今夜のワイン、サバティーニ、六本木

ちょっと以前のこと、友人達を誘っての楽しい夕食。

六本木の『サバティーニ』に繰り出した。

ホテル・アイビスの13階でエレベーターを降りると、クリスマス・ツリーがお出迎え。

その隣では、『サバティーニ・ローマ』と彫られた大きなアコヤ貝に乗った今夜の魚達がお出迎え。

彼女は魚に睨まれているようで怖いと言うが、友人達は旨そうだと魚の出迎えに大喜び。

席に着くと、早速ワインで乾杯。

マルケ州の代表的存在、ウマニ・ロンキが造る、新酒（ノヴェッロ）。

ジェンマート・ノヴェッロ・マルケ・ロッソ、2011年。

ジェンマートとは、”宝石で飾った”と言う意味。

その名のとおり、ウマニ・ロンキの自信作なのだ。

ノヴェッロなので、若くて熟成感の少ないワインを想像していたが、そのとても濃い色合い、そしてボディに驚かされる。

これは充分にぶどうの凝縮感を持つ、素晴らしいワインだ。

ぶどうは、サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバのブレンドだそうだ。

グラスの後ろに見えるビルの灯りは、ミッドタウン。

定番のトリュフと鶏レバーのブルスケッタ。

頼んだ料理が出てくる前のアミューズは、空いた胃袋をなだめてくれる。

前菜は、真鯛のカルパッチョ、サラダ仕立て。

最近、カルパッチョもサラダ仕立てが好きになっている。

今夜のスープは、南瓜のポタージュ。

濃厚な自然の甘さがたまらなく美味い。

1本目をあっという間に飲み干したので、白ワインを出してもらう。

フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の、ヴィッラ・ヴィータスが造る、リボッラ・ジャッラ、2010年。

ヴィッラ・ヴィータスは、土着のぶどうを用いた数種類のヴァラエタル・ワインを造っている。

このリボッラ・ジャッラもフリウリの土着ワインで、私も飲むのは初めて。

柑橘系の香りを持ち、しっかりとした酸味がある爽やかな白。

新しいぶどうのワインを飲み、美味しかった時は本当に嬉しくなる。


パスタは、ズワイガニ、アーティチョーク、水菜のタリオリーニ。

二本目も美味しかったので、あっという間に飲んでしまった。

そこで、抜栓し、デキャンタージュしておいた赤を出してもらう。

アブルッツォ州のファルネーゼが造る、モンテプルチアーノ・ダブルッツォ、2009年。

ファルネーゼは1582年から続く歴史を持つ生産者。

コスパ抜群の、素晴らしい品質のワインを世に送り出している。

特にモンテプルチアーノは評価が高く、このワインも素晴らしい熟成感を持ち、スパイシーで重厚。

この価格でこのボディを飲むことができるなんて、ファルネーゼには何時も感謝している。

メインは、イベリコ豚肩ロース肉のロースト、バルサミコソース、キノコ添え。

見た目にも美しい一品。

さて、ドルチェは何を食べようか。

美味いワインのせいか、自制心が働かなくなったようで、ワゴンから4種類を選んでしまう。

お腹はもういっぱい。

ちょっと食べ過ぎた時は、スピリッツで消化促進。

グラッパを一杯目はゆっくりと、そして二杯目は勢いよく呷って今夜を締めくくる。

今夜も美しい生花が見送ってくれる。

友人達と過ごす、楽しい六本木の夜でした。

今夜のワイン、隠（ON）、錦三丁目、名古屋

今夜は名古屋の友人と、栄の錦三丁目にある『隠（ON）』にワインを飲みに行く。

栄の交差点は、今夜も明るく輝いている。

『隠（ON）』は会員制のバーラウンジだが、姉妹店の『然（ZEN)』から料理を取り寄せて、ワインと共に楽しむことが出来るのだ。

店が混み始めるのは21時前後。

そこで早めに店に行き、ゆっくりとワインとフルコースを味わうことにする。

それにしても早く着き過ぎてしまった。

まだ店は明るくライトが点いたまま。

光量を落とすと、ぐっと雰囲気が出る。

奥のツリーの輝きが美しい。

最初のワインは、ル・デュモンのクレマン・ド・ブルゴーニュ、ブラン・ド・ブラン。

ル・デュモンと言えば、ブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエが認めたワインとして有名になった、仲田晃司さんのドメーヌ。

仲田さんのワインは好きで良く飲んでいるが、彼のドメーヌ物はなかなか手に入らなくなってきた。

そこで最近は、彼が優良な造り手のセラーに残っていたワインを買い取り、レア・セレクションとして発売しているシリーズを飲んでいる。

さすがブラン・ド・ブラン、切れ味のよい素晴らしい辛口。

まさか今夜、ル・デュモンに会えるとは思っていなかったので、私のテンションも上がる。

久し振りに会った友人もこのスパークリングが気に入り、会話も一気に盛り上がる。

真鯛のカルパッチョ。

サラダ仕立てで見た目も綺麗。

栗のスープ。

季節感があり、甘く温かいスープが胃を優しく包んでくれる。

このパン、なかなか美味い。

お代りをして楽しむ。

鮪の黒ゴマまぶし。

バルサミコソースと相性が良い。

さて、赤ワインは何にしようか。

『然』のソムリエ試験勉強中の小原さんが、リストに掲載されていないワインを紹介してくれた。

メゾン・ユベール・ド・ボーモンの、サントネイ・ヴィエイユ・ヴィーニュ、2000年。

ユーベル・ド・ボーモンは、ブルゴーニュに眠る優良な造り手のボトルをまるごと買い取り、自社のブランドで販売するメゾン。

仲田さんのレア・セレクションと同じコンセプトなのだ。

とても伝統的なブルゴーニュのピノ・ノワール。

綺麗なルビー色。

最初は硬いタンニンが前面に出ていたが、時間と共に優しく開き、複雑なニュアンスが顔を出してきた。

これは私が好きなタイプのブルゴーニュだ。

本当の造り手はわからないが、ブルゴーニュの奥の深さに触れた気がする。

ペンネ・アラビアータ。

コース料理とは言っても、好きなものを頼んで作ってもらえるのが嬉しい。

三河地鶏のソテー。

これは赤ワインに良く合う。

ワインが残っていたので、フォルマッジオを少し切ってもらう。

ブルー、白カビ、ウォッシュドの三点盛り。

気が付くと、ピアノの生演奏が始まっていた。

錦三で友人と過ごす、楽しい夜でした。

六本木で過ごす土曜日、M:i ゴースト・プロトコール

今日は、彼女と六本木で待ち合わせ。

ミッドタウンのガレリアでちょっとお買い物。

街はもうクリスマス仕様一色。

お腹が空くと、ミッドタウン内の行きつけのお店、『ニルヴァーナ・ニューヨーク』に。

昼間ではあるが、土曜日なのでワインを飲むことにする。

彼女に、「一本だけにしてね」と言われてしまう。

このあと、『ミッション・インポッシブル、ゴースト・プロトコール』を観に行くので、飲み過ぎて映画館で寝てしまうことを心配しているのだ。

そこで、軽く飲めるワインを選ぶ。

南オーストラリア州のマクラーレン・ヴェイルで、名門ダーレンベルクが造る、ザ・スタンプ・ジャンプ、リースリング、2009年。

色合いは、淡いグリーン。

甘い柑橘系の香りを持つが、口に含むとキリリと引き締まった辛口。

これならインド料理にも良く合う。

休日は、ブッフェ・スタイルになっている。

最近は野菜料理を中心に食べるように心がけているので、ヴェジタリアン料理が多いインド料理はとても重宝している。

そしてカレー料理。

野菜のスープカレー、ひき肉のキーマカレー、ラムのトマトカレー。

カレーにはライスよりナンが好きなので、頼んで焼いてもらった。

焼き立てのナンをカレーに漬けて食べると、もう最高。

食後のデザート。

一切れが小さいので、何種類も食べることが出来る。

ココナッツミルクのデザートを好みに合わせて作った。

このミルクの底にも、好物が詰まっている。

スプーンで持ち上げると、小豆とタピオカがたっぷり出てくる。

これが美味いのだ。

食後はペットショップに立ち寄る。

今日も多くの犬達がトリミングを受けている。

いっぱいになったお腹を抱え、再びショッピング。

あ、映画の時間だ。

急いで六本木ヒルズに向かう。

「ミッション・インポッシブル、ゴースト・プロトコール」は昨日封切られたばかり。

事前に指定席を購入しているので、時間ぎりぎりでも問題は無い。

映画はとても面白かった。

彼女も満足。

外に出ると、もう夜の帳が降りつつあった。

クリスマスの飾り付けのお店や、ドイツ・ビアの売店が作られ、行き交う人、買い求める人で大混雑。

彼女は気にいったものがあると、すぐにその方向に行ってしまう。

はぐれてしまわないように、彼女の手をしっかりと握る。

気温は下がってきたけど、心は温かい。

彼女と過ごす、楽しい六本木の休日でした。

今夜は”ぱーどれ”さんのワイン、トラットリア・フィレンツェ・サンタマリア、青山 ２

昨夜の続きは赤ワインから。

エチケットを見ただけで皆さんおわかりの通り、クエルチャベッラが造る、キャンティ・クラッシコ、2009年。

クエルチャベッラは、1972年トスカーナ、キャンティ地区に創業。

ジャコモ・タキス氏をコンサルタントに迎え、今ではトスカーナ、いやイタリアを代表するブランドに成長したワイナリーである。

2009年とまだ若いので、デキャンタージュしてもらう。

とても濃いルビー色。

まだタンニンに少し角があるが、既に充分な熟成感を持ち、素晴らしくバランスが良い。

ぶどうは、サンジョヴェーゼ95%、カベルネ・ソーヴィニヨン5%。

フレンチオークのバリックで10～12ヶ月間熟成後、瓶熟成4ヶ月以上を経てリリース。

クエルチャベッラのカマルティーナ、バタールも好きで何本か飲んでいる。

今夜の赤に、友人達も満足。

メインは、蝦夷鹿のグリル。

熟成状態も非常に良く、このレアの加減がたまらなく美味い。

メインの後には、白トリュフ風味のリゾットを少し食べる。

これがまた美味いのだ。

食後のデザートは、盛り合わせで。

色々な種類を分け合って食べるのは楽しいものだ。

友人たちとの話があまりに盛り上がっていたので、少しフォルマッジオを切ってもらう。

ゴルゴンゾーラに添えられた蜂蜜が気が効いている。

そして〆はグラッパ。

薄い琥珀色。

樽熟成したものだとわかる。

素晴らしい香り。

円やかで、そして強烈。

これは素晴らしいグラッパである。

アクヴィレイアのグラン・リゼルヴァ、10年物。

生産量の少ない、レアもののようだ。

料理も、ワインも、そして〆のグラッパまで素晴らしく、友人達と大いに楽しんだ青山の夜でした。

「ぱーどれ」さん、ありがとうございました。

今夜は”ぱーどれ”さんのワイン、トラットリア・フィレンツェ・サンタマリア、青山

今夜は久し振りに「ぱーどれ」さんのお店、『トラットリア・フィレンツェ・サンタマリア』に行くことにした。

「ぱーどれ」さんは、アメブロでお馴染の素敵なソムリエ。

友人達を誘い、外苑前の南青山側にあるお店に向かう。

最初は、「ぱーどれ」さんお薦めのスプマンテで乾杯。

ロンバルディア州のベルルッキが造る、キュヴェ・インペリアーレ・マックス・ロゼ。

ロゼではあるが、素晴らしい辛口。

ぶどうは、シャルドネ、ピノ・ネロ・ピノ・ビアンコ。

最初の一皿は、トスカーナのパンのスープ。

水分はほとんどパンが吸ってしまっている面白い一品。

蛸のマリネ。

新鮮な蛸がコリコリと美味い。

あっという間にスプマンテを飲み干してしまったので、白を出してもらう。

「ぱーどれ」さんお薦めの二本のワインから選んだのは、ちょっとレアな造り手のソアヴェ・クラッシコ。

スラヴィアのソアヴェ・クラッシコ、2009年。

イタリアのNo.1ヴァリュー白ワインと讃えられているのだ。

淡い麦藁色。

適度な酸味とミネラル。

柑橘系の香りを持ち、すっきりとした辛口。

ぶどうは、ガルガーネガ95%、トレッビアーノ・ディ・ソアヴェ5%。

4姉妹が営むブティック・ワイナリーから生み出される、素晴らしいソアヴェである。

この4人が、スアヴィア4姉妹。

う～ん、このワイナリー、行ってみたい！

次の料理は、鶏の肝。

これがなかなか白ワインに合うのだ。

そして牡蠣のパスタ。

軽くスモークした牡蠣が美味い。

さて、まだまだ夜は長いので、続きはまた明日。

寒いゴルフ、尾道ゴルフ倶楽部

今日は、『尾道ゴルフ倶楽部』でコンペに参加。

スタート前の緊張の時間。

今日のグリーンの状態のチェックに余念が無い。

スタートする時には、幸いにも日差しが出てきた。

それにしても、寒い。

大した防寒具を持って来なかったので、寒風が身に染みる。

さあ、気を引き締めてスタート。

晴れたり曇ったりの天気。

午後からは、風が強くなる。

何とか寒さに耐えながら18ホールを回り終えたが、スコアは散々。

最後までプレーを続けることができただけで良しとしよう。

かなり寒かったけど、友人達と久し振りに楽しんだゴルフ・プレーの一日でした。

今夜のお家ワイン、カステル・ペテル、シルヴァーナ、ドイツ

今夜は、９月のドイツ旅行で、ハンブルクで購入してきたワインを飲むことにした。

プファルツ地方のカステル・ペテル、シルヴァーナ・トロッケン、2010年。

どうやら日本には入っていないワインのようだ。

思ったより色は濃い。

柑橘系の花の甘い香りを持つが、口に含むとなかなかの辛口。

久し振りに飲むドイツの白ワインだが、昔の甘口のイメージと違い、格段に美味くなっている。

プファルツのワインであることは、裏ラベルを見ないとわからない。

最近は、イタリアでもフランスでも、表のエチケットのデザイン性を重視し、多くの情報を裏面に記載したものが増えている。

これは、エチケット収集家としてはあまり好ましい傾向と言えない。

表裏両面を収集しないと、必要な情報が揃わないのだ。

エチケットには文句があるが、中身は非常に美味い。

ドイツ・ワインの素晴らしさに触れた、嬉しい夜でした。

今夜のワイン、シルベラード、銀座

今夜は仲の良い友人達と銀座の『シルベラード』に繰り出す。

『シルベラード』は、ロイヤル・クリスタル銀座の8階に入っている。

ビルのエントランスは、こんなに素敵。

これもこのお店が好きな理由の一つ。

友人達よりも少し早く店に着き、先にワインを選んでおく。

まだ時間が早く、店は嵐の前の静けさ。

ワインを選び終わったと同時に、友人達が到着。

さっそく一本目のワインを抜栓し、乾杯。

イタリア、アブルッツォ州のマラミエーロが造る、アニマ、トレッビアーノ・ダブルッツォ、2010年。

イタリア最大の見本市、ヴィーニイタリーで金賞を受賞したワインである。

色合いは薄いが、豊潤なぶどうの果実味を持つ、素晴らしいワインである。

樽は使わずステンレスタンクで発酵後、合わせて6ヶ月の瓶熟を経てリリースされている。

この選択に、友人達も大満足。

五種類の前菜。

フエフキダイのカルパッチョ、サーモン、豚の耳とアキレスと頬肉のコッパ、鶏のレバーのペースト、そしてエスプーマ・アプレーゼスタイル、モッツァレラのムース、トマトのピューレ。

二本目は、ブルゴーニュ。

ジョセフ・ドルーアンのコート・ド・ボーヌ・ルージュ、2007年。

ジョセフ・ドルーアンは、1880年ボーヌに設立され、今も伝統を家族で守る優良メゾン。

綺麗なルビー色。

複雑なニュアンスと円やかなタンニンを持つ、洗練されたピノ・ノワール。

これは素晴らしく、もっと上級のワインではないかと思うほどだ。

ぶどうは全て手摘み。

天然酵母を用い、オーク樽で10～12ヶ月熟成させている。

友人達のパスタは、渡り蟹のキタッラ、パプリカとトマトのクリームソース。

渡り蟹が一匹丸々入っている。

私のパスタは、牛ギアラのラグー、パッパルデッレ、カーチョ・エ・ペペ。

ギアラは牛の四番目の胃のこと。

三本目のワインは、珍しいブルガリアの赤。

ベッサ・ヴァレー・ワイナリーが造る、エニーラ・リゼルヴァ、2006年。

ブルガリアのワイナリーではあるが、オーナーはステファン・フォン・ナイペルグ伯爵。

ナイペルグ伯爵と言えば、フランス・サンテミリオンのラ・モンドットとシャトー・カノン・ラ・ガブリエールのオーナーとして有名な人物である。

色合いは、濃い赤紫。

素晴らしい醸造感を持つ、ボルドー・タイプのフルボディ。

セパージュもサンテミリオンと同じく、メルローが75%と高い比率。

カベルネ・ソーヴィニヨンも15%入っているが、三番目のぶどうはカベルネ・フランではなくシラーが10%。

そのためか、サンテミリオンよりも少し後味が重い気がする。

私のメインは、鴨胸肉のアッフミカート、グリーンペッパーソース。

強い赤ワインにも良く合う。

お腹はいっぱいでも、ドルチェは別物。

ハーブティーと共に味わう。

ここで終わっておけば良かったのだが、あまりに楽しいので、ベルタのグラッパを頼んでしまう。

これが美味い。

やはりお腹がいっぱいの時は、グラッパに限る。

これは、樽で熟成させたもの。

お腹がいっぱいなので消化促進のためにグラッパを頼んだのだが、グラッパを飲むとフォルマッジオを食べたくなった。

こうなるともう止まらない。

今度はポリのグラッパ。

樽を使っていないので透明だが、素晴らしい香りの広がりを持っている。

友人達と会話を楽しみながら飲む、食後のグラッパ。

まさに至福のスピリッツである。

お供は、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ。

ちょっと飲み過ぎたけれど、友人達と過ごす楽しい銀座の夜でした。

雨の羽田空港

外はあいにくの雨。

羽田空港のスイート・ラウンジの前に、787が駐機しています。

ラウンジのワインは、ピノ・ノワール。

テロワール・デ・ダイナソーという変わった名前。

ご丁寧に、ワインの説明が付いている。

787にピノで乾杯！

では、ちょっと行ってきます。

今夜のお家ワイン、ヘーガー・シルヴァーナ・カビネット 、ドイツ

今夜は、 ハンブルクで買ってきたワインを飲むことにした。

バーデンのドクター・ヘーガー・エステイトが造る、シルヴァーナ・カビネット・トロッケン、2009年。

ワイン好きが高じ、ヘーガー医師が1935年に設立したワイナリーだそうだ。

本当はフランケンのシルヴァーナを買いたかったのだが、場所が北のハンブルクだったので、フランケンはほとんど売っていなかった。

そこで、バーデンのシルヴァーナを購入したのだ。

色合いは、思いのほか濃い。

シルヴァーナの甘い香りを持ちながら、キリリと引き締まった辛口。

今まで辛口の白と言えばフランケンと思っていたが、こんな素晴らしいワインがバーデンにもあったのかと驚く。

カビネット・トロッケン、プレチカートヴァインの名前は、裏のエチケットに書かれている。

アルコール度数も13%と丁度良い。

ドイツ・ワインの素晴らしさを改めて実感した夜でした。