巣ごもり温サラダ 改め「巣ごもり卵」

いい料理名が浮かばず適当に付けましたが、千切り野菜と卵の蒸し焼きです
(かずさんがいいネーミングを書かれたので、巣ごもり卵に変更しました(*^^*) 文章は元のまま残してあります)






【 巣ごもり温サラダ 】
〈 材料 〉
キャベツ
人参
ピーマン
玉ねぎ
ベーコン
卵

【 作り方 】
・野菜は冷蔵庫の残り物を千切りにし、ベーコンも1cm幅に切ります。
・ボールに野菜とベーコンを入れて塩こしょうをしてしんなりするまで置いておきます。
・小さめのフライパンに野菜を入れ、中心をくぼませ卵を割り入れます。
・卵に軽く塩こしょうをしたらフタを閉めて蒸焼きにすれば出来上がりです。

お好みで醤油、ソース、ケチャップ、マヨネーズで食べてください。
チーズを一緒に入れて蒸し焼きもオススメです。

野菜を予めしんなりさせることによって、火の通りが良くなります。

オットーは夜弁を持って行ったので、子供と2人分。
子供のはパルメザンチーズ入りです。

画像はスキレットを使って作りましたが、フライパンで大丈夫です

何年も前に100円ショップにスキレットが売っていて即買いしたのですが、100スキのブームがきて店頭から消えて行きました。
次にお目にかかった時には品質が下がっていて、もっと買っておけばよかったと後悔したもんです(T_T)

熱のその後

熱は翌日、汗をいっぱいかいて下がりました。

前日はお風呂にさっと入って卵酒を飲んで早めに就寝。
卵酒って理にかなった飲み物なんですって。
昔の人は偉いですね。
卵白には風邪薬にも使われているリゾチームという酵素が含まれているらしいです。

翌朝は熱があったのですが昼まで寝ていたら汗をかいて熱が下がってました。

おばあちゃん知恵と言われている方法が好きで色々試しています。
沢山チャレンジしていると自分にあった方法が見つかります。

でも、まだオットーや子供に合うのがどの方法かよくわかっていません(^▽^;)

カチャトーラのお弁当

今日のオットーの弁当はカチャトーラでした。
急いでいたので画像がありません

カチャトーラの作り方はネットで調べると大体似たようなレシピがでているので興味がある方は検索してね。
他力本願でスミマセン(＞人＜;)



カチャトーラに使うなら鶏もも骨付のぶつ切りに旬のプチトマトで作るのが私流。
鶏肉ってこだわらなければ安いけど、縮みかたが半端ないので他の料理でも骨付で使うのがすきです。

でも今日は思いつきだったので、もも肉1枚に切り込みを大きく3カ所いれて塊のまま作りました。
1口大に切ると縮むし、弁当にいれた時に見栄えが良くないんですよね。
この時期のプチトマトは美味しくないので、トマトピューレを少なめに使用。

ご飯はいつもの1/3にしてしめじを細かく刻んでバターライスにし、仕上げにパセリを混ぜました。
鶏肉は斜めにスライスして盛り付け。


我ながら美味しくできたと思うけどオットーの感想は？？？
夜までドキドキです(〃∇〃)

低糖質なおからケーキ

おからケーキというより、パウンドケーキです。

私のレシピではないのでリンク先を載せたいのですが、その方はやめられていてもう存在しません。
ローカーボな料理やお菓子を作られていてお気に入りの方でした。
分量や作り方などは多少アレンジしています。


【 おからケーキ 】
〈材料〉
生おから 300g
有塩バター 50g
オリーブオイル 50g
エリスリトール 150g
卵 5個
豆乳 適量
擦り下ろしたレモンの皮 1/2個分
( 塩無塩バターを使った場合は塩少々 )

〈 作り方 〉
・ボールにバターを入れて溶かし、オリーブオイルを加えて混ぜる。
・オーブンを180℃ 60分でセットする。
・先ほどのボールにエリスリトールを入れてよく混ぜる。( 塩を入れる時場合はこの時に )
・おからを加えて混ぜる。
・溶き卵、レモンの皮、豆乳( 固さ調節 ※1 )を加えて混ぜる。
・パウンド型に入れて竹串で中心に線を引き( ※ 2 )オーブンで焼いたら出来上がり。( ※3 )
・粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ

※1 おからによって水分量が違うので、持ち上げてぽったり落ちる固さ
※2 中心が膨れてきて生焼けを防ぐため。
※3 焼き加減は型の端から1cmくらいに竹串を刺して中心も刺してみて、中心が少し柔らかいくらいが目安です。

生のおからを使っているため日持ちがしません。
保存は必ず冷蔵庫に入れて早めに食べてくださいね。
夏場は冷めたら即冷蔵庫、冬場はその日に食べ切るなら常温で大丈夫です。


バレンタインデーの試作品のためなのでキャロブを使ってチョコレートぽっく仕上げたいんだけど、田舎ではネットでしか手に入らない (＞_＜)

そもそもキャロブが低糖質かわからないし、私はあの味が嫌いだったりする(笑)

キャロブというのはですね、いなご豆っていうものから作られるチョコレートの代用品です。

カカオ100％のチョコも手に入らないし・・・
ココアでもいいかな(^▽^;)

チョコ味ならオレンジの皮が合うよね。


近日公開

しんどい(T . T)

実は風邪をひいて微熱がある。
なのにブログを更新している私(^▽^;)
ブログをしている方が気が紛れていいのだ。

昨日の夕方から微熱があり、節々がきしむように痛く肌がザワザワする。
朝方は体が痛いものの熱は下がっていたので、いつものようにお弁当作り。

チビと旦那を送り出してから1時間後、悪寒とダルさの再来。
熱がぶり返しました。

う～ん。
ほとんどの風邪の症状に合わせた対象方は知っているんだけどなぁ。
喉→花梨ハチミツ
咳→大根ハチミツか金柑の甘露煮
悪寒→葛湯生姜(本葛を使うことが重要)

でも、1番は汗をたくさんかくこと＋モリモリ食べる。
サウナとかを使って無理やりでなく、たくさん着込んで葛湯生姜を飲んで布団に入る。

大体これでスッキリ治ってしまう。


でも、今回は汗をかけない(>_<)
ちょっとヤバイ
過去に2度ほど熱が上がって下がってを繰り返した挙句に入院

明日には熱が下がっていますように(｡-人-｡)

まいんちゃん特製

今朝、まいんちゃんが餅のベーコン巻を作っていたので、さっそく子供に食べさせたら大好評

餅をベーコンで包んで焼いて蓋をして火を通して調味料を加えたら出来上がり。

少し細長く切ってベーコン出ていて軽く焼き、グラタン皿に餅、トマトソース、チーズをかけても美味しいそう。

ダイエットしている方には爆弾のような料理ですね（;´▽｀A``

ベーコン巻をオリーブオイル+ニンニクで焼いて、仕上げに醤油とパセリなんてのも美味しいそうです。
ベーコンって巻くのは考えそうで思いつかなかったアレンジ方法です。

まいんちゃんに感謝感謝

おせちのリメイク

今更な話題ですが、おせちの残りって持て余しますよね (￣_￣ i)


豚汁がおすすめです。
具はあるものを放り込んでください。

酢レンコン、叩きゴボウは家庭によって酢の量が違うので酸味が強ければお湯でさっと茹でてください。

煮しめ、黒豆、昆布巻き、豚肉。
いりこでだしをとって一緒に食べてるってご家庭はごまめも↑に投入しちゃってください。

黒豆はほどほどに入れてくださいね。
いくら余っているからと言っても全部投入すると甘くなりすぎますから(笑)

余りすぎた黒豆はかれーにいれるといいですよ。
具を柔らかく煮る時に一緒に煮れば甘さは気にならなくなります。

蒲鉾は器に持ってから乗せてください。


他に余りやすいものってありますか？

紅白なますかな？
これは小さく刻んでポテトサラダにいれちゃいましょう
ハムをプラスするだけでいいですよ。

数の子もポテトサラダに入れるのもオススメです。
あ、紅白なますとは別メニューですよ。

来年覚えていたら試してみてください。

他に余った料理があったらおしえてくださいね

鶏のつくね弁当

久しぶりに自分ではいけてる弁当ができたと思うので写真を撮っちゃいました。

・鶏のつくね
・タコときゅうりの酢の物
・紅大根のマリネ
・小松菜のお浸し


【鶏のつくね弁当】
〈 材料〉〉
・鶏ミンチ
・卵
・すりおろし生姜
・塩
・醤油
・酒
・エリスリトール

・卵
・エリスリトール
・薄口醤油

〈 作り方 〉
・鶏ミンチに塩をいれて粘りが出るまで混ぜ、すりおろし生姜、溶き卵を加えて固さ調節する。
( 形を作るのがちょっと大変そうというくらいに卵で調節すると焼いた時に固すぎるなんてことがなくなります )
・手に水をつけて好きな形にしてフライパンで焼く。
・少量の水、醤油、酒、エリスリトールを加えて中火にして時々つくねを裏返す。

( 卵そぼろを作る )
・お湯にエリスリトールを入れて溶かし溶き卵に加え、薄口醤油を加える 。
・小さめのテフロンのフライパンに入れて弱火でゴムベラを使って炒める。
( フライパンに押し付けるようにして炒めると比較的粒の小さいそぼろができますよ )



甘い卵焼きが好きな方っていらっしゃいますよね。
あれってすご～く砂糖が入っているってしましましたか？
どのくらい入れるの？
って方は一度作って見てください。
砂糖をこれでもかって入れたお湯を溶き卵にいれて味を見ながら加えて見てください。
きっと驚かれると思います。

おせち メモ

来年のための覚え書き









・海老のガーリックソテー
（海老は片栗粉で臭みを取りキッチンペーパーで水切り。おろしニンニク、パセリ、レモン汁、塩コショウで混ぜてソテー）

・いくら
・ポークソテー（ステーキ用スパイスを振りかけてソテー）
・塩豚（添え物→グリーンリーフ、カイワレ、キュウリ、人参）
・栗の甘露煮
・金柑の甘露煮
・スパニッシュオムレツ（カラーピーマン、ソーセージ、チーズ）
・かまぼこ
・昆布巻き( ごぼう ) →今年の昆布は塩分が強かった
・ベーコン巻( エリンギ )
・味付け卵
・うずらひよこ
・酢レンコン→酸味がきつすぎた
・たたきごぼう → 水分飛ばしすぎ
・ピクルス
・ハム巻き( カイワレ )
・鶏の生姜焼き


おせち料理って砂糖を大量に使うとは知っていたけど、エリスリトールの減りが早かった（;￣O￣）

手作りピクルスはセーフ？ アウト？

野菜好きの私は毎日沢山食べないとご飯を食べた気がしないのです。

作る時間がない時に重宝するのがピクルス。
最近ハマってます。
でもこれって低糖質なのかな？

野菜によっては沢山食べるとダメなものもあるけど、調べてみると大丈夫そう。

人参 1/3本 約4.4g
カブ 小1個 約0.8g
セロリ 1本 約0.9g
キュウリ 1/2本 約1.3g
ミニトマト 1個 約0.6g
赤、黄ピーマン 1/4個 約2g

キュウリは種を取って使っているので実際はもっと少ないと思います。

キュウリは縦半分に切って種を取り除くと水っぽくならなくてオススメです。
酢のもやポテトサラダなどにも応用できますのでお試しください。



ミツカンのピクルスの作り方を参考にGABANのピクリングスパイスを加えて作っています。
米酢よりリンゴ酢の方が糖質が少ないのでそちらで作られることを推奨します。