インドの昼食

今日のお昼ご飯はインド料理に飽きたので、街角で見つけた中華料理店、『HONG KONG』に行く。

店に入ると、驚いたことに支配人もボーイ達もコック達もみなインド人。

世界中どこへ行っても中華料理店は中国人が経営し、料理をしていると思っていたが、インドではそうでもないらしい。

毎日食べ過ぎているので簡単なものをと思い、友人と二人で 酸辣湯.をふたつ、青椒肉絲の餡かけのようなものをひとつ、海老焼きそばをひとつとシンガポール炒飯をひとつ注文した。

青椒肉絲の餡かけといっても、牛肉ではなく、ラム肉で作られている。

ところが、出てきた料理を見て驚いた。



何とも量が多いのだ。

味はそこそこまともではあるが、結局半分は残してしまった。

しかも、この店はノンアルコール。

アルコール類の販売許可を保有していないのだ。

インドでは、アルコール類の販売許可は結構厳しく、保有していないレストランは多い。

店を出ると、牛がのんびり草を食んでいる。

また食べ過ぎてしまったと思いながらも、何となく物足りない。

そこでホテルに戻り、良く冷えたビールを飲むことに。


頼んだビールは、サンダーボルト・ストロング。

ラガーだが、まるでアンバー・エールのような味わいで、私の好きなビールである。

あぁ、今日も昼から食べ過ぎ、飲んでしまったと、反省しきりの昼食でした。

インド・ワイン

インドでのワインと言えば、スーラと言う答えが返ってくる。

確かにスーラは品質も高く、なかなか良いワインである。

しかし、インドにもワイナリーが次々と設立されており、北部や中央部の高原でワインが生産されている。

友人の友人宅で、アイラ・モルトのラフロイグ、クウォーター・カスクをさんざん飲んだ後、レストランに繰り出す。

まずはインド・ビールのキングフィッシャー。

カワセミという名前のビールは、非常に美味いラガーであり、私のお気に入りのひとつ。

キングフィッシャーは今では航空会社も保有している。

川面にダイヴするカワセミという名前は、果たして航空会社の名前として適当なのかとも思うが、こちらでは誰も気にしていないようだ。

ビールのお供は、インドせんべい。

これだけで、ビールには十分。

続いてベビー・シュガー・コーンのフライ。

ベジタリアンの多いインドでは、食前のおつまみの定番メニュー。

ここでワインに切り替える。

まずは、スーラのシュナン・ブラン、２００９年。

ぶどうの果実味の強いワインだが、少々甘味が強いので、キリリと冷やして味わう。

やはりスーラはレベルが高い。

白ワインのお供は、海老のフライ。

見た目は悪いが、衣の中には身が詰まっていて、チリ・ソースを付けて食べると結構美味い。

続いて定番メニュー、タンドリー・チキン。

肉はジューシ－で柔らかく、美味がギュッと詰まっている。

ここで、赤ワインに切り替える。

この界隈でこのワインを置いているのはここしか無いので、この店を選んだ。

サトリ、メルロー、NV。

西ベンガル州、ムンバイ（旧、ボンベイ）の近くで生産されているワインだ。

その名のとおり、日本の禅から名前をもらったと説明書きに書かれている。

でも、エチケットは何故か馬に跨る人物の絵。

なんともミスマッチなエチケットだが、味はなかなか良い。

温度が高すぎたので、ワイン・クーラーを持ってきてもらい、冷やして味わう。

チキンのカレーは辛口だが、赤ワインに良く合う。

バター・ナンに付けて食べると、一層美味さが引き立つ。

〆はフライド・ヌードル。

たっぷりの炒め野菜が、健康維持の決め手。

でも、こんなに食べ過ぎてしまっては、元も子もない。

食べ過ぎを反省しながらも、インド・ワインとインド料理の、素敵な夜でした。

インドの朝食

鳥のさえずりと共に目覚めた。

と言えば恰好が良いが、うるさくて寝ていられなくなったのだ。

朝ごはんはホテルのビュッフェ。

これが、今朝の朝食。

上半分はベジタリアン・メニュー。

そして下半分はノン・ベジ・メニュー。

ベジタリアンメニューだからと言って、健康的かと言うとそうでもない。

油をたっぷりと使っているので、結構カロリーが高いのだ。

その証拠に、インドのベジタリアンには太っている人が多い。

太る理由はもう一つある。

夕食が遅いのだ。

インドでパーティに招かれると、集合はだいたい夜八時。

それから、油で揚げた前菜をつまみながら、二時間くらい話しが続く。

その後、やっと食事の時間。

料理をお皿に次々と盛りながら食べ続け、甘いデザートやアイスクリームで締めくくる。

つまり、夜九時を過ぎてから重い食事をとるのだ。

これでは太って当たり前。

今夜は友人の友人宅に招かれている。

今夜は太ってしまうぞ、と思いながらも、美味いインド南部の辛口カレースープをお代わりしてしまいました。

バンコクからインドへ

いよいよバンコクに別れを告げ、インドへの旅に出る。

となると、どうしても食べておきたいものがある。

それは、新鮮な生野菜と牛肉。

どちらもインドでは、特に地方都市では決して食べられず、食べてはいけないものである。

移動は夜行便。

日中の打ち合わせを終えると、ホテルのそばの店に駆け込む。

タイガー・ビアを飲みながら、まずは、海老とフレッシュパパイアのサラダを選ぶ。

さらに、牛ステーキのサラダを注文する。

注文すると、コックさんが店の前に出てきて、炭火コンロで牛肉を焼き始めた。

見ていると、必要以上に時間を掛けている。

やはり出てきたステーキは焼き過ぎで汁気も飛んでいるが、安全を考えると文句は言えない。

ビールは二本目のシンハ・ビア。

そして仕上げは、やはりライス・ヌードル。

チキンとクリスピー・ガーリックがたっぷり入ったｽｰﾌﾟヌードルはとても美味い。

空港までの時間を考え、再度タイ古式マッサージとフット・マッサージを一時間ずつ受け、空港に向かう。

コルコタに着くと、列車に乗り継いで目的地に向かう。

寝台車の中は人でいっぱい。

駅に着いても、何の車内アナウンスも無い。

停まるたびに、周りの人に目的地の駅名を叫び、確認する。

目的地に着いた時にはもうへとへと。

３時間半のタイムスケジュールだったが、結局５時間かかって到着。

でも、列車に乗り合わせた人たちはみんな親切で、一人旅の日本人に優しくしてくれた。

と言う訳で、何度来ても慣れないインドに無事到着しました。

マンゴツリー バンコク

半年ぶりのバンコク。

でも、今回はインドへの乗り継ぎのための、たった一泊の滞在。

のんびり過ごすときは、チャオプラヤー川沿いにある、『ロイヤル・オーキッド・シェラトン』に宿泊するが、今回のように短期滞在の時は、『グランド・ハイアット・エラワン』に宿泊している。

建物は荘厳なギリシャ神殿のようで、豪華なロビーが出迎えてくれる。

サヤームのショッピング街にも近く、また繁華街のタニヤ通りやパッポン通りにも歩いてでも行ける距離にある。

今夜は疲れた身体を癒すため、まずはタイ古式マッサージを二時間楽しむ。

そして、マンゴツリーで夕食。

門を入ると小さな滝があり、清涼感を演出している。　

入口のウェイティング・バーで、冷えたカクテルを一杯飲んでから席についても楽しい。

店は何時も欧米人中心に混んでいる。

あらかじめ、ホテルから予約を入れておいてもらったので、タイ伝統音楽のステージ脇の良い席が準備されている。

席に着くとすぐに顔馴染みの店員がテーブルに現れ、今夜のワインと料理を一緒に選んでくれる。

ワインは、当然タイ産。

前回はグランモンテを飲んでいるので、今夜はシャトー・ド・ルーイのシュナン・ブラン、2004年を頼む。

バンコク・オリエンタル・ホテル直営の、鶏がトレードマークのワイナリーである。

タイ北東部の高地にあり、フランス人技術者の指導のもと、高品質のワインを生産している。

シラーも美味いが、なにしろバンコクに降り立つと気温は34度。

東京はまだ涼しいこの時期に、この気温は堪える。

そこで、良く冷えた白を飲みたくなるのだ。

お通しのエビセンベイは私の好物。

これだけで、ワインが進む。

でも、早く食べないと、すぐに湿気て歯応えがなくなってしまう。

前菜は、海老とグレープフルーツのサラダ。

サラダとはいっても、プリプリの海老がいっぱい入っていて、ボリュームがある。

そして魚の唐揚げ、スイートチリソース。

写真では小さく見えるが、実物はとても大きいのだ。

タイ・レストランには不思議なことがある。

テーブルに、ナイフが出されないのだ。

ナイフで切らなければならないような料理は無いということかもしれないが、それでもこんな大きな魚を食べるときは、フォークとスプーンだけでは苦労する。

メインを兼ねて、鴨肉のレッドカレーを注文する。

パイナップルの容器に入って出されたカレーは、レッドなので辛さが強いが、パイナップルの甘みと混じり、何とも美味い。

しかも鴨肉がぎっしりと詰まっていて、ボリューム満点である。

お腹が一杯なら、もう止めておけば良いのだが、好きなものは止められない。

牛肉と魚のミートボールのライスヌードルを頼んでしまう。

これがまた美味い。

価格は東京店の三分の一だが、量は三倍ある。

お腹を通り越してもう喉まで一杯となり、さて帰ろうかと思ったら、お店からサービスの果物が届いてしまった。

自分が注文したものなら残せるが、お店からのサービスとなると残せない。

喉の前には口があると決意し、口いっぱいに詰め込んで皿を綺麗にし、急いで店を後にする。

とても車には乗れないので、人通りの途絶えた道を、重いお腹を抱えてホテルまで歩いて帰る。

前回も私一人でのバンコクだったが、その前は彼女と一緒だった。

次回はまた必ず彼女と来ようと誓った、バンコクの夜でした。

ル・フラマンローズ、博多

博多で素敵なワインを飲みに行きました。

目的のお店は、アメブロの「ワイン屋新米店長」さんのご主人が経営する、『ル・フラマンローズ』。

店は、宿泊先のANAクラウンプラザから車で10分弱の、街の中心部の一角にある。

まずは、シャンパーニュ、ルノーブル、ブリュット・アンタンスで乾杯。

仕事で疲れた身体と乾いた喉が、いっぺんに生き返る。

勢いのある泡の喉越しが爽やかだ。

最初の前菜は、空豆とリコッタチーズのパテ。

プロシュートの塩味と、空豆の素材の味のコンビネーションが素晴らしい。

そして、二皿目の前菜は、唐津産のホワイトアスパラガスの焦がしバターソース。

実は、前夜に韓国の唐津（タンジン）から帰国したばかり。

同じ地名の食材に、思わず笑みがこぼれる。

そして、いよいよ今夜のワインが出される。

ブルゴーニュの造り手の好みを伝え、オーナーの牛島さんに選んでもらったワインである。

ドメーヌ・ジャン・ジャック・コンフュロンのニュイ・サン・ジョルジュ、レ・フルリエール、2005年。

複雑なニュアンスを持つ、私の好きなタイプのピノ・ノワールである。

ワインに合わせ、箸休めに出された干しブドウは、お店の手作り。

一皿目のパスタは、つぼみ菜のキターラ、アラビアータ・ソース。

つぼみ菜の苦みが春をもたらす。

キターラの歯ごたえは、私の好物。

二皿目は、有明海産タイラギ貝とバジリコのスパゲッティ。

魚料理は、ホウボウと自家製トマトのアクアパッツァ。

ホウボウは、この食べ方が一番美味い。

肉料理は、蝦夷鹿のカツレツ、フルーツトマトとバルサミコ・ソース。

あまりに料理が美味しく、ワインとの相性が良いため、あっという間に飲み干してしまった。

そこで、再度シャンパーニュに戻る。

ギボラ・フィスのブリュット・トラディション。

ドサージュを最小限に抑えた、切れの良い辛口。

食後に飲む辛口のシャンパーニュは最高。

丁度今は、博多の多くのレストランが参加する「あまおう」祭りの真っ最中。

あまおうはイチゴのブランド。

そこでデザートは、あまおうとパンナコッタを選ぶ。

あまおうの香りが素晴らしい。

満ち足りた想いで、カモミールを飲みながら、牛島さんとの会話に花が咲く。

不案内だった博多で過ごす、素敵な夜。

ワイン屋新米店長さん、牛島さん、本当にお世話になり、ありがとうございました。

インド旅行 （しばらくペタお休みします）

今日は、成田を出発し、バンコク経由インドに向かいます。

済みませんが、ペタはしばらくお休みさせていただきます。

では、行ってきます！

ユナイテッド・ワインズ・オブ・アメリカ・パーティ

素晴らしいアメリカ・ワインの試飲会、ユナイテッド・ワインズ・オブ・アメリカ・パーティに参加しました。

場所は、六本木ミッドタウンの『スペイン・バル　バツ』。

ジェロボームが主催する試飲会には、７つのワイナリーが参加し、２３種のワインが出品されている。

カリフォルニア州から６つと、ワシントン州から１つのワイナリー。

試飲テーブルには素敵なワインがずらりと並んで、試飲会の開催を待っている。

TABLES CREEK VINEYARD

CAKEBREAD CELLARS

JPSEPH PHELPS VINEYARDS

FREESTONE

DREW FAMILY

ANGELINE

そしてワシントン州のワイナリー、

CADENCE WINERY

参加者の半分は、欧米人。

会場は、日本語と英語の不思議なマリアージュ。

でも、試飲会では飲み過ぎてしまう。

彼女と二人で、23種のワインを次々と味わいながら、ひとつひとつに評価を書き込んでいく。

ソーヴィニヨン・ブランはこれが良い。

シャルドネはこれだよ。

うーん、ピノ・ノワールはこれかな。

このメルローは深いね。

やっぱりカベルネ・ソーヴィニヨンはこれだよ。

意見が合っても合わなくても、楽しいことは楽しい。

外に出ると、ミッドタウンのイルミネーションが美しい。

「今夜も楽しかったね」

「いろんなワインが飲めて、楽しかった。今夜も、ありがとう」

夜も更け、人通りの少なくなったミッドタウンを手をつないで歩きながら、幸せを再認識した夜でした。

フランス自然派ワイン

今年のヴィーニ・ジャポンのテーマは、「自然派ワインがもっと好きになる」。

1月30日、原宿の会場で多くの自然派ワインを試飲し、新井順子さんにもお会いすることが出来た。

そのせいか、自然派ワインへの関心が高まったようだ。

『ジャッジョーロ銀座』でのこと。

最近はリストに載っていないワインを支配人と相談して飲んでいるが、今夜は自然派ワインを飲むことに。

選んだワインは、ドメーヌ・ド・シャソルネイのサン・ロマン、スー・ロシュ、2006年。

新井さん一押しのワインであり、ブルゴーニュで最も注目を集める新進ドメーヌ。

ドメーヌ・ド・シャソルネイは、フレデリック・コサール氏がサン・ロマン村に1996年に創設したワイナリー。

コサール氏は、ブルゴーニュでは数少ないビオディナミスト。

一日の大部分をぶどう畑で過ごすといわれている。

畑を馬で耕し、熟したぶどうのみを手摘みで収穫し、破砕は足踏み。

天然酵母を使用し、補糖は行わず、二酸化硫黄の酸化防止剤は一切使用しないという徹底ぶり。

その味わいは柔らかく自然で、ぶどうの可能性を最大限に引き出した、素晴らしい出来栄え。

ブルゴーニュが大好きでそこそこのワインでは満足しない彼女も、シャソルネイのサン・ロマンは大いに気にいったとのこと。

2006年は飲むにはまだ少し早すぎたかもしれないが、まさに自然派の素晴らしさを実感できるワインでした。

中華でワイン

今夜は友人たちと中華料理。

普通の中華料理店では紹興酒を飲むことが多いが、今夜のお店、『謝朋殿』（錦糸町）にはワインが結構揃っているのだ。

それに価格もリーズナブル。

だから、中華料理を食べたくなると、ここに来ることが多い。

早速最初のワインで乾いた喉を潤す。

選んだ白は、オレゴン州のウィラメット・ヴァレー・ヴィンヤーズ、ピノ・グリ、2007年。

オレゴン州を代表するワイナリーが生産する、フルーティでミネラル感の強い素晴らしいピノ・グリである。

ピノ・グリは、赤用の偉大なぶどう、ピノ・ノワールの変異株で、ノワール＝赤に対し、グリは赤と白の中間の灰色の意味。

従って、普通の白とは違った深みがあり、私が好きなぶどう品種である。

因みに、このワインにはピノ・ブラン（ブラン＝白）も7%ほど使われている。

前菜は好物のくらげ。

これが無いと、私にとっての中華ディナーは始まらないのだ。

そしてモツ炒め。

これも白ワインのアテに最高。

そしてイカと野菜の炒め物。

プリプリのイカが美味い。

野菜の蟹あんかけ。

中華では、野菜料理をなるべく多く食べるようにしている。

そうすれば、お腹一杯食べても、翌朝の体重計の目盛りは増えることが無い。

二本目は赤。

軽めのピノ・ノワ－ルを開ける。

ニュージーランドのシレーニ・エステートが造る、サティール、ピノ・ノワール、マールボロ、2007年。

シレーニ・エステートは北島の東海岸にあるホークス・ベイに本拠地を持つが、このワインは南島の北端、マールボロ地区のワイン。

しっかりとぶどうの果実味を持ちながら、すっきりとした綺麗なミディアム・ボディ。

シレーニとは、ローマ神話の酒神、バッカスの従者であるシレーニ神から付けた名前。

参加者がそれぞれ好きな物を頼むので、何が来るか収拾が付かなくなる。

黒酢の酢豚が出てきた。

これはこの店では外せない料理の一つ。

そして、鶏肉とカシュ－ナッツ炒め。

誰が何時の間に頼んだのだろう。

でも、美味い。

味覚が次々と変わるので、いくらでも食べることができる。

そして、豚肉の味噌炒め、レタス包み。

メニューには無いが、参加者の一人が食べたいと言って、特別に作ってもらった。

ワインはもう三本目に突入している。

マッセートの普及版、レ・ヴォルテ、2007年である。

テヌータ・デル・オルネッライアは、イタリア、トスカーナ州を代表するぶどう醸造家、アンティノリ家のロドヴィーコによって開かれ、最高のスーパー・トスカーナと称されたが、その後ロバート・モンダヴィの手を経て、今ではアンティノリ家の最大のライバル、フレスコバルディ家の所有となっている。

マッセートがメルロー100%なのに対し、レ・ヴォルテはサンジョヴェーゼ51%、ﾒﾙﾛｰ34%、カベルネ・ソーヴィニヨン15%の配合。

果実味、酸味、タンニンのバランスが良く、トスカーナのボルゲリ地方のテロワールを体現した素晴らしいワインである。

やはり四川風も一皿は頼みたい。

でも、とても辛い。

食事の仕上げは、まずはおこげ。

目の前で熱々のおこげにルーが掛けられると、香ばしい音と香りが食欲を掻き立てる。

そして海鮮焼きそば。

もうお腹は一杯のはずなのに、何故か手が伸びてしまう。

中華料理とワイン、全員満足の素晴らしい会食となりました。