ワインと食で！幸せ地中海マインド -20ページ目

ワインと食で！幸せ地中海マインド -20ページ目

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20Jan
- 旬の野菜☆ねぎのこんな食べ方
  こんにちは。寒いですね～。スペインも寒波です。さて。冬の名物料理に、「カルソッツ」というものがあります。（写真のもの）そう、焼きネギ。ネギは長ネギではなくて、もう少し小ぶりの1～3月のみ出回るネギです。焼いただけのネギなんて、料理とは言えない…と思ったよね、最初は。でもこれがおいしいのなんの。本来は地区の人や友人同士が集まって野外でバーベキュー式に食べられます。大量のネギ持参で。もちろんネギは前菜で、その後肉、肉、肉ときます。とはいえ都会に住んでいるとそうそう近所でバーベキューができないので、今の時期はカルソッツが食べられるレストランもたくさんあります。このほうが手軽。さて気になる食べ方ですが、コツがあります。左手でネギの緑色の付け根を持って支えます。右手で緑色の付け根の焦げた皮を持ち、そのまま下にすーっと引き下げます。すると、つるりと白い部分と緑の部分が左手に残ります。左手に持ったまま、ロメスコソースに付けて口へ。なんと手づかみ食！難点は、手が真っ黒に汚れることです。ちなみにカルソッツの決め手はロメスコソース。作り方は≪材料≫熟したトマト　1個ニンニク　１片ニョラス（ドライ赤ピーマン）　１個トーストアーモンド　５、６個トーストヘーゼルナッツ　５、６個（あれば）食パン　少々エキストラバージンオリーブオイル　カップ2分の１酢　少々パプリカ　小さじ１程度塩　少々ニョラスは12時間水に浸して柔らかくしておきます。トマトはとニンニクをアルミホイルでくるんでオーブンで焼きます。食パンも軽くトーストします。トマトの皮を剥き、食パンを小さめにちぎり、ニョラスの内側をスプーンでこすり取り、他材料全部を合わせてハンドミキサーでクリーム状にします。酢や塩は少な目に入れて、後で味を見ながら量を調整してください。カルソッツがおいしいかどうかは、このソース次第。（まあネギが甘くておいしいので、醤油とエキストラバージンオリーブイルだけでも十分イケるのです）長ネギでも作れます。お試しください。
19Jan
- ワイングラスの持ち方
  ワインは、楽しむものだと思っています。あーしなきゃとかこーしなきゃとか、どうでもいいとも思っています。でも１つ、どーしても気になることが。ハリウッドの映画で、よくワイングラスの脚の部分（細いところ）を持たずに、ワインが入っているところをがばっと持って飲んでいるシーンが見られます。あれ、嫌なんです。ワイングラスは脚のところを持ってほしい。なんとなく安定感悪いのは分かる気がしますが。ワインが入っている部分を手で覆ってしまうと、ワインの温度が上がります。白ワインやスパークリング、ロゼはぬるくなってしまうし、夏の赤ワインだったら、熱くなっちゃうかも。温度が変わると風味も変わります。脚の部分を持って飲むと考えてワインの温度は事前に設定されています。白、スパークリング、ロゼならワインのタイプによって６度～13度くらい。赤は14～18度。20度以上はありえない、ということになっています。それにしてもなんでハリウッドの映画には、ワイングラスの脚を持たない人がよくいるんでしょうね。そういう人に限ってセレブっぽい役だったり、ゴージャスなパーティーのシーンだったり。グラスの脚を持ったほうが飲んでるワインも飲んでる人の手もきれいに見えるのに。さらにワインの部分を持って飲むって…ぐびぐびっぱぁーって、ビールみたい。※注意！グラスの脚を持っても小指は立てない方が素敵です…。
- 食べることを怠けない
  嫌なことがあったとき、なんとなく気分が沈むとき、食を疎かにしてしまいませんか？私は料理好きですが、もやもや落ち込んだら料理が適当になります。巻いたり包んだりというひと手間かかる料理や、時間がかかる煮物は食卓に現れなくなり、かわりに炒め物ばっかり。それをよく味わいもせずにあっという間に平らげて、食事終了。10分で作って5分で食べちゃう勢い。そのうち家事のなかではあまり好きじゃない掃除も適当になってきます。洗濯も面倒くさくなってきて、遂にはシャワーを浴びたり、顔を洗ったりという最低限の身だしなみさえもどうでもよくなってきたり。悪循環極まりない。なので最近は、もやもやするときは特に、手の込んだものを作ります。料理をしている時間は、悩みや嫌な気分は頭を離れて、真っ白になれるのです。生地から作るカネロニとか、皮から作る餃子とか。料理があまり好きじゃないという人にもおすすめです。作業にひたすら集中するのです。思ったよりおいしくできたりしたら、もやもやも吹き飛ぶ！普段滅多に作らない料理で、でも大好きな料理のレパートリーがあるといいですね。これ作って食べたら、絶対元気になると思える大好きな料理。いやいや、作らなくてもいい。買って食べるのでも、どこかに食べに行くのでも。食べることを怠ったら、落ちるときはどんどん落ちてしまいます。心から体から免疫力がおちて、病気にもなりやすくなるし。落ち込んだときほどちゃんと食べることを意識してみてください。
18Jan
- ワインラバーのための格言
  今日は、ワインにまつわる諺、格言をご紹介したいと思います。注意！かなりマニアック。もし海がワインだったら、皆船乗りになるだろう。海に飛び込んじゃう船乗りばかり。パンとワインほどの友達はいない。さ、さみしい…。ワインは健康を調整し、精神を喜ばせる。一理あります、飲みすぎなければ。グラスワインは最良の冬のコートだ。確かに、おなかから温まります。「子供よ、お食べ。大きく育つよ。年寄りよ、ワインを飲んで。長生きするよ」ほどほどにお願いします。真実はワインにある。うーん？ワインを飲む人間は、地球上で唯一の喉が渇いていないのに水分を摂取する生物だ。はいはい、喉の渇きとは関係なく飲んじゃいますね。古いワインは年寄りにとってのミルク。へー、そうですか。ワインは友と飲めばいいワインになる。そうそう、誰かと飲むとさらにおいしくなります。赤ワインと生ハムは最良の注射。口への注射。飲め、さらば生きる！昔は薬のように使われてもいたのでしょう。ワイン好きにとって、水はカエルと魚のためのもの。どれだけワイン好きやねん…。ワインは目を喜ばせ、歯をきれいにし、お腹を健康にする。赤ワインで歯は汚れます。すぐちゃんと歯磨かないと。最良の友はパン。最悪の敵はワイン。などなど、100個くらいはあるようです。ビバ！ワインラバー。
- ワインを注がない女
  突然ですが、私、随分前から注がない女です。なので、元ソムリエのくせにワインを注ぐのが上手じゃないんですね。なんで注がないかというと、男性陣が注いでくれるから。そういうことになっているので、私も目の前にボトルがあって、隣の人のグラスがちょうど空になったのを見て気になった…とかじゃないと注ぎません。もともと気が利くほうじゃないので、そういうことをしなければならない場面ではとてもしんどいのです。食べたり飲んだりに集中できなくて。なので、堂々と注がなくていいなんて素晴らしい！自分で自分に注いでもいい。女性が注いだらマナー違反！とかありません。（スペインではね）あ、自分に注いでくれないからといって、その人に嫌われているわけでもなく。嫌われてるのかもしれないけど。男性陣も注ぐのは俺の仕事だ！そつのないようにしないと！という気合はなし。気がついたら気がついた人が注ぐというスタンスです。※ソムリエのいるお店ではソムリエに任せてください。
- 海外生活で得られるもの
  海外生活は今年で17年目です。見ず知らずの方からメールで、スペインに留学したいけれど、30代なので迷っている…というような相談を受けたことが何度かあります。一度旅行ででも来てみれば？とありきたりの返事をしたような気がします。私は大事なことは滅多に人に相談しません。事後報告。迷っていても心の底ではどうしたいか、決まってる。人に相談して、反対のことを言われたら嫌じゃないですか？憧れの国に住み始めた当初は嬉しかったけれど、住んだら憧れの場所でなくなります。結構すぐ。それでも海外生活で得られてよかったと思うことは日本のよさが分かったこと。自分で決めたことは後悔しない、という法則が分かったこと。自分の人生を決断する勇気が持てたこと。世界は広くて、いろんな人がいると分かったこと。人種や出身は関係ないと分かったこと。かな。私の場合は、これらのことが分かるきっかけになったのは、海外生活だったけれど、日本で生活していてもきっかけはそこら中に落ちていると思います。自分探しのために海外に出なくてもいいかも。ただ、環境を変えたら、動ける自分になれるというのはあるかもしれません。行きたいところがある人は、行ってみたらいいんじゃないかな。キラキラした海外生活かもしれないし、そうでもないかもしれないけど。何があっても決めたのは自分だと感じるでしょう。そして選択できるのって幸せなこと。自分の国にいられなくて、家族を残して出稼ぎに来ている人たちもたくさんいます。今日私の髪を切ってくれたペルーの女性もそのひとり。子供たちをペルーにいる母親に預けて、13年もひとりで働いて仕送りを続けてる。臆病者の私が海外にひとりで住んだのは、自分のなかではすごいことだったけど、全然。って、ここでいろんな人に出会って知りました。世の中いろんな人がいて、いろんな事情がある。だから、どこにいても選べる幸せを感じて生活していきたいですね。
17Jan
- 誰かと食べること
  誰かとご飯を食べるのは、好きですか？日本には、おひとり様が気兼ねなく食事できるよう、前や左右に敷居のあるレストランや食堂がある…と何かの記事で読んだことがあります。地中海マインド的には、ありえません。誰かと食べることが大好きな人が多くて。でも一人でも気にしない。というか、一人だからこそ、人がたくさんいるところにわざと身を置くというか。この人たち、ほんと誰かと食べるのが好きだな、と思ったことがあります。職場の食堂で、ぽつんとみんなから離れた席が１つ。ぎゅうぎゅう詰めの真ん中の席が１つ。その２席しか空いていないところにやってきた人が、ちょっと迷いつつぎゅうぎゅうのほうに座りました。その席のとなりが私だったので、よーく覚えています。私がぽつり席に変わろうかと思ったくらい窮屈でした。で、彼は言った。スペイン人だから、こっちの席だわ。一人で食べることって究極の孤独なんでしょうね。なのでそれを避けるために、バルに行く！バルでカウンターに座れば、わいわい賑やかな場の一員。ウェイターや隣のおひとり様とも会話できるし。バルってすごいね。寂しがり屋の強い味方。一緒に食べる人はいますか？私は家族との食事の時間を大切にしています。用事があっても夫と私はお互いに待って、一緒に食べてる。私はてんでばらばらに食べる家庭に育ったのにね。その家族と皆揃って食べる時間はもう取り戻せない。夫の家族はお母さんが亡くなるまでは、毎週日曜昼は全員集合していました。スペインにはそういう家庭は少なくないです。一緒に食べられる人がいるあなた、その時間を意識して楽しんでみてください。
- ソムリエが苦手ですか？
  ソムリエがいるようなレストランによくいかれる方、ぶっちゃけソムリエが苦手ですか？なんか高いの売りつけられそう…。とこわいですか？私はレストランでソムリエをしていたことがあるのですが、高いのを売りつけようと思ったことはないですね。でも、まあまあ高いのをオーダーしてくれそうな人は分かりました。それは私だけでなく、プロのウェイトレスやウェイターも分かってました。あのテーブル、いけるよ。と。それは羽振りが良さそうなおじさま方というより、20代後半から30代くらいの初デートっぽいカップル。いいとこの人っぽい雰囲気の。こちらが勧めるものを、じゃ、それで。とすぐに決めてくれます。年季の入った夫婦などだと、安いのがいいな、とか平気で言われてしまいます。でも、とりあえず最初に予算や好みを聞くので、予算に合わないものを売りつけようとしたりはしません。むしろその逆で、とてもワインに興味のありそうなお客さんとは、ワイン話に花が咲いて楽しい。その結果デザートワインとか食後酒をサービスしたり。ソムリエは、ワインのことをいろいろ聞いてほしいと思っています。ワインを通してお客さんとコミュニケーションをとれるのが嬉しいのです。それは、何もワイン通だけでなく、ワインをオーダーしたことがないような人でも同じ。お客さんはソムリエに何を質問しても、恥ずかしいことなんてないです。じゃんじゃんお話ししてみてください。今度ワインを買って家でも飲んでみようか、って思える情報がもらえるかもしれません。さて。ソムリエが難しいのは、生産者との関係かもしれません。以前、ワイン生産者が多く参加するマスターコースに通っていたときに、ソムリエの仕事なんてロボットでもできる。と言った人がいて、愕然としました。ロボットでもできる仕事をして、自分たちの作ったワインを上乗せした金額でお客さんに売るなんて、とんでもない奴らだと。いえいえソムリエはワインを開けて注ぐだけではありません。ワインと食べる料理のおいしさ、ワインがあるテーブルの楽しさを伝えることも仕事です。だから、ソムリエを煙たがらずに話してみてくださいね。
- イタリア人が教えてくれた地中海スピリット
  私はスペインのバルセロナに住んでいるのですが、地中海的スピリットは、イタリア人から教わったと言えるかもしれません。これもまた不思議な縁だなと思います。スペイン語が大分分かるようになった在西２年目に、もっと地元の人と関わりたくて（そのときは語学学校で知り合った外国人の友人ばかりだったので）、以前から興味のあったワインテイスティングの講座を受講しました。カルチャースクールみたいなところで。ところがそこで遭遇したのは、カタルーニャ語という壁！バルセロナではスペイン語以外にカタルーニャ語という現地の言葉が公用語になっていて、地元色が濃い場面では、カタルーニャ語が重要になってくるのです。初日に講師がカタルーニャ語だと困る方いますか？と聞いたので、堂々と手をあげましたとも。そしたら、講師がみんなに質問を投げかけました。どうする？スペイン語でする？そのとき教室に20人くらいいたと思うのですが、ナガーい沈黙…。数分のことかもしれませんが、私には10分くらいに感じられ、もう、この講座はやめよう。間違えました、すみませんと言って今すぐ出て行こう、と思ったとき。一人の人が僕はスペイン語でもいいよ。ガリシア出身だし。（ここでまだイタリア人出てきません）と言って、ちょっとざわざわしてきて、講師がじゃ、スペイン語でいいか。では、前の人から自己紹介を！で、始まった最初の人の自己紹介がカタルーニャ語だったという…。そんなこともあって、落ち込みつつも興味のあることを学び続けました。次に受講したのが、イタリア料理。この講座は先生がイタリア人の女性で、スペイン語で授業が行われ、生徒さんたちもそんなことは気にしない人が多くて、講座終了後は先生の自宅に集まるくらい仲良くなれたのです。イタリア人の先生は、しょっぱなからとてもオープンで、カタルーニャ語は勉強中だけど自信がないから、スペイン語で許してね、とお願いしていました。そのとき、私もワイン講座で、分からなくてごめんなさい、勉強中なのですが、という気持ちを表現すれば周囲の人もまた違った反応だったのかも、と感じました。こういう小さいヒントをよく与えてくれたのは、やっぱり世渡り上手な印象のあるイタリア人だからかもしれません。ワインの講座のときは、もう地元の友人なんていらない、と思ったのですが、イタリア料理のコースで、こんないい人たちもいるのか、と救われました。私とイタリアの関係はまだまだ続くのですが、あのときイタリア料理の講座を受講していなければ、２年目でバルセロナを大嫌いになって日本に帰っていたかもしれません。
16Jan
- ワインと料理の組み合わせ
  ワインと料理の組み合わせ、気になりますか？定番は、シーフードには白、肉には赤。確かに、これを守っておけばえらい目には合いません。例えば、昔マグロのお刺身とタンニン満載の赤ワインを一緒に口に入れたことがありまして。驚くような風味でした。悪い意味でね。鉛を口に入れたような、魚が腐ったような。お刺身にもワインにも失礼なことをしました。避けたいコンビネーションを実践してしまうと、このようなことになり、逆に絶妙にぴったりくるワインと食べることで料理の味は格段にアップするもの。でも考え出したらきりがない…というのもあります。もともとワインには合わせにくいと言われる食材もいろいろありますし。例えば、にんにく。酢。卵。セロリ。思いっきり日本のものだったら、イカの塩辛とか。イカの塩辛は、違いますが、他の食材はワインをよく飲む地方でも普通に使われている食材ですよね。これらの食材を使った料理とは、ワインは飲まないほうがいいのかというと、そうではないです。食材も調理すれば風味は変わるし、他の食材で補えるから。それに、この料理にはワインは合わなそうだと思ったら、（ゆで卵とか）その料理を口に入れたすぐ後にワインを飲むのを避ければいいと思います。間に別の料理を挟む。マリアージュは、難しく考えることないのです。考えたら、普段飲みできないから。
- ライターとブログ
  私は、文章を書いてお金をもらっているスペイン在住のライターです。2004年から始めたので、もう10年以上も。書籍も4冊も出版させてもらいました。これら。バルのスペイン語1,620円Amazon街歩きのスペイン語1,620円Amazon旅するバルセロナ光と影の国スペイン、極上の旅案内1,944円Amazonちいさなカタコト*スペイン語ノート―フォトエッセイとイラストで楽しむ1,512円Amazonでも、ブログが上手に書けている自信は…ない！というのもブログの記事が上手に書けている人が、ブログの世界には５万といますよね。文章の書き方が面白い人、理論整然と分かりやすい人、ライター顔負けのブロガーさんがいっぱい。人と比べてしまうとだめですね。ブログの書き方は、その人の個性が出る書き方が一番だと思います。でないと続かない。例えば私が、面白おかしく書こうと思っても、なんとか数記事書けても毎日何記事も書くのは大変。それこそ仕事のために書きたくないことを別人になりきって書いているようなもの。同業者の方には、ただでは書かないというポリシーの人もいますが、私は仕事では書けない書きたい内容を、私らしく綴っていけたらと思います。文章を書く仕事をしていても、アメブロは初心者。完璧を目指さず、でも明日は今日より上手な記事が書けるよう励みます。
- タパスとは？
  こんにちは。タパス、日本でももうお馴染みだと思います。タパスとはスペインのおつまみのこと。起源は、昔王様が地方をお仕事で回っていたときに立ち寄ったバルでワインを飲んでいたそうな。そのワインにハエがとまりそうになったので、バルのおじさんが、さっと生ハムかサラミでグラスにふたをした…ふたをスペイン語でタパといい、複数語でタパスです。切っただけの生ハムやチーズ、缶詰のアンチョビもタパス、作り置きしてあるサラダもタパス、コロッケなど熱々のものもタパス。そして今の現状は、同じテーブルの人とシェアして食べられるスタイルのものは、みんなタパス。コロッケも、パエリャも、フライドポテトもみんなタパス。レストランで1品目にはこれこれ、メインはこれこれ…という料理はタパスではなく、料理。こういう分類です。タパスバルで働いていたときに、タパスはもう有名だから、シェアして食べるものということは、皆分かっていると思っていました。ところが、そうでもなくて。特にフランスの旅行者は、５、６人で来て私1品目これ、2品目これ。私、これだけ。私、これ1品目、2品目…。めちゃくちゃカジュアルなバルなのに、一流レストランであるかのようにオーダーしたがられ。タパスを５，６人のお客さん一人一人に同じタイミングで出すのは厨房の仕事が無理なので、これはタパスという料理で、シェアして食べるものです。料理はランダムに随時出てきます。と説明して、分かってくれるものの。５，６人皆それぞれ食べたいものの主張が強くて、結局、私はこれとこれ、僕はこれとこれ…。へー。と感心しました。日本には居酒屋があるから、シェアして食べる感覚は分かりますよね？そのほうがいろいろ試せて楽しい場合があることも。スペインとフランスはお隣なのに、食事も文化も異なる部分が多くて驚きです。
- 日本のおもてなし。地中海のおもてなし。
  お・も・て・な・し。日本人のホスピタリティーって完璧ですよね。するときは。人を招くとき、お客さんをとてもとても大事に応対しますよね。でも、だから。気軽に招かないってことないですか？私が住むバルセロナも、突然電話なしに気軽に訪問、はありえません。必ず事前に電話などで連絡をとって、ですし、人によって差はあるものの、かなり仲良くないとあまり自宅に招きません。でも日本人よりは自宅訪問の敷居は低いかと思います。それは、無理をしないから。食事は無理だと思ったら、お茶飲みに来て。とか。お茶といっても、お菓子とかケーキとか用意しなければならないかというと、そうでもなく。あれば出すし、出したければ用意するし、なければなくてもいい。いたって気軽。そんな感じでいいのではないでしょうか？今までで一番驚いたのは、イタリアでイタリアの友人宅に泊めてもらったときのこと。私がスペイン語しか話さないので、友人がスペイン語を話す友人を家に招いて食事会を催してくれることになりました。張り切って一緒に食事の用意をして、掃除をし始めると、何してるの？って、お友達来るから、きれいにしとこうと思って。と答えると。掃除は友人たちが帰ってからするものよ。どうせ、汚れるんだから！これくらいの心持なら自宅パーティーも気楽だと思いませんか？ちなみに私も、子供が生まれてからは一気に面倒になっているものの、割とよく家に人を呼ぶほうです。で、呼ぶときはちゃんとした食事をちゃんと用意します。これは主人が亡きお母さんに言われてきたことが影響しています。来てくれた人を満足させられないようなら、呼ばないほうがまし。主人の実家は裕福ではありませんが、料理上手なお母さんがありったけの手の込んだ料理を食べさせてくれました。また来たいな。と思ってもらえるように振る舞うことが、おもてなしだと思います。
15Jan
- ワインのきれいな注ぎ方
  ワインの注ぎ方、意識したことがありますか？上手に注がないと、ワインの滴が垂れてテーブルまで汚れてしまいます。私、元高級レストランのソムリエというのに、注ぎ方が上手じゃないのです。手根管症候群と肘部管症候群というのを患ったからか、利き手にあまり力が入らず、片手で重いボトルを支えきれません。なので、作法が大切なレストランでは、もう仕事ができないです。さて、そんな事情を置いておいても、以前もきれいに注ぐのは得意じゃなかったです。ソムリエのアシスタントに一人として初めて仕事をしたときに、何も考えず、ワインを注いでいたのですが、上司に呼び出され、テーブルがワインで汚れている！お客さんの洋服も汚すことになるから気を付けろ。と注意されたのですが、難しくてできなかったのです。というのもテーブルと座席の配置に余裕がなく、奥の席に近づけないので、ちょっと無理のある姿勢でサーブしなくてはならなくて。でも手も届かないし、体も柔軟じゃないし…。そしてそこから、空き瓶に水を入れて、滴をこぼさずに注ぐ練習をひたすらすることになりました。そんな私の体験ですが、基本的な上手な注ぎ方とは１．ラベルを上にする。（手の平で覆うように）ラベルを下側にして注ぐと滴が垂れた場合、ラベルが汚れます。ラベルは目につくところなので、汚れないほうが見栄えがいいです。２．瓶の口をグラスに付けずに、ワインを注ぐ。まあ、そうですよね、正式には。３．注ぎ終わりに瓶を上げつつ、手首をひねって半回転。瓶の口に滴が入り、汚れません。ここがコツがいるポイントなのですよね…。でも、もっと簡単なのはワイン用の布巾をあてがう！注ぎ終わったときに、瓶をあげつつ、口をぬぐいます。白い布だと赤ワインの汚れが目立つので、濃い色物がおすすめ。で、もっともっと簡単なのは気にしない！ワイン用のもしくは小皿でも置いておいて、垂れたら垂れっぱなしで、何事もなかったかのように皿の上に置く！くれぐれもラベルが汚れないように、ラベル上向きで注いでください。こんな感じです。
- 自己肯定の世界的格差
  自分を認める=自己肯定。これ、地中海人はとても得意です。ソムリエ時代に仲良くしていたウェイトレスの女の子がいました。彼女は私より10歳くらい若かったのですが、レストラン学校出身で、15歳から一流のレストランでサービスの仕事をしてきたという、ベテランさん。仕事は早く、作法もエレガントではあるものの・・・裏ではとても適当で仕事は雑。きれいに盛り付けられた料理の飾りが崩れたりすると、さっと素手で触って直したり、朝食部門の冷蔵庫をあさって、仕事中にサーモンとか食べたり。うまく隙を見てやりたい放題。私と中国人、フィリピン人の同僚はどん引きでした…。（スペイン人にはよくいるタイプなのです）まあ、でも気のいい子だったので、適当に距離を置きつつ仲良くしていました。が、ある時彼女がオフィス（レストランの裏側）で、オーダーミスで余った料理を隠れて食べていたのですが、それがオーダーミスではなかったことが発覚。猛烈に忙しく働いている料理人たちに、もう一皿余分に作ってもらわなければならないことに。お客さんも待たせていたし。私だったら、ミスに気付いた上司や料理人たちに速攻謝って、できるだけ早く作ってもらうようにお願いします。が、彼女はとてつもなく落ち着いていてこれが私。開き直った！このような人たちに揉まれて、随分慣れてきている私だったけれど、さすがに呆れて、もうちょっと謙虚になりなよ。と、思わず言いました。今思えば私も傲慢だったのですが。当時は、この子謙虚なんて言葉知ってるかな、生まれてから一度も言ったことない言葉かもしれない、と思いました。ところが、しれっとして私、十分すぎるくらい謙虚だわよ。私、唖然。どうですか？少しくらいおっちょこちょいで、失敗してしまった自分も認めてあげられそうだと思いませんか？これが私。この言葉、よーく聞きます。歌謡曲もあったし。言い訳にして開き直るのはよくないけれど、世界にはこんな人たちもいるということで。自分を責めずに！
14Jan
- 赤ワインをこぼしてしまったら
  今日は、ワイン産地スペインの知恵袋。赤ワインを飲むと決めている日は、できるだけ白い洋服は避けた方がいいものの、思いがけず赤ワインにありつけることもあるでしょう。アクシデントでこぼしてしまうことは多いにあります。お気に入りの洋服にこぼしてしまったら…。絶望的になるのは早い！スペインで言い伝えられている対処法をまとめてみます。１．塩これは、ワインの染みを取る作用というよりは、染みがにじんで広がらないように、水分を吸収する役割があります。こぼしてすぐに染みの上に塩の乗せて、すぐに洗剤で洗いましょう。塩を乗せたまま時間が経ってしまうと、染みは消えにくくなります。というわけで、ちょっとリスキーな方法です。２．白ワインこれはよく聞きます。染みが消えなかったという結果もよく聞きます。が、定番なので書いてみましょうか。白ワインを布にひたして、染みの上をポンポンと叩いていきます。（白ワインは、こぼしても大抵染みになりません）赤ワインのタンニンを白ワインのタンニンが中和するとか…。３．重曹スペインでも強力な汚れには重曹がいい、とエコの世界では言われています。重曹を水で溶いてドロッとしたペースト状にして、染みの上にのせます。乾燥しないように随時ペーストを上乗せしつつ、数時間待ち、洗い流します。４．消毒用アルコールワイナリーのオーナーさんが伝授してくれた方法。薬局で販売されている消毒用のアルコールを染みにつけ置いてから、洗います。ワインをこぼした直後に上記のことを試してから、洗濯するなり、クリーニング店に相談するなりしてみてください。即効性が重要です！
13Jan
- 決めたら見えてくる、好きなこと
  1年の決意、または人生の決意、ありますか？私は、25歳で仕事を辞めてスペインにとびだし、好きな場所で好きな仕事をすると決めました。固く決めたのは４０歳をすぎた最近。まずは学生ビザで来て、語学を習得しました。その後働きたいと思ったときに、日系の会社にコンタクトをとったりしましたが、ビザがないと雇えないと断られまくり。語学学生や事務の仕事に応募すると同時に、日本にいたころに日本語教師の学校に行っていたので、アルバイト的に語学学校で日本語を教えたりしていました。日本語教師はやりたい仕事だったのですが、お給料は時給制で生徒が集まる時間が限られているため、あまりクラスをたくさん持つこともできず、稼ぐことが難しかった。さらに授業に慣れてくるとモチベーションが上がらず、だんだん飽きてきてしまいました。そうこうしている間に現地の人と結婚したので、就労ビザがとれ、学生のときは断られた日系の会社からオファーが！でもそのときはもう、日本にいたときと同じことはしない、と決めていました。決めたら好きなことが見えてきて、料理やお菓子、ワインについて学びはじめ、それについて記事を書いたり、レストランで働いたりしました。でも、好きな場所で好きな仕事をすると決めてから、ずっとぶれない自分でいられたかというと、そうではありません。好きで始めたことでもやってみたら、違った…、とても好きな仕事だったけれど、問題があって続けられなくなった…など、様々なことがおこり、軸を見失うこともしばしば。そしてまた目を覚まし、ぶれたところを戻して、の繰り返し。若いころにやりたいことを見つけて、それ一本で成果をだされている方には憧れます。まっすぐ進めたら最短距離のような気がするから。でももうそうではない自分を認めています。私はいろいろやりつつ、やりたいことを探してきて、みつけました。書くことと、ワインの仕事です。最短距離でない人生もまた悪くないな、と。あなたも、迷ってもさまよっても、大丈夫。そのうち軸が見つかるはず。
- 余ったワインの使い方
  試したワインが好みじゃないとか、飲みきれなくて日にちがたってしまったとき、そのワインどうしますか？捨てちゃうのは絶対もったいない！なぜならワインには、ポリフェノールやビタミン、ミネラルなど健康と美容に欠かせない栄養がたっぷりあるからです。ポリフェノールって聞いたことありませんか？ワインだけでなく緑茶、カカオやビール、オリーブオイルなどにも含まれる渋み成分。抗菌作用、抗酸化作用=アンチエイジング！という女性に嬉しい美容的効用があるだけでなく、動脈硬化やガン予防にもなるのです。体内で発生する活性化酸素という、いわゆる毒ガスが、細胞を酸化させて病気を引き起こすのを、妨げてくれるのが、ワイン。そんなワインを捨てるのは、残念。なので、私なら、料理に使います。赤ワインなら例えば、ビーフシチューやミートソース、ハンバーグのたれ、ビーフステーキの仕上げに加えたり。赤なら鶏肉の下味、イカやエビと炒めたり、ツナと玉ねぎと一緒に炒め煮てパスタにからめたり。ガスが抜けちゃったスパークリングワインも白ワインと同じように使います。どの料理もワインが加わることで味に深みがでます。旨みに早変わり！料理以外なら、40度くらいのお湯に混ぜて、足湯もおすすめ。※足はきれいに洗ってから。かさかさのかかとがしっとり。
12Jan
- ワインの選び方
  見た目はとても大事です。おいしいか、おいしくないかの前に、見た目がいまいちすぎたら試してみたくもならない。もちろん見た目が全てじゃない。というか、中身が素晴らしかったら見た目は大した問題じゃないのですが、中身を知るためには見た目が大事。人間も飲食物も、物も同じなのかも。と思ったら、ゾゾゾ。私、自分の見た目気にしてなくて反省。人の見た目も気にしてないのですが。というかその反対で、見た目きれいにしてる人は、見た目だけだと、勝手に決めつけてた。見た目よし、中身よし、ってこともありますね。ワインも然り。で、どういうのがいいかっていうのは個人の好みです。だから、ワインもラベルの好みで、感覚で選ぶのもあり。重厚で伝統的なワインにポップでキュートなラベルは貼らないでしょう。逆に軽くモダンなワインに、真面目な雰囲気のワイナリーのデザインをつけたりもしないでしょう。中身が想像しにくいニュートラルなラベルもありますね。なんかよく分からないけれど、ピンときて、気になるラベルもある。ほんと不思議、人間と似てませんか？
- 真冬を乗り切るには
  冬の温かい日。テラスで日光浴しながらお友達とビール。これ、地中海人の至福のひととき。私は冷え性なので、温かい日でも冬にビールは飲めないけれど。ビール1杯で何時間店にいてもいいのです。なんて平和な週末の午前中。贅沢な食べ物はいらない（あったらあったで嬉しいか♡）。気の合う友達と、経済的に無理なく、太陽を吸収しつつ、何気ない（くだらない？）話で盛り上がるだけ。日本にいるときは、誰かと集うならコーヒー1杯でも雰囲気のいい店じゃないとだめだと思ってたけれど、それさえもどうでもいいことでした。ゆったりと流れる時間、温かい太陽、おいしいビール、一緒に楽しめる仲間、シンプルなことに本質がある。どこに住んでても物事の本質は変わらないと思うよ。※ちなみに朝からビール飲んでる人、多し。平日でもそういう人少なくなくて、アメリカから来た友達が、この人たち、朝からビール飲んでる！何してる人たち？！って驚いてたね。仕事はしていないのかもしれないけれど、好きなときに飲みたいものを飲む幸せな人たち。（もちろん仕事中は飲まないよ）そもそも昼間アルコールを飲んじゃいけないなんて、決まりないですよね？レストランで働いていたとき、日本からのお客さんは、ランチではアルコールを飲まない人がほとんどだった。バカンス中なのにね。自由に、あるものを楽しむ。これが基本！