根菜たっぷり！コク旨ミネストローネ

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本日の投稿はイタリアの野菜スープミネストローネレシピ。

根菜たっぷりにコトコト煮込んだコク旨のミネストローネです。

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今夜のレシピは栄養満点！おかずになる

あったか冬のミネストローネ。

さつまいも、れんこん、ごぼう、にんじんなど・・・

根野菜を中心にコトコト煮込んだコクある旨みのミネストローネです。

トマトがベースのミネストローネですが、

さつまいもと南瓜の甘味と旨みがアクセント！

いい仕事をしています

材料（3人分）　調理時間 25分　

さつまいも（150ｇ）　南瓜（1/8個）　玉ねぎ（1玉）　

にんじん（2/3本）　れんこん（60ｇ）　細ごぼう（20ｃｍ）　

セロリ（1本）　ほうれん草（1株）　ニンニク（1かけ）

オリーブオイル（大さじ1）　水煮トマト（1缶・400ｇ）　

水（400ｍｌ）　顆粒コンソメ（小さじ2）　

塩（少々）　胡椒（少々）　白ワイン（60ｍｌ）

調理器具や道具

鍋、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、ボウル、ザル、

木ベラ、すくいアミ、お玉、ラップ、ペーパータオルなど

作り方　

食材の下ごしらえをします

南瓜（1/8個）はスプーンで種とわたを取り除き、

包丁で切れるかたさになるように電子レンジで加熱させます。

やわらかくなると煮崩れするので切れる程度に。

南瓜は皮付きのまま1.5～2ｃｍほどの角切りにします。

さつまいもは皮の汚れを落とし、5ｍｍ幅の小口切りにして、

大きさに応じて半月やイチョウ切りにします。

塩水を張ったボウルに5分浸します。

れんこんは皮をむいて、5ｍｍ幅のイチョウ切りにして、

酢水を張ったボウルに5分浸します。

ごぼうはタワシで皮の汚れをしっかり落とし、

皮付きのまま5ｍｍ幅の小口切りにして、

酢水を張ったボウルに5分浸します。

それぞれアク抜きが終えたらザルにあげ水切りして

ペーパータオルで水気を拭き取ります。

香味野菜とほうれん草の下ごしらえをします

玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切り、にんじんは1ｃｍ角に切ります。

セロリは筋を取って 7～8ｍｍの角切りにして、

ニンニクはみじん切りにします。

ほうれん草は根を切り落とし、汚れを水でしっかり落とします。

沸騰させた小鍋に茎から入れて弱火で2分塩茹でしてアクを取ります。

すぐに水を張ったボウルに入れて冷やします。

粗熱が取れたら 4～5等分の食べやすい大きさに切ります。

調理の開始です♪

炒めて蒸します

鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ温めます。

玉ねぎ、にんじん、セロリの香味野菜を入れ

軽く塩と胡椒をふって中火にかけ2～3分炒めます。

ごぼう、れんこんなどの根野菜を加え、油がまわる程度に軽く

炒めます。弱火にして白ワイン（60ｍｌ）をまわしかけ、

木ベラで混ぜ合わせます。蓋をして5～6分とろ火で蒸します。

蒸すことにより食材からの旨み汁が出てきます。

味つけします

5～6分蒸して食材からの旨み汁が出たら

蓋をはずし、さつまいもと南瓜を加え木ベラで混ぜ合わせます。

トマト水煮（400ｇ）と顆粒コンソメ（小さじ2）を加え

水（400ｍｌ）を注ぎます。混ぜ合わせ中火にかけます。

煮込みます

ひと煮立ちさせたら、火を弱め

アクを取り除きます。

再び蓋をのせて弱火で10分煮込みます。

10分煮込み食材がやわらかくなったら

蓋をはずして味を調えて火を止めます。

盛りつけます

スープ皿に盛り、茹でたほうれん草をのせて出来上がりです。

トマトとニンニクを含め10種類の野菜を使った

栄養満点おかずスープ。

食物繊維が豊富でデトックス効果が期待できる冬のミネストローネ。

ゴロゴロっと食感がよく、コクある旨みがたまらないスープレシピです。

ぜひ！お試しくださいね

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