江戸流手打ち蕎麦　鵜の会 -6ページ目

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03Aug
- 5ヶ月振りの研鑽会後半
  午後の部は山口さんからスタート👍五段は黙々と自分と向き合って打ちます。森田さん慣れた手つきでついつい見とれてしまいます🍀打つのも速い！北川さんからの熱い眼差しそれにしても、北川さんのマスク派手ですね🎵岩田定一さんこちらも安定した蕎麦打ち鵜澤さん流石のとっても綺麗な四つだし🎉一つ一つの作業が丁寧な証拠ですねお蕎麦の並べ方も人それぞれですがキレイ、そして丁寧性格が現れてます😄そして私(岩崎)加藤さんからのプレッシャーを受けながら必死です💦今日の打ち手の紅一点💓加藤秀子さん打つのは久しぶりだったそうで丁寧に打ってました蕎麦打ちはしていませんが高杉さん、早川さん、山田さん、北川さん、谷さん、萩原さん、荒井正憲さん、加藤等さん、斎藤会長も来てみんなの元気な顔が見れて安心しました🗻次回の研鑽会は8月22日予定です！！コロナ禍は続きますがみんなで乗り気って行きましょう👍🎵
02Aug
- 7月25日 5ヶ月振りの研鑽会前半
  皆さんお久し振りです！コロナ緊急事態により鵜の会も研鑽会はもちろん色んな行事が中止を余儀なくされました。状況を慎重に見定め新たなスタイルを模索し今回ようやく研鑽会から活動を再開する事となりました。検温とアルコール消毒、マスクはもちろんのこと密を避けるように打ち台は4台とし、窓を開けて換気をしながら指導で手を出すことも我慢😖お昼の試食も無し打つ時間に来て、打ち終わったら帰るそんな新しいスタイルの研鑽会をスタートです💨なにはともあれ検温、消毒、そして手袋も用意ここの場所が使われるのも久々みたいです事前申し込みの予定通り、順番に打ち始めです松田さん、打つのは久しぶりだそう「次なんだったっけ？」とジョークを飛ばしながら丁寧に打ち進めます🍀尾崎さん、一人でサクサク打ってます友山さん、10月の初段合格目指して手順を確認しながらの練習鵜澤さんが隣からアドバイス手を出せないから難しい💦今回初参加の井澤さん🔰鵜の会の新宿蕎麦打ち教室から、本会への参加です。先輩方がしっかり見守りながらアドバイス川上さんも10月の初段合格を目指して練習💨手順はばっちり、後は時間との勝負⏰戸嶋さん。お見事な鵜の会流の二つ練り岩田吉裕さん自分と向き合って打ち進めます一ノ瀬さん。均一な厚さにのしあがっていますね✨午前は終了して、帰る人は帰ります👋そして午後の部に続きます👍
02Jul
- 研鑽会再開の連絡 7月25日神保町
  7月25日にようやく研鑽会を再開することになりました🎵なんと5ヶ月ぶり✨まだまだコロナ禍ではありますが出来る限りの対策を実施しながらの再開新たなソーシャルディスタンス蕎麦打ちをみんなで作って行きましょう👋
04May
- 2020全麺協そば道段位認定会東京大会（初段・二段）を中止いたします。
  6/6日開催予定の段位認定会東京大会（初段・二段）を新型コロナウイルスの影響で中止といたします。関係者の皆様にはご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解ご協力をお願いいたします。
26Mar
- ２０２０全麺協そば道段位認定会東京大会（初段・二段）開催要項
  6/6日開催の段位認定会東京大会開催要項はこちら
28Feb
- 令和二年2月22日　浅草研鑽会
  みなさんこんにちは巷では新型肺炎が流行の兆しですが元気いっぱいの鵜の会メンバーが研鑽会に集合なんと　今回はいつもの神保町ではなく浅草にある全麺協の場所を借りての研鑽会です明るく、きれい、いつもと違った雰囲気にテンションも上がります今日打つ粉を小分け作業する島津さん（左）と岩崎さん（右）キタワセの並粉８００ｇと小麦粉２００ｇを一袋づつに分けます今日の試食蕎麦打ちはお二人戸嶋さん谷さん試食蕎麦打ちを皮切りにみんなが一斉に蕎麦打ちを始めます上位段者は流石という腕前で蕎麦を打ち進めます鵜澤さん　形も綺麗で、厚さも均一に延せていますね～岩田吉裕さん　美味しそうな江戸蕎麦です一ノ瀬さん岩田定一さんそして入会間もないメンバーには、先輩がサポート＆アドバイスをしてくれます山本さんの丸出しに　加藤等さんがアドバイス友山さんの四つ出し作業森田さんの水回しそしてお昼にはお楽しみの、打ち立て蕎麦の試食です午後は今年から再開した「デモ打ち」第二回目の打ち手は田中富夫名人名人の蕎麦打ちを目の前で見れるなんて鵜の会で良かった！と思った瞬間です丁寧に説明をしながら蕎麦打ちを進め「煽り」の手の返し方について入念に説明いただきました水回し後の生地の硬さ加減も　みんなで触って確認地延し四つ出し幅だし（幅だしの作業では引き延しをせずに、必ず巻き棒に巻き取り、押しで延すようにとアドバイス）本のし（棒を細かく動かすと厚みがばらつきやすいので、大きめに前後させて生地の厚さ均一を意識することが重要）畳んだ生地がこちら形も綺麗、厚さも均一、粉の振り方まで粋です切り出来上がったお蕎麦はこちら特に作業時の無理のない姿勢と頭の位置が生地の上にあり、きちんと体重が乗ることが大切というアドバイスを実践で見せていただき大変勉強になりましたデモ打ちの後も、まだ打っていないメンバーが蕎麦打ち島津さん岩崎さんそして斎藤会長来月は鵜の会の段位認定会もありますそれぞれの段位合格に向けてあと1か月頑張っていきましょ～
10Feb
- 令和二年2月8日　北新宿研鑽会
  今日も北新宿に熱心なメンバーが集まり研鑽会がスタート鵜澤さんが試食用のお蕎麦担当福井橋詰製粉のそば粉美味しそう🎵岩田吉裕さんはほろかない本舗のキタワセで試食そばを打ってくれました島津さんは試験に向け時間を計りながらの蕎麦打ち鵜の会の三段は1キロの二八を制限時間30分で打たないといけません周りの見守りプレッシャー付きです山本さんは基本の流れを確認しなからの蕎麦打ちです川上さんも時間を測定しながら初段は1キロを制限時間40分入会ホヤホヤの森田さん加藤さんの指導も熱が入ってます星野さんも試験に向けて時間を計りながらの蕎麦打ち岩崎さんも時間を計りながら制限時間35分残念ながらオーバーしてましたそしてみんなで試食タイム新加入メンバーが多く新たな雰囲気です午後もみんながそれぞれの課題を意識して蕎麦打ちこちらは新入会の城定さん丁寧に作業していきます斎藤会長ベテランの技を見にみんなが集まります3月の試験に向けてみんなで引き続き頑張りましょう～
09Feb
- 令和二年　鵜の会新年会
  1月25日　研鑽会が終わった後に令和二年の新年会が開かれましたまずは斎藤会長からの挨拶がありいったん新年会はスタート時間差で鵜飼先生の登場なんと、鵜飼先生は本日3件目の新年会だそうですみんなで　かんぱ～～～いお酒が入ると、いつもの蕎麦打ちとはまた違ったパワーが、、、みんな元気いっぱいです新年会から参加のメンバーも鵜飼先生を囲んで中締めに際して谷さんからの一言先だって行われた鵜の一門会においての団体戦で、鵜の会が一位となったことは技術が積み重なりしっかりと受け継がれている結果だと思う今まで素人蕎麦打ち界を、牽引してきたのは鵜の会でありこの素晴らしい会を更に盛り上げこれからも牽引し続けていきましょう！と拍手喝采となりましたみんなの気持ちが揃ったところで三本締めでピシャリと締めてお開きとなりました
06Feb
- 令和2年1月25日　神保町研鑽会
  今年に入り2回目の研鑽会夕方には新年会があるということもあり多くのメンバーが集まり研鑽会がスタートです今日打つ蕎麦粉は福井産の挽きぐるみ蕎麦二八で打ちます試食用のお蕎麦を打つのは鵜澤さん綺麗な四つ出しに、切りのフォームも整ってます出来上がったお蕎麦は見ただけで美味しとわかる仕上がり試食用もう一人の打ち手は一ノ瀬さん延しも均一、切りも安定していますこちらも美味しそうな蕎麦の出来上がり挽きぐるみ粉だけあって色も少し黒目ですね～ほかのメンバーも課題を意識しながら蕎麦打ちをしていきます今回の研鑽会は女性メンバーも多く明るい雰囲気萩原さん（左）と長谷川さん（右）は何のお話をしてるのか？とっても楽しそう星野さん　笑顔が素敵早川さん（左）が見守る中、長谷川さんの蕎麦打ち形もとてもきれいに延せています入会間もない川上さんの蕎麦打ちに、戸嶋さん（右）が幅だし作業のサイズを意識するようにアドバイス「のし台の幅が１００ｃｍあるので、麺帯をどこまで伸ばすのか考えながらやるんですよ」こちらも入会間もない友山さんの蕎麦打ちに早川さんがやさしくアドバイスをしています声をかけられないように密かに黙々と蕎麦打ちをしている島津さんを油断してる隙に激写です畳んだ麺帯の形がきれいですねこちらは正式入会となった森田さん（左）と城定さん（右）鵜の会に新たなメンバーが二人増えました～～～～森田さん、2段の腕前だけあって　すでにとっても上手ほかのメンバーも覗きにきます山本さん（左）の切りに　北川さん（真ん中）がアドバイス北川さんは仮退院ですが元気そうなお顔を見れて安心正式な退院に向けて、回復を願うばかりですそしてお楽しみの試食タイム今日の蕎麦粉のことや、茹で方のこと、辛汁のこと話も箸も止まりません午後になってデモ打ちが久々に復活今回のデモ打ちは全麺協段位五段の谷さん今日の粉が挽きぐるみということで加水の仕方に注意と工夫などの説明がありとっても参考になりましたみんなが見守る中手を動かしながらも、普段気を付けてるポイントを説明しながら蕎麦打ちを進めていきます駒板への力加減、曲がる原因と、修正方法など細かく説明をしながら進めていただきとても勉強になったデモ打ちでしたその後午後に打つメンバーが続々と蕎麦打ちをします斎藤会長岩崎さん、鵜の会の試験に向け　時間を計りながら練習今回はとても賑やかで久々のデモ打ちもありとても充実した研鑽会でした
21Jan
- 令和2年1月11日　「鵜の一門会」プレイベント一門対抗団体戦+新年会
  1月11日鵜の一門会新年会に先駆けて楽しく蕎麦打ちで交流を深めようと団体戦のイベントがありました鵜の一門会は「鵜の会」「鵜蕎の会」「鵜合之衆」「二八の会」「青山学舎」の5団体です団体戦を前に鵜の会揃ってはいちーず手前：鵜澤さん後ろ左から：加藤さん、谷さん、島津さん、斎藤さん、尾崎さん、岩崎さん団体戦は初段・二段・三段・四段それぞれ1名づつの4人で1チームとなり順番に交代しながら一つの蕎麦を打って仕上げるという遊び心満載の蕎麦打ちです我が鵜の会のチームメンバーはこの四人左から：初段岩崎さん、二段島津さん、三段尾崎さん、四段鵜澤さんまず、各チーム初段の水回しからスタート岩崎さん「楽しく」の合言葉をすっかり忘れ真剣？必死モードです（笑）2分が過ぎ、一斉に交代の合図次は二段の島津さんにバトンタッチです尾崎さんと鵜澤さんが横で待機しながら檄を飛ばしますオラオラ～（嘘です、とてもやさしい眼差しで見守ってくれています）更に4分が経ち島津から三段の尾崎さんへバトンタッチです次に尾崎さんから四段の鵜澤さんへバトンタッチ（余裕が無く写真を撮りそびれました、鵜澤さんごめんなさい）初めの2分以外は、4分毎に強制交代しながら蕎麦を作り上げていきます順調に作業が進み、島津さんの丸出しの作業途中の写真を撮る心の余裕が無く一気に飛んで岩崎さんの本のしの工程（顔に一切余裕がありません）切りの工程は、必ず4人が切ることが条件になっていました流石島津さん、カメラ目線の余裕があります尾崎さんの切りこの後、鵜澤さん、岩崎さんも切りをして蕎麦うち完了～そしてこれが鵜の会チームＭａｓａがワンチームで仕上げた蕎麦です4人で切ったとは思えない？！揃ったお蕎麦になってますね～その後、場所を移し　鵜の一門会新年会鵜飼先生から挨拶と、団体戦の結果発表がありました（真ん中：鵜飼先生）気になる団体戦の成績は・・・・・なんと我ら鵜の会が一位でした～そしてお酒を交えながらの歓談鵜飼先生からお褒めの言葉も頂きました右から：鵜飼先生、山田さん、谷さん、鵜澤さん楽しい遊びの団体戦ですが一位という　とても幸先の良い新年のスタートを切ることができました今年もみんなで研鑽しながら益々会を盛り上げていきましょう
12Jan
- 1月11日　北新宿研鑽会
  みなさん改めまして、明けましておめでとうございます鵜の会も元気よく研鑽会がスタートしました令和二年初めの北新宿研鑽会にメンバーが集結し、気持ちも新たに蕎麦を打ちまくります本日の試食蕎麦打ち担当は岩田吉さん今日は水回し用の水に全卵を入れて蕎麦を打ってくれましたその他のメンバーは自分の課題を意識しつつ熱心にお蕎麦を打ちます打ち手は尾崎さん、そして捌き方を見る山本さんいつも写真を撮るのに忙しい、岩崎さん前回見学に来ていたメンバーが入会予定ですすでに全麺協の二段をもっているとのことで期待大の城定さん同じく入会予定の森田さんこちらも同じくすでに二段の腕前三段の試験が近いということで、加藤さんの指導にも熱が入ります熱血指導の横で、黙々と蕎麦打ちをする島津さん上達っぷりが凄いこちらは戸嶋さん、幅だしから肉分けの作業中勉強熱心な山本さん山田さん、とても丁寧な水回しで均等な粒状になってますこちらは加藤秀子さん試験に向け　タイマーで時間を図りながら　スピードも意識しての蕎麦打ちですこちらは斎藤会長、手際よくあっという間に蕎麦を打っちゃいました上手い人の蕎麦打ちを間近で見れてなんでも質問できる環境は素晴らしいですね～興味のある方は是非見学に来てくださいその際は、ホームページのお問合せからまずはメールくださいね
03Jan
- 明けましておめでとうございます
  新年明けましておめでとうございます🗻☀️鵜の会そして各会員が益々活躍できる素敵な年になることを祈念しまして令和二年もどうぞ宜しくお願い申し上げます🎍🎍
29Dec
- 12月28日　令和元年納会　上野藪そば
  令和最後の研鑽会が終わり夕方から毎年恒例となっている我らが鵜の会の最高顧問である鵜飼先生のお店「上野藪そば」にて納会　が行われましたまずは斎藤会長からの挨拶次に鵜飼先生から、「一年間お疲れ様でした」のありがたいお言葉をいただきそして　乾杯～左から寺岡さん、清水さん、荒井さん、尾崎さん、岩田吉さん、萩原さんみなさんいい笑顔です左から岩田吉さん、藤田ルツさん、友山さん、鵜澤夫人、鵜澤さん、一ノ瀬さん左から一ノ瀬さん、内藤さん、長嶋さん、斎藤会長、沖田さん、橋本さん左から茂木さん、川上さん、谷さん、戸嶋さん左から田中さん、丸山さん、山田さん、加藤等さん美味しい蕎麦前をいただきながらお酒も入ってみんなとっても賑やかに盛り上がってます後半になってくるとみんな酔っ払い寺岡さんだいぶ出来上がってますね～最後にみんなで締めの年越し蕎麦を食べて一年を締めくくりましたカレーうどんが人気で売れ切れになったのにはビックリ（笑）それでは、みなさん良いお年を
- 12月28日　令和元年最後の研鑽会（神保町）
  12月28日鵜の会のホームである神保町麺業会館に令和元年最後の研鑽会にメンバーが集まりました1年間の自分の課題と向き合いそして他のメンバーの蕎麦打ちを見て、それぞれが研鑽を行います本日のメンバーをご紹介星野さん、女性らしい丁寧なお蕎麦を打ちます尾崎さん（左）と岩田定さん（真ん中）島津さん　伸び盛りの若手　毎回上手になっていきますきれいに延せていますね～寺岡さん　とってもイケメン今年入会した山本さん、すでに一人で蕎麦打ちができてますこちらも今年入会した　川上さん　　四つ出し作業の最中四つの角の形を揃えるのが難しいんですよね～こちらも今年入会した　友山さん一ノ瀬さんが見守る中　丸出しの作業です加藤秀子さんそしてお楽しみの試食ターイム試食用蕎麦打ち担当は加藤等さん、荒井さんのお二人辛汁担当は萩原さんでした江戸流細打ちコシのあるつるつる麺でとっても美味しいみんなの箸がどんどん進みますそして午後打ちメンバー橋本さん山田さん麺線が綺麗ですね～岩田吉さん　決め水の最中流石ベテラン、あっという間に美味しそうなお蕎麦の出来上がり鵜澤さん上手な蕎麦打ちを見るのに人が集まります延しが上手なので、畳んでもぴったりと合っていますという風に賑やかに研鑽会が終了しました～写真を撮れなかったメンバーさんごめんなさい今年　新メンバーが4名加わり賑やかな一年となりました来年もお互いに切磋琢磨しながらみんなで会を盛り上げていきましょう
06Dec
- 11月23日神保町研鑽会
  11月に入り、毎週末　怒涛のように「蕎麦祭り」がありましたが鵜の会の蕎麦好きメンバーは疲れも見せずに神保町に集まり研鑽会がスタート今回打つ蕎麦は福井　橋詰製粉所さんの　大野産　早狩り新蕎麦鵜の会の研鑽会では、いつも丸抜きの並粉を二八１ｋｇで打ちます今日の試食蕎麦打ち担当は　山田さん大阪出身で話し好き、しゃべり続けながら手を動かして、どんどんそばを仕上げていきます　そして、もう一人の試食用蕎麦打ち担当はそばフェスでも大活躍だったクールフェイスの山口さん山田さんの周りには女性メンバーが集まり蕎麦打ちの質問責めと世間話しが止みませんあっという間に出来上がりです山口さんも美味しそうな江戸蕎麦が出来上がっています岩田吉さん（左）、尾崎さん（右）形もきれいに延していきますもちらもベテランの萩原さん幅だしのサイズをしっかりと確認入会間もない友山さん（右）の水回しに、鵜澤さん（左）がアドバイス中鵜の会では水回しを　必ず「内回し」で手を動かします星野さん（右）の水回しに藤田さん（左）がアドバイスこちらでも川上さん（左）へ荒井さん（右）が水回しのアドバイス水回しは味を大きく左右しますのでアドバイスにも熱が入ります友山さんの練り作業鵜の会では　二つに分けて　片手それぞれで練り込みを行いますしっかりとコシがでるように体重をかけて行いますのでアドバイスをしている藤田さん（左）が鉢を抑えてくれています星野さん（真ん中）の丸出しを荒井さん（右）がアドバイス山本さん（左）も間近で見て聞いて　自分のモノにしようと熱心な眼差しですベテラン勢は自分自身の課題と向き合いながら入会間もないメンバーは先輩からの丁寧なアドバイスがありながら蕎麦打ちと向き合います今回は鵜の会の見学に来られた方がお二方事務局の加藤さんが研鑽会の参加方法を説明しています午前中の蕎麦打ちが終わり会議報告11月に参加した　福井・常陸太田・日光のそば祭りの報告がありましたそして、試食タ～～イム　「今年の福井の出来はどーかな？？」見学にこられたお二人も一緒にお蕎麦を食べます。（右側二人）今回の辛汁担当は加藤秀子さん鰹だけで取った　キリッとした藪系の美味しい汁江戸蕎麦との相性も抜群みんなの箸も進みますお腹が満たされた後も午後の熱血蕎麦打ち研鑽会はつづくのでした
26Nov
- 日光そばまつりに出店しました！　11月15日、16日、17日
  秋も深まってきた11月今年も毎年恒例の日光そばまつりが日光だいや川公園オートキャンプ場で15日、16日、17日の3日に渡って開催され我ら鵜の会も出店してきました鵜の会のブースはこちら会場入り口近くの良い場所でした。右側の白いテントが打ち場左側の緑のテントが店舗と釜場朝早くからお客さんのために猛者達が最高の蕎麦を打ちまくります今回　メインの打ち手　谷さん（全麺協五段）そしてもう一人一週間前の常陸太田に引き続き　クールフェイスで打ちまくる山口さん（全麺協五段）更に　鵜澤さんそして　戸嶋さんそれを支える萩原さん鵜の会はすべての作業を手仕事で丁寧に仕上げていきます釜場も気合十分お客さんを待たせないよう、入念に打ち合わせします準備を進めているところにサプライズ来賓の鵜飼先生（真ん中）登場一緒にパシャリ　山田さん（左）、斎藤会長（右）ありがたい激励をいただきました今回のメニューは4種類なんといっても看板メニューの「せいろそば」見た目もきれいで珍しい「かぼすそば」海苔が美味しい「花巻そば」そして「かけそば」受付は斎藤会長（左）と清水さん（右）で早速のお客さんです「いらっしゃいませ～～～～！！」釜場は仲良し名コンビ尾崎さん（左）、岩田吉さん（右）会場はあっという間に人でいっぱい鵜の会の打ち場の前にもたくさんの人だかり　　　プロ顔負けの職人技を目に前にしたら　食べずにはいられません3日間共に天気にも恵まれ沢山のお客さんに打ちたての美味しい江戸蕎麦を食べてもらうことができ、1200食以上が飛ぶように売れていきましたやっぱり接客には笑顔の女性が欠かせません鵜澤夫人（左）、青山さん（右）釜前の達人　戸嶋さん（左）イベント初出場の川上さん（右）笑顔で接客岩崎（左）、鵜澤さん（右）今回もお客さんからの「おいしい！」という声に沢山の元気をもらい準備を含めると4日間という長丁場を多くのメンバーでバトンタッチしながら無事にやりきることができましたこれぞまさに、ワンチーム鵜の会最高
11Nov
- １1月９日・１０日　常陸太田そば祭りに出店しました！
  11月9日、10日常陸太田で開催されたそば祭りに出店してきました💨💨💨一番気になるお天気ですがメンバーの日頃の行いがいいのでしょう二日間ともピッカーンな快晴会場はこんな感じ(初日朝)嵐の前の静けさですそして、我ら鵜の会のブースはこんな感じ今回のメインの打ち手　三銃士をご紹介まずは山口さん【五段】クールフェイスで淡々と蕎麦を打ちまくり続いて藤田さん【五段】今回のメンバーでは紅一点💓女性らしい繊細なお蕎麦を打ちますそして鵜澤さん【四段】安定して絶品のお蕎麦を打ち鵜の会を牽引する頼もしい存在お客さんに江戸流蕎麦を味わってもらうべくオープンに向けて三銃士が心を込めて打ちまくります🎶調理担当メンバー達も気合い十分いよいよそば祭りがスタート早速のお客さんです「いらっしゃいませ～🎵」あっという間に忙しくなり会場は人だらけ日本人はみんなそばが好きなんですね～一日目はあっという間に過ぎ二日目は更に人出も多く蕎麦が飛ぶように売れていきました打っても打っても追い付かない自転車操業状態💨💨💨14時前に見事完売となりました去年の記録を超え二日間で１０００食以上の販売を達成しました食べてくれたお客さんから「何軒か他の店も食べたけど、ここのが一番旨かったよ」とおかわりをしに来てくれた人が沢山いて達成感と充実感溢れる最高の二日間した来週は日光に出店しますみなさん是非鵜の会のお蕎麦を食べにきてくださーい(右)今回の総監督荒井さん(左)遊蕎塾益子名人
07Nov
- ふくいそば祭りに出店しました
  11月3日・4日開催のふくいそば祭りに出店しました。2日とも良い天気でお客様も多数ご来店下さいました。11月2日　会場準備作業中◆鵜の会ブース打ち場での2ショット　　名人二人に助っ人をお願い右：第21代　岸本名人　　左：第22代　川野辺名人
30Oct
- 10月26日　神保町研鑽会
  秋晴れの清々しい空と　とても過ごしやすい気候ここ神保町では古本市のイベントが開かれていましたそんな中　本日もここ「神保町麺業会館」に熱心なメンバーが集結し蕎麦打ち研鑽がスタートしていますそれぞれが課題を意識して自分と向き合いながら腕を磨きますこちらは加藤秀子さん手慣れた手つきで四つだし作業切りの姿勢も自然体ですね効率よく打てるよう後から打つメンバーにのし台を譲ってテーブルで麺切りをしています岩田定さん（手前）と尾崎さん（左）ベテランのお二人、まさに職人こちらは寺岡さん「最近は蕎麦打ちの回数が減ってて。。。次何の作業だったっけ？！」とジョークを飛ばしながら見事な江戸蕎麦の出来上がりです先日Hanako．tokyoでメディアデビューした山田さん上手で見惚れてしまいます最近入会し、毎回熱心に蕎麦打ちをする川上さん鵜の会江戸流打ち叩き込み中均一な生地の厚さが重要前回の見学から本日正式に入会した友山さん「１キロ打ちはやったことが無いです」と言いながら一生懸命打っていますみんなの温かい見守りとアドバイスとっても和やかな雰囲気きちんと江戸蕎麦になっていますね～そんなこんなでお昼になりいつものように、打った蕎麦を試食タイム試食の前に山口さんが全麺協段位の五段合格の報告がありました　鵜の会は上位段者がゾロゾロいます今回の蕎麦粉は北海道　ほろかない振興公社さんのキタワセ（新そば）試食蕎麦を打ってくれたお二人が釜前も担当五段位になった山口さん（左）、そして鵜澤さん（右）水をしっかりと切り見た目も美味しそうな盛り付けです　　岩田定さん挽きたて、打ち立て、茹でたての３たて蕎麦細めんの江戸流手打ち蕎麦はどんどん箸が進みます辛汁もメンバーが交代で仕込んで持ってきます今回の担当は私（岩崎）でしたが節は何を使っているのか？厚削り？薄削り？隠し味にビネガー入れてない？？などと鋭い質問がありそれぞれのメンバーの汁にかけるこだわりが垣間見えましたブログを見てくれている蕎麦好きさん楽しくて美味しい研鑽会を見学にきてみませんか蕎麦はご縁もつなげる素敵なものです
22Oct
- 鵜の会　そばイベントに出店します！
  秋も深まり山間部では紅葉が綺麗な季節になってきましたね蕎麦本番のシーズンが到来し我ら鵜の会には待ちに待ったウキウキワクワクのそばイベントがやってきます普段の研鑽会では、それぞれの腕をひたすら磨くのみで一般の方は　鵜の会が打った蕎麦を口にすることはできませんがイベントでは腕を磨きまくっているメンバーが打った、打ちたてのお蕎麦を食べることができます心を込めて最高のお蕎麦を打ちますので是非会場にお越しいただき鵜の会の　本場江戸流手打ちそばをご堪能下さいメンバー一同会場でお待ちしています出店予定の詳細はこちら「ふくいそば祭り」　2019年11月3日、4日　場所：福井駅西口ハピリンhttps://www.fukui-sobamatsuri.com/「常陸秋そばフェスティバル里山フェア」　2019年11月9日、10日　場所：常陸太田市山吹運動公園http://www.kanko-hitachiota.com/page/page000379.html「日光そばまつり」　2019年11月15日、16日、17日　場所：日光だいや川公園オートキャンプ場https://www.tochigiji.or.jp/event/7797/