【おうちごはん】353th. わたしの食べているおいしい「白ごはん」のこと①。
みなさま、こんにちは。仙台在住で、CookingStudio I-e(イーエ)というお料理教室を主宰しております中村美紀です。ミキティママもしくは、ミキティと呼んでくださいね。・・・俳優の、三浦春馬さんが、ご自分で命を絶ってしまいました。あの笑顔が大好きだったのでニュースを拝見したときは言葉にならなかった。コロナ禍の中でも、順風満帆なように見えた若い彼がなぜ自ら命を絶たなくてはならなかったのかな。どうしてなのか知りたい気持ちはあれど一人っ子だった彼のご両親の気持ちを思うとそっとしておいてあげてほしいなと願うばかりです。理由がわかったつもりでも結局は、本人にしかその苦しみはわからないのであれば残されたご家族のためにあまり騒ぎ立てない方がよいのではと思います。コンフィデンスマンJPで共演した小手伸也さんもTwitterでそうつぶやいてらっしゃいました。心からお悔やみ申し上げます。さてさて。家族6人。高2、中2、小5、年長の子ども4人。毎日お弁当2～3個を作る、米食いの我が家。日本人は、米が命。お米について話したことがないので、ちょっとここに書いておきたいと思います。白いごはんのこと①お米の品種についてお米と一口に言っても、いろいろな品種があります。東北で主に生産されているのが コシヒカリ ササニシキ ひとめぼれ つや姫などなど。「コシヒカリ」は人気の品種で、最大の特徴は、ふっくらもっちりとした粘り気と、強い旨み。非常に人気の高い品種です。私の住んでいた福島県会津地方の生産品種はコシヒカリが最も多く、お隣、新潟県のブランドの代名詞魚沼産コシヒカリと同じ品質と言っても過言ではありません。何しろお隣なので、育成環境が似ています。ちょっとだけ魚沼産よりも価格が安いので、会津のコシヒカリは本当におススメです。「ササニシキ」は実は宮城生まれ。さらりとした食感と旨味は、三陸の新鮮なお刺身やお寿司など冷たいおかずとよく合うことから宮城の作付け品種No.1でした。1980年に、大冷害があり、ササニシキは冷害に弱いことからほぼ全滅し、ここから品種改良がスタートします。ササニシキとコシヒカリの組み合わせだといもち病には弱く、愛知県で栽培されていたいもち病に強い「初星」と冷害に強い「コシヒカリ」を掛け合わせて生まれたのが「ひとめぼれ」でした。しかしながら、ササニシキを受け継ぐ宮城。すしには絶対「ササニシキ」というこだわりを持つお店も少なくないそうで、ひとめぼれの粘り気がどうしても気になると、「ササニシキ」と「ひとめぼれ」を掛け合わせて生まれた「ささ結」という品種が平成27年から発売されています。そして、私がお気に入りなのは、「つや姫」という品種。山形で生まれた品種で、コシヒカリよりも優れた粘度と旨味が特徴です。温かい白ご飯を食べるならつや姫は本当におススメ。慶應義塾大学先端生命科学研究所の分析では、アミノ酸であるグルタミン酸とアスパラギン酸がコシヒカリより多く含まれていることが証明されています。山形だけでなく、私の暮らす宮城県でも「つや姫」は特別栽培米として作られています。その中でもおいしかったのが涌谷町のいとうファームさんのつや姫。今はこちらのお米をいただいています。(現在は在庫がなく、販売していないそうです)お米を炊く道具についてさて。おいしいお米を見つけたら今度は炊く道具。道具が大切。どんなにおいしいお米でも、炊き方を間違えると残念な結果になってしまいます。反対に、道具さえいいものであれば技術はいらないwそんなわけで、炊飯器と炊飯用土鍋両方を使っています。炊飯器は、Panasonicさんのこれ。もう7年ぐらい使っているのでだいぶ旧式ですが。パナソニック 炊飯器 1升 スチーム&可変圧力IH式 Wおどり炊き ホワイト SR-VSX189-WAmazon（アマゾン）88,000〜112,880円圧力IH式で、なんとお米の品種を分けてその品種に最も適した形で炊き上げてくれます。確かに買うときは高いんだけどやっぱりごはんがおいしい・・・。毎日使うものは贅沢していいと思ってますので、炊飯器はいいものを。ごはんがおいしいって本当に幸せなことです。もうひとつの秘密兵器はコチラ。長谷園 かまどさん ご飯 鍋 二合炊き (直火専用) NCT-03Amazon（アマゾン）8,080〜9,900円長谷園 土鍋 ご飯鍋 かまどさん 三合炊 24 cm 直火 専用 黒 伊賀焼 日本製 鍋敷き & しゃもじ & レシピ 付 CT-01Amazon（アマゾン）12,500〜13,800円長谷園 かまどさん 5合炊き CT-50Amazon（アマゾン）22,000円長谷園のかまどさん。炊飯専用の土鍋です。私が持っているのは3合炊きのかまどさんを2つ。結構重いので3合炊きが何かと丁度良い。３合を炊くには、浸水して20分、強火で14分、蒸らし20分と調整が必要ないように特殊な構造になっています。玄米もふっくらもちもち。ごはんはしゃっきりと立ちます水分もほどよく飛んで極上のおこげもできちゃう。炊き込みご飯をしたときはこのまま食卓へ出してごちそう感を演出することもできるし普通の土鍋として使うこともできます。いろいろな道具を持ってますがとにかく買ってよかったと心から思っているイチオシの品。なんと、電気のもあるみたい。長谷園×siroca 全自動炊飯土鍋 かまどさん電気 SR-E111[3合炊き/おかゆ/おこげ/乾燥モード/雑穀米]Amazon（アマゾン）42,861〜87,780円土鍋炊きのごはんが違うのは水分の飛び方だなぁと感じる今日この頃。おいしいごはんとごはんのともがちょっとだけあればもう何もいらない。また言うけど日本人でよかったぁ。・・・最後まで読んでくださってありがとうございました。今日もあなたにとって心華やぐ1日になりますように。ごはんのおともが学べるオンライン講座、やってます！・・・募集中の講座ミキティのオンラインcooking ひとつの講座でひとつのレシピに、しっかりと向き合います。ちょっとしたコツで、いつものごはんが格段においしくなりますよ。【平日コース】第1回 8/6(木)17時～18時 「おうちのポテトサラダ」第2回 8/19(水) 17時～18時 「簡単蒸し鶏で作る、棒棒鶏」第3回 8/26(水) 17時～18時 「いか人参風 キャロット・ラぺ」【休日コース】第1回 8/2(日) 10時～11時「洋食屋さんのごちそうポテトサラダ」第2回 8/2(日) 11時～12時「発酵なしのクリスピーピザ」第3回 8/9(日) 11時～12時「絶品！海老とニラのガーリック焼きそば」※8/2(日)単発チケットお求めの方は、2レシピ学んでいただけます。お申込み・詳細はコチラ↓https://mikittymama202008.peatix.com/ミキティのオンラインcooking 8月我が家のキッチンからお届けしているかなりアットホームなオンライン講座です。 7月も、平日コースと休日コースの2回！ 【平日コース】第1回 8/6(木)&nb... powered by Peatix : More than a ticket.mikittymama202008.peatix.com・・・シェフズオンラインcookingミキティが信頼し愛してやまない一流レストランのシェフがあなたの台所で直接お料理を教えてくれるスペシャルな講座です。お店のあの味を、おうちで再現!!Vol.3 楽食健美-KUROMORI-黒森シェフが教える、中華調味料の使い方7/20(月) 夕方17時～18時 XO醤和え麺と白身魚のXO醤蒸し 7/27(月) 夕方17時～18時 麻婆豆腐 お申込み・詳細はコチラ↓https://chefsonlinecooking20203.peatix.com/view・・・#ミキティママのお弁当instagramで毎日更新しています。@mikittymama123#follow me #ミキティママの料理教室 https://www.instagram.com/mikittymama123/・・・人気のブログ記事ミキティから、頑張るあなたへのエール294th. 母親の一番の役割は、あなた自身が幸せでいること。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12597797686.html312nd. 結婚って、何のためにするんだろうhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12603620547.html317th. 見えない家事の数を数えてみましたhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12605276880.html321st.「なんでわたしばかり？」ネガティブな思考を手放す方法。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12606734835.html324th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう①https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12608896103.html325th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう②https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12609001699.html326th. 家事を肩代わりする人生はもうやめよう③https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12609172495.htmlもう料理で悩まない！迷わない！ミキティ厳選シリーズ254th．「ニトリで新生活」料理家ミキティが選ぶ、食器コレクションベスト8https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12583605591.html250th.「ニトリで新生活」料理家ミキティが厳選するキッチングッズ10選。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12582313198.html278th. ごはんを作りたくない人必見！ミキティおすすめ手抜き食材ベスト5https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12593431635.html284th. 料理研究家ミキティ厳選！「コスパ最強やまやワイン5選」https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12595506010.html293rd. ミキティおすすめ！絶対に失敗しない、圧力鍋の選び方。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12597583729.html305th.シュフのお悩みまるっと解決！お弁当作り、気になる4つのポイントとはhttps://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12601534003.html309th. コロナ太り解消！40代で痩せたい人のための3つの約束。https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12602743914.html323rd.子どもに野菜を食べさせたい…ピーマン嫌いを克服する方法https://ameblo.jp/cookingstudioi-e/entry-12607830302.htmlCookingStudio I-e公式HP http://www.studioi-e.com/@中村美紀facebookページhttps://www.facebook.com/mikttymamaI-eレシピ バックナンバー 「ミキティママのI-eごはん。」http://mikttymama.exblog.jp/
