリと冷えた白に合います。

クラッカーにのせたり、レタスでくるんで召し上がっても。

●夏野菜と牛肉のレッドカレー煮こみ

メニューには豚肉となっていますが、この日は牛肉を使いました。

ビリビリと辛いお料理がつづいたのでココナッツミルクをたっぷりと入れたマイルドな仕上がりに仕上げました。

ズッキーニやトマト、いんげんなどの季節の野菜をたっぷりと入れました。

●謎の？ブラックボール２００９夏

な、なんだこれは・・・・？　はい、謎のブラックボールです（笑）

茹でたジャガイモに黒ゴマペーストをまぜこんで、中にプルーンとクリームチーズがはいっています。外側にも

黒ゴマをたっぷりつけて揚げて見ました。マンゴーチリソースとホットチリソースをからめてどうぞ。

パーティの一品にはできるだけ、え？これなに？というメニューを組み込むようにしています。

そこから会話がはずんだり、盛り上がったり、もちろん美味しく作りますよ～。

●鶏モモ肉のグリル、エスニック赤ワインソース

赤ワイン、シーズニングソース、にんにく、パクチーなどなど(他にも色々入ってます）などに一晩漬け込んだ鶏モモ肉をグリルして。ソースは赤ワイン、バルサミコ酢、赤ワインビネガー、シャロットを入れて半分以下になるまで煮詰めます。そこにナンプラー、にんにく、オリーブオイル、バター、唐辛子を入れて。

酸味が効いた濃厚な味わいです。これは勿論赤ワインと！

この日ワインの先生がお客様でいらしてくださっていたのですが、ワインととてもよく合います！とお墨付きを頂きました。

さてさて、そして今回からは敏腕アシスタントのうめちゃんの登場ですっ！

StylishDiningを意識して、洗練されたとっても素敵なお料理を用意してきてくれました！

こちら！

●”小料理屋うめ”今月の一品

ピーラーでリボン状にしたきゅうりで軍艦巻き風に。ごはんには季節のみょうがと青しそをまぜこんで。

上に載っているのは和風ラープとでもいいましょうか。叩いた豚肉を炒めてナンプラーなどで味付けをしたもの。

わさび醤油で頂きます。

これ！さっぱりとしてとっても美味しかったです。4個も食べちゃった(笑）

お料理を運んできたうめちゃん！みんなが写真を撮っていました・・・・あ・・・・・・あれ・・・・・・・？

わたくしがお料理を運んでいっても・・・・・だ、だれも写真なんて撮ってくれない・・・・みんなお料理に群がるだけ・・・・・　・・・・・な、なによ・・・・

うめちゃん、ただ今婚活中です。うめちゃんとご連絡を取りたい方はわたくしまで写真とプロフィールを添えて

お送りください。（一番素敵な方のはわたくしが・・・・確保・・・・）

←に、逃げますか・・・・

小料理屋うめのお料理、毎月レシピつきで登場します。来月もお楽しみに！

●揚げたまごとトマトの辛すっぱスープ

　写真撮るのを忘れていたのでお客様から頂きました。

揚げた卵焼きが美味しいの。トマトとお酢の酸味、唐辛子の辛さが夏の暑い日にピッタリなスープです。

そうめんをいれても美味しいですよ。

そして、大好きな杉なまこ先生が今回、かけつけてくださいました。

●ココナツミルクのババロアで中に美味しいスポンジが！（名前を忘れてしまいました、なまこ先生

　ごめんなさい。後で訂正します）

甘すぎず、飲んだあとにもさっぱりと美味しいデザートでした！

お杉さま！ありがとうございました！

このほかに軽井沢からいらした中野様からパンのマンゴークグロフやベーグルの差し入れを頂きました！

中野様、ちかぢかインターネットでパンの販売をおはじめになるそうで、次回のStylishDiningで詳しくご紹介できたらと思っています。とっても美味しいの。写真を撮っておけばよかった！来月もいらしてくださるので

楽しみですっ！

中野様ありがとうございました！

そして、前回いらしてくださった、カービングの先生、なつさんは、Stylishの場でメロンのカービングの実演をしてくださいました。

こんな素敵なカービングや

こんなかわいいりんごのキャンドルスタンドも！

なつ先生！ありがとうございました！！

StylishDiningは今回で13回目を迎えました。のべにするとなんと300名ほどの方がいらしてくださっています。感激です。

これからも食を通して繋がるface to faceなコミュニケーションを大切に、皆様に喜んでいただけるようにがんばっていきます！

いつもいらしてくださる皆様、今回始めてご参加の皆様、ありがとうございます！

今後ともどうぞよろしくお願いいたします！