麻布十番さくら鳥居坂日記 -114ページ目

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金目鯛の兜煮とカラスミ

そお！！この存在を忘れていました(￣∇￣+)

速攻でおすすめに加えて

じゃじゃーーーーん

土佐清水金目鯛の兜煮

この煮つけを食べながらお酒をちょびちょびり
うーーーん
ごはんといっしょもいいなぁ(^ε^)♪

そして


こちらはカラスミです
かるーーーく炭火で炙って

カラスミ大根

間違いなく日本酒と合いますね

今日の深夜
外国のお客様が来店して
身振り手振りのボディランゲージ
熱意は伝わったかな

でもちょっと疲れました・・・・

今日はこの辺で

明日もさくら鳥居坂でお待ちしております

　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　店主　　木村

宮崎産天然岩牡蠣

宮崎の天然岩がきが入荷しました

採取海域は日向灘沖

黒潮豊かな日向灘の恵みです！！

特大生岩牡蠣
あまりにも大きいのでカットしてますよ
ポン酢でどうぞ

そしてこちらは、ずっしりした岩がきを

ぶちでかい岩がきフライに

本当に贅沢な一品です
海の香りが口の中にひろがりますね

新秋刀魚・金目鯛・金目鯛の中落ち・土佐清水〆鯖

今日は軽く〆て〆鯖にしました

焼き茄子のタラバ添え
焼き茄子がちょっと豪華に見えますね

鰻のひつまぶし風と土佐清水丼
コースのお客様でどちらがいいですか？
とチョイスされました
「どっちも食べたい」
との事で
その笑顔にやられましたね
かしこまりました

　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　店長　木村

今日は土佐清水の漁師さんが獲ったばかりの魚を空輸してもらいました
最近室戸より土佐清水にハマっています

魚がなく
「うーんやばいな」
と焦っていたら
１７：２０頃到着
「ふーー　一安心」
中身をおまかせで頼んでいたんで
開けるまで中身を知りません

楽しみに開けます

金目鯛と土佐清水鯖

今週２度目の清水鯖（だぶちゃたな）

土佐では今が旬の金目鯛

さすがに急いで撮って捌いてアップしたら画像が悪く
もう一回載せてみました（たいして変わらないか・・・・）

　　　　　　　　　　　　　　

金目鯛
見事なのりのりの脂です
醤油で食べるのはもったいない
塩で食べてください塩で

旨いです

土佐清水鯖
もう言うことがないですが
身割れなしのプリンプリンですよ

鯖は鮮度が命です
今日は刺身で
明日軽く〆ます

土佐清水のプリンプリン鯖＆ノリノリ金目鯛と北海道の旬新秋刀魚の３点盛り

明日もさくら鳥居坂でお待ちしております

　　　　　　　　　　　　　　　　麻布十番さくら鳥居坂　　　　店主　木村

日本酒

さくら鳥居坂にある日本酒を紹介していこうと思います

・浦霞　（本醸造）　宮城　＋１
　(まろやかな口中感と後味の切れのよさが特徴。)

・一ノ蔵　　（本醸造）　宮城　＋５
　(地酒の王様とうたわれるスッキリとした淡麗。)

・八海山　（本醸造）　新潟　＋５　
　(爽やかな香りと滑らかな味わいのバランスのとれたお酒。）

・黒龍　いっちょらい　（吟醸酒）　福井　＋５

　(リンゴの爽やかな香りが立ち、引き込んだ際の落ち着いた風味との調和を　感じる。)

・黒龍　　（純米吟醸）　福井＋４

(ﾊﾞﾅﾅや桃のような柔らかい果実香を有し、スマートでなめらかな味の流れ　との一体感。)

・黒龍　九頭龍　（大吟醸燗酒）　福井＋４　　秋～冬
　　
（九頭龍はお燗にして美味しい大吟醸酒です。黒龍本来が持つ、繊細で上品　な酒質を保ちながらの絶妙な燗上がりをご賞味下さい。）

・黒龍　しずく　（純米大吟醸）　福井＋４

（口中にスパークようなみずみずしい白桃のような感触。目の醒めるような　フレッシュさが魅力です。黒龍の最高峰です！！）

　　　　　　　今月のおすすめ

・南　　（純米吟醸）　高知＋５
（お酒本来の力が凝縮し、飲みごたえある日本酒です。）

・土佐しらぎく　　（涼み吟醸）　高知＋３
（キリリと引き締まった酸と爽やかな喉ごし後口も綺麗で気温の高い今の季節にピッタリ！。）
　
・貴　（純米）　山口＋４

（なめらかな口当たりの間に酸味、苦味を巻き込んだ太い醇味が顔を出す。　重厚な味の幅を持たせつつ力強いキレを見せる。）

とりあえず今ある日本酒を書いてみました

最近土佐からお魚がくるのでグランドメニューを

そろそろ変更しようかと思います。

麻布十番さくら鳥居坂　　　　利酒師　木村

焼酎

ただいま鳥居坂店にある焼酎たち！！

■芋■

森伊蔵、魔王、侍士の門、山ねこ、きろく、伊佐美、川越、川越壷、天使の誘惑、海、赤魔王、百合、克、花尾、界、長寿庵、水車館、黒瀬、黒瀬安光、大地、もぐら、月の中、月の中　杜氏のお気に入り、くらら、冨ノ宝山、吉兆宝山、白天宝山、宝山特選3種、杜氏潤平、海、くじらのボトル、黒佐藤、白さつま、白さつま、さつま茶屋、さつま寿、魔界への誘い、萬年黒、萬年白、萬年無濾過、黒伊佐錦、伊佐大泉、千亀女、前田利右衛門、黒霧島、黒霧島無露渦、赤霧島、縁、龍宝、たちばな、帝王、天誅、導師、金峰櫻井、金峰櫻井古酒、くじら、和助、蔵の師魂、鉄幹、島美人、さつま白波、鷲尾、純黒、三岳、蔵番長、狼、九段ノ下、晴耕雨読、角玉、邑、秀水、七夕、不二才、不二才　胚、薩摩の薫、赤江、桜島、貴匠蔵、白銀坂、万世、あくがれ、タイガー＆ドラゴン、園の露、大平次、古秘、倉津、青酎、黒丸、天使の誘惑、破壊王、黒若潮、百合　風に吹かれて、一睡の夢、蔵の師魂　喜、界　至福の一滴、蘭　ハナタレ、五番隊、小牧、逢初、風譚、薩摩　自顕流、九衛兵、

■麦■　

中々、兼八、兼八　原酒、兼八　泣き虫、山猿、一粒の麦、黒騎士、勇者、克　麦、歌垣、中々　陶眠、百年の孤独、常徳屋、天の刻印、ちんぐ、3650、小城、ていあら

■米■　

かなた、山せみ、克　米、豊永蔵、七田、鳥飼、野うさぎの走り、秋の露、無限大、越乃寒梅　乙、花、八海山米、十四代　秘蔵、節五郎

■黒糖■

　れんと、気、龍宮、里の曙、浜千鳥乃詩、朝日、長雲

■泡盛■

　残波、於茂登、千年の響き、春雨、久米島の久米仙、琉球の海、菊乃露、黒真珠

■しそ■

　鍛高譚、山の香

■栗■　

ダバダ火振

■ピーマン■　

ピメント

■昆布■

　黄金譚

■そば■　

神楽の舞、太平踊

■わさび■

　つんと

■コーヒ焼酎■

　自家製

　

かなあとお気に入りの焼酎、新入荷を紹介していこうと思います