2020.7薩摩藩の凄さを知った鹿児島旅行
〇 トロッコ列車で鉱山を見学できる金山蔵で焼酎を買う濵田酒造 串木野市
〇 日本の近代化や日の丸も君が代も薩摩藩が作り出した 維新ふるさと館
〇 日本最南端の鉄道駅「西大山」と日本一に選ばれた絶景のたまて箱温泉と砂湯
〇 回転式流しソーメン発祥の地で市営そうめん流しを楽しむ 唐船峡 鹿児島
〇 本土最南端大隅半島の佐多岬は亜熱帯の絶景と新たな宿題 鹿児島
〇 きびなごの肝刺しを初食 小料理「菜々かまど」名店が厳しい鹿児島
〇 首折れサバとハガツオの刺身定食が美味しい市場食堂 鹿児島
〇 薩摩料理とは、「酒すし」とは、正調さつま料理 熊襲亭 鹿児島市
〇 鹿児島県のお薦め温泉は霧島温泉の絶景の旅行人山荘
きびなごの肝刺しを初食 小料理「菜々かまど」名店の経営が厳しい記事の続きです。
鹿児島での泊まりは、ホテル法華クラブ鹿児島です。大浴場もあり、新しく綺麗で、朝食の美味しいビジネスホテルでした。
３泊しましたので、ホテルでの朝食は１回だけにして、朝の散歩がてら魚市場まで行ってみました。
鰹のセリをやっており、生でセリを見たのは人生で初めてです。コロナ禍ですが、人生の宿題がいろいろ解決されていきます。
魚好きですので、セリを見てみたかったのですよね。
ただし、一般人は立ち入り禁止なので、遠くから見ただけです。（笑）
この食堂も一応、立ち入り禁止区域になるのですが、観光客にも開放されてるようです。
だって ↑ 英語や中国語で歓迎って書いてありますもん。（笑）
朝５時から営業しておりまして、市場関係者と入れ替え時間に入ったので空いておりました。
黒板メニューは、こちらです。下に今日のお薦めが書かれております。
市場関係者はこちらのメニューを食べる人が多そうです。（私の想像）
観光客用はこちらですかね。だって、中国語と英語の解説が付いていますもん。（笑）
私たちはホワイトボードメニューより、首折れサバ定食と友人はハガツオ定食、どちらも１２００円。
お店が気を使ってくれて、半々に盛り付けてくれました。ちょっとした心遣いが嬉しいです。
首折れサバは、東シナ海側から日本海側で漁獲した、500グラム以上のゴマサバの首を折って処理したもの。
ゴマサバの首を折って、血抜きすることで鮮度を保つ「首折れ」という技法は、鹿児島だけの手法でしょうか。
身の引き締まり方が違います。コリコリした食感をサバニストの皆さんにお届けしたいです。
ちなみに首折れサバの美味しさは、昨年の屋久島で知りました。その時の記事。
またハガツオは、カツオにとても似ていて、大きさは50～60㎝程度の大型の肉食魚。、ハガツオは漢字で「歯鰹」と書くように、鋭い歯を沢山持っているのが大きな特徴で、カツオより美味しい刺身が頂けます。
定食なので、キビナゴのくぎ煮も頂けます。
美味しい首折れサバとハガツオの刺身でしたが、初回は、刺身定食１５００円が良かったかも（笑）
後から来た方が注文しておりましたが、お刺身が８種類位入っておりました。（笑）
この食堂の新港食堂も有名なので、翌日も来てみたのですが、月に１回か２回の休市で休みでした。（涙）
天文館から徒歩３0分位の場所です。
ちなみに魚市場は、日曜日の他に月に数日、水曜日が休市になるそうです。
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市場食堂 城南店 魚介料理・海鮮料理、寿司、定食・食堂
099-224-9864
鹿児島県鹿児島市城南町37 鹿児島市魚類市場内
いづろ通駅から1,069m
5:00～15:00
定休日：日曜・祝日、月に数日の水曜日（休市）
カード可（JCB、AMEX、Diners）
37席
鹿児島市中央卸売市場魚類市場
https://www.city.kagoshima.lg.jp/gyorui/sangyo/shijo/gyorui/index.html
市場の休市カレンダー：https://www.city.kagoshima.lg.jp/gyorui/sangyo/shijo/gyorui/documents/2020karenda.pdf
食べログ：https://tabelog.com/kagoshima/A4601/A460101/46000812/