２日分の素材と料理★遊び心で氷器のカマクラ
火曜日水曜日とたて続いて昼間お予約が入り、
仕込みと営業に追われたので、なかなかｐｃの前に座れず
今日は２日分書きますよ～～
活〆鱧と石鰈
トロサーモン
カンパチ
根室の生ウニ
後写真がないですが水蛸やら富山産に天然岩カキやら入荷
石カレイの薄造り 肝をポン酢につけて召し上がって下さいね(^-^)/
カンパチ・石カレイ芽ネギ巻き・サーモン・鱧の湯引き
鱧は遊び心で氷器のカマクラに
カンパチのカマはもちろん炭火焼で
とうもろこしに身の部分だけをとり
バターと小麦粉で作ったペシャメルソースに混ぜて
車海老と融合
車海老ととうもろこしのクリームコロッケです
さきほど紹介した根室産のウニを秋田のじゅんさいとイクラをあわせ
生うにと順才トロロ
こちらは昨日のお昼におだししたお肉
サーローイン
最後にさくら鳥居坂といえばやっぱり鮑とタラバ蟹でしょう
まだ写真はあるんですけど休憩時間がなくなるのでこのへんで
今日は１９時半から満席 ２２時頃までいっぱいだと思いますので、お手数ですがお電話で確認をお願いします。
TEL０３－３４９７－１３９９
麻布十番さくら鳥居坂 店長 木村
隣のネコ
隣のマンションに住んでいるネコちゃん
（以前ベランダから進入したしたこともる）
靴が小さくなり靴下で走りまくりのさくら娘
子供の成長は早いですね・・・・
気おつけて、買ってやらねば(ﾉ_･｡)
料理とコース
昨日はお客様に連れ出され、近くの焼き鳥やさんへ
とてもおいしかったっす！！ありがとうございます(^-^)/
ちょっと二日酔い気味・・・・・・
しかも今日も雨でジメジメ・・・・
そんなことはいってられないっす
予約のお客様がおまちになっております(^∇^)
さあ今日もがんばりまっす！！
お客様がコース変更とのこと
いきなり挫けそうでしたが
問題なし
おりゃおりゃおりゃ
活伊勢海老とお造り盛り
長崎産鮑
海の宝石丼
今日の鮑２名様であの大きさはラッキーじゃったかなヾ(＠^▽^＠)ﾉ
今日のお造りはシマアジ・金目鯛・鱧湯引き
おすすめの鱧を天ぷらに
最近よくでる合鴨の炭火焼
さくら鳥居坂名物
炙り牛トロ寿司！！！
雨の中ご来店ありがとうございました。
本日もさくら鳥居坂でお待ちしております！！
麻布十番さくら鳥居坂 店長 木村
上京物語
昨日の続き
場所は伊勢佐木町
時間帯は１５時入りの２時上がりでした。
さすがに給料も安く
板長に黙ってバイトを始めました・・・・
場所はみなとみらい
９時から１４時
もちろん調理場です
ランチは正社員が一人しかおらず
ちょうどバイトリーダーが辞める時期だったので
すぐ刺場に
場所がら観光地だったので一日２００人
戦場です！！
しかも仕込みは、おじさん・おばさん達だったので・・・・・・
自分の母と同年代
そりゃリーダーも辞めるわ
説明しながら怒鳴りながら
凄く大変でした
早く仕込みが終わったら遅い人を手伝う
一つの料理がでなかったら完成しません
それぞれのポジションの料理がでてはじめて完成です
チームなんですから！！
（まっ一番大変なのはおじさんとおばさんの対立だったですけど）
今思えば凄い光景だったな・・・・・
それと、靴や色々な物を貰ったかな(^-^)/
「龍ちゃん靴がボロボロじゃない、息子のがあるから持ってくるね」
「これおみやげ食べてね」
と本当に助かりまくり（Ｔ＿Ｔ）
上京したてなので
友達がいなくても寂しくなかったです。
いや考える時間が、なかったからかな
広島の友達や彼女にいっさい連絡しませんでした
毎日毎日が面白すぎて・・・・・
続く
木村と申します！！
麻布十番さくら鳥居坂の木村と申します。
高校を卒業、日本料理（瀬戸内会席）で修行して
２３歳の時横浜に
車にテレビと布団と包丁をもって
所持金は全財産の約３０万円だけ
就職先も住む所も決まっていません
もちろん知り合いもいません
決まっているのは飲食業と横浜！！
なぜ横浜
え～～たしか横浜ベイスターズが優勝したのとワールドカップが決勝戦地で
今もっとも熱い街だと感じたからではないでしょうか
本当に馬鹿ですね( ﾟ ▽ ﾟ ;)
町田インターを降りて
気が付けば保土ヶ谷という所
ここは何処？
ここはどこじゃーー！！
近くのジャスコで地図を調べると
案外横浜に近いじゃん
不動産に駆け込み
事情を説明
そしたら翌日即ok
なんと家賃４万１千円 駐車場８千円
安いじゃんと思いきや
山のてっぺんでした・・・・・
わがままいってられない
仕事探さないと来月の家賃が払えません・・・ひぇーー
翌日入居して自転車・就職雑誌を購入して
２日間就職活動
牛肉をメインにした和食屋に就職しました。
明日に続きます
特大鮑！！
今日は特大鮑コース
クネクネ鮑ダンスでお客様にお披露目
さくら鳥居坂の名物でもある長崎産の鮑です
肝も超ド級のでかさでした
いい肝醤油ができました。
特大なのでさくら鳥居坂では、炙っても刺身でも両方楽しめますよ
上の肝醤油で召し上がれ
こちらは炙り牛トロ寿司
さくら鳥居坂の看板メニューです
全コースに入っていますよ
麻布十番さくら鳥居坂
店長 木村
はじめまして！！
麻布十番さくら鳥居坂の店主木村と申します。
今日からアメブロやりますのでよろしくお願いします。
あまり文章能力がないので、写真重視でいきたいと思います。
（全く使い方が解りませんが、早くなれるよう
全力でがんばります(^-^)/）