秋晴れの清々しい空
と とても過ごしやすい気候
ここ神保町では古本市のイベントが開かれていました
そんな中 本日もここ「神保町麺業会館」に熱心なメンバーが集結し
蕎麦打ち研鑽がスタートしています
それぞれが課題を意識して
自分と向き合いながら腕を磨きます
こちらは加藤秀子さん
手慣れた手つきで四つだし作業
切りの姿勢も自然体ですね
効率よく打てるよう
後から打つメンバーにのし台を譲って
テーブルで麺切りをしています
岩田定さん（手前）と尾崎さん（左）
ベテランのお二人、まさに職人
こちらは寺岡さん
「最近は蕎麦打ちの回数が減ってて。。。次何の作業だったっけ？！」
とジョークを飛ばしながら
見事な江戸蕎麦の出来上がりです
先日Hanako．tokyoでメディアデビューした山田さん
上手で見惚れてしまいます
最近入会し、毎回熱心に蕎麦打ちをする川上さん
鵜の会江戸流打ち叩き込み中
均一な生地の厚さが重要
前回の見学から
本日正式に入会した友山さん
「１キロ打ちはやったことが無いです
」と言いながら
一生懸命打っています
みんなの温かい見守りとアドバイス
とっても和やかな雰囲気
きちんと江戸蕎麦になっていますね～
そんなこんなでお昼になり
いつものように、打った蕎麦を試食タイム
試食の前に
山口さんが全麺協段位の五段合格の報告がありました
鵜の会は上位段者がゾロゾロいます
今回の蕎麦粉は
北海道 ほろかない振興公社さんのキタワセ（新そば）
試食蕎麦を打ってくれたお二人が釜前も担当
五段位になった山口さん（左）、そして鵜澤さん（右）
水をしっかりと切り
見た目も美味しそうな盛り付けです 岩田定さん
挽きたて、打ち立て、茹でたての３たて蕎麦
細めんの江戸流手打ち蕎麦はどんどん箸が進みます
辛汁もメンバーが交代で仕込んで持ってきます
今回の担当は私（岩崎）でしたが
節は何を使っているのか？厚削り？薄削り？
隠し味にビネガー入れてない？？などと鋭い質問があり
それぞれのメンバーの汁にかけるこだわりが垣間見えました
ブログを見てくれている蕎麦好きさん
楽しくて美味しい研鑽会を見学にきてみませんか
蕎麦はご縁もつなげる素敵なものです