日本の食塩摂取許容量は男性８g、女性７gですが、WHOは５g以下、アメリカは６g以下です。じつはこの差が日本で糖尿病予備軍を増やしているのです。
日本の食塩摂取許容量は他国に比べて圧倒的に高いのです。おそらくコメ離れをなんとか阻止したい日本政府が他国並みの食塩制限を実行できていない、というのは、コメを食べるには味噌汁、焼き魚、佃煮などの「塩辛い味」が不可欠だからではないでしょうか？しかし塩分の取りすぎは高血圧や心疾患だけではなく、大人の糖尿病リスクも高めることは近年明らかになっているのです。
大人のかかる糖尿病には２種類あります。１つは膵臓からインスリンが出ているにも関わらず血糖値が下がらない２型糖尿病、もう１つは膵臓からインスリンが出なくなる１.５型糖尿病（Latent Autoimmune Diabetes in Adults＝LADA）です（妊娠糖尿病は全く異なるのでここでは除外します）。
スエーデンで１０００人以上を対象に行った研究では、ナトリウム摂取量が１g（食塩として２.５g）増えるごとに２型糖尿病になるリスクが４３％ずつ増える結果が出ました。また、食塩摂取量が６g以下、６−７.９g、７.９g以上のグループに分けて解析した結果、食塩を７.９g以上摂取する人の２型糖尿病のリスクは６g以下の人に比べて５８％高かったのです（１）。
１.５型糖尿病の場合はさらに深刻です。ナトリウム摂取量が１g（食塩として２.５g）増えるごとに１.５型糖尿病になるリスクは７３％ずつ上昇し、７.９g以上摂取する人のリスクはなんと６g以下の人の４倍だったのです。
「でも健康診断で血糖値は正常範囲だったから私は大丈夫」と思ったアナタ、そうとは言い切れませんよ。もしかしたら膵臓がフル稼働してインスリンを出し続けているから血糖値が正常範囲に収まっているだけなのかもしれません。
ではどうすれば良いか？
もちろん減塩をお勧めしますが、前回の「ラーメンを食べても血圧を上げない裏ワザ」でも書いたように、血中ナトリウム濃度を上げない努力をすれば極度の減塩をしなくても糖尿病のリスクを上げません（２）。
方法は、食前と食中に水を飲むことです。例えば味噌汁をのみ場合、味噌汁と同量の水を食前に一杯、食中にいっぱい飲むと味噌汁の塩分の影響が激減します。喉が乾いてから飲んでも効果がありません。食後に喉が乾いたら十分飲めていない、あるいは塩分過多の証拠です。
味の嗜好は家庭で作られます。ご自分と子供達の将来を守るために調味料ではなく素材の味を楽しむ習慣をつけてくださいね。