【つぶやき】古代小麦3種（アインコーン•スペルト•カムット）を、食べ比べてみました

こんにちは。

小麦がダメだと知りつつどうしてもやめられない 　かもぴよです。

アトピーを治したいなら小麦はダメだと

大好きだった「うどん・パスタ・ラーメン・クッキー・ケーキ」等々

ほぼ食べなくなりました。

でも、パンだけはやめられない

小麦は中毒性があり

脳の快楽報酬系に作用するから

止められないんだそうです・・・。

わかっちゃいるけど

やめられない〜♪

小麦中毒の私は「古代小麦」のパンを見ると

「グルテン少ないみたいだし・・・」

「ちょっとだけ・・・」と

どうしても小麦への欲求を抑えられず

買ってしまいます

「古代小麦」は

小麦アレルギーを発症することが少ない

らしいのですが

どうなんでしょうか？

「古代小麦」について調べていたら

本間真二郎先生の記事に出会いました。

↓

古代小麦について - 食｜自然派医師のブログ

吉野敏明先生ほど

「小麦はダメ！！

　100％摂ってはダメ！！！」

とは言っておられないけれど

やはり古代小麦でも

「健康体の人のみ、嗜好品として」と

書かれていますね

頭では理解しているけど

 古代小麦のパンを食べ比べました

「アミーンズオーブン」は

西宮にある天然酵母のパン屋さんです。

国産小麦のパンも焼いておられますが

「古代小麦」のパンも種類が豊富

この日はいつも置いてある「スペルト小麦」のパンに加え

「アインコーン小麦」と「カムット小麦」のパンがありました。

↓

「食べ比べができるのは今だけ」との

お店の方の一言に背中を押され？

3種類全部お買い上げ…

アミーンズさんから頂いたパンフレットによると

アインコーン　→　スペルト　→ 　カムットの順に

進化しているようですね。

↓

体に良くないモノを食べる時こそ

「噛んで食べる」

噛むことで、毒性が抑えられるようなので

味わうと同時にめっちゃ噛みました！w

(パン食のダメなところは、噛まないところ

にもあるようです)

買う前に、お店の方に、どの小麦が好きか伺ったところ

「スペルト小麦のパンが好き」とのことでしたが

確かに一番香ばしくて甘みや旨味を感じました。

そして正直なところ

カムットとアインコーンの違いはわからなかったです(笑)

天然酵母のパンは、

日が経つに連れて味が変わってくるからでしょうか？

何度も味わって食べ比べてみると、

私はカムットよりもアインコーンの方が好きだなと感じました。

でも、カムットもはじめは味がないように感じるのですが、

最後に甘みを感じて、これはこれで美味しい

勝手にランキングすると、

以下の順位になりました

1、スペルト小麦

2、アインコーン小麦

3、カムット小麦

大好きな小麦ですが、古代小麦であっても

あまり摂らない方が良いのは間違いないんでしょうね(泣)

こちらの動画が一番情報がまとまっているのでシェアします。

(8分50秒ぐらいからが小麦の話です)

↓

勝手に推し活〜！　

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【健康情報】国産と海外の種の違いについて

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

先日見た、海外の「種」の写真が衝撃的だったので

シェアになります。

「国産」と「海外」で

同じ植物の種でも

こんなにも見た目が異なるんですね〜

↓

一瞬、アメリカ産の青いソラマメの色が

綺麗に思えたりするのですが

色は人工的につけられたもの

種子は消毒されているようですね。。。

自然農法で栽培しても

すでに種子が汚染されてしまっていたら

意味がないよね。。。

古いけど

こんな記事を見つけました。

↓

「女性自身」2008/11/4号のタネに関する記事に付いて

種苗法改定で自家採種が禁止されそうな流れがあり

もう何年も前から、山田正彦先生や、印鑰智哉さんが

警鐘を鳴らしてくださっていることは知っています。

ただ、種子法も種苗法も私には難しくて…

「種は誰のものか」の映画も

絶対に見た方が良いと思っていたけど

気になりながら見れていません

というオソマツな感じですが…

今回ソルガムを勉強し

改めて種の重要性について考える機会をいただけたと思います。

今回、圭(けい)さんと都(みやこ)さんが作った信州ソルガムは

「赤」になります。

ソルガムは「白」と「赤」の2種類がありますが

ホワイトソルガムの方が、広く普及していて

手に取りやすいと思います。

ホワイトソルガムは

品種改良によって雑穀特有の色や苦味・えぐみをとって

料理に使いやすくした種類のようです。

無味無臭の方が

パンやクッキーなどを作る際に便利ですよね！

ただ、「白」は海外種子になるため

圭さんと都さんは

在来種(昔から長野で栽培されている)である「赤」

を選んだそうです。

私が二人が作ったソルガムを応援しているのは

その人柄を知っていることもありますが

体や地球環境に安全であることへのこだわりを

信頼しているからです。

白ソルガムは、毎年種を買う必要があるそうで

それは本当にナチュラルな種なのか？

自家採種ができないことは

農家の方にとって経済的な負担にならないのかな・・・？

少し疑問を感じるのは、私だけ

吉野敏明先生が

「食は美味しいから食べるのではない、信仰だ」

とよくおっしゃられています。

味も使いやすさも大事！

すごくよく分かる

でも

種子の大切さが分かって

料理に少し色がついても、少し特徴があっても

安全であることを喜んで食べてくれる人に届いて欲しい

ちなみに、ソルガムは

「ミニソルゴー」「三尺ソルゴー」「華青葉」「涼風」など

沢山の種類があるようです。

たかきびも奥が深い・・・(笑)

【学びの記録】1/29(日)ヒトミンさん主催のランチ会 @豊中市「ひふみキッチン」

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

今日は、ヒトミンさん主催のランチ会に

初めて参加させていただきました。

自己紹介とか苦手なタイプですが

「変わりたいのなら、思考を変えるか、行動を変えるしかない！」

by:カマたく

思考を変えるのは難しいことを知っているので

とりあえず行動します

豊中近辺の方が8名集まり

ランチを食べながらの歓談と、自己紹介。

それぞれが色んなことを学んでおられ

参考になるお話を沢山お聞きすることができました。

2時間の予定が、あっという間に3時間半

「ひふみキッチン」は

ハナリンさんの情報発信セミナーで知り合ったAKIKOさんの紹介。

安心して食べられる

健康的なご飯とスイーツでした！

健康ひふみ(日替わり)定食　1,080円

今日の日替わりは「ハンバーグステーキ　トマトソース」

↓

食後にケーキとドリンクを付けました。

ケーキは2種もり、3種もり(750円)と選べますが

2センチ角ほどの可愛らしいサイズなので

食後の一口に最適です

ティラミス(ロースイーツ)と玄米コーヒー(食事代+410円)

↓

皆さんが食べられていた

焼き魚定食(1,360円)や、薬膳からあげ定食(1,360円)も

とっても美味しそうでしたよ

お隣になった、ボサリコさん(写真右)は

50歳から独学でボサノバを習得されたそうです

その生き方があまりに素敵だったので
写真を撮っていただきました。

↓

ボサリコさんの音楽

↓

オリジナルアルバム「cafezinhoカフェズィーニョ/bosariko」視聴用

私も音楽は大好きですが

「仕事が忙しくて時間がない」や「お金がかかる」を

言い訳にずっとスタートできていませんでした

ボサリコさんとお話して

躊躇している時間がもったいない

本気で音楽ができるように動こう

と思いました

 ヒトミンさん(主催者)との出会い

私がヒトミンさんを知ったのは

2022年11月に開催された

工藤清敏先生のお塩のイベントでした。

神宝塩のお塩を勧めてくれた友人から

「大阪で工藤先生のセミナーがあるよ！」と

連絡があったのですが

主催者のヒトミンさんがどんな方か分からなかったので

不安を感じながら申込みをしたことを覚えています

(神宝塩のお塩については

また別でご紹介したいと思います！)

2度目にお会いしたのは

2023/1/8のハナリンさんの情報発信講座でした。

セミナー前に質問メールを送った際に

すぐにお返事がいただけ

安心して当日を迎えることができました。

当日のセミナー会場でも

ヒトミンさんの一所懸命さや

その優しいお人柄が滲み出ていました。

この人のイベントなら大丈夫！

と思いました。
 

今日は3回目。

まさかこの短期間に3回も

ヒトミンさんにお世話になるとは

思ってもいませんでした(驚)

ハナリンさんは

ブログでは自分の過去も曝け出した方が良い

とおっしゃられていましたが

ヒトミンさんの過去が書かれたブログを読んで

その壮絶さに驚きました。

大変な過去を乗り越えてこられたこと、その上で

今の包み込むような笑顔と優しさがあることを尊敬し

密かにヒトミンさんを応援しています

次回のランチ会は

2023/2/25(土)＠神戸

で開催されるそうです。

その他のイベントも沢山準備されているようですので

機会があれば覗いてみてください。

↓

『【募集　告知】ヒトミンスマイル企画　これからのイベントセミナー開催情報』

【健康情報】赤ソルガム(粒)を入れて、お米を炊いてみました！

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

毎日考えているソルガムについてですが

今日はその味についてレポートしてみようと思います。

生産者の都さんより

赤ソルガム(粒)100％のおにぎりをいただきました。

赤ソルガムの粒は、1kg:3000円なので

これは何とも贅沢なおにぎりです

↓

冷えて少し硬くなっていたので

レンジにかけたところ

(我が家はレンジは使わない方向ですが

磁性鍋でのレンチンはします。

磁性鍋の良さについてはまたいつか投稿します！)

おにぎりの形がなくなるほど

ペタンコになりました

↓

この粘り気、伝わるでしょうか？

モチモチだけど、粒の皮がサクサクしていて

サクモチとした不思議な食感です。

赤ソルガムは

ポリフェノールの含有量が

とんでもなく多いのが特徴

(ソルガムの特徴についてはコチラ)ですが

その分、確かに食べ続けると

少し苦味やえぐみが残る感じがします。

粒をご飯に混ぜて雑穀米にするレシピがあったので

こちらも試してみることにしました。

 ソルガムごはんの作り方

材料

・米1合

・信州産ソルガムの実　10g(小さじ2)

作り方

1、ソルガムの実を水洗いする

2、お米1合に対し、ソルガムの実を10g入れる

3、炊飯器の目盛り通りの水加減にして、軽くかき混ぜ、約6時間浸水させてから炊く

※浸水時間を設けると

　ソルガムの実がより柔らかくなります。

(AKEBONO(株)さんのレシピを拝借)

綺麗に炊けました！

赤ソルガムを混ぜて炊くと

お米は薄っすらピンク色になりました。

↓

食感は、ソルガムの実のプチッとした感覚がありますが

一合に10gの割合だと

苦味もえぐみもほとんど感じません。

ソルガムを入れたら

お米がものすごーく美味しくなりましたーとか

味わいのところの感動をお伝えできないのが

何とも残念ですが…(笑)

麦を混ぜた雑穀米よりも私は好きです。

何より食物繊維とGABA、ポリフェノールの抗酸化作用に

期待してしまいます

またご飯と一緒に炊いてみようと思います。

【健康情報】自然農法と大阪(四天王寺夕陽ヶ丘駅)「エコスペースゆう」さん

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

自然農法のソルガムについて考えていたところ

「あれ？自然農法の良さって何だっけ？」となりました…ww

自然農法のお米は毎日食べているし

できるだけ自然農法のものを手に入れたいと思っているのに

なぜ良いのか人に説明ができない…

調べてみたところ

「自然農法」にも様々な考え方があるようで

完璧に理解するのが難しいのですが・・・

基本的には大きく分けて二つ

になるように思いました。

自然農法について

○岡田茂吉氏は、

無農薬・無肥料・植物性の堆肥は使用

○福岡正信氏は、

無農薬・無肥料・無除草・不耕起

福岡さんは、除草や耕すこともしないので

本当に自然のまんまのスタイルですね。

昔、粘土団子を投げてるビデオを見た時は

衝撃でした

自然農法と有機農法との違いはと思ったので

有機農法についても調べてみました。

有機農法について

無農薬・化学肥料は使わないけど、有機肥料は使用
 

自然農法は、農薬や化学肥料・有機肥料を使わないので

慣行農法ほどの収穫が見込めないけど、

人間だけにではなく、環境に優しい農法

なのだと理解しました。

 自然農法の焼き芋と「エコスペースゆう」さん

前職で同僚だった女の子が

趣味で自然農法の野菜を作っています。

本業はWebディレクターなので

平日は畑に行くことはできないし

自然農法をするために借りている圃場は

家から随分と距離があるようで

あまり手間をかけなくても栽培できるものを

楽しんでいる様子です

彼女が自分で作ったサツマイモを焼き芋にして

エコスペースゆうさんで販売すると知ったので行ってきました。

いただいた焼き芋

↓

自然農法のサツマイモなので

皮ごと食べても安心です！

これが自然農法の良さですよね〜！

200度のオーブンでじっくり焼いたサツマイモは

冷めても甘くてとても美味しかったです。

また、彼女は2022年に

なんと6種類のサツマイモを作っていました

「シルクスイート」「鳴門金時」「天金時(あまきんとき)」

「紫芋」「パープルスイートロード」「紅あずま」

私の近所のスーパーで見かけるのは

「鳴門金時」「紅はるか」「シルクスイート」の3種類です。

ずっとホコホコと甘みが味わえる

鳴門金時が美味しいと思っていたのに

私は天金時の美味しさに目覚めました

（天金時の情報があまりないようなので、

苗や種が買える場所をご存知の方はご連絡ください）

ちなみに、我が家は

無水鍋とガス火で焼き芋を焼いています。

↓

販売先の「エコスペースゆう」さんに半日お邪魔していましたが

たくさんの方が無農薬・無肥料の食材を買いに来られていました。

人との交流も暖かで、とても良いスペースでした。

お近くに行かれた際は、ぜひ足を運んでみてください。

↓

エコスペースゆう

【紹介】会員歴10年越えでお世話になっています。安心・安全にこだわった宅配サービス「オルター」

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

圭さん・都さんの

ソルガム(高きび)の販路先の一つとして

(株)オルターに連絡しました。

Alter【オルター】

ソルガムについてはコチラ【健康情報】ソルガムって知っていますか？

ご存知の方もおられるかもしれませんが

オルターは

大阪を本社とする

宅配サービス会社さんです。

社会問題に取り組み

--------------------------

・健康相談会

・お料理教室

・夏は砂浴のイベント開催

--------------------------

など

消費者が賢くなるための

セミナーも豊富です。

関西の方が

イベントは活発かと思われますが

関東・東海地方にも

宅配のネットワークは

広がっているようです。

私たち家族は

十数年前からオルターの会員です。

きっかけは

私がアトピーを治したくて

自然療法の

東城百合子先生の勉強会に参加し

そこで出会った方から
健康食品関連の

宅配サービスがあることを

教えていただきました。

毎週の情報量が多く

私は全く読めていないのですが・・・

メインの資料が3つ

実際はもっとたくさんのチラシが入っています。

↓

商品の品揃えは豊富です。

お米などの基本の食材は

毎週掲載されますが

パンやお菓子、お茶やジャムなど

月に1回掲載のものも多く

毎週商品が変わります

生鮮食品以外にも

石鹸やトイレットペーパーなどの生活用品から

ペットの餌まで何でも揃います。

特に

毎週一面で特集されている商品は

それぞれのこだわりや

商品ができるまでのストーリーがあり

読むとついつい買ってしまいます(笑)

↓

オルターが主催の

イベントやセミナー

お料理教室などに

何度も参加し

西川代表の知識量・行動力と

自社の取り扱い基準に

自信を持っておられる様子などから

「オルターに掲載されている商品なら大丈夫」

と思ってしまうほどに

信頼をおいています。

ソルガムの販路について

母がオルターに連絡したところ

ソルガム(高きび)という商品についてご存知で

取り扱いに向けて

とても好感触だったようです

特集記事に圭さんの赤ソルガムが掲載されれば…

まだどうなるか分かりませんが

一つ大きな前進です

最後までお読みくださり

ありがとうございました

(更新)2023.3.20　

圭さんのソルガムは、オルターで取り扱われることになりました！【学びの記録】祝！ソルガムの販路先が決定。宅配サービス「オルター」西川代表とのWeb会議

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【応援】信州産ソルガムの生産者について

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

今、信州ソルガムをどうやって売っていくかについて

毎日考えています。

約1トンほども収穫できたのに

販路がなくて食べてもらえないのは悲しすぎる・・・

栽培が楽な植物とはいえ

種まき・除草・収穫と援農に来てもらったり

人手がかかっているのに

製粉代すら出なくて

このままでは赤字になるそうです

生産者の山下圭(けい)さんは

母の友人のお孫さんになります。

平日は20時頃までサラリーマンをしながら

土日は自然農法の畑をしているそうで

とても働き者

今回の相談は

圭さんの母親である山下都(みやこ)さん(写真左)からの

電話で始まりました。

都さんも

とてもとても働き者。

元々、都さんの母親の山下花子さんが

自然農法に取り組み始めたようですが

その時はお母さん(花子さん)のために奮闘し

今は息子の圭さんの農業を

全面的にバックアップされています。

都さんの日常ですが

〈平日〉

出勤前に畑　→　仕事　→　出勤後に畑　→　収穫した農作物の加工や梱包・出荷作業

〈土・日〉

1日畑仕事

合間で、土地の契約関係や、必要な機材の調達

次年度に何を育てるかの検討などなど…(やること多すぎ)

ソルガムが売れたら

そのお金でトラクターを買いたいとのことですが

茎を切るカッターや

その他の農機具も色々と必要で

それぞれに高いようですね。

今は親子で働いたお金を

農業で必要なものを買うために使っているようです。

今回、都さんからじっくりお話を聞く機会があり

専業農家として生計を立てていくことの難しさ

を痛感しました。

私は、20代の時に

水俣の天の製茶園で寝泊まりさせていただく機会があり

「農家の嫁は務まらない・・・」

と思った経験があります

重労働で稼げない農家にはなって欲しくない！

でも、仕事をしながら畑をしながら

広報や営業もするのは厳しいですね

私は体力も力もないタイプなので農作業では役立たずだけど

情報を調べたりまとめたりして伝えることは得意です。

将来、広報という形で農業に携わったり

社会問題と関わる方法もあるのだなと

気がつきました。

これからのことを考える

良い機会をいただいています。

【健康情報】ソルガムって知っていますか？

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

みなさんは

信州産ソルガムを知っていますか？

山下圭さん・都さんが

育てた赤ソルガム(その量なんと約1トン)

の販路を探しているのですが

私は相談があるまで

ソルガムの存在を知りませんでした

たかきびの一種で

小麦・稲・とうもろこし・大麦に次ぐ

世界5大作物の一つ。

アメリカではとてもポピュラーな

食品のようですね。

また、日本でも2016年ごろには

美容や健康意識の高い人の中で

アレルギーがなく

栄養価が高いスーパーフード

として知られているようです。

いただいた信州赤ソルガム「粒」1kg (2022年収穫)

↓

商品は「粒」と「粉」の二種類があり

「粒」はお米に混ぜて炊くことで

　栄養価の高いご飯になったり

「粉」は小麦の代用となり

　お好み焼きに使ったり、唐揚げの衣にしたり

　また米粉とソルガム粉を混ぜてパンを作ると

　サクッとした食感になるようです。

ソルガムについて

インプットしていたのですが

実以外の茎や葉も利用でき

とても素晴らしい植物だと感じました。

ソルガムを食べるメリット

 グルテンフリー　(小麦タンパク不検出)

 アレルゲンフリー　(28品目特定原材料含まず)

 GABAが豊富　(ストレス軽減・安眠効果)

 食物繊維が豊富　(整腸作用)

 ポリフェノールが豊富　(抗酸化作用)

私はパンやクッキー、うどんやピザ・パスタなど

本来小麦が大大大好きな人間です。

ただ、数年前にグルテンの問題を知ってから

最近は小麦を食べることに罪悪感を感じます

私のようにアトピーでなくても

多くの日本人はグルテンを腸で消化することができないため

やはり日本人は小麦は摂らない方が良いようです…

（小麦の危険性はこちら古代小麦3種を食べ比べてみました）

グルテンフリー・アレルゲンフリーであることは

ソルガムの最大の魅力だと思います。

以下、AKEBONO(株)さんから拝借した資料ですが

赤ソルガムはかなりの栄養があるようです！

↓

※ホワイトソルガム粉・赤ソルガム粉：日本食品センター及びAKEBONO(株)にて検査

　玄米粉、米粉(うるち米)：【出典】日本食品標準成分表2015年版(七訂)

ポリフェノールが突出して高いですね。

コーヒーやワインに含まれるポリフェノールが

100g中200mgのところ

ソルガムは

100g中1992mg(約9倍？)で

全食材のトップクラスの含有量だとか。

美容と健康のためにも

抗酸化作用が多いのは気になるところです

ソルガムを作るメリット

①種まきと収穫のみで、手間がかからず栽培できる

　(年配の方やサラリーマン・主婦の方が栽培できる)

②強い植物のため、除草の必要があまりなく、農薬が不要

③葉や茎を利用して、エネルギー産業など別の産業を作ることができる

食品として万能なソルガムですが

栽培することで耕作放棄地の問題や過疎化などの

社会問題の解決に繋がる可能性があるようです。

調べるほどに

ソルガムって魅力的な穀物ですよ

ぜひ沢山の人に知ってもらえたらと思います

【学びの記録】1/8(日)情報発信のセミナーに参加しました。

こんにちは。

広告プランナー　かもぴよです。

大阪の天王寺で開催された

ハナリンさんの「情報発信とコミュニティづくり勉強会」

に参加しました。

ハナリンさんは福島在住で

アメブロができる前から

20年ほど情報発信をされている方になります。

私は企業や商品のPRについてはプロですが

自己発信については初心者です。

ブログ運営は

SEO対策やアナリティクスの勉強に最適なので

以前から気になっていたため参加しました。

午前のセミナー

まず言われたことが「イベントをしてください」でした。

え・・・？！

情報発信の方法について学びにいったつもりだったので

かなり驚きましたが

そうでした・・・このセミナーは

コミュニティづくりの勉強会でもありましたww

なぜイベントの開催がオススメなのかは

セミナーを聞くうちに理解することになるのですが

また、月3万円のビジネスを3つすると効果的である

と教えていただきました。

ハナリンさんは

「イベント × 講師業 × ECサイトの運営」

で収益を上げておられます。

以下の藤村さんの本が参考になったそうです。

「月3万円ビジネス」著者：藤村靖之

今やロハスから程遠い生活をしていますが

その昔、藤村さんが書かれた

「愉しい非電化生活」の本を持っていました。

(今見たら、4000円になってる・・・)

午後のグループコンサル

参加者のFacebookやブログを見て

ハナリンさんから具体的な改善アドバイスがもらえる

時間となりました。

そして

顔・実名・年齢・経歴などの

自分の情報をオモテに出すことが

いかにユーザーに安心感を与え

重要であるか

を教えていただきました。

このセミナーに参加するまで

私はハナリンさんのことは全く存じ上げませんでしたが

約20年の活動に基づいたアドバイスは

広告代理店で聞く数字情報よりも説得力があり

大変勉強になりました。

また、知り合った方々がセミナー後に発信を継続しているのを見て

良い刺激をいただいています。

私がハナリンさんのことを知らずにセミナーに参加した理由

主催者のヒトミンさんが起業するきっかけになった方であること

(ヒトミンさんについてはこちら【学びの記録】1/29(日)ヒトミンさん主催のランチ会　@豊中市「ひふみキッチン」)

また以下のあいこさんの動画(7分ぐらいから)を見て

ハナリンさんのお話が聞いてみたいと思いました。

ハナリンさんは

「セミナーの内容はYouTubeで全部喋っている」

とおっしゃられていましたが

本当にYouTubeに全部ありました(以下、一部YouTubeより抜粋)

↓

私も自己発信が上手になって

誰かの役に立つ情報が発信できるように

コツコツ更新を継続していこうと思います。

 

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