都市農地活用保全アドバイザーとして食農食育活動をサポートさせていただきます

今年も、財団法人「都市農地活用支援センター」さまのアドバイザーを務めることになりました。

おはようございます。
ごはんが主役の料理研究家
おくのひろみです。

ご報告が遅れていますが、2年前から「農の機能支援アドバイザー」を
務めさせていただいている財団法人さまのホームページに、
『都市農地活用保全アドバイザー』として、掲載していただきました。

プロフィール写真が、3年前でお恥ずかしいのですが(笑)

錚々たる顔ぶれの経歴をお持ちのみなさんが並ぶ中で、
また、昨年からの法律の改正や、
特に農福連携に力を入れていることからも、

私ではアドバイザーとして役不足ではないかと、悩む時期もありました。

7月に新大阪で会議があり、

こうして会議に参加するとそれぞれの専門分野があるから

とりあえず
こちらにも投げ掛けてくれればよいからと
力強いおコトバもあり
 

すでにご相談いただいていた案件もあり、
去年から引き継ぎの案件も気になっており、

一緒に取り組んでくれる
アドバイザーのお仲間もいてくれて、心強くなりました。
 

今年もまた、
『都市農地活用保全アドバイザー』として
 

土地の農産物を活かしたメニューづくり、
畑、田んぼと食卓を繋ぐ食農活動を私の得意とする分野で
しっかりと務めさせていただきます(*^^*)

現在、メニューづくりをお手伝いしている、地域の果物を使った米粉スィーツの一例。

まだまだ試作を重ねますよ！

その土地のもの、季節のものにはその土地で生きるエネルギーが
詰まっています。
 

生産者さんの思いを込めて作られた農産物はもちろん、

市場に出回らない
少しぐらいキズがあっても、形が歪んでいても
思いを込めて育ててくれたものだから

食卓に美味しく届けるメニュー作りを提案していきたいです(*^^*)

おくのひろみの食農食育活動は　こちらをご覧くださいね。

財団法人さまの、アドバイザー派遣事業についてはこちらをご覧くださいませ。

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これから
おくのひろみと、お米や米糀を主軸とした、食育活動を展開されたい方、
ご本人やご家族の健康を目指される方、
発酵食のメニューをカフェや教室メニューに加えたい方、

いなほ醸し人アドバイザー　10月度秋期生を募集中です。
こちら　でご確認ください！
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今日も最後までお読みいただきまして、ありがとうございます(^^)

毎月2回、季節の食と暮らしの話題をお届けしています(^^)
＞＞『　二十四節気の幸せごはん　』

inaho☆gohan-hiro.info （☆マークを＠に変えてください。
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レッスン最新情報
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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★

◆９月５日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～甘糀・塩糀づくりとバリエーション理

　※　日程は希望に合わせて随時開催します

【いなほ醸し人アドバイザー講座　1】10月生募集中＞＞★★

【発酵食はじめてレッスン】（体験価格）

◆万能糀タレづくりとワンプレートランチレッスン＞＞★★
炒め物、焼き肉、サラダ、スープとアレンジ自由自在の万能タレをつくりお持ちかえり。

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/１２か月のごはんと旬の発酵料理コース/
※どのレッスンからでも受講可能です。

１年目レギュラーレッスン（Ｒ１）
３年目レギュラーレッスン（Ｒ３）
季節の特別レッスン（ＳＳ）

◆Ｒ３クラス　変わりいなり寿司と、いなりコロッケ、夏バテ解消スープなど

８／２２、２９　　10:00～　＠いなほキッチンラボ
８／２０、２３　10:30～　 ＠堺・雨風教室

◆季節の特別レッスン　塩こうじトマトケチャップづくりとアレンジワンプレーとメニュー

８／２５　10：00～　4,500円（またはチケット1枚）＞＞★★

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆9月日程調整中
 

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

いなほ醸し人レシピブック撮影会から、さらなるステージに向けて

昨日は、いなほ醸し人メンバーによる、レシピブック撮影会でした。

こんにちは。
ごはんが主役の料理研究家
おくのひろみです。

毎回、いなほ醸し人講座で、数々の素晴らしいお料理をお披露目してくれる

受講生のみなさんです。
そんなみなさんの、レシピブックの製作が、今年の当教室の目標のひとつ。

撮影の合間をぬって、みなさんのメニューを試食、意見交換です。

資格講座を受講後は、それぞれ、発酵のはたらきを活かしたﾚｼﾋﾟに

改良と試作を重ねての、お料理の数々は、

素晴らしい写真を撮ってくれた、
愛と幸せを運ぶ写真家 mako さんのお写真をたのしみに♡。

ふだんのやわらかで、ふんわり人なつっこい雰囲気のmakoさんですが、
実は、お姉さん肌で、
写真に向き合う彼女の真剣なまなざしや、

仕事への情熱に共感しあい、レシピブックの撮影を依頼しました。

撮影の前に、丁寧に、フードスタイリングのアドバイスをされます。

アドバイスされる表情も温かいです(^^)

makoさんの写真の魅力は、ブログでぜひご覧くださいませ。
 

1回目の撮影の様子も紹介してくださっています♪

撮影の合間に、試食中のお料理をチラ見せ(笑)
 

試食しながら、それぞれ感想言い合い、
ﾚｼﾋﾟはさらにブラッシュアップされた、レシピを目指します！

受講生さんの中には、自分や家族の健康のため、またすでに食の仕事をされているプロの方

これから開業を目指される方もいらして、
試食中も、それぞれの悩みや今後の課題の話題になります。

料理の製作だけでなく、講座がすすむなかで、ワークや発表を繰り返し、
自分のぶれない食の軸づくりをしていきます。

9月19日（水）は、いなほ醸し人インストラクター™による、

醸しランチのワンデイ＠水曜カフェを予定しています。

早速、メニューの打ち合わせもされています。

みなさん、お日にちチェックしておいてくださいね-☆

撮影を終えた、makoさんと(^^)

室内はクーラーを入れても、蒸し暑く、そんななか
決められた時間に、10名の顔写真と約２０食のお料理の撮影を
アドバイスをされながら、ひとつひとつみなさんに撮った写真の確認もされる

丁寧な気配り、お仕事ぶりに感服いたしました(^^)

受講生さんの学びと夢をカタチに、レシピブックの制作をすすめてまいります。
みなさんの手元にお届けできるのを楽しみにお待ちくださいませね。

いなほ醸し人アドバイザー　10月度秋期生を募集中です。
こちら　でご確認ください！

いなほ醸し人インストラクターメンバーのみなさんには、
この後、講師、アシスタントの機会を作ってまいります。

さらなる食育研修会で、食を仕事に活かすステージアップを目指します。

もちろん、自分や家族の健康のため、看護師や介護のお仕事に活かされたいと

受講される方の目的はさまざまですので、いなほ醸し人の資格講座は、
お気軽にお問い合わせくださいね。


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◆９月５日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～甘糀・塩糀づくりとバリエーション理

　※　日程は希望に合わせて随時開催します

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【発酵食はじめてレッスン】（体験価格）

◆万能糀タレづくりとワンプレートランチレッスン＞＞★★
炒め物、焼き肉、サラダ、スープとアレンジ自由自在の万能タレをつくりお持ちかえり。

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】
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※どのレッスンからでも受講可能です。

１年目レギュラーレッスン（Ｒ１）
３年目レギュラーレッスン（Ｒ３）
季節の特別レッスン（ＳＳ）

◆Ｒ３クラス　変わりいなり寿司と、いなりコロッケ、夏バテ解消スープなど

８／２２、２９　　10:00～　＠いなほキッチンラボ
８／２０、２３　10:30～　 ＠堺・雨風教室

◆季節の特別レッスン　塩こうじトマトケチャップづくりとアレンジワンプレーとメニュー

８／２５　10：00～　4,500円（またはチケット1枚）＞＞★★

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◆9月日程調整中
 

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孤食が避けられない時代の思い出ごはん～「お母さんこれまた作って！」～

この春から東京で一人暮らしを始めた息子です。

こんばんは。
ごはんが主役の料理研究家
おくのひろみです。

塩糀入り卵焼き。

しっかり焼き色をつけて、ふっくらの魔法で冷めてもおいしいのが自慢です　（笑）

少年野球時代は、食中毒になりやすいことから、

そして、アトピー体質だったことから、

息子の野球弁当に卵焼きを入れたことは一度もありませんでした。
 

そんな息子弁当の定番になったのは中学生になってから。

いつだったか、
「お母さんの卵焼きが一番おいしい。もう外で卵焼きは食べたくない」
と、言ってくれた息子を、もっと喜ばせたくて、

出汁巻き卵の講習会に参加して
ふわとろの出汁巻き卵を夕食に出してみたら、

「今日のはお母さんの卵焼きじゃないやろー。
　いつものがいいよ。」

「えー？？お母さんの卵焼きでいいの？」

いつの間にやら、塩糀入り卵焼きが、息子の思い出ごはんになっていたのです(^^)

実は、ふんわり焼き上げるために、とあるものが入っていて（砂糖じゃありませんよ）、
強火で手早くかき混ぜながら焼き上げるスピード勝負の卵焼きを

息子には教えてあげなかったのよね～。

中学生の頃の息子。

颯爽と、母の前を駆け抜けて、本当に遠くに行ってしまったなぁ・・・。

まだ息子が幼かったころ、孤食が避けられない時代だから、
孤食がダメというより、

未来にひとりでごはんを食べるとき
家族との思い出ごはんをたくさん作ってあげたいという母の思いは、

「お母さんまたこれ作って！」の声が聞きたくて

息子のための思い出食ですが、

息子が上京した今は、自分のための思い出ごはんになっています(笑)

いなほ料理教室が目指す「自分で選ぶ自然派スタイル」とは、

溢れる食情報の中から、

いまどきの「卵事情」の問題と、卵の種類、大きさによる違いを知って自分で選べること。

現在、オンライン講座を準備中です。

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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★

◆７月４日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～甘糀作りとバリエーション料理
13時半～減塩・塩糀づくりとバリエーション理

◆８月1日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　いなか糀づくりとバリエーション料理

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/１２か月のごはんと旬の発酵料理コース/
※どのレッスンからでも受講可能です。

１年目レギュラーレッスン（Ｒ１）
３年目レギュラーレッスン（Ｒ３）
季節の特別レッスン（ＳＳ）

◆R１クラス　夏バテ予防　麦ごはんと冷汁、夏野菜の薬膳炒め　ほか
７/６、１０　東岸和田キッチンラボ（10：00～）

◆Ｒ３クラス　夏野菜とカジキマグロのステーキピリ辛丼、寒天テリーヌほか
７／２２、２３　10:00～　＠いなほキッチンラボ
７／１７、１９　10:30～　 ＠堺・雨風教室

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆７月１４日（土）　10時～　土用のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
 

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

雨降りが苦手、夏バテしやすい方におすすめ！夏を快適に過ごす薬味タレづくりとバリエーション料理講習

不定期に季節の特別レッスンを開催しています。

おはようございます。

日本人の主食であるごはんと米糀に特化した発酵食で

食育活動、料理教室を主宰しております

料理研究家　おくのひろみです。

我が家では、一年じゅう欠かさすことのできない食材、青ネギです。

ネギ農家さんから、お料理講習のリクエストをいただきましたので、

得意の作り置きタレやソースをご紹介したいと思います！

しかも、夏にお勧め！！

作り置き薬味タレやソースがあると、毎日の料理を短縮♪

じめじめ暑い日本の夏ですが。

ついつい冷たいものに手が出てしまい、
梅雨や、夏場から秋口に不調になりやすい・・・

実は、
胃は、「冷え」と「湿気」が大の苦手なんです。

雨降りが苦手

むくみがち、
夏バテしやすい
胃が弱い・・・
疲れがとれない　など。

身体を冷やすはたらきのある夏野菜も
美味しく食べて、元気に乗り切るバリエーション料理の
実習と試食ランチに加え、

作り置き可能な、糀の薬味調味料を３種類作って
お持ち帰りいただきます！

この夏は、薬味タレを活かして、快適に過ごしましょう♪

岸和田市のネギ農家さんの、青ネギと、きたあかり（新じゃが）を
使います！

◆持ち帰り用
作り置き薬味たれ、薬味ソース、薬味ドレッシングづくり

これさえあれば！
おひとりさまランチに♪
夏休みの子どものごはんにも！

→そのままごはんのお伴に♪
→夏野菜のっけ丼に♪
→焼きめしに♪

◆実習＆試食
ネギキッシュ、米粉ケイクサレ、ソーメンサラダ、ピリ辛チキンほか2品

◆日時
6月26日（火）10：00～12：30＠いなほハナレキッチン（残２）
6月30日（土）10：00～12：30＠いなほキッチンラボ（追加日程）

いなほハナレキッチンは、電車の場合送迎になります。
いなほキッチンラボは、JR東岸和田駅より徒歩5分です。

会場の詳細は、お申し込み後、ご案内します。

◆受講費
7,000円（税込み）
チケット1枚＋2,500円

※レシピ代、材料代、試食ランチ代込み

◆もちもの
エプロン、三角巾、食器ふきん、筆記具
薬味タレ3種を持ち帰る容器

◆お申込み・お問合せ
https://www.gohan-hiro.info/お問合せ-お申し込み/

◆キャンセルポリシーをご確認くださいませ。
事前お振込みをお願いしています。

https://www.gohan-hiro.info/チケット制-キャンセルポリシー/

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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★

◆6月13日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　甘糀づくりとバリエーション料理

◆７月４日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～いなか糀作りとバリエーション料理
13時半～減塩・塩糀づくりとバリエーション理

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★　

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】
＞＞https://www.gohan-hiro.info/料理教室/１２か月のごはんと旬の発酵料理コース/
※どのレッスンからでも受講可能です。

１年目レギュラーレッスン（Ｒ１）
３年目レギュラーレッスン（Ｒ３）
季節の特別レッスン（ＳＳ）

◆Ｒ１クラス　初夏の土鍋パエリヤ、雑穀入りラタテュイユ他、
６／１２　＠東岸和田キッチンラボ（１０：００～）　
◆R１クラス　夏バテ予防　麦ごはんと冷汁、夏野菜の薬膳炒め　ほか
　　７/６、１０　東岸和田キッチンラボ（10：00～）

◆Ｒ３クラス　手まり寿司、揚げないパリパリいわしほか
6／２３　10:00～　１３：３０～　＠いなほキッチンラボ
６／２５　10:00～  ＠いなほキッチンラボ
６／２１、２２　10:30～　 ＠堺・雨風教室

◆R3クラス　夏バテ予防！夏野菜のピリ辛丼、寒天テリーヌほか
７／２３、２６　１０：００～　＠東岸和田キッチンラボ　
７／１７、１９　１０：３０～　＠堺・雨風教室

◆ＳＳクラス　　ネギ農家さんのおネギとキタアカリ（新じゃが）で作るネギづくしレッスン
　　夏におすすめ！
作り置きネギたれ、ネギソース、ネギドレッシングづくりと
バリエーション料理を楽しむ会　
６/２６（火）１０：００～１３：００　＠いなほ自宅はなれキッチン　（満席）
６／３０（土）１０：００～１３：００＠東岸和田キッチンラボ　←追加募集
受講費　7,000円　チケット使用（チケット１枚＋2,500円）　　　　　　　　　　　　　　

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆７月４日（火）１４（土）　10時～　土用のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
 

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

発酵のはたらきを活かして○○の素を使わない米粉メニュー勉強会 ②

ゴールデンウィーク谷間は、いなほ醸し人メンバーで米粉勉強会。

こんにちは。
ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

日本人の主食であるごはんと、米糀の発酵食に特化した

食育活動、料理教室を主宰しております

この記事からの続きです。
 

米粉の特徴を生かして、お菓子作りやお料理の勉強会開催。

ＧＷ中に、米粉スィーツもレシピを改善して、

米粉の量を調整し、
洋菓子に負けない風味のマクロビ苺ﾑｰｽができました(^^)

今日は米粉を活かした料理の話題。

いなほ料理教室では、季節によって、特に体調を整えたい、免疫力アップしたい方は
くず粉や片栗粉を使い分けておりますが、

米粉は一年を通してお料理に使えます。

（食材ストックがひとつで済むのも助かりますよね(^_-)-☆）

（左）は、中華味のスープスパゲッティならぬ、スープビーフン。

中華のスープは○○の素を使いたいところ。
発酵のはたらきを活かせば、中華スープも自由自在
 

（右）はちょっとわかりづらいですが、米粉のクリームシチュー。

こちらは、発酵のはたらきでチキンの風味が活きて、
洋風だし要らず(^^)v

どちらも、とろみづけは、米粉ですが、
講座では、米粉のとろみがつく温度も葛や片栗粉との違いをお伝えし、
ダマができず、口当たりよく仕上げています(^^)

現代食の何が問題かって、
発酵のはたらきの4つの特徴が、
 

食品添加物に置き換えられていること。

逆に言えば、発酵のはたらきを活かすことで、
おうちの調理法で、食品添加物を減らすことができるんですよね(^^)

いなほ醸し人の入門講座では、
甘糀のカレーのほか、ドレッシングや和えもの、タレも、すべて家にあるもので
パパッと手作りできるように、実習しています。
 

＞＞醸し人ことはじめ（発酵食入門講座）

発酵＋米粉で、余計なルーや、○○の素が要らなくなります。

米粉があれば、お菓子も料理も自由自在。

あ、お菓子作りはちょっとしたうんちくとスキルは必要なので、

お稽古に参加してくださいね（笑）

 

ＧＷ中は、お世話になった友人知人が遊びに来てくださり、
発酵＆米粉の手作りの料理でおもてなしさせていただきました♪
 

みなさんに褒めてもらって、お料理へのテンションがあがります(^^)

雨ふりの週明けですが、今週も素敵な笑顔に出会えますように♪

今日も最後までお読みくださいまして、ありがとうございました♪

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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★
 

◆５月１５日（東岸和田キッチンラボ）
１０時～　いなか糀づくりとバリエーション料理
13時半～　減塩ルイボス塩糀づくりとバリエーション料理

◆5月23日（東岸和田水曜カフェ教室）

10時～　甘糀づくりとバリエーション料理

13時半～　ぬか床づくりとバリエーション料理
 

◆６月６日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～いなか糀づくりとバリエーション理

◆6月13日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　甘糀づくりとバリエーション料理

【醸し人発酵食資格講座】

◆６月２０、２９（日程調整中）いなほ醸し人アドバイザー講座
 

◆6月7月　いなほ醸し人インストラクター実践講座

【米粉の食育スィーツ講座】
◆5月19日（東岸和田キッチンラボ）

13時半～15事案　大豆クリームと苺の米粉タルト（卵・乳製品不使用）

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★　

◆5月１７、１９日（東岸和田キッチンラボ）
　そら豆のニョッキ、ローズマリソースのグリルチキン、玉ねぎドレッシングなど

◆5月２１、24日（堺雨風教室）

　シトロンチキンとハーブクッキング

◆5月２２，２５（東岸和田キッチンラボ）5月２３日（東岸和田水曜カフェ教室）
　シトロンチキンとハーブクッキング
※堺雨風教室は　糀屋雨風さんへお申込みください＞★★

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◆5月２６日　10時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
◆６月５日　　１０時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）

　　　　　　　　　13時～　五行お茶会

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

小麦粉のレシピを米粉に替える欲張り勉強会 ①

ゴールデンウィーク谷間は、いなほ醸し人メンバーで米粉勉強会。

こんにちは。
ごはんが主役の料理研究家　おくのひろみです。

日本人の主食であるごはんと、米糀の発酵食に特化した

食育活動、料理教室を主宰しております

当教室で発酵食を勉強したいなほ醸し人メンバーで

米粉の勉強会でした。

お米の種類とその特性。
米粉の製粉方法による性質の違いをレクチャーし、

お米の給水力のチェックです。

粒子の大きさ、粉砕方法による給水力の違いが顕著です。

昨年、米粉スィーツのメニュー開発の依頼をいただいたときに、

この方から初めて教えていただいたアルファー化米粉ですが、

アルファー化米粉入りの米粉で、焼き比べ。

私はパンは専門ではありませんので、米粉のパッケージに載っているレシピで制作。
実は、過発酵気味で、混ぜるのも足りない感じ。
フードプロセッサーだと一瞬ですが、手で混ぜるとなかなか大変ですね💦

こちらは受講生さんが持ってきてくれた、
小麦粉のマクロビスィーツを、米粉に置き換えて、
バナナマフィンと、玉ねぎマフィンの2種類を作りました。

製菓理論を知って、性質がわかっていると小麦粉から米粉に置き換えるのも、

簡単(^^)v

こちらは2色のムース。

モリンがと苺の米粉ムース。
苺の酸でタンパク質凝固しているので、同じ配合で作っても、苺ムースのほうが硬めの食感。

次回からは、苺のほうは、米粉の量を調整します。

モリンがは、デザートにはちょっとクセがありすぎて（笑）

焼菓子のほうが、むいていますね(^_-)-☆
 

ネットで簡単にレシピを入手できる環境ですが、

必ずしも、良いレシピばかりではありません・・・(◞‸◟)

こんなの、膨らまないよな～ってレシピもなかにはあります。

今回は、受講生さんが持ってきてくれた米粉じゃがいもクラッカーのレシピが、

でんぷんが多くなるので、じゃがいも餅にしたほうが美味しいよねってレシピでしたが（笑）

お菓子作りはとっても科学的なので、製菓理論や、技法を知っておくと、

ネットで検索したレシピも、さくっと改良できて失敗なく作れるようになります(^^)
 

今回は、米粉の性質を学び、レシピを一緒に改良していきましたので、

「レシピの組み立てが少しわかりました！」とお声をいただきました♪

さて、水曜カフェで大人気だった米粉のシフォンケーキのお稽古のリクエストいただいております。

6月ごろにしようかな～しばしお待ちくださいませm(__)m
 

さて、米粉のお料理編につづきます～(^_-)-☆

今日も最後までお読みくださいまして、ありがとうございました♪

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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★
 

◆５月１５日（東岸和田キッチンラボ）
１０時～　いなか糀づくりとバリエーション料理
13時半～　減塩ルイボス塩糀づくりとバリエーション料理

◆5月23日（東岸和田水曜カフェ教室）

10時～　甘糀づくりとバリエーション料理

13時半～　ぬか床づくりとバリエーション料理
 

◆６月６日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～いなか糀づくりとバリエーション理

◆6月13日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　甘糀づくりとバリエーション料理

【醸し人発酵食資格講座】

◆６月２０、２９（日程調整中）いなほ醸し人アドバイザー講座
 

◆6月7月　いなほ醸し人インストラクター実践講座

【米粉の食育スィーツ講座】
◆5月19日（東岸和田キッチンラボ）

13時半～15事案　大豆クリームと苺の米粉タルト（卵・乳製品不使用）

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★　

◆5月１７、１９日（東岸和田キッチンラボ）
　そら豆のニョッキ、ローズマリソースのグリルチキン、玉ねぎドレッシングなど

◆5月２１、24日（堺雨風教室）

　シトロンチキンとハーブクッキング

◆5月２２，２５（東岸和田キッチンラボ）5月２３日（東岸和田水曜カフェ教室）
　シトロンチキンとハーブクッキング
※堺雨風教室は　糀屋雨風さんへお申込みください＞★★

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◆5月２６日　10時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
◆６月５日　　１０時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）

　　　　　　　　　13時～　五行お茶会

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資格講座最終回は予想を超える！家族の健康アップと完成度の高いお料理に舌鼓♪

いなほのオリジナル発酵食資格講座最終回は、発酵のはたらきと五行（季節）のエネルギーに活かす、

レシピとお料理の制作でした。

日本人の主食であるごはんと米糀に特化した発酵食を中心軸に
食育・料理教室を主宰しております、料理研究家おくのひろみです。

この３，４月は、いなほ醸し人インストラクター実践講座でした。

こちらは、「春」をテーマに、食材を選び発酵調味料が生かされたお料理の数々(^^)

春の季節の症状のひとつが、冬に溜まった血液や細胞の汚れ・・・(◞‸◟)
血液をキレイにするという食材を上手に選び、調理されています。
発酵食の持ち味が生かされ、彩も良く、美味しくいただきました(^^)

春は実は目のトラブルを起こしやすい時期。
彩りよくは、目の保養にもなるんですよ(^_-)-☆

こちらは夏メニュー。
日本の夏は、ジメジメ湿気と暑さ対策。

「テキストを参考に食材を選びました！」
「湿気の多い時期なので、利水の食材を使い・・・」

「暑い時期ですが・・・冷える方をイメージして調理しています」

発表を聞いて、食材選びも調理法も、しっかり講座での学びが生かされて、

夏バテ対策に忘れてはいけないポイントも料理に活きています。スバラシイ！

五行の集中講座は、難しすぎたかなと、思っていたのですけど、
テキストを見てしっかり復習してくださり、
今後の調理にもテキストを活用していただけそうで、私も自信になりました。


醸し人インストラクター実践講座では、

五行（春夏秋冬と土用）の季節のエネルギーを学び、季節に合わせた食材、調理法を知って、

それぞれの季節に発酵のはたらきを活かしたお料理を
実習するなかで、効率の良い調理法、台所の道具のスマートな使い方も

お伝えしています。
 

主婦の方から、管理栄養士さん、看護師さん、薬膳のエキスパートの方も♪
それぞれのお立場で、
いなほ醸し人のミッションに共感してくださり、遠方より参加してくださる方もいらっしゃってうれしい限りです。

今回、受講された７名のみなさん。

いなほ醸し人の入門講座を開催も可能になります。

7月は、醸し人メンバーで、ワンデイカフェを開催します。
こちらでもお知らせさせてもらいますね！

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発酵食入門講座（醸し人ことはじめ）は随時開催。
いなほ醸し人アドバイザー講座　　６月下旬開催。
いなほ醸し人インストラクター座学・実践講座は秋期開催予定（9月）

詳細はWEBサイトをご覧くださいませね(^^)＞＞★★

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いなほ醸し人は、発酵食が体に良いというだけでなく、心もワクワク発酵し
食を通じて、その向こうにある自然や微生物、生産者さんのことを

思いやり、日々の暮らしの小さな幸せに気づきワクワク発酵できる人を目指します♪
 

今日も最後までお読みいただきありがとうございました♪

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毎月2回、季節の食と暮らしの話題をお届けしています(^^)
＞＞『　二十四節気の幸せごはん　』

inaho☆gohan-hiro.info （☆マークを＠に変えてください。
（”いなほあっとごはん　ハイホン　ひろ どっと　インフォ”）

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レッスン最新情報
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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★
 

◆５月１５日（東岸和田キッチンラボ）
１０時～　いなか糀づくりとバリエーション料理
13時半～　減塩ルイボス塩糀づくりとバリエーション料理

◆5月23日（東岸和田水曜カフェ教室）

10時～　甘糀づくりとバリエーション料理

13時半～　ぬか床づくりとバリエーション料理
 

◆６月６日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～いなか糀づくりとバリエーション理

◆6月13日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　甘糀づくりとバリエーション料理

【醸し人発酵食資格講座】

◆６月２０、２９（日程調整中）いなほ醸し人アドバイザー講座
 

◆6月7月　いなほ醸し人インストラクター実践講座

【米粉の食育スィーツ講座】

◆5月1日　（東岸和田キッチンラボ）米粉勉強会（料理教室受講生限定）

◆5月19日（東岸和田キッチンラボ）

13時半～15事案　大豆クリームと苺の米粉タルト（卵・乳製品不使用）

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★　

◆5月１７、１９日（東岸和田キッチンラボ）
　そら豆のニョッキ、ローズマリソースのグリルチキン、玉ねぎドレッシングなど

◆5月２１、24日（堺雨風教室）

　シトロンチキンとハーブクッキング

◆5月２２，２５（東岸和田キッチンラボ）5月２３日（東岸和田水曜カフェ教室）
　シトロンチキンとハーブクッキング
※堺雨風教室は　糀屋雨風さんへお申込みください＞★★

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆5月２６日　10時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
◆６月５日　　１０時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）

　　　　　　　　　13時～　五行お茶会

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

腸美人のお墨付きをいただきました♪

ずいぶん、ブログをお休みしてしまい申し訳ありません。

日本人の主食であるごはんと米糀に特化した発酵食を中心軸に
食育・料理教室を主宰しております、料理研究家おくのひろみです。

ブログ休止中も訪ねてくださったみなさま、またメルマガにご登録いただいた

みなさま、本当にありがとうございます。

月２回のメルマガがお手持ちおスマホが受信拒否で配信できない方も多くいらっしゃします。

以下のメールアドレスを、受信可能の設定にお願いいたします。

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この春大学へ進学した息子の入学式も無事終え、

子どもの巣立ったあと嬉しさと寂しさの入交じる思いで、

私も新生活のスタートです（笑）

この2年間は、息子の受験に合わせ、

脳に良いとされる食べものについて学び、

日々の食事にとりいれておりました(^^)v

集中力を高める、

記憶力を高める、

精神を安定させるなど

脳に良いとされる食べものは

実は、腸にも良い食べものであり、

そのほとんどがなんと和の食材(^_-)-☆

１２か月のごはんと旬のの発酵家庭料理

先日、お世話になっている　オーガニックショップ　アイナさんで、

波動セラピーを体験してきました。

結果からいいますと
「腸がこんなにキレイな人は、初めてです！」

「視床下部、脳下垂体、血液もとてもキレイです！」

と、先生からお墨付きをいただきました(^^)

食べものが体を作ることが、

身をもって証明されたようでうれしい限りです。
 

息子の大学受験にも少しは貢献できたでしょうか（笑）

波動セラピーとは、
ロシアで開発された器械で、ドイツでは早くから医療器として

医療の分野でも取り入れられていものだそうです。
 

体内の波動を調べ、

不調のある部位に、健康な波動をいれることで整えていくもの。

その時の体調にあった、食べ物や感情までデータに出るそうです。

日本では医療機器としては認められておりませんが、

自分の体の状態を知る目安にはなるかと思います。

醸し人ことはじめ（発酵食入門レッスン）いなか糀づくりバリエーション料理

ごはんとお味噌汁など、米糀の発酵食が日本人の体を作り

その精神をも健やかにすること。

これからも、季節の食材を活かし、

より美味しく

より安全に、

気軽に楽しめる家庭料理を提案していきたいと

心新たにする思いです。

この1月よりスタートしたメルマガも、

明日は、二十四節気では「穀雨」の話題をお届けしますね。

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ただ、こんな食べものが体に良いというだけでなく、
「季節を知る」こと、

そして、食べ方や暮らし方のヒントを発信していきますね♪

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これまでどおりブログとメルマガで、旬の話題をお届けしてまいりますね。
今日も最後までお読みいただきましてありがとうございます。

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レッスン最新情報
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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★
 

◆５月１１日（東岸和田キッチンラボ）
１０時～　甘糀づくりとバリエーション料理
13時半～　ぬか床づくりとバリエーション料理

◆６月６日（東岸和田水曜カフェ教室）
10時～減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～いなか糀づくりとバリエーション料理

◆6月13日（東岸和田水曜カフェ教室）

１０時～　ぬか床づくりとバリエーション料理

13時半～　甘糀づくりとバリエーション料理

【醸し人発酵食資格講座】

◆６月２０、２９（調整中）いなほ醸し人アドバイザー講座
 

◆6月7月　いなほ醸し人インストラクター実践講座

【米粉の食育スィーツ講座】

◆５月３日（東岸和田キッチンラボ）
1０時～12時　大豆クリームと苺の米粉タルト（卵・乳製品不使用）

◆5月19日（東岸和田キッチンラボ）

13時半～15事案　大豆クリームと苺の米粉タルト（卵・乳製品不使用）

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★　

◆４月２４、２７日　（東岸和田キッチンラボ）　4月25日（東岸和田水曜カフェ教室）

　桜エビとアスパラの豆腐チーズグラタン、苺ドレッシングのサラダほか

◆5月１７、１９日（東岸和田キッチンラボ）
　そら豆のニョッキ、ローズマリソースのグリルチキン、玉ねぎドレッシングなど

◆5月２１、24日（堺雨風教室）

　シトロンチキンとハーブクッキング

◆5月２２，２５（東岸和田キッチンラボ）5月２３日（東岸和田水曜カフェ教室）
　シトロンチキンとハーブクッキング
※堺雨風教室は　糀屋雨風さんへお申込みください＞★★

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆４月２８日　10時～春のエネルギーと肝の養生（東岸和田キッチンラボ）
◆5月２６日　10時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）
◆６月５日　　１０時～夏のエネルギーと心の養生（東岸和田キッチンラボ）

　　　　　　　　　13時～　五行お茶会

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

新しい年を迎え、今年はメルマガスタートします♪

あけましておめでとうございます。

日本人の主食であるごはんと季節の発酵食を中心軸に
食育・料理教室を主宰しております、料理研究家おくのひろみです。

本年もみなさまの笑顔あふれる食をお届けできるように
務めてまいります。どうぞ、よろしくお願い申し上げます(^^)

年末にお正月用のお花のアレンジレッスンを受け、
玄関では華やかに歳神さまをお迎えしています。
 

歳神さまは、諸説がありますが、

一説には、「トシ」は、穀物、主に「稲」に由来することから、
稲の豊作をもたらす神様として、大切にされてきました。

もちろん、ご先祖さまの霊とする説もあり、
年末は家族でお墓参りにでかけております(^^)

わがやの玄関先は、門松の由来はさておき、義父母の育ててくれた葉ボタンで

歳神さまをお出迎え(笑)目立って良いでしょう？(^^)v

さて、今年はブログより一歩進んでみなさまに

季節の食と暮らしをお届けできるようい、
月に2回のメルマガをスタートします！

＞＞『　二十四節気の幸せごはん　』

食べものとか暮らしぶりの変化からの、体調や精神面への影響って、
即効性はありませんが、
 

受講生の方々の体調が整い、素敵な笑顔になられることを
お稽古を通して実感しております。
 

つい最近も、
高校生の娘さんが、しもやけがなくなり、生理トラブルが改善、
お友達から、髪の毛の色つやがよくなったね～って、言われたそうで、
 

お母様は、毎日、会っているから、髪の毛の変化にまで気づかなかったそうですが、

食べものパワーを実感していますって。

お声をいただいたばかりです(^^)
 

ただ、こんな食べものが体に良いというだけでなく、

「季節を知る」こと、

そして、食べ方や暮らし方のヒントを発信していきますね♪

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第1回目は、明日、「小寒（しょうかん）」日から配信です。
遅れて登録されても、バックナンバーで読んでいただけます(^^)

今年も、みなさまにとって笑顔あふれる一年になりますように、
自然との調和を目指した食と暮らしを発信していきます。
 

どうぞ、今年もよろしくお願い申し上げます。
 

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お稽古最新情報
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【醸し人ことはじめ（発酵食入門）】＞＞★★
 

◆1月１０日（東岸和田水曜カフェ教室）
１０時～　甘糀づくりとバリエーション料理
13時半～　ぬか床づくりとバリエーション料理

◆１月１６日（新教室）
10時～ぬか床づくりとバリエーション料理
13時半～減塩塩麹づくりとバリエーション料理

◆2月7日（東岸和田水曜カフェ教室）
１０時～　減塩塩糀づくりとバリエーション料理
13時半～　いなか糀づくりとバリエーション料理

【陰陽お味噌作り教室】＞＞★★　
◆1月15日（新教室）
10時～　黒豆味噌づくり
14時～　黒豆味噌づくり

◆１月２３日（新教室）
１４時～　黒豆味噌づくり

◆１月２７日（自宅はなれキッチン）
１０時～親子味噌作り教室
１４時～親子味噌作り教室

※大人だけのご参加も可能です

◆１月３０日（東大阪　フジタクッキングスクール）
１１時～　黒豆味噌づくり
 

【ワンダフル女性学講座】＞＞★★

◆1月17日・31日　　両日受講のこと（東岸和田水曜カフェ教室）
　　１０時～12時　　新月・満月サロン（月のリズムと女性の体）

◆２月１０日　（新教室）
１０時～１２時半ごろ　生理トラブルと更年期予防おお手当て

【米粉の食育スィーツ講座】
今年から、「食育」をテーマにした、米粉スゥィーツ教室を開催します。

◆1月17日（東岸和田水曜カフェ教室）
14時～16時半　米粉スゥィーツのアフタヌーンティレッスンとα化米粉パンの試食

【１２か月のごはんと発酵食の家庭料理】＞＞★★

◆1月1８、１９日　（堺・雨風教室）
１０時半～13時　（ゆりねまんじゅうと雪見おろし他）
◆１月２３、２５、２６（新教室）
１０時～１３時（ゆりねまんじゅうと雪見おろし他）

◆２月１３、１５（堺・雨風教室）
１０時半～１３時
◆2月１９、２０、２２（東岸和田・新教室）
１０時～13時
※堺教室は　糀屋雨風さんへお申込みください＞★★

◆2月２４、２５日　親子クッキング（自宅はなれキッチン）＞＞★★
 

【醸し人発酵食資格講座】＞＞
◆1月21日（新教室）、24日（東岸和田水曜カフェ教室）
　　醸し人アドバイザー　1日目（醸し人ことはじめ4講座修了者対象）＞＞★★
 

◆2月11日、26日　醸し人インストラクター実践（新教室）＞＞★★
 

◆第３期　醸し人インストラクター　（4月5月予定）

◆2月28日　醸し人交流会（東岸和田水曜カフェ教室）

◆5月１６日　発酵たれづくりとガーデンパーティ（東岸和田水曜カフェ教室）

【家庭でできる！食と暮らしを彩る陰陽五行講座】＞＞★★
◆2月21日　10時～春のエネルギーと肝の養生（東岸和田水曜カフェ教室）
　　　　　　　13時～　五行お茶会

★各講座の詳細は、WEBサイトにてご確認くださいませ＞＞★★。
 

★お申込み・お問合せ　＞＞★★

発酵のはたらきを活かす、塩糀ベーコン講習会♪

２年ぶりのつもりが、３年ぶりの塩糀ベーコン講習会（笑）でした。

おはようございます。

ごはんとお米の発酵食を大切に
大阪で料理と食育講師を務めております。

料理研究家おくのひろみです。

燻製ベーコンもいいけど、お手軽にできる、魚焼きグリルや、オーブンを使った

塩糀ベーコンです。

発酵のはたらきをしっかり活かして、

水洗いしたり、干したりせず、副産物の豚脂まですべてお料理に使い、
お片づけも楽ちん♪

動物でも植物でも、食べものの命だから、余すことなく美味しく感謝していただきます。

塩糀づくりの副産物を活かし、シチューやガーリックライスに♪
どちらも塩糀で調味しているだけ！ブイヨンなんかの固形スープは必要なし！
 

サラダドレッシングは、甘糀や、旬の柿を使って

子どもたちに、作ってもらいました（*^_^*）

・塩糀ベーコン２種（魚焼きグリル・オーブン）

・塩糀ベーコンシチュー

・ガーリックライス
・カリカベーコンサラダ

・菊菜ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ

・塩糀ソースの厚揚げと人参のグラタン

私の中では、ベーコン作りは１１月ごろですが、

今では年中食卓に上るベーコンですから、

暑い時期は、オーブンより、短い時間で熱効率よく作れる魚焼きグリルもいい♪
 

ご家庭で手軽にできますので、
燻煙とはまた違った風味を楽しんでもらえたらと思います。

イレギュラーでときどき特別レッスンしています(*^^)v

家庭で気軽に楽しめ、安心のお料理をこれからもご紹介していきますね。

今日も、最後までお読みいただきましてありがとうございました。

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いなほ料理教室　最新情報
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◆１１/２９　10：00～12：３0　風邪と冷えの食養生（東岸和田教室）＞＞★★

◆女性の暮らしを彩る彩る陰陽五行講座＞＞★★

11/27（月）10：00～　冬と腎の暮らしと食養生

2/２１（水）10：00～　春と肝の暮らしと食養生

◆12ヶ月のごはんと発酵食の家庭料理
1１/２１、２４、２８  自宅いなほキッチン（岸和田）

1２/１4、１５  堺・津久野教室＠糀屋雨風さん～季節の発酵料理＞★★

◆陰陽お味噌作り講習　＞＞★★
１１/22、12／20　（水）東岸和田教室
11/26（日）　親子お味噌作り教室（自宅、オトナだけ参加も可能）

自宅教室は3名以上でご希望の日にグループレッスンします。

◆12/２１、２２、２３、おせち料理レッスン
 
◆醸し人ことはじめ（発酵食入門料理レッスン　すべて調理実習あり）＞＞★★
＠東岸和田教室（水曜カフェ）
12/6　（水）10:00～　いなか糀づくり　　　　　13：30～減塩ルイボス塩糀づくり 

1/10（水）10：00～甘糀づくり　　　　　　　　13：30～　ぬか床づくり

＠自宅ハナレ教室

1/16（火）10：00～ぬか床づくり　　　　13：30～ルイボス塩糀づくり
 

◆醸し人アドバイザー講座　次回1月開催予定＞＞★★

●おくのひろみＷＥＢサイト

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