今夜のワイン、シンガポール・シーフード・リパブリック、品川

羽田空港に着いたのは、もう19時過ぎ。

出発地の天候が急変し、大幅に遅れてしまった。

車を飛ばし、品川に向かう。

彼女とは、19時に『シンガポール・シーフード・リパブリック』で待ち合わせていた。

コロニアル様式の素敵な一軒家レストランで、開業以来度々訪れている。

店に駆け込むと、彼女はテラス席で手持無沙汰そうに携帯電話を見ていた。

「ごめん」

「遅い」

「急いでワインを選ぼう」

「もう選んであるよ」

彼女が選んだワインは、ブルゴーニュ、ピュリニー・モンラッシェ、2008年。

造り手は、オリヴィエ・ルフレーヴ。

あの有名なドメーヌ・ルフレーヴの、故ヴァンサン・ルフレーヴの甥が造るモンラッシェなのだ。

抑え気味の果実味と、素晴らしい熟成感。

酸とミネラルのバランスもとても良い。

遅れたことによる心の動揺のせいか、写真を撮るのを忘れてしまった。

でも、何故かコルクの写真はしっかり撮っていた。

2008年なのでまだとても新しい。

サンバル・クラム。

サンバルソースで和えた蛤はなかなか美味。

ベトナム産、ソフトシェルクラブ、シンガポール・シリアル炒め。

ソフトシェルクラブは私の好物。

マレーシンサラダ、ガトガト。

スパイシーなピーナッツソースが決め手。

海老のニョニャ風マヨネーズ炒め。

スパイシーマヨネーズで和えたプリプリの海老の食感が素晴らしい。

チャウクウィティー、シンガポールの国民的焼きそば。

芳醇な醤油の香ばしさがたまらない。

デザートは、シンガポール・スリング・パフェ。

今夜はお酒を控えたので、デザートはシンガポール・スリングを選んだ。

日中は暑いが、陽が落ちると、テラス席も楽しい。

特にここでは、ウォーターミストを含んだ大きな扇風機が活躍しているので、気温は周辺より数度は低くなっている。

それにしても、今夜の彼女は一層綺麗だ。

テラスで丸テーブルに並ぶように座っていると、首を少し回さないと彼女の顔を観ることが出来ない。

時々盗み見ては、ひとりほくそ笑む。

彼女と過ごす、素敵な夏の一夜でした。

今夜は日本酒、伴菜、博多

今夜は海外から来た友人達と博多で落ち合い、会食。

場所は、『ハイアット・リージェンシー博多』。


ロビーは、円形に柱が並び立ち、荘厳な雰囲気を醸し出している。

このホテルは空港からも近く便利なので、博多に来た時はここか、『ANAクラウンプラザ』に泊まっている。

ロビーを奥に進むと、こんな素敵な階段が現れる。

結婚式では重要な役割を担う場所である。

この階段の上部は、こんな感じ。

階段だけ見ていると古典的な感じだが、全体を見ると近未来的な空間である。

この階段の左手に、和食レストラン、『伴菜』がある。

店は奥深く、個室と半個室のブースが並んでいる。

奥の、テーブル席の半個室に席をとる。

店の名前のプレートも重々しい。

お通しは、切干大根。

器が特徴的で、海外からの友人達も手にとって眺めている。

暑さを吹き飛ばすため、生ビールで乾杯。

サントリーのプレミアム・モルツ。

ビールはあまり飲まないが、飲む時はエビスかプレミアム・モルツにしている。

料理が出るまでは、”取り敢えず”枝豆。

やはりビールに良く合う。

おきゅうと。

海藻から作ったところてんのような食べ物。

東京でも時々食べたくなる。

出汁巻き玉子。

実は私の好物。

日本酒にも良く合うのだ。

筑前煮。

似たような根菜の煮物は多いが、福岡の物は鶏出汁で、甘みが付いている。

友人達にビールの次に何を飲みたいか聞いてみると、日本酒が良いと言う。

最初の日本酒は、福岡は久留米の酒、独楽蔵。

製造元は1898年創業の杜の蔵で、大吟醸を含め、生産する全ての酒が純米酒という蔵である。

部屋を担当してくれる女性が、一緒に写っていいですか、と言って顔を出す。

笑顔がとっても素敵。

芳醇な中にも、きりりと引き締まった素晴らしい酒。

友人達もこれは旨いと言って、杯がどんどん進む。

ホルモンのぷりぷり焼き。

博多は、ホルモンでも有名。

金目鯛の西京焼き。

これは、欧米でも人気メニューなのだ。

酒を、一層辛口の船中八策に代える。

これは、高知の司牡丹が造る、純米酒である。

船中八策とは、坂本龍馬が慶応3年6月9日、土佐藩船「夕顔丸」の中で、大政奉還後の政治体制に関する八つの策を立案したことを指す。

これは本当の超辛口純米酒だ。

素晴らしキレを持っている。

精米歩合は60%で、日本酒度は+8もある。

友人たちは、今まで飲んだことが無いタイプの日本酒だと言って、評価は上々。

〆は稲庭うどん。

たまにはワインの無い和食も良いものだ。

海外の友人達と過ごす、博多の楽しい夜でした。

今夜のお家ワイン、ドメーヌ・ドルーアン・オレゴン、ロレーヌ、1998年

今夜は素敵なワインを飲んだ。

それは、ドメーヌ・ドルーアン・オレゴンのピノ・ノワール、ロレーヌ、1998年。

ドルーアンは、ご存じのとおりブルゴーニュの名醸。

そのジョセフ・ドルーアンがオレゴン州の可能性をいち早く見抜き、1989年に設立したのがこのドメーヌ・ドルーアン・オレゴンなのだ。

オレゴンの醸造責任者は、三代目当主、ロベール・ドルーアンの長女、ヴェロニク・ドルーアン。

そのヴェロニクの長女の名前を冠したロレーヌは、選び抜かれたぶどうから造られる、リザーヴ・ワインなのだ。

このピノ・ノワールは、ドルーアンのピノとは言え、ブルゴーニュのコピーではない。

そう、オレゴンの素晴らしいピノ・ノワールなのだ。

特にこの98年は、すばらしく強いボディを持ち、ぶどうの豊かな熟成感を持っている。

とても自然な果実味を持っており、新樽比率は20%以下に抑えられている。

13年近くを経ても、コルクはとてもしっかりしている。

実は、98年のエチケットは初めて見るデザイン。

今のエチケットは、ロレーヌの名前が手書き体になっているのだ。

ドルーアン・オレゴン・ロレーヌ、大好きなワインです。

今夜のワイン、ムーア、姫路 ２

料理もワインもまだまだ続く。

生春巻き。

プリプリの海老が美味い。

そして三本目は赤ワイン。

酔いが回ったようで、写真を撮るのを忘れてしまった。

そこで、輸入商の映像をちょっと拝借。

オーストラリアのペタヴェル・ワイナリーが造る、プラチナ、ピノ・ノワール、2006年。

プラチナは、ペタヴェルのプレミア・シリーズ。

ヴォリューム感のある素晴らしいボディを持ち、樽熟成は14か月、新樽比率は35%。

プラチナは、創立者、デイヴィット・ペタヴェルが1842年にオーストラリアに上陸した時に乗っていた船の名前から命名されたそうだ。

ワインの写真は忘れても、お店の方の写真はしっかり撮っていた。

彼女は笑顔が素敵で、とても気が効いている。

それにしても、この胡椒挽き、ちょっと大き過ぎるのでは・・・。

赤にはローストビーフ。

柔らかで肉汁が口に広がる。

〆の一皿目は、海老入り焼きそば。

多すぎるとは思いながら、三本目を飲み干したので、四本目を抜栓する。

チリのヴィナ・エル・アロモが造る、カベルネ・ソーヴィニヨン、プライヴェート・リザーヴ、2008年。

アロモは、1922年創業の家族経営のワイナリー。

コスト・パフォーマンスが良く、世界中に販路を広げている。

しっかりとした果実味を持った、ミディアム・ボディ。

と言いながら、正直飲み過ぎていて良く覚えていない。

〆の二皿目は、タイ風焼き飯。

目玉焼きが乗っているのが特徴。

お腹は一杯だが、デザートは別腹。

しっかり食べてしまい、後で反省する。

ストレート・ティーを飲みながら、酔いを冷まし、お腹を落ち着かせる。

友人達と過ごす、楽しい姫路の夜でした。

今夜のワイン、ムーア、姫路

先日、姫路に旅した時のこと。

久し振りに、お気に入りのお店、『ムーア』を訪問した。

ここでは、アジアン・フードとフレンチの融合した料理を気軽に食べることができる。

そして、リーズナブルにワインを楽しむことが出来るのだ。

最初の一皿は、明石蛸のカルパッチョ。

コリコリ感が素晴らしい。

暑い一日の締めくくりに、白ワインを更に冷やしてもらったので、料理にちょっと遅れてワインを抜栓。

色合いは濃いが、とても切れの良い爽やかなボディ。

ほのかな樽香と、豊かな果実味を持つ素晴らしい辛口。

美味い。

ということで、あっという間に一本を飲み干してしまった。

イタリア、サルディーニャ州の、カピケラ、カリスマ、2008年。

ぶどうは、ヴェルメンティーノを中心に、シャルドネが加えられている。

アルコール度数は、14%と高め。

一気に飲んでしまったので、酔いが回りそうだ。

生ハムのサラダ。

ワインが進む。

パパイアのサラダ。

夏にはこれが美味い。

二本目も良く冷やした白。

フランス、ラングドック・ルーション地方で、レ・ドメーヌ・ポール・マスが造る、イル・ラ・フォルジュ、シャルドネ、2010年。

レ・ドメーヌ・ポール・マスとは、あの有名なジャン・クロード・マスのドメーヌ。

彼が造る幾つかのシリーズの中で、イル・ラ・フォルジュは厳選した契約農家のぶどうから造られる、リーズナブルなシリーズ。

色合いは少し薄め。

しかし口に含むと、素晴らしい熟成感と果実味が溢れだす。

酸味とミネラルのバランスも良く、樽香も気持ちが良い。

この価格帯にしては良心的な事に、オーク樽で4カ月熟成させており、新樽も使用されている。

これだからジャン・クロード・マスのワインは楽しい。

さて、料理もワインもまだ続くので、ご紹介はまた明日。

ジョルナイ、ハンガリーの銘窯、『ハンガリー料理とワインの夕べ』ご案内

ハンガリーには、素晴らしい銘窯がある。

ヘレンドはそのひとつ。

そしてもう一つが、ジョルナイ。

1853年、陶芸家ジョルナイ・ヴェルモシュによってペーチに誕生した工房。

1873年、ウィーンでの国際博覧会で銅賞を受賞。

フランツ・ヨーゼフ勲位を授かると、虹色の輝きを放つ釉薬、エオシンを開発。

1878年パリ万博でグランプリを獲得し、レジオン＝ドヌール勲位を受けた。

エオシン、シシィ、ポンパドール等、多くのラインナップの中で、ハンガリー料理レストラン、『アズ・フィノム』ではポンパドール・ホワイト&ゴールドの食器を楽しむことができる。

1920年代に誕生した、ネオバロック調のデザイン、白の素地に描かれた手書きのゴールドラインが美しいシリーズです。

そして、このミルクポットは、ポンパドールⅢ。

このお店で、『ハンガリー料理とワインの夕べ』を開催します。

まだ席に少し余裕がありますので、興味がある方は、是非ご参加ください。

『ハンガリー料理とワインの夕べ』

8月5日（金）　18時30分開場　19時開始

参加料　：　9,000円／人　（現金でお願いします。）

場　所　：　『アズ・フィノム』

　　　　　　　　　渋谷区神宮前2-19-5　AZUMAビルB1

　　　　　　　　　Tel. 03-5913-8073　　　　　　　　　

　　　　　　　　　http://www.az-group.jp 　

お申し込みは、メッセージ、または　yuki0918@docomo.ne.jp 　まで。

ハンガリー人シェフが造る本格的ハンガリー料理と、バーバラさんの楽しいお話。

そして、日本ハンガリー友好協会理事、東孝江さんのワイン解説を聞きながらの、素敵な会です。

ハンガリー料理とワイン、そしてジョルナイを知りたいと思う方、是非ご参加ください。

楽しい仲間が集まりますので、お一人での参加、大歓迎です。

今日のランチ

羽田空港から車を飛ばし、丸の内に着いた。

昼食時間は過ぎていたが、移動のため食べる暇が無かった。

ミーティングまでには一時間余りある。

そこで、丸の内パークビルのブリック・スクエアに行き、遅い昼食をとることにする。

昼休みを過ぎたブリック・スクエアには、人影もまばら。

この暑さでは、中庭で寛ぐ人も居ない。

店は『A16』。

やはり行きつけの店を選んでしまう。

涼しい店内に入ると、外の景色も美しく見える。

直射日光に曝されたブロンズ像が、可哀そうに思える。

打ち合わせが控えているが、暑さに疲れ切った身体では戦に立ち向かえない。

などと言い訳を考えながら、スパークリング・ワインを注文する。

ロデレール・エステートの素晴らしいワインである。

ロデレール・エステートは、シャンパーニュの名門、ルイ・ロデレールがカリフォルニアで造る、本格的なシャンパン・スタイルのスパークリング。

おつまみは、オリーブ。

パスタは、手打ち麺のポモドール・ソースを選ぶ。

そして、デザートまで食べてしまう。

ストレート・ティーを飲みながら寛いでいると、もう打ち合わせ時間間際。

幸せな気分で、急いで店を後にしました。

今夜のワイン、ベルグァルド、バンコク

一時間の足裏マッサージと、二時間のタイ古式マッサージで癒され、ホテルに戻ってきた。

これが、『グランド・ハイアット・エラワン』のエントランス。

最後の夜はホテル近くの、『サヤーム・パラゴン』に食事に行く。

『サヤーム・パラゴン』は、巨大なショッピング・センターで、ホテルからは高架舗道を通って行くことが出来る。

バンコクの最大の問題は、この渋滞。

歩いて10分程度で行ける距離に、車だと30分も掛かることがあるほどだ。

高架舗道から幹線道路を見下ろすと、今夜もこのとおり道は車で埋まっている。

さすがに毎日タイ料理が続いたので、今夜はイタリアン、『ベルグァルド』。

エクストラ・オリーブオイルに、バルサミコが添えられているのが嬉しい。

早速、スプマンテで乾杯。

ヴェネト州のフォラドール、プロセッコ。

切れの良い辛口。

料理が出てくる前に、パンを食べながらどんどんグラスを傾ける。

プロシュート。

皿には、とても大きな切り身が5枚も乗っていて驚き。

シーザーサラダ。

カリカリのベーコンがアクセントになって美味い。

二本目は、シチリア州の赤を選ぶ。

テヌータ・レガレアリの、ネーロ・ダーヴォラ、2006年。

綺麗に造られたネーロ・ダーヴォラで、今夜の料理にも良く合う。

フライド・カラマーリ。

さくさくと美味い。

これはロブスター。

こんなに量が多いとは思っていなかった。

美味いが、お腹はもういっぱい。

そこで今夜をパスタで締めくくる。

今夜はメインを省略し、前菜とパスタで充分。

バンコクのイタリアンには今までも何度も行ったが、どこもレベルが高い。

バンコク最後の夜を彩る、素敵なイタリアンでした。

バンコクの朝 ３

バンコク三日目の朝。

今夜はもう日本に帰る、最終日。

今朝はゆっくり起きたので、レストランにも人が多い。

昨夜も食べ過ぎたので、朝食はサラダで済ませることに。

と思ったら、チーズが美味しそうだったので４種類を切り取る。

ブリーは熟成が進んでいて旨い。

初めてのスペインのチーズもなかなかイケる。

食後はプレーン・ヨーグルト。

ジュースは、マンゴーと洋梨。

コーヒーを飲みながら、バンコク最後の朝をのんびりと過ごす。

慣れたホテルでの朝食は、気持ちが良い。

バンコク最後の朝のひと時でした。

今夜のワイン、ナラ、バンコク

夕食に出ようと思ったら、外はスコール。

雷が鳴り響き、激しく大粒の雨が地面を叩きつけている。

そこで、『グランド・ハイアット・エラワン』から建物続きで行くことができる、『アマリン・プラザ』で食事をすることにする。

こちらの友人が選んでくれたお店は、『ナラ』。

現代感覚のタイ料理のお店である。

暑さを吹き飛ばすため、まずはシンハ・ビールで乾杯。

良く冷えたビールが美味い。

でも、汗をいっぱい流した後は、いきなりアルコールだけでは良くない。

そこで、ミネラル・ウォーターも喉に流し込む。

豆腐のスパイシー・サラダ。

タイでも豆腐はよく食べる食材なのだ。

新しいお店だけあって、ワインも結構置いている。

まずは白ワインを選ぶ。

オーストラリアのケープ・メンテルが造る、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、2008年。

ケープ・メンテルは、クラウディ・ベイの創業者、デビット・ホーエンが1970年に設立したワイナリー。

オーストラリアのプレミアム・ワインの地位を確立したワイナリーなのだ。

クラウディ・ベイと同じく、2003年にヴーヴクリコ・モエ・ヘネシーグループの傘下に入っている。

揚げ春巻きは、蜂蜜につけて食べる。

確かにタイ料理には辛いものが多いが、タイの人達は甘い料理も大好きなのだ。

野菜炒め。

昼も夜も伝統的なタイ料理を食べ続けたので、あっさりとした料理が食べたくなったのだ。

白をあっという間に飲んでしまったので、赤を抜栓。

イタリア、トスカーナ州のゾーニンが所有するカステロ・ダルボラが造る、キャンティ・クラッシコ、2007年。

ぶどうは、もちろんサンジョヴェーゼ。

バランスの良いキャンティで、コストパフォーマンスも良い。

烏賊の塩炒め。

これもあっさりとしていて旨い。

適度なワインと旨い料理で気分は最高。

そこで、ホテルのバーでもうちょっと飲むことに。

まずは、大好きなダイキリ。

でも、当然のようにフローズン。

どうやらバンコクではカクテルはフローズンで造られるのが一般的のよう。

二杯目は、フローズンであることを確かめたうえで頼んだ。

フローズン・ピニャコラーダ。

話はどんどん弾むが、酔いもどんどん進む。

バンコクの友人達と過ごす、楽しい夜でした。