今夜は、海外の友人と鮨ディナー

今夜は、米国から来た友人と の会食。

ホテル・ニューオータニのロビーで友人をピック・アップすると、車で南青山に向かう。

今夜のお店は、『花井』。

時々訪問する、好きな鮨屋である。

何時もはカウンターで板さんと話しながら食べるのだが、今夜は大きな声の英語で他の客に迷惑を掛けるといけないので、個室を使う。

さっそく生ビールで乾杯。

次はワインか日本酒、といきたいところだが、友人はお酒が少ししか飲めないうえに、私は二日酔い。

結局今夜はこの生ビールだけにし、あとは”あがり”で過ごすことに。

お通しは、富山湾の白海老（写真撮り忘れ）。

そして前菜は、二月の季節感満載。

赤鬼の顔をした生麩がかわいい。

久し振りの米国の友人との会話に熱中し、刺身の皿も写真を撮り忘れる。

焼き物は照りが効いて美味い。

鯖とひもの酢味噌和え。

実はこの時期の鯖は美味いのです。

香の物とがりをつまみながら、握ってもらう。

ここの握りは、しゃりと魚のバランスが絶妙。

幾らでも食べることができそうだが、いつもすぐにお腹が一杯になってしまう。

刺身や前菜を減らしておけばよかったと何時も反省してしまう。

巻物をやっとのことで平らげ、味噌汁を飲み終えると、あがりを飲みながら迎えの車を待つ。

友人は、今夜の食事に大満足。

『花井』さん、いつもお世話になり、ありがとうございます。

今夜のワイン、シンガポール・シーフード・リパブリック、品川

今夜は、彼女と品川駅で待ち合わせ。

私が夕方羽田空港に降り立つので、少しでも早く会うために品川を選んだのだ。

そして今夜の店は、品川駅高輪口の真ん前、パシフィック・ホテルの前庭にある一軒家レストラン、『シンガポール・シーフード・リパブリック』。

ここでは、活マッド・クラブを多様な調理法で味わうことができるのだ。

『シンガポール・シーフード・リパブリック』は、コロニアル風の素敵な一軒家レストラン。

入り口で支配人の出迎えを受けると、早速今夜のマッド・クラブを選ぶ。

結局、今夜の一番大きなクラブを選ぶことに。

ついでに鮮魚も選ぶ。

いとよりが美味しそうだったので、注文する。

席に着くと、早速白ワインを抜栓する。

といっても、オーストラリアのワインを選んだので、スクリュー・キャップを捻るだけ。

ウインダム・エステートの、ショー・リザーヴ、シャルドネ、2005年。

ウインダム・エステートは、現存するオーストラリアで最も歴史の古いワイナリー。

その歴史は、1828年に最初のぶどう畑を開いたことに始まる。

グラスに注ぐと、少し濃いめの麦藁色。

自社畑の、最高級のシャルドネのみを用いて造られるショー・リザーヴは、濃厚な果実香と樽香を持つ。

新世界の芳醇なシャルドネも良いものだ。

美味い料理と美味いワインに話は弾む。

ミル貝のガーリックドレッシングがけ。

こりこりとしたミル貝の食感が好きだ。

フレッシュマンゴとローストダックのサラダ。

ローストダックに掛けられた甘酸っぱいトロピカルソースが良く合う。

空芯菜のサンバルソース炒め。

これは私の好きな一品。

二本目は、フランス、ボルドーの赤を選ぶ。

サンジュリアン村の、クロ・デュ・マルキ、2004年。

名前は、侯爵（マルキ）が所有していた石垣に囲まれた畑（クロ）が由来。

サンジュリアンを代表するグラン・クリュ、シャトー・レオヴィル・ラス・カーズのセカンドである。

色合いはとても濃い。

口に含むと、とても強いぶどうの熟成感とまだまだ硬いタンニンを感じる。

サンジュリアンなので、カベルネ・ソーヴィニヨンが前面に出ている。

他には、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドが使われている。

2004年はそれほど良い年ではないが、それでも素晴らしいボディを持ち、グラン・クリュと言っても過言ではない。

今ではシャトー・レオヴィル・ラス・カーズと畑も区分されており、セカンドというより、独立した実力派のブランドと言った方が良いだろう。

コルクもとても素敵。

いとよりは、中華風の蒸し煮にしてもらった。

パクシーをたっぷりと添えて食べる。

とても美味い。

マッド・クラブは、チリ・ソースで調理してもらった。

スチームクラブやブラックペッパークラブなど、色々な食べ方を試したが、結局これが一番好きだ。

揚げパンでチリ・ソースを掬って食べるのが、美味い食べ方。

でも、これでお腹がいっぱいになってしまう。

大きなマッド・クラブを頼んだので、爪もこんなに大きい。

やはり爪が一番美味しく、食べやすい。

お腹はいっぱいなのだが、デザートはやはり食べたい。

彼女は、シンガポールスリングパフェを選ぶ。

見た目も綺麗。

結構量が多いが、ペロッと食べてしまった。

私は、トロピカルフルーツのミルフィーユ。

上品な甘みがたまらない。

マンゴティーと一緒に楽しむ。

また東南アジアに行きたいね、と夢を膨らました、素敵な夜でした。

セント・ヴァレンタイン・デイ！

今日は、なんとなくそわそわする一日でしたね。

チョコレートを幾つかいただきました。

そして、今年の本命チョコとプレゼントは、ベルギーのブリュイエールと、イングランドのエッティンガーのお財布。

ブリュイエールは、1909年ブリュッセル郊外で創業した老舗。

自社で製造する、ヘーゼルナッツプラリネで有名。

包装を解き、紙箱を開けると、ハートのケースが出てきた。

真っ赤なハートが、目に飛び込んできた。

心がじ～んと熱くなる。

そして、一番の驚きはこのエッティンガー。

エッティンガーは、英国王室御用達のレザー・グッズ・メーカー。

チャールズ皇太子や、トニー・ブレア前英国首相も愛用していることで知られている。

エッティンガーのレザー・グッズは、とてもシンプル。

長く使えば使うほど、色合いが深くなり、手に馴染んでくる。

出来る男は、高級な長財布を使うもの。

早速、使用しているバリーの財布から中身を移す。

誕生日にも、エッティンガーの名刺入れをもらった。

このエッティンガーの刻印は紳士の印。

これからも、彼女に対して一層紳士として振る舞おうと決意した、セント・ヴァレンタイン・デイでした。

有楽町の休日、コカ・レストラン

久し振りに、有楽町でお買い物。

お腹が空いたので、どこに行こうかと思案する。

彼女は、寒いので熱い鍋を食べたいという。

でも、当然ワインがあることが前提だ。

となると、先月の丸の内でのお買い物の時と同じく、『コカ・レストラン』に行ってしまう。

前回はピエモンテ州のガヴィを選んだので、今回はウンブリア州のオルヴィエートを選ぶ。

ウンブリア州は、海に面していない緑豊かな州。

イタリアの緑の心臓と呼ばれている。

ウンブリア州の南西部、ラツィオ州との境近くにある、天空に浮かぶ島といった雰囲気の素敵な小都市がオルヴィエート。

そこで古くから生産されているのが、プロカニコを中心に、グレケット、ヴェルデッロ等のぶどうを用いたオルヴィエートなのだ。

丘陵の古い畑で生産されるものは、クラッシコの表示が許されている。

カンポグランテ・オルヴィエート・クラッシコ、2008年は、トスカーナ州のアンティノリが保有するワイナリー。

モスグリーンの明るい色調をしており、フレッシュでフルーティな辛口。

タイスキにもよくマッチする。

この写真は本当に緑色に見えるが、これは後ろの皿に載ったパクシーと空芯菜の色が映ったもの。

料理が届くまでのワインのおつまみは海老せんべい。

バンコクのテラスで食べているとすぐに湿気てしまうので時間との競争だが、エアコンが効いた部屋では大丈夫。

今日はシーフード中心にしてもらった。

でも、鶏肉は味を出すためには必須アイテム。

野菜もたっぷり入れる。

隠れて見えないが、皿にはキクラゲがいっぱい載っている。

空芯菜とパクシー。

どちらも香りが強く、大好きな食材。

ちょっと煮立て過ぎ。

具を食べた後は、センレック（米粉の麺）を入れる。

たれは、大好きなスイートチリソース。

一人でこのカップ一杯分を使い切ってしまう。

私のデザートは、アイサカリーム（アイスクリーム）、マンゴートココナッツ。

彼女が注文したのは、マモアンプディン（マンゴープリン）。

一口掬って食べさせてもらったが、これも美味。

有楽町での、楽しいランチでした。

今夜のワイン、アル・フォルトゥーナ、覚王山

夜の名古屋駅。

友人と食事を済ませ、名古屋駅に着いたのは20時過ぎ。

このまま東京に帰ることもできるのだが、遅くなると思って、食事前に駅近くのホテルにチェクインしてしまっていた。

そこで、アメブロ仲間が開いた新しいお店に行ってみることにした。

東山線覚王山駅で降りると、『アル・フォルトゥーナ』はすぐそば。

開店間も無いので、お祝いの花が所狭しと並んでいる。

店内は温かいイメージで居心地が好さそう。

オープン・キッチンに面したカウンター席に座り、オーナー・シェフの中村さんの活躍を眺める。

ワインはサンジョヴェーゼを希望し、マネジャーの呉さんに選んでもらう。

トスカーナのポデーレ・ラ・ヴィッラ・ディ・イラリア・タキスが造る、パルゴロ、2007年。

何とこのワインは、イタリアのワインの父と呼ばれるスーパー・エノロゴ、ジャコモ・タキス氏が、娘のイラリアと共に造る、スーパータスカンなのだ。

PARGOLOとは、トスカーナ弁でBAMBINO＝子供の意味。

初ヴィンテージとなる2007年のぶどうの収穫の初日に、イラリアの息子が誕生したことから、この名が付けられた。

ところでこの2007年はIGTの格付けだが、2008年からはキャンティ・クラッシコDOCGとなるそうだ。

濃く華やかなルビー色。

口に含むと、サンジョヴェーゼが前面に出ているが、まろやかなタンニンはメルロー由来か。

セパージュを聞くと、サンジョヴェーゼ80%、メルロー20%とのこと。

豊かな熟成感を持ち、ミネラル感も強い。

バリック（小樽）を用い、18カ月間熟成させているそうだ。

こんなワインに出会えるなんて、ここまで脚を伸ばして本当に良かった。

2007年とまだ若いので、コルクも綺麗で濡れ加減の状態も良い。

最初は、蕪のスープで身体を温める。

器も素敵だ。

生ハム、サラミと野菜のフリット、そして季節の有機野菜を使った滑らかなバーニャカウダを盛り合わせてもらう。

お腹はいっぱいだと思っていたが、ワインを飲んでいるとパスタが食べたくなった。

アラビアータで造ってもらう。

さらにドルチェまで食べてしまう。

季節のフルーツのソルベット。

ここで止めておけばよかったが、美味しいワインと料理で理性を失ってしまう。

呉さんのお薦めで、グラッパをいただく。

ピエモンテ州のシボーナが造る、グラッパ・リゼルヴァ・マディラ・フィニッシュ。

シボーナは、ピエモンテ州のアルバ村近郊にある歴史ある蒸留所。

有名な、バローロやバルバレスコの造り手のぶどうの搾りかすを原料に使っている。

色々な種類がリリースされているが、これはマディラ酒の樽で熟成させたもの。

中村さんの夢が実現した、素敵なお店と素晴らしいスタッフ。

名古屋にはあまり知見がなかったが、心休まる店がレパートリーに加わった。

中村さん、呉さん、素敵な夜をありがとうございました。

これからもよろしくお願いします。

今夜のお家ワイン、コドーニュ、キュヴェ・レイナ・マリア・クリスティーナ

今夜はお家でスパークリング・ワイン。

選んだワインは、スペインのカヴァ、コドーニュ、キュヴェ・レイナ・マリア・クリスティーナ、2006年。

ふくよかな香りを持つ、爽やかな辛口。

これは素晴らしいカヴァである。

スペインのカヴァの二大ボデガの一つであるコドーニュは、瓶内二次発酵によるスパークリング・ワインをスペインで最初に製造したことでも有名。

またコドーニュのセラーは地下五階建てで、総延長は30Km、貯蔵しているボトルの数は約1億本もある。

瓶の上部には、キュヴェ・レイナ・マリア・クリスティーナ、ブリュット・リゼルヴァ・ヴィンテージ、2006と書かれ、裏面にはスペイン王家の紋章と共に1897と記されている。

これは、1897年に元スペイン王妃であり摂政でもあったマリア・クリスティーナによって、王室御用達に指定されたことを記念したもの。

エチケットにも、王室の紋章とレイナ・マリア・クリスティーナの名前が入っている。

そして、コルクにはコドーニュの文字が、ミュズレにはレイナ・マリア・クリスティーナの頭文字が付いている。

スペインの最高のカヴァ。

素敵なワインです。

讃岐うどん、もり家、高松

高松空港に行くには、まだ時間がある。

お腹も空いた。

そこで、空港近郊にある讃岐うどんの名店、『もり家』に行く。

古い民家風の店の中はかなり広いが、客がひっきりなしに訪れるので、何時も混雑している。

奥にあるガラス張りの小さな部屋から、うどんを切る音がトントン、トントンと聞こえる。

うどんを注文すると、うどんが出てくるまでの間に、ばら寿司か稲荷寿司を食べるのが流儀。

今日は寒いので、おでんまで皿に取ってしまった。

これが美味いのだ。

注文したかき揚げおろしうどんが出てきた。

なんという大きなかき揚げ。

熱々のうどんと、かけ汁。

プリプリで腰の強いうどん。

うどん大好き人間にとっては、最高に幸せなお昼でした。

今夜は大歩危祖谷阿波温泉あわの抄、徳島

山道をしばらく走り、あの有名な池田高校のある池田町に着く。

今夜は、何故か徳島の三好市池田町にある『大歩危祖谷阿波温泉あわの抄』に宿泊。


温泉宿の回りは、山また山。

時々雪が舞い降りる空は、雲行きが怪しい。

温泉にゆっくり浸かり、ぼおっ～とした頭で食堂に行くと、急な宿泊にもかかわらず、しっかりとした食事の準備がされていて一安心。

刺身こんにゃくや、鮎の塩焼きが山里の風情を醸し出す。

これは阿波牛。

卓上の石板で焼いて食べる。

う～ん、なかなか美味い。

冬には、鍋が嬉しい。

そしてここの一番の名物料理は、このそば雑炊。

根菜がたっぷり入った、薄味の雑炊はいくら食べても食べ飽きない。

結局、四杯もお代りをしてしまった。

翌朝は、車の上に雪が積もっていた。

でも、朝も入った温泉のお陰で身体はポカポカ。

洋室の個室に泊まり、天然温泉掛け流しの風呂にたっぷりと入り、そして美味い夕食と朝食を食べて、6,900円は安い。

ところで、お酒が出てこない夕食の記事は初めてのような気がする。

何故なら、二日後に健康診断を受けることになっているのです。

温泉で断酒の努力をした、旅行のひとこまでした。

今夜のお家ワイン、グレッグ・ノーマン・シラーズ

今夜はのんびりとお家ワイン。

選んだワインは、オーストラリアのグレッグ・ノーマン・エステーツの、ライムストーン・コースト・シラーズ、2004年。

ゴルフ好きでなくとも知る人ぞ知る、あの偉大なプロ・ゴルファー、グレッグ・ノーマンが手掛けるワインである。

エチケットには、彼のトレード・マークである”シャーク”が描かれている。

そして、一番下には、彼の金文字のサインが入っている。

ネックの部分にも、”シャーク”が描かれている。

実は、彼のワインのエチケットは、2006年のヴィンテージからデザインが変わっている。

オーストラリアの表記が入り、グレッグ・ノーマンの名前が大きく真中に入った。

そして、”シャーク”のトレード・マークは入っているが、サインは消えてしまった。

彼のシラーズは、2000年以降全てのヴィンテージを飲んでいるが、外れたことが無い。

色はとても濃い。

凝縮された甘い果実香、そして豊かな果実味、強い熟成感、まろやかで豊富なタンニンが一体となって調和を保っている。

プレステージ・ワインの、シラーズ・リゼルヴァもリリースされているが、普段はこのシラーズで充分である。

こんな強いワインには、フロマージュを合わせてゆっくり楽しみたい。

昨日日本橋高島屋に立ち寄ったところ、熟成が進んで賞味期限が迫ったチーズの特売が行われていたので、数個購入していた。

これは、ブルー。

これは、ウォッシュド。

食べる分を切り取ると、ちょうど箱の写真と同じになった。

これは、ハード。

高島屋のチーズは結構高いが、熟成が進んだ特売品はとてもお得なのだ。

ついでに、友人が送ってくれたロースハム、”湯布院の風”を厚切りにしてローストした。

あとはバゲットを切って少し焼くだけ。

たまにはこんな手抜きの食事でワインを飲むのも良いものだ。

グレッグ・ノーマン・シラーズ、大好きなワインです。

羽田空港ANAスイート・ラウンジのクラクチャウダー

ある早朝の、羽田空港。

家を暗いうちに出たので、朝ごはんを食べていない。

好物の万世のカツサンドを買い込み、ANAのスイート・ラウンジで朝食をとる。

カツサンドのお供は、ラウンジにある豆乳のクラムチャウダー。

熱々のスープの中には、アサリがいっぱい。

このクラムチャウダーが冷えた身体を温め、一日を始める活力を与えてくれる。

大好きなラウンジでの、朝のひと時です。