今夜のワイン、アトル、小倉

北九州の小倉にある大好きなイタリアン、『アトル』を久し振りに訪れた。

店の外には、今日のお薦めが書かれている。

御影石のビルの中にある、この木製の緩やかな階段が好きだ。

ここを上ると、今夜の期待に胸が膨らむ。

まだ時間が早いため、店内は静か。

オープン・キッチン近くのカウンターでも良いが、今夜は店の奥のテーブルに着く。

早速シャンパーニュで喉を潤す。

今夜のシャンパーニュは、以前にもご紹介したジョエル・ファルメル、トラディション。

コクがある、美味いシャンパーニュである。

きっと黒ぶどうの比率が高いのだろう。

寒くなったこの時期に良く合う。

エチケットは、まさにトラディション。

何となく真面目に造りました、といった感じで好感が持てる。

好きなレコルタン・マニピュランの一つである。

カウンターに置いてあるプロシュートが美味しそうだったので、シャンパーニュに合わせて切ってもらった。

店のお薦めだけあって、美味い。

季節野菜のバーニャカウダ。

最近は珍しい野菜の種類が増えて、食べる楽しさが倍増した。

シャンパーニュを飲み干すと、赤を選ぶ。

今夜の赤は、店のリストに載っていない一本物。

ルモワスネ・ペール・エ・フィスの、ニュイ・サン・ジョルジュ、1997年。

ルモワスネは、1877年、ボーヌに設立されたネゴシアン。

豊富な資金力を持ち、ルモワスネの地下カーヴには100万本ものワインが保管され、熟成を待って出荷されている。

古酒になると、20年に一度の澱引きを行い、最高の状態で蔵出しされているのだそうだ。

この赤はまだ14年物だが、グラスに注ぐと少し退色が始まっており、タンニンはとても柔らかくなっている。

その分ぶどうの果実香が前面に出ており、ヴィンテージ・ワインでしか味わえない奥ゆかしさを楽しむことができる。

赤には、さくら肉のタルタルを合わせた。

九州で食べる馬肉は、上品でとても美味い。

パスタも赤に合わせ、猪のラグーソースを選ぶ。

しっかりとした猪肉も、今夜のワインに良く合う。

『アトル』のワインセラーを見ているとワクワクする。

床には、入荷したワインケースが幾つも置かれている。

また小倉に来た時には、新しいワインを試しに来よう。

旅先の小倉で過ごす、楽しい夜でした。

今夜のワイン、塩野七生さんの講演の前に、マンゴツリー東京、丸の内

今夜は、塩野七生さんのお話を聴きに行くことになっている。

そこで、17時から食事が出来る、丸の内の『マンゴツリー東京』で彼女と待ち合わせた。

でも、私が遅れてしまい、丸ビルの35階に着いたのは、もう17時15分。

18時ちょっと過ぎには店を出ないと間に合わないのだ。

そこで、ワインと、すぐに食べられる料理を先に選んで置くようにメールで頼んでおいた。

息せき切って店に駆け込むと、一番奥の窓際の席に座った彼女が、ほっとしたように手を振る。

まだ他に客は居ないので、素敵な彼女を見逃すはずが無いよ、と思いながらもちょっと嬉しくなる。

ワインは、私達のために店が取り寄せてくれたル・デュモンがあるというので、それを飲むことにする。

ブルゴーニュの仲田晃司さんのワイナリー、ル・デュモンがネゴシアンとして世に送り出している、レア・コレクション、ソーヴィニヨン・ド・サン・ブリ、1998年。

充分に熟成が進み、熟成感の強い、干した麦藁のようなボディ。

しかし、後味にはソーヴィニヨンの華やかなフルーツ香を感じる。

これを飲みたくて、取り寄せてもらったのだ。

サン・ブリは、シャブリ地区近郊で造られる、ブルゴーニュ唯一のソーヴィニヨン・ブランの産地である。

最初の一品は、揚げ春巻き。

アラカルト・メニューからは消えてしまったが、彼女の頼みで造ってもらったのだそうだ。

季節野菜のグリル。

魚から造られた味噌を付けて食べると、オリエンタルで美味い。

メインは、和牛サーロインの生胡椒炒め。

ピリ辛で美味。

センスが良いといつも彼女に誉められるのだが、私が片手でフォークとスプーンを使って取り分けるとこんな感じ。

男はおだてられると、喜んで取り分けの仕事を引き受けてしまうのだ。

時間前になんとか九段のイタリア文化会館に滑り込む。

今夜は塩野七生さんが来られるというので、会場は熱気に包まれている。

右にいらっしゃるのが塩野さん。

お話をされているのは、ペトローネ駐日イタリア大使。

ちょっと忙しい食事だったけど、久し振りに塩野さんの元気な姿を見ることができた、楽しい夜でした。

上海で購入したワイン

先日の上海旅行でも、中国のワインを購入してきた。

今年は、インド、バンコク、ハンブルクでも、日本では手に入らないワインを何本かずつ買ってきている。

中国のレストランでは、今まで何度も中国ワインのブショネに困らせられた。

店にクレームを付けても、支配人やオーナーが「このワインはこんな味です」と言い張って交換しようとしないのだ。

ブショネと知って行っているのか、知らずに本当にこんなもんだと信じて言っているのかはわからないが、高級な店で高価なワインを頼んでこのような対応をされるのでは悲しくなる。

お金ができて高価なものを購入する経済力は付いても、一部のエリート層を除けば文化的中身が追いついていないことを痛感させられる。

バンコクやソウルのレストランであれば、すぐに新しいボトルに無償で代えてくれることを考えれば、国民性のせいかもしれない。

一本目は、中仏合弁王朝ワインが造る、ダイナスティ、カベルネ・ソーヴィニヨン、1994年。

エチケットの説明によると、オークの樽で熟成させ、さらに瓶詰め後にセラーで熟成させていると書かれている。

94年でまだ飲むことができるかどうか不安だが、価格の高いプレミアム・ワインなので試してみることにした。

アルコール度数は13%と、中国ワインにしては高め。

二本目は、北京ドラゴン・シール・ワインズが造る、中華ワイン、1999年。

1910年に北京にあったフランスのカトリック教会がワイン造りを始めたのが前身で、1959年に北京政府が北京ワインと改名したと書かれている。

このワインも結構値が張った。

大抵のワインが36元～68元くらいで買えるのに対し、今回のワインは一番安いものでも130元している。

中国の物価を考えると、非常に高価である。

ぶどうの種類は書かれていない。

アルコール度数は12%。

三本目は、長城ワインの、カベルネ・ソーヴィニヨン、1999年。

裏エチケットを見ると、品質保証期間は出荷後10年と書かれている。

出荷日は、ケースの蓋に刻印されており、2011年4月19日。

1999年のこのワインが、2022年まで飲むことが出来るとはとても思えないが、ともかく早めに試してみることにしよう。

アルコール度数は13%。

そして4本目はお店の一押し、グランド・ドラゴン、カベルネ・ソーヴィニヨン、木樽6年貯蔵、1994年。

これは高かったし、ケースもボトルも装飾に手が込んでいる。

1994年ということで、ちょっと不安。

アルコール度数は、11.5%。

さて、今回は各社のプレミアム・ワインを購入してきたが、当たりか外れか、順次飲んで報告します。

天水恋、上海

上海最後の夜は、浦東で過ごす。

黄浦江のほとりに佇むイタリアン、『天水恋』。

川沿いには数件の店があるが、ワインを飲むことができるのはここと『レッド・ドット』のみ。

ワインと料理の相性を考えると、結局『天水恋』になってしまうのだ。

早速白ワインで乾杯。

ヴェネト州のダンザンテ、ピノ・グリージョ。

ダンザンテは、トスカーナのフレスコ・バルディ家が所有する、普及版のワイン・シリーズ。

このピノ・グリージョは、フルーティだがキレの良い辛口。

外灘の夜景にも良く合う。

最初は、シーザーサラダ。

三色のパプリカが彩りを添える。

イタリアンでオニオンリングというのもおかしいが、店によるとここの人気メニューなのだそうだ。

チキンウィングのスパイシーフライ。

これもアメリカンフードだが、ここの人気メニュー。

赤もダンザンテ、メルローを選ぶ。

同じダンザンテといっても、この赤はシチリア産。

ダンザンテのピノ・グリージョはヴェネト州、メルローはシチリア州、サンジョヴェーゼはマルケ州で、そしてトスカーナ・ロッソはトスカーナ州で造られているのだ。

〆はフレッシュトマトのフェットチーネ。

さて、夜はまだ長い。

彼女と共に、最後の上海の夜を楽しむことにしよう。

全聚徳、上海

今夜は『上海商城劇院』で上海雑技団を観に行くので、早めの夕食を『全聚徳』でとることにした。

『全聚徳』は北京に本店があるペキンダックの名店。

以前は上海の中心部、淮海中路にあったが、最近、市の北部、天目西路に移転してしまった。

まだ新装開店間もないので、風船のアーケードが置かれている。

入り口には従業員が並び、大きな声で「いらっしゃいませ」と迎えてくれる。

ちょっと気恥ずかしいもてなし。

以前の店は多くの部屋に分かれ、火事になったら助からないという感じだったが、新しい店は広いフロアー二階分に集約されている。

今夜は、青島ビールの純生を飲むことにする。

これはなかなか美味いし、良く冷えている。

中国では冷たいものを飲食する習慣は元々無いので、冷えたビールと注文しないと生ぬるいものが出されてしまう。

豆苗のオイスターソース炒め。

豆苗や空芯菜は好物なのだ。

ここで大振りのペキンダックが届く。

料理人がテーブルの横で、身を切り取ってくれる。

これを彼女に見せるために、食べ切れないとはわかっていても、一羽を頼んだのだ。

最初に、一番美味しいお尻の皮を切り取り、皿に乗せて出してくれる。

これを塩で食べると美味いのだ。

そうこうしている内に、ダックは丸裸。

本当に手際が良い。

一皿は、皮を切り取ったもの。

日本では通常これだけだが、他に身を付けて切り取った皮も出される。

日本では皮しか出されないので、残った身はどうなったのだろうと気になるが、中国では身もちゃんと出してくれる。

薄皮に葱とペキンダックと味噌を乗せ、くるんで味わう。

実に美味。

身も出されたが、骨にはまだまだ肉が残っていた。

でも心配無用、ちゃんとスープになってテーブルに届く。

皮も肉もいっぱい入った濃厚スープは美味しく、身体が温まる。

デザートは、海老とマンゴーのサラダ。

こんなものは前の店では無かったはず。

これは美味い。

フルーツもたっぷり。

さて、そろそろ上海雑技団を観に行こう。

食事も娯楽も楽しい、上海の夜です。

上海人家、上海

今夜は夕方から二時間のマッサージを楽しんだら、夕食の時間が遅くなってしまった。

そこで、ホテルのそばにあるレストラン、『上海人家』で軽く済ますことにした。

上海は再開発が猛烈な勢いで今も続いており、伝統的な美食街のような安くて美味しい食堂街はどんどん消えている。

この店も、中華とは言っても高級フレンチのような店構え。

美味そうなワインが無かったので、今夜は紹興酒を選ぶ。

そこそこ良いものを選んだつもりだが、何故かボトルには和酒の表記が。

これが何を意味するのかは知らないが、飲んで美味しければそれで良いとしよう。

酒の肴は骨付き豚の甘酢掛け。

骨付きなので、見た目ほどにはボリュームは無い。

季節野菜の塩炒め。

上海の料理はとても薄味。

いくら食べても飽きることが無く、健康にも良い。

でも、量が多い。

この蟹味噌麺は、フェトチーネのような麺と蟹味噌ソースの絡みが美味いが、4人前くらいは充分にある。

食後は烏龍茶をゆっくり味わう。

中華料理の後は、烏龍茶を飲むと太らないと彼女も信じている。

でも、焼カスタードは美味い。

とてもプリプリしていて、濃厚。

簡単に済ますつもりだったが、お腹いっぱい食べてしまった。

でも楽しい上海の夜でした。

上海プティ観光 ２

今日はちょっと時間が出来たので、お買い物。

南京西路の『ザ・ポートマン・リッツ・カールトン』から、淮海中路のパークソンまで散策。

その途中に、おとぎ話の中から抜け出してきたような建物がある。

門の中を覗くと、中世のおとぎ話の世界に迷い込んでしまいそう。

誰が何のためにこんな建物を造ったのか？

それは、ユダヤ人の大富豪、エリック・マーラー。

愛娘が見た夢の世界を、現実の世に再現させたのだそうだ。

昔の富豪はスケールが違いますね。

この『ヘンシャン・マーラー・ヴィラ』は、上海の歴史的建造物に指定されている。

さて、買い物の後は、浦東へ。

まずは『東方明珠塔』。

遠くから見ると綺麗なだけだが、近寄って見ると、質感、存在感が凄い。

468mの高さがある。

『東方明珠塔』が出来た時は上海で一番高い建造物だったが、それを上回る高さのビルが建設された。

後ろが、上海で一番高いビル、『上海環球金融中心』。

高さは492mあり、中には『パーク・ハイアット上海』が入っている。

手前は、『金茂大厦88層観光庁』。

この中にはグランド・ハイアット上海が入っており、高さは340m。

、『上海環球金融中心』を下から見上げると、こんなにシャープ。

正面から見ると栓抜きのような形、それが横から見るとこんなになるのだ。

壁一面に映った『金茂大厦88層観光庁』が美しい。

『金茂大厦88層観光庁』を見上げるとこんな感じ。

特から見ると結構厳ついが、下からだと優しいフォルムをしている。

黄浦江に出て、リバーサイドを手を繋いで歩く。

今まで居た浦東を振り向くと、ビル群がそびえ立つ。

歩き疲れたので、川越しに外灘を眺めることが出来るお店、『天水恋』で一休み。

11月末とはいえ、暖かいのでテラス席でのんびりまったり。

彼女は、冷たいフルーツ茶。

色々なフルーツの角切りがいっぱい詰まっていて、とても美味しい。

そして私は赤ワイン。

オーストラリアの、リンデマン、プレミア・セレクション・シラーズ・カベルネ。

少し冷やした濃い赤も良いものだ。

タンニンもしっかりついており、スパイシーで熟成感のある素敵な赤。

彼女と過ごす、癒しの浦東でした。

上海の夜景 ２

上海の夜景と言えば、何と言っても外灘と浦東。

まずは南京東路から。

歩行者天国のこの路のイルミネーションも素晴らしい。

上海の街を流れる黄浦江に面した外灘の歴史的建造物群。

この美しさには、誰もが息を飲む。

川沿いの通りには、多くの人がこの眺めを求めてやってくる。

このグリーンのトップは、和平飯店。

外灘かた見た川向う、浦東の景色。

左側に輝くタワーが、東方明珠塔。

夜になると、かなり冷えてくる。

そこで、街のカフェで一休み。

彼女は、ケーキと大きなカップのコーヒー。

私は、ホットココア。

このグラス、まるでドラフト・ビアの中ジョッキのよう。

暑いココアは美味いが、とても飲み切れる量ではない。

浦東側に渡る。

奥のビルが、上海環球金融中心。

この中には、パーク・ハイアットが入っている。

手前のビルは、金茂大厦88層観光庁。

ここにはグランド・ハイアットが入っている。

そして、浦東側から見た外灘の景色。

色とりどりの観光船が川を行き交う。

何時まで見ていても、飽きることが無い。

外灘側に較べると、こちら側は人気が少ない。

そっと手を伸ばすと、彼女の暖かい手が私の手を掴む。

ちょっと寒くなった上海で味わう、彼女の暖かさでした。

上海プティ観光

日中は、何やかやと結構忙しい。

その忙しい時間を縫って、プティ観光。

そんな時には、このオープントップ観光バスが便利。

バスの二階席はこんな感じ。

市内に幾つか停留所があり、一人２０元で一日中乗り降り自由なのだ。

２０分間隔で運行されているので、降りる時に時間を確認し、次に乗る大体の時間を決めておけば便利。

タクシーで移動しても良いが、中国語が出来ないと筆談で運転手に行き先を教えなければならず、なかなか面倒なのだ。

このバスに乗れば日本語を含む五カ国語での案内もあり、それに、何と言っても安くて安全。

南京東路で乗車し、まずは外灘へ。

路を歩きながら見る歴史的建造物群も良いが、二階建のバスから見る景色も楽しい。

外灘から黄浦江越しに見る浦東。

浦東地区には、新しいビルが次々と建設され、来るたびにビルの数が増えている。

次は、豫園。

左の建物は、小籠包の名店、南翔饅頭店。

今日も順番待ちの長い列が出来ている。

九曲橋の中ほどにある、湖心亭。

人気の撮影スポット。

豫園の中は、まるで迷路。

何度行っても、新しい路や小さな東屋に出会う。

園内を複雑に仕切る壁の瓦は、龍の鱗。

その瓦をたどって行くと、龍の頭に行きつく。

園内には幾つもの池や築山が連なり、狭い敷地にもかかわらず、広大な遠近感を演出している。

新天地。

上海の中に生まれた、現代の租界。

北里の真ん中にある噴水の前のレストラン、『ファウンテン（豊泉』のテラスに席をとり、疲れた脚を癒す。

彼女は、バナナケーキ。

疲れを癒すには甘いものが一番なのだそうだ。

そしてイタリアンローストのコーヒー。

隣の私にまで香ばしい香りが漂う。

そして私を癒してくれるのは、彼女の存在に加え、この白ワイン。

カリフォルニア、ベリンジャーのシャルドネ。

強めに冷やされた濃厚なボデイが、胃の中に浸み渡る。

彼女と過ごす、晴れた11月末の上海でのひとときでした。

上海の夜景

上海は夜景が美しい。

何度来ても、夜景には新たな感動を覚える。

まずは今回私たちが宿泊したホテル、『ルネッサンス中山公園』。

虹橋空港からも遠くなく、地下鉄2号線に地下で直結しているので、どこに行くにもとても便利なのだ。

今回はここの49階に部屋をとった。

昼間はこんな感じ。

それが夜になると、こんな感じに変身する。

遠くからも目立つので、タクシーでの帰り道にも安心。

エントランスはもうクリスマスの装い。

中国でクリスマス？、とも思うが、街には飾り付けがいっぱいできている。

例えばショッピングセンター。

これはどうみてもクリスマスツリー。

でも良く見ると、十字架は付いていない。

ここは、『ザ・ポートマン・リッツ・カールトン』。

このドームの中に入っている上海商城劇院に、上海雑技団の公演を観にいった。

夜になると、『ザ・ポートマン・リッツ・カールトン』のエントランスはブルーに輝く。

エントランスの左右を守る狛犬。

この照明の使い方も上手い。

狛犬の池には、銅像の釣り人がひっそりと釣り糸を垂れる。

照明が当たっていないので、かえって目立つ。

これは、南京西路から見たドームの入り口。

美しい照明の変化に思わず見入ってしまう。

グリーンの次はブルー。

そしてブルーの次はレッド。

上海雑技団に興奮したあとに、この照明に魅せられてしまった夜でした。