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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 中華風オムライス・カニ玉天津飯レシピ。
カニ缶を使い 失敗ぜずに誰でも 簡単に作れる
ふわとろ卵にとろ～り甘酢あんがポイントとなる カニ玉天津飯です。
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アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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【発酵食品レシピ16選】免疫力アップ！腸内環境を整えるおすすめ料理
たまに無性に食べたくなるのが、
とろっとした甘酸っぱいあんのきいたカニ玉天津飯。
カニ缶の汁ごと使ってうま味を引き立てた、ふわとろ卵がクセになる本日のレシピ。
卵は崩れても？わざと崩して半熟状態で
ごはんの入ったどんぶりにのせて形を整えればＯＫ！
とろみある甘酢あんをかけるだけの誰でも簡単に作れますよ～♪
【材料（2人分）】 調理時間 25分
カニ缶（1缶 ほぐし50ｇ） 卵（2個×2）たけのこ水煮（1ホール） 干し椎茸（3枚）
白ねぎ（1/4本） 土生姜（1/2かけ） 冷凍グリーンピース（大さじ3）
塩（少々） 胡椒（少々） 胡麻油（小さじ2、小さじ2×2） 温かいごはん（適量×2）
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水でとかしたもの×2）
甘酢あん・・・鶏がらスープの素（小さじ2） お湯（400ｍｌ）
酒（小さじ2） 砂糖（大さじ1） 酢（小さじ2） 醤油（大さじ1）オイスターソース（小さじ2）
水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）
＊カニカマでも美味しく作れますよ♪
【調理器具や道具】
フライパン、小鍋、ボウル、容器、ザル、おろし器、
木ベラ、ヘラ、計量カップ、キッチンペーパーなど
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マルハニチロ まるずわいがに ほぐしみ 50g 缶
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丸鶏がらスープ 瓶(55g)
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【作り方】
①グリーンピースは容器に入れ、自然解凍させます。
解凍が終えたら ザルにあげ水切りして水気を拭き取っておきます。
干し椎茸は水を張ったボウルに浸して戻します。
＊戻してもかたい場合はひと茹でさせます。
たけのこ水煮（1ホール）は縦半分に切り、水を入れた小鍋にて 2分塩茹でし、
ザルにあげ 粗熱が取れたら4～5ｍｍ幅の棒状に切ります。
②白ねぎは縦に切り込みを入れ、小口切りにしてからみじん切りにします。
戻した椎茸はギュッと手で水分を絞り出し、石づきを切り抜いて 5ｍｍ幅に切ります。
土生姜は皮をむいて すりおろし、カニ缶をあけておきます。
＊カニ缶は汁ごと使います。
③ココから調理の開始です。
フライパンに胡麻油（小さじ2）とすりおろした土生姜を木ベラで馴染ませてから、
弱火にかけます。香り立ったら みじん切りの白ねぎを軽く炒め、
強めの中火にかけ たけのこと椎茸を加え 軽く塩と胡椒をふって
1分炒めます。1分炒めたら 弱火してカニ缶を汁ごと加えて 30秒ほど煮詰めて
火を止めます。炒めた食材はボールなどに移し 半分（2人分）に分けておきます。
＊フライパンの汚れを落としておきます。
④甘酢あんの材料を準備します。
計量カップに鶏がらスープの素（小さじ2）を入れ、お湯（400ｍｌ）を注いで
溶かし、水溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）を作ります。
酒（小さじ2） 砂糖（大さじ1） 酢（小さじ2） 醤油（大さじ1）
オイスターソース（小さじ2）の調味料を容器に入れ、混ぜ合わせて甘酢タレを作ります。
⑤小鍋に鶏がらスープを入れ、中火でひと煮えさせます。
④の甘酢タレを注いで、ヘラで混ぜながらひと煮えさせます。
火を弱め 水溶き片栗粉を3回にわたり まわしかけ その都度ヘラで混ぜ合わせます。
ココがポイント：水溶き片栗粉がしっかり混ざったら 中火にかけ
2分ほどコトコト煮れば、冷えてもとろみが取れない あんになります。
⑥ココからは1人分のカニ玉天津飯を作ります。
ボウルに卵（2個）を割り、箸で軽く溶いてから
水溶き片栗粉（小さじ2の片栗粉を小さじ2の水でとかしたもの）を加え
よく馴染ませます。③の半分に分けた炒め食材を加えて 混ぜ合わせます。
⑦フライパンに胡麻油（小さじ2）をひいて 強めの中火で温めます。
温まったら 弱めの中火にして⑥の食材の入った溶き卵を流します。
ココがポイント：外側がかたまりはじめたら 弱火にして
菜箸で軽く混ぜくずして、半熟状態で火を止めます。
温かいごはんを入れたどんぶり鉢にカニ玉をのせて形を調えます。
甘酢あんをたっぷりかけて、グリーンピースをトッピングして出来上がりです。
ふわとろ卵に、甘酸っぱいとろみのきいたあんは、
ほこほこに温まり、やみつきの絶品カニ玉天津飯。
リピ間違いなしの美味しさですので、ぜひお試しくださいね！
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コチラの中華レシピも ご参考くだされば 嬉しいです♪
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