こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は骨付き鶏もも肉レシピ。
キノコの日ということもあり、骨付き鶏もも肉と一緒に
フライパンで調理した香ばしい風味漂う 甘辛仕立ての照り焼きローストチキンです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
スタッフの皆様、ご覧くださった皆様 ありがとうございます。
霜降りひらたけとトマトのとろけるほどに美味しい肉じゃがの作り方のコツ
先週の人気レシピはコチラ
②【おでんレシピ6選】美味しく仕上げるコツで 染み旨のあったかおでん鍋
⑤ルーもデミグラスも不要！4種のキノコとトマトのコク旨 ハッシュドビーフ
きのこ狩り、したことある？
▼本日限定！ブログスタンプ
鶏の中でも、脂身の多い鶏むね肉。もっとも旨みのあるところなので、
脂身は捨てずに骨付きで、じっくり煮詰めれば、
だしがきいた照り焼きローストチキンに仕上がります。
甘辛で旨みがきいた、やわらかチキンは やみつきです！！
【材料（2人分）】 調理時間 20分
骨付き鶏もも肉（2本） エリンギ（2本） ぶなしめじ（100ｇ） 生椎茸（4枚）
長ねぎ（2/3本） ニンニク（1かけ）
塩（小さじ2/3、少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじ1）
調味液・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）
付け合わせ・・・・ゆで卵（1～2個） かいわれ大根（適量） ミディアムトマト（1/2個）
＊砂糖には きび糖や中ザラ糖を使えばコクがでます。
【調理器具や道具】
フライパン、小鍋、まな板、包丁、包丁、バット、キッチンバサミ、
フォーク、ボウル、容器、トング、木ベラ、キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した骨付き鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を取って、
バットにのせます。塩（小さじ2/3)を両面にふって 5分おきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を キッチンペーパーで
拭き取ることにより、臭みがやわらげられ、調理の際に アクが少なくすみます。
ココがポイント：肉をキッチンバサミまたは包丁で筋を切り、フォークで突いて
やわらかくなるようにします。
軽く塩と胡椒をふりかけ、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②常温に戻した卵は水から12～13分茹でて
冷水を張ったボウルに冷まし、殻をむいてゆで卵にします。
ココがポイント：卵はできるだけ賞味期限が近づいた卵を使えば、
茹でた後、簡単にむけます。
キノコ類はそれぞれ石づきを切り落とし、ぶなしめじは小房にほぐし、
生椎茸は縦4等分に切ります。エリンギは縦4等分の食べやすい大きさに切ります。
③長ねぎは根元を切り落とし、2～2.5ｃｍの長さに切り、
ニンニクは皮をむいて 潰します。
④酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ2）を容器に入れ、
よく混ぜ合わせて 調味液を作ります。
⑤ココから調理の開始です。
下味をつけた骨付き鶏もも肉に小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）と潰したニンニクを馴染ませてから、
弱火にかけて 香り立つまで炒めたら、ニンニクは取り出します。
余分な小麦粉をはたき骨付き鶏もも肉の皮目を下にして並べます。
フタをのせ 弱めの中火で3分蒸し焼きにします。
ココがポイント：肉を強火で焼くとかたくなるため、弱火～中火で焼きます。
⑥フタをあけ 皮がカリカリのキツネ色になれば、
トングなどを用いて返します。
⑦キッチンペーパーで余分な油を拭き取り（ある程度の油を取ります）
肉に しっかり火が通るまで、じっくり弱火で焼きます。
焼けたら フライパンから取り出し、フライパンに残ったオイルは、
鶏の旨みがきいたオイルなので拭かずに、そのままにします。
⑧鶏の旨みオイルが残ったフライパンを強めの中火にして、
ニンニクを戻し ねぎを入れて 焼き色をつけます。
キノコ類を加え、軽く塩と胡椒をふって しんなりしてきたら、
火を止め フライパンから取り出します。フライパンの汚れを拭き取り、
④の調味液を入れて、弱火にかけ煮てきたら、
骨付き鶏もも肉の肉を下にして並べ、炒めたキノコも戻します。
弱火で煮詰めていき、煮汁が少なくなってきたら 返して軽く煮詰めて
火を止めます。
⑨再び返して、フタをのせて 冷めるまでそのままに余熱調理すれば、
より味が染みておいしくなります。
⑩お皿に照り焼きのローストチキンとキノコを盛り、
かいわれ大根、ゆで卵、くし形のトマトを付け合わせにして出来上がりです。
ふっくらした鶏肉は、ほろほろにやわらかく、
キノコの旨みも合わさって絶妙な味わいは、クリスマスまで待てない美味しさ♪
ぜひお試しくださいね！
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
コチラのパスタレシピも ご参考くだされば幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
香ばしいバター醤油風味に 旨みが絶妙！鰯のさわやかレモンパスタ
時短・簡単パスタ 釜揚げしらすと大葉のアンチョビペペロンチーノ
本日も 最後まで ご覧くださり ありがとうございます
お試しくだされば嬉しいです♬
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
これからも食生活に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をアップしていきますので
今後とも ご覧くださればとても嬉しいです。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
