麻布十番さくら鳥居坂日記 -115ページ目

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鱧や宮城牛☆何本の活車海老でるんじゃ・・・・そして深夜に

毎日暑い日が続きます。皆さんはお体は大丈夫ですか？

もううちの厨房は尋常じゃない暑さなので子供じゃないのに体中あせもができてきて大変です。。。

さて、本日入荷した魚は

活〆鱧

やっぱ夏は鱧でしょー。さっぱりして美味しいですよ

もったいないけど本日はお茶漬けにしてお出ししようかと思っています。

他に湯引きと天ぷらも用意しています。

よかったら是非食べてみてください(^∇^)

活〆鯛

そして、水蛸

根室生ウニと北海道のイクラ

これらを秋田産順才と合わせて　

　　　　　　　　　生ウニの順才トロロ

特大鮑コース　

うちの自慢の逸品です

お客様にクネクネダンスを見てもらい
素早く捌きます
残念ながら鮑の写真はここまで

特上宮城牛の炙り牛トロ寿司

うちで一番出るのがこれ！

お口の中でお肉がとろけますよ～

さらに、活車海老

今日はようけでました

実は
車海老が高値だった

魚屋「せりねが高値だったんで」
　　　「ほぼ原価でいいんで・・・」
　　
　　　
しょうがないいんですけどね

お客様が喜んでくれれば

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そしてそして、本日のコースの〆にお出ししたのは　

鱧のだしを使ったお茶漬け！！

顔がすごいグロテスク。。。

なんですがこれがいいおダシが出ていいお味なんですよ～　

味見をしてみて我ながら天才！って思っちゃいました＾＾　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は深夜に

さすらいのブロガー

WATA先生がご来店(≡^∇^≡)

してくださいました。

今日はちょっぴりほろ酔い？

そんなWATA先生がオーダーしたのが

清水鯖の〆鯖

土佐の地酒　南　

本日のお味はいかがでしたでしょうか？

WATA先生、いつもためになる話をありがとうございます(*^▽^*)

それでは

明日もさくら鳥居坂でお待ちしております

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　　　　　　　店長　木村

土佐清水鯖＆新秋刀魚最高о(ж＞▽＜)ｙ ☆その他の料理

本日入荷の土佐清水鯖です

文句なしの鮮度抜群なのです

今日は生で食べてもらいたいですね

明日の分は少し〆てお出しします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

見てくださいこの身質
最高の状態です
ぷりっぷりで身がしまってますよ

時期は外れていますが文句なし

旨い
旨かった

翼はハマっていましたね
鳥居坂にきて青魚嫌いな翼がどんどんはまってる

そんな姿を見ていると嬉しくなります

まぁ　東京では鯖を刺身で食べるラッキーなタイミングは、なかなかないですからね

もちろん新秋刀魚も大好評でしたよ
だんだん値も落ち着いてきていますしね

伊勢海老＆鮑コースも入っていました

今伊勢海老は卵時で禁漁なので前日予約のみでお願いします。
そのかわりちょっと大きいかもね


ぴくぴく・・・・・・びくびく・・・・・・・　　

よく見ると動いていますよ

たまにはエイヒレも
酒がすすみますね

こちらはサーローインです

海の恵み丼と伊勢海老のお味噌汁

そして

今日の賄いは

刺身のへたとトマトの冷製パスタ

熱いので、今から麺類がおおくなる感じ・・・・

明日は１７：００から満席なので２０：３０から空いています

それでは明日もさくら鳥居坂でお待ちしております

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　店主　木村

鱧・カマス・新秋刀魚★裏メニューピュアホワイトそしてコース深夜にWATAさんご来店♪

鱧・カマス・新秋刀魚入荷

炭火でじっくり

神奈川三崎産カマスの塩焼き

こちらはとうもろこし

裏メニューのピュアホワイト

もちろん生でも食べれます

鮑コース大盛況　

宮城牛の炙り牛トロ寿司

そして

深夜に

すでに酔っ払っているWATAさんご来店

もちろん新秋刀魚」を注文

本文刺身で半分たたきでおだししました

半分は炙り秋刀魚寿司にしようと思ったんですが・・・・

酢飯がもうなく残念

もちろん肝ポン酢もね♪

今は苦味がなく甘味」のほうが強いです

　　　　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　　　店長　木村

★☆新秋刀魚入荷★☆

昨日は築地にて

先週からちらほら

7月後半まで新秋刀魚入荷まとうと思いましたが・・・・・・

誘惑に勝てず新秋刀魚入荷しました

新秋刀魚のお造り　

青魚大好きな自分にはたまらんですヾ(＠^▽^＠)ﾉ

肝はポン酢焼きで

はらわたが、とっても美味しいですよ

秋になると苦味が増しし

（この苦味も好きな人は好きです）

なおかつ大量に捕るので

内臓の中にウロコがいっぱいで食べれませんよ～～

そのかわり脂がノリノリになり塩焼きが旨くなります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　　　店主　　木村

宮城牛A5ランク★富山産天然岩カキ「でけぇ～～」

今日は公園に
最近はまってる乗り物？

もう何回も乗っています・・・・・

先程、肉屋さんから電話で

「イイ肉入ったよ」
とのテルが入り早めに出て肉屋さんに行かなくてはならない

「もう帰ろうよ～～～」
「後もう一回」

そう言って何回目だよ

しかしもう時間である

娘を強引に家に連れて帰り

肉屋へ

GO

じゃじゃ～～ん

宮城県黒毛和牛

個体識別番号０２１４５７９６２です

見事な霜降りです

もちろん炙り牛トロ寿司と特上カルビ用のお肉です

今日は仕込みとオーダーにおわれ
写真が撮れずこの２枚

富山産天然岩カキでけぇ～～です
早いもの勝ちの一日限定５個ですよー
完売

それでは

明日じゃなしに今日もさくら鳥居坂でお待ちしております

　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　　　店長　木村

さくら娘とおでん

さくら娘ファンの皆様お待たせしましました

週一回のさくら娘だよりです

てっまだアメブロには2回目の登場ですけど

都議選の投票を終え

近くの商店街に

このさくら娘の後ろにある

このブチ暑いのに、おでんを購入（たまに食べたくなるんです関東炊き）

ちなみに、さくら娘の大好物はちくわぶとコンニャクです

うつぼのから揚げとその他の料理♪

下半身の身は以前紹介したようにから揚げにしました
骨切りしても絶対骨が残るやっかいな食材ですが

なおかつ骨抜きにし

うつぼのから揚げ

残ったゼラチン質たっぷりの皮は

ポン酢とオニオンスライスを添えて
うつぼの皮ポン酢

低温で揚げて外はサクサク中はクリーミ

とうもろこしのクリームコロッケ

室戸の生うにも完売

鵡川産の本ししゃも

北海道から直送の鵡川のししゃも

さくら鳥居坂ではあえてオスだけを扱っています。

オスのほうが濃くしっかりとした味で

メスは卵に栄養がいき身はおおざっぱな味わいになっているからです。

最後はヒメダイのあら汁

麻布十番さくら鳥居坂　　　　店長　木村

うつぼちゃんにその他の料理★最高の笑顔♪ナサさんチアキさん誕生日おめでとうございます！！

つぶらな瞳のうつぼちゃん

昨日土佐清水から直送できたばっかりのうつぼを捌いて

うん？

針が入っていました　あぶねぇ　あぶねぇ

さすが直送です

輝いていますね

もちろん刺身にしますよ

鱧・ウツボ・ヒメダイ・オアカムロの盛り合わせ

賑やかにちょっとずつ楽しんでね

皮目にはゼラチン質がたっぷりとありますよ

美肌効果に

こちらはうつぼの薄造り

実はこれは超大変！！

うつぼにはあっちにもこっちにも骨があり

さらに尻尾の方は複雑な小骨だらけ

これを一つ一つ骨抜きしてから

から揚げにします！

これがとーっても大事な作業です！！

でも、こうするとお口に骨がのこらず

すごく旨いんです！！

お味は鶏肉に近いですよ

ぜひ食べて頂きたい逸品です(^-^)/

ヒメダイ焼霜のお造り

この魚にはびっくりしました

のどぐろとはいかないですけど

見た瞬間から高そうな魚でこりゃ旨そうじゃのうと思ってました

案の定

脂がのってぶち旨いです！！

なめていました(^_^;)

もうちょっとインパクトのある名前にすればいいのに・・・・

もろこしの自家製クリームコロッケ

久々に作った手作りベシャメルソース。
家庭の味というか、母の味というか

たまにはこういうのもいいですね

ほっとします。

サーモンのカマを炭火で炙って

零れ落ちているいくらと鮭の半月おにぎり

そして深夜のお客様がご来店

どうやら誕生日らしいです・・・・・

明かりをけして

Happy birthday to you～～～～～

Happy birthday to you～～～～～

HAPPY BIRTHDAY DEAR ナサ＆チアキさ～～～～ん

Happy birthday to you～～～～～～

即席でもうしわけないけれどケーキをプレゼントです

記念撮影で

翼が

最高の笑顔

ナサさんチアキさん誕生日おめでとうございます！！

明日もさくら鳥居坂でおまちしております！

　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　　　　店長　木村