こんにちは。
広告プランナー かもぴよです。
毎日考えているソルガムについてですが
今日はその味についてレポートしてみようと思います。
生産者の都さんより
赤ソルガム(粒)100％のおにぎりをいただきました。
赤ソルガムの粒は、1kg:3000円なので
これは何とも贅沢なおにぎりです
↓
冷えて少し硬くなっていたので
レンジにかけたところ
(我が家はレンジは使わない方向ですが
磁性鍋でのレンチンはします。
磁性鍋の良さについてはまたいつか投稿します！)
おにぎりの形がなくなるほど
ペタンコになりました
↓
この粘り気、伝わるでしょうか？
モチモチだけど、粒の皮がサクサクしていて
サクモチとした不思議な食感です。
赤ソルガムは
ポリフェノールの含有量が
とんでもなく多いのが特徴
(ソルガムの特徴についてはコチラ)ですが
その分、確かに食べ続けると
少し苦味やえぐみが残る感じがします。
粒をご飯に混ぜて雑穀米にするレシピがあったので
こちらも試してみることにしました。
ソルガムごはんの作り方
材料
・米1合
・信州産ソルガムの実 10g(小さじ2)
作り方
1、ソルガムの実を水洗いする
2、お米1合に対し、ソルガムの実を10g入れる
3、炊飯器の目盛り通りの水加減にして、軽くかき混ぜ、約6時間浸水させてから炊く
※浸水時間を設けると
ソルガムの実がより柔らかくなります。
(AKEBONO(株)さんのレシピを拝借)
綺麗に炊けました！
赤ソルガムを混ぜて炊くと
お米は薄っすらピンク色になりました。
↓
食感は、ソルガムの実のプチッとした感覚がありますが
一合に10gの割合だと
苦味もえぐみもほとんど感じません。
ソルガムを入れたら
お米がものすごーく美味しくなりましたー
とか
味わいのところの感動をお伝えできないのが
何とも残念ですが…(笑)
麦を混ぜた雑穀米よりも私は好きです。
何より食物繊維とGABA、ポリフェノールの抗酸化作用に
期待してしまいます
またご飯と一緒に炊いてみようと思います。