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このブログは菜食やヴィーガンライフを
美味しく充実させたい人に向けて、
私のロンドン＆パリ約１０年間の
ベジタリアン→ヴィーガンライフの経験をもとに
ヴィーガンライフの始め方、取り入れ方、続け方の
ヒントになるような情報を発信しています。
現在は福岡県朝倉市でヴィーガンライフを実践中！
新米が嬉しくて握らなくてもいいのにまた握ってみる。
#onigiriaction
今日は家にあるものを色々入れた即席肉味噌おむすび。
椎茸、ごぼう、にんじん、ミンチタイプの大豆ミート、
甜麺醤、豆板醤…あとは適当に調味料で整えたもの。
もう1つはたぬきむすび。天かすにめんつゆ（私は鎌田醤油の精進だし醤油）
をまぶしたものをご飯に混ぜ込むだけ。
本当は味的にも見栄え的にも小ネギも入れたいところなんだけど、
手元にないからアクセントに粉山椒も加えてみました。
緑がないなと思いながらそんなに緑ではない、
埼玉が誇るしゃくしな漬けを添えて。
市販の漬物はあまり買わないと言いつつ、
高菜漬けとしゃくしな漬けだけは定期的にゲットしています。
埼玉県民でしゃくしな漬け食べたことなかったら埼玉の無駄遣いかも？
冗談はさておき秩父特産の癖になる美味しさです。
まぁ色々小手先のことやってみたけど、
米が美味しければなんでも美味い！
家の周りの田んぼもほとんど稲刈りが終わって景色がパッとかわりました。
ビタミンB12と海苔
日本に住むヴィーガン的に
海苔をはじめとした海藻は貴重なビタミンB12の栄養源。
ということでパリパリの海苔にくるんでおにぎりを食べることは多いんだよね。
ちなみに1枚半をとれば日本で推奨されるビタミンB12の1日接種量2.4mcgはカバーできます。
で、私が海苔を毎日1枚半以上食べているかと言ったらそんなことないです。
他にもなんだかんだ言ってビタミンB12の摂取源はあるのと、
ヴィーガン食によって摂れないと言われているこのビタミンは摂取量が非常に少量でいいこと、
まとめて摂取することが可能なこと、
体内で蓄積をできるからそこまで神経質になる必要はないのよね。
ヴィーガンを提唱したイギリスのThe Vegan Societyでも
「動物性食品を5年間一切取らなかった場合に
ビタミンB12欠乏症になる可能性がある」
と言っています。人によって反応が違うから
気をつけるには越したことないけれど、
ビタミンB12はヴィーガンを始めない理由にはならない。特に日本では。
海苔もピンからキリまである食べ物だけど、
手軽にパリパリのやつが手に入るのは嬉しいところ。
パリでは一番安い海苔が10枚入り4ユーロ
（1ユーロ160円で計算すると640円）だったんだけど、
開けた側から「シケてますか？」とお尋ねしたくなるような元気のなさ。
ラーメンの汁に沈む海苔も大好きなんだけど、
パリパリ感があったことが前提での
シナシナ海苔の美味しさがあるわけ！
この海苔哲学わかっていただけるかしら？
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