今夜は日本酒、蛇の市本店、日本橋

埼玉に住む友人から、「美味い酒が手に入ったので、どこかのお店に持ち込んで飲もう」とメールが来た。

三人で集まることにし、三人の位置関係を考え、日本橋の鮨屋、『蛇の市本店』に持ち込みのお願いをした。

『蛇の市本店』は、日本橋で100年以上の伝統を誇る銘店。

創業者の”市さん”が何時も蛇の目傘をさしていたことから、志賀直哉が『蛇の市』と命名したことでも有名。


持ちこんだ酒は、埼玉県蓮田市の神亀酒造が造る、”ひこ孫純米大吟醸”。

神亀の名前は、蔵の裏にあった”天神池”に棲むと言われる”神の使いの亀”に因んで命名したもの。

この酒は、三年以上をかけて低温で熟成させた、限定品。

これは確かに美味い。

クリアで淡麗な、それでいて充分な熟成感を持つ、素晴らしい日本酒である。

製造年を見てみると、2006年4月と書かれている。

とすると、5年間も冷熟されていたことになる。

酒造米は山田錦、精米歩合は40%。

以前、愛媛県の豊稔が造る”三年冷醸吟醸酒”を飲んだことがある。

酒造蔵が切磋琢磨し、素晴らしい酒を造り出していることに感謝するとともに、応援していきたいと思う。

どうやって応援するのかって？

そりゃ、飲むしかないでしょ！

アン肝の酢の物。

これが酒に良く合うのだ。

お造り。

やはり酒には刺身が欠かせない。

持ちこんだ酒だけ飲むのではお店に悪いので、乾杯はエビス・ビール。

撮影前にだいぶ飲んでしまったが、この恵比寿の絵が懐かしい。

このプレートが、気が効いていて好きだ。

お店にとっても、小さな器を何度も運ぶ必要が無く、上手く考えた方法だと思う。

鰤の焼き物。

日本酒には、この醤油たれが合うのだ。

一升を飲み干してしまったので、若女将に頼んでお勧めの酒を出してもらう。

ここの若女将は、アメブロで素晴らしい日本酒を紹介してくれているので、興味のある方は、”蛇の市　若女将Yuki”に遊びに行って下さいね。

最初の酒は、山口県周南市のはつもみぢが造る、”純米大吟醸原田”。

原田は、社長兼杜氏の原田さんのお名前。

これも実に美味い。

山田錦を用い、精米歩合は40%。

さすが若女将のお見立て。

はつもみぢは、190年の歴史を持ちながら、昭和60年に醸造を中止してしまった。

平成17年になって、20年ぶりに醸造を再開させたのが、原田さんなのだ。

はつもみぢには、”回天大吟醸”と言う酒がある。

国を守るため、人間魚雷回天と共にこの世を去った烈士の意を受け継ぎ、後世に伝えるための酒である。

久し振りに出会った、懐かしい酒に感激。

〆は握り。

今夜は2階の部屋で食事をしているが、1階の鮨屋を守る先代の握りが嬉しい。

〆は、シジミのみそ汁。

これで満足のはずなのだが、若女将との話が止まらない。

次に出してくれた酒は、栃木県栃木市にある飯沼銘醸が造る、”姿、純米吟醸五百万石無濾過生原酒あらばしり”。

これは良く飲む酒である。

実は栃木県にもメンバーになっているゴルフ・コースがあるので、帰り道に飯沼銘醸の”杉並木”や”姿”をよく買って帰るのだ。

これも人気が出ている、美味い酒である。

この酒は、酒造米に五百万石を使い、精米歩合は55%。

平成23年の12月に製造された、まさに”あらばしり”である。

もう充分に飲み過ぎているが、最後にもう一種類飲んでみることにした。

もう説明の必要もないだろう。

”小笹屋竹鶴（おざさやたけつる）、純米原酒”。

広島県竹原市にある竹鶴酒造は、ニッカウイスキーの創始者、竹鶴政孝氏の実家としても有名。

そして、ここの超有名な石川杜氏は、なんと早稲田大学時代に”神亀”に出会い、そのまま”神亀”の蔵人になった人。

その後、実家のある広島県に戻り、竹鶴酒造に入り、杜氏の大役を継いだのだ。

神亀に始まり、竹鶴で締めくくった、日本橋の素晴らしい夜でした。

サンフランシスコ空港、ファーストクラス・ラウンジ

いよいよ米国を離れる日、サンフランシスコ空港にリムジンで向かい、ユナイテッドのファーストクラス・ラウンジで搭乗前のひとときを過ごす。

ここのラウンジは、何故か中国テイスト。

租界時代の上海のようだ。

テーブルの上には狛犬が並び、壁には漢詩の書が掛けられている。

ホテルで朝ごはんを食べてきたが、海苔巻きや握り鮨を見ると、つい手が出てしまう。

サラダもフルーツも、そして鴨の燻製もローストビーフも美味しそう。

機内では、シャンパーニュはクリュッグ、白はロン・デパキのシャブリ、赤はラブレ・ロアのシャルム・シャンベルタンを飲むことができるので、ラウンジでは飲まないつもりだった。

ところが、ルイナールを見ると思わず手が出てしまった。

クラッシュド・アイスがぎっしり詰まった大きなステンレス・トレイには、ルイナールが三本も置かれている。

帰りも楽しい、サンフランシスコ旅行でした。

サンフランシスコ、プチ観光 ２

大晦日はあまりに天気が良かったので、『SFMOMA（サンフランシスコ近代美術館）』に行くことにした。

ホテルの窓からは、コイトタワー（右端）やアルカトラズ（左端）が綺麗に見える。


街角には、至る所に花々が咲いている。

暖かな日差しを受け、花に囲まれていると、真冬であることを忘れてしまいそう。

美術館に行く前に、ショップを覗きながら街を散策。

『21フォーエヴァー』もこんなにお洒落。

これが、『SFMOMA』。

建物自体がアート。

マティス、ピカソ、ダリ、フリーダ・カーロ等の絵を楽しむ。

一番気にいったのは、ロイ・デ・フォレストのカントリー・ドッグ・ジェントルメン(1972)。

屋上では、色々な造形に触れて楽しむことができる。

カフェには、こんな奇怪な造形も。

これを眺めながら飲むコーヒーは格別な味がする。

『SFMOMA』のあとは、隣の『ヤーバ・ブエナ・ガーデン』にある『モーズ・グリル』にハンバーガーを食べに行く。

ここでは、ジューシーなレア・ハンバーガーを食べることができるのだ。

肉は、とうもろこしで飼育されたアンガス・ビーフを熟成させた、7オンスのパテを使用。

飲み物はワイン、と言いたいところだが、もちろんここには置いていない。

ダイエット・コークでハンバーガーを頬張る。

店に入った時は先客は2テーブルだけだったが、食べ終わった時には満席。

どうやら私は、どこのレストランに行っても福の神のようだ。

暖かなサンフランシスコでの一日でした。

Keiko a Nob Hill、サンフランシスコのフレンチ ２

食後に、大変なワイン達に出会うこととなった。

まずはデザート・ワイン。

マーカム、マスカット・ブラン、ナパ・ヴァレー、1996年。

とても濃く、自然な甘さが素敵だ。

もう一種類は、シンクライン、レイト・ハーヴェスト・ヴィオニエ、コヨーテ・キャニヨン・ヴィンヤード、2006年。

これも素晴らしいデザート・ワイン。

遅摘みのぶどうから造る、すっきりとした濃さ。

ヴィオニエがカリフォルニアでこんなに使われているとは、初めて知った。

そして、武居さんが素晴らしいブルゴーニュを出してくれた。

ドメーヌ・クレール・ダユのシャンベルタン・クロ・ド・ベーズ、1983年。

ドメーヌ・クレール・ダユはコート・ド・ニュイ屈指のドメーヌだったが、相続問題で分裂。

1985年にその多くをルイ・ジャドに買収されてしまった。

その1983年物。

まだまだ色合いは残り、素敵な香りとぶどうの熟成感を持つ、素晴らしい状態。

ここで席をラウンジ・バーに移し、更に素敵なワインを楽しむ。

まずブラインドで飲み、武居さんの答えを聞く。

何と驚いたことに、世界最高のシャルドネの造り手と言われる、ドメーヌ・ミシェル・ニエロンのシュヴァリエ・モンラッシェ、1998年。

私は、コルトン・シャルルマーニュかと思ってしまった。

造り手の名前を、記念に撮影。

そして次のブラインドは、グラーヴ、ペサック・レオニャンのシャトー・スミス・オー・ラフィット・ブラン、2003年。

ブラインドでは、ブルゴーニュだと頭から信じ込んでいたので、必死で産地を考えたがわからなかった。

回答を聞いてびっくり。

ボルドーだったのだ。

今やペサック・レオニャン最高のシャトーとも評されており、12ヶ月の澱熟成を新樽比率50%で行っている。

これも名前を大きく撮影した。

武居さんのワイン・コレクションは10万本にも達すと聞いている。

サンフランシスコでこんな素晴らしいフレンチ・ワインに出会えるとは思っていなかった。

武居さん、お世話になり、ありがとうございました。

Keiko a Nob Hill、サンフランシスコのフレンチ

サンフランシスコに、素晴らしいフレンチ・レストランがオープンした。

郊外にあったミシュラン一つ星レストラン、『エル・パセオ』が閉店して二年。

『エル・パセオ』は、武居征吾氏が、シェフであり奥様でもある”ケイコ”氏と共同で開いていたお店。

そのお店が、『ケイコ・ア・ノブ・ヒル』と改名して2011年12月1日にサンフランシスコ中心部、ノブ・ヒルに開店したのだ。

『ケイコ・ア・ノブ・ヒル』は、ノブ・ヒルの急な坂を登った一番高い場所にあるビルの二階にある。

店内の内装は、シックでゴージャス。

ダイニングルームの他に、個室、バー、ウェイティングルームがあり、シーンに合わせて利用可能だ。

最初のグラスは、シャンパーニュ。

デュヴォー、グランド・レゼルヴ・ブリュット。

日本ではあまり見掛けないシャンパーニュ。

三年以上の瓶内熟成を経て出荷されているそうだ。

確かに美味い。

伝統的な造り方の、重厚なブリュット。

ドサージュも、低く抑えられている。

セパージュは、ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。

料理は、お任せのコースのみ。

フレンチだが、そこかしこに日本の食材が使われている。

繊細な料理は、アメリカでは驚きをもっと迎えられた。

メイン・ダイニングはフレンチだが、バー・ラウンジでは和食を中心にサーヴされている。

赤ワインは、武居さんが造るピノ・ノワール。

ラ・シュエット、オレゴン・ピノ・ノワール、2009年。

パトリシア・グリーン・セラーズが、ラ・シュエットのために製造・瓶詰めしたと書かれている。

ラ・シュエットとは、フクロウの意味。

武居さんが、六本木に開いているお店の名前でもある。

この絵は、どこかで見覚えがあるような。

そう、ハリー・ポッターの挿絵で有名な、ダン・シュレシンジャーの作品。

彼は、武居さんの友人でもあるのだ。

グラスに注ぐと、とても濃いルビー色。

アメリカのピノ・ノワールとは思えない、複雑なニュアンス。

ブラインドで飲むと、きっとブルゴーニュと間違ってしまうだろう。

武居さんによると、アメリカのピノ・ノワールの樹齢は若いのに、無理してブルゴーニュの古木のピノと同じ造り方をしているのが間違いだとのこと。

このラ・シュエットは、ヴィラージュクラスの若い樹のぶどうを使った造り方をしているので、自然な美味さがあるのだそうだ。

それにしても、2009年でこの熟成感。

驚きのピノ・ノワールである。

このワインは生産量が少なく、『ケイコ・ア・ノブ・ヒル』か、『ラ・シュエット』でしか飲むことができない。

これは、ケイコ・スペシャル。

フォアグラのソテー、エスプレッソ・ソース。

オマール海老の横に添えられているのは、カリフォルニア産のゆず。

ゆずの中には、オマール海老と北海道産の帆立が入っている。

熟成させたアンガス・ビーフのグリルと、赤ワイン煮。

追加で、黒トリュフをたっぷりとかけてもらった。

これは、フロマージュのプレート。

まるでお菓子のよう。

デセールは、こんなに綺麗。

さて、食事はこれで終わりなのだが、ここから先が長くなってしまった。

その話は、また明日。

サンフランシスコ、プチ観光

今日は、サンフランシスコでプチ観光。

ユニオンスクエア近くのケーブルカー乗り場に向かう。

騎馬警官が未だに現役で活躍しているのは、とてもアメリカ的。

パウエル・ストリートのケーブルカーの始発駅には長い行列が出来ていたので、一ブロック先の停留所でステップに飛び乗ることにした。

乗ったケーブルカーは、最も長いパウエル～ハイド線。

バーにつかまりステップに立つが、身体は完全にケーブルカーの外にはみ出している。

急な坂道を下るときは、かなりスリルがある。

そして最も緊張する瞬間は、反対方向へ走るケーブルカーとのすれ違い。

向こうの車両にも人がぶら下がっているので、身体を引かないとぶつかってしまいそうなのだ。

お互いに身体をすくめ、目と目で挨拶を交わしながらのすれ違い。

なんとも楽しいケーブルカーの乗り方だ。

ハイド・ストリートの終点に着くと、ギラデリ・スクエアに行く。

ギラデル・スクエアには、大きなワイン・ショップがあるのだ。

アメリカのワインだけでなく、オーストラリアのワインも充実。

しかも日本よりかなり安く購入できるので、買いたい気持ちを抑えるのに苦労する。

ワイン探訪のあとは、スクエア内にある海の見えるレストランで軽くお食事。

目の前に、アルカトラズが一望できる。

まずは、ワイン。

ワイン・ショップでも売っていた、シャトー・セント・ジーンのシャルドネを注文する。

シャトー・セント・ジーンのワインはどれを飲んでも美味い。

セント・ジーンという聖人が居るわけではない。

オーナーの奥さんの名前、ジーンにセントを付けて、ワイナリーの名前にしているのだ。

お目当ては、イングリッシュ・クラム・チャウダー。

スモール・ポーションを頼んだが、それでもお腹いっぱいになってしまう。

そしてグリーン・ガーデン・サラダ。

柔らかなベイビー・リーフが美味い。

外に出ると、海沿いの道を散策。

アルカトラズはすぐ目と鼻の先。

うららかな冬の一日、フィッシャーマンズワーフでの楽しい時間でした。

今夜のワイン、アルフレッズ・ステーキハウス、ファイナンシャルディストリクト

今夜は、美味いステーキを食べに行くことにした。

『アルフレッズ・ステーキハウス』は薄暗い路地裏にあり、知っていないと決して行けない場所。

店内に入ると、重厚なインテリアが迎えてくれる。

深紅の絨緞を踏みしめながら、店の奥に案内される。

ひとつひとつの装飾が、時代を感じさせる。

ここは、1928年創業の老舗なのだ。

料理とワインを選ぶ間、スパークリングワインで乾いた喉を潤す。

選んだワインは、ドメーヌ・シャンドンのフラッグシップ、”エトワール”、ブリュット・クラシック。

一日前にドメーヌ・シャンドンを訪問したが、ワインを一本も購入しなかったので、今夜は迷うことなく”エトワール”を選んだのだ。

細かな勢いの良い泡立ち。

強い熟成感を持つ、素晴らしいブリュット。

五年以上の熟成期間をかけ、瓶内二次発酵させたシャンパーニュ製法に基づく、まさにシャンパーニュを上回るスパークリングなのだ。

エトワールに合わせた前菜は、フレッシュ・オイスター。

プリプリの身がクリーミーで美味い。

シー・ミルクと呼ぶに相応しい、美味い生牡蠣に満足。

折角なので、天然海老のカクテルも食べることにする。

思った以上に身が大きく、お腹に堪える。

ステーキを食べに来たのに、ちょっと前菜が多過ぎたようだ。

ステーキに合わせて選んだワインは、ハイランズ、カベルネ・ソーヴィニヨン・リザーヴ、ナパ・ヴァレー、2006年。

ハイランズ・ワイナリーの共同経営者の二人は、ナパ・ヴァレーのぶどう栽培の先駆者的存在なのだ。

ところで、このワインの日本の輸入代理店は、私の友人、デプト・プランニングの長尾さんである。

コルクの長さも状態も良い。

コルクにH.P.のアドレスが印字されているのは、アメリカ的。

深紅の色合いは、まさにナパの高級カベルネ・ソーヴィニヨン。

甘い果実香、深い熟成感、円やかなタンニン、厚みのあるボディ。

ステーキが届くのが待ちきれない想いになる。

フレンチオークで18ヶ月熟成されており、新樽比率は33%。

セパージュは、カベルネ・ソーヴィニヨン85.1%、メルロー14.9%。

届いたステーキは、リブアイの16オンス、つまり1ポンド、グラムでは453.592ｇ。

28日間熟成させた肉を、レアで焼いてもらった。

グレイヴィーをかけて、血のしたたる肉をぐっと噛みしめ、ワインを飲む。

最高に美味い。

レッド・ポテトにサワークリームと刻んだあさつきを振りかけて食べる。

気が付くと、広い店内は満席。

伝統あるステーキハウスでの、楽しい夜でした。

ワイナリー巡り

今日は、ワイン・カントリー・ツアー。

三か所のワイナリーを訪問することにしている。

ところが、出発した後に大変なことに気が付いた。

カメラを持ってくるのを忘れたのだ。

と言う訳で、素敵なワイナリーの写真は一枚も無く、仕方がないので、買ってきたワインのみご紹介。

最初に行ったのは、ソノマにあるヴィアンサ。

トスカーナからの移民が始めたというワイナリーには、サン・フランシスコの像を始め、キリスト教の彫像が至る所に置かれている。

更には、メディチ家の象徴である猪の素晴らしい彫像も庭に置かれている。

素晴らしいワイナリーに反し、試飲では残念ながら私の好みには合わない。

と言っても、折角訪問したのだから、ピノ・グリージョ・レゼルヴァ、2010年を一本記念に購入。

次に訪問したのは、クライン。

ここのワインは日本でもお馴染み。

何本か美味いワインを飲んだことがある。

ところが、一般の試飲では好みに合わない。

そこで、もっと良いワインを置いてある場所に移り、再び試飲開始。

これでこそクラインのワイン。

まずは、樹齢100年以上のぶどうの樹の果実から造られた、カリニャン、2010年を購入。

次々と試飲を進める。

次に購入したのは、やはり樹齢100年以上の古木の果実から造られた、ジンファンデル、2010年。

これもミネラル感を持ち、複雑なニュアンスの出来の良いワイン。

カリニャンと一緒に、何年か寝かせておくことにしよう。

次に購入したのが、冷涼な気候の高地で造られた、シラー、2010年。

これも洗練されたボディの、好みのワイン。

ついでに、白を1本購入。

ヴィオニエ、2010年。

ヴィオニエは最近人気が高くなってきているが、カリフォルニア産のを飲むのは初めて。

これは気軽に飲める価格なのが嬉しい。

その後はナパに足を伸ばし、ドメーヌ・シャンドンを訪問することにしていた。

でも、ドメーヌ・シャンドンは日本でも購入することができるので、今回は購入を控え、途中に立ち寄ったチーズ・ファクトリーのワイン・ショップで二本を購入。

1本目は、大好きなシャトー・セント・ジーンのメルロー、2008年。

次回シスコを訪れるときは、是非シャトー・セント・ジーンに行きたいと思う。

ここのサンク・セパージュは最高に美味いのだ。

そしてもう1本は、エチケット買い。

エリクサー・セラーズのモンキー・ライド、カベルネ・ソーヴィニヨン、2009年。

初めて見るエチケットなので、思わず買ってしまった。

ナパ・ヴァレーにある家族経営のワイナリーだそうだ。

飲むときに詳しく調べてレポートしようと思う。

ソノマとナパでの、楽しいワイン・カントリー・ツアーでした。

サンフランシスコの大晦日と元日

サンフランシスコで迎える大晦日。

時計が22時を回る頃には、街は人であふれ始める。

街角のショー・ケースの中には、なんとシャガールの絵が展示されている。

思わず足を止めて見入ってしまう。

カウントダウンに加わるため、フェリー・ビルディングまで行く。

凄い人混み。

結局待ちきれなくなり、新年の花火はホテルの部屋から観ることに。

ビルの陰越しではあったが、午前零時と共に始まった15分間の花火ショーを楽しむ。

そして元旦。

夜が明け始める。

朝日が街に射し始めた。

海が白く輝く。

コイトタワーとアルカトラズも闇から抜け出す。

ノブ・ヒルのインターコンチネンタルのドームに朝日が反射し、明るく輝く。

2012年の始まり。

今年も素晴らしいワインと、素敵なワイン仲間に出会えることを楽しみにしています。

今夜のワイン、ファースト・クラッシュ、ユニオン・スクエア

今夜は、宿泊ホテル、『グランド・ハイアット』のすぐ近くのレストラン、『ファースト・クラッシュ』でお食事。

途中に立ち寄ったギラデリのチョコレート・ショップも、セール中。

ニーマン・マーカスのツリーは、素敵にゴージャス。

巨大なツリーを見上げると、エンタシスに囲まれたステンドグラスの天井が美しく輝く。

ファースト・クラッシュの入口は、とっても無機質。

ここに本当に素敵なレストランがあるのかと、一瞬引けてしまう。

店内はとても暗い。

小さな明かりを頼りに、席に案内される。

ミネラル・ウォーターを頼んだら、ヴォスが出てきた。

ヴォスとは、ノルウェー語で滝の意味。

大好きなノルウェーのミネラルウォーターだ。

これだけで今夜への期待が高まる。

まず、今夜のワインを選択する。

今夜はシーフードと決めていたので、店のソムリエと相談し、白ワインを選んだ。

パルミナのマルヴァジーア・ビアンカ、2010年。

マルヴァジーアは、ギリシャが起源と言われる珍しい品種。

これは面白いワインに出会った。

イタリアでは、フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州やエミリオ・ロマーニャ州で作られているのを飲んだことがあるし、ラツィオ州のフラスカーティの主なぶどうだが、カリフォルニアで飲むのは初めて。

酸とミネラルのバランスが良く、しっかりとした辛口。

オイスターにもとても良く合う。

カリフォルニアのワイン造りの奥の深さを知る、楽しい経験。

パンに付けるオリーヴオイルには、刻んだオリーヴが入っていて、これをパンに乗せて食べると最高に美味い。

ワシントン州のフレッシュ・オイスター。

なかなか美味いので、ハーフ・ダズンを食べた後、またハーフ・ダズンを注文してしまった。

欧米では野菜が不足しがちなので、グリーン・サラダは必須アイテム。

メインの前に、スタッフド・マッシュルームを頼む。

大きなキノコに、クスクスや色々な食材が詰め込まれている。

そしてメインは、鱸のソテー。

この身の厚さには驚いてしまった。

いったいどんなに大きな鱸なのか、身が厚く、とてもジューシー。

ユニオン・スクエアは、サンフランシスコの中心部に位置し、どこに行くのも便利。

新しい店に挑戦した、楽しい夜でした。