シャンパーニュ・ナイト、オレキス、白金高輪 ２

彼女と参加した、白金高輪の『オレキス』での6周年記念パーティの続き。

三本目のシャンパーニュは、ドラモット・ブリュット。

大手のシャンパーニュが出された。

ドラモットは、1760年創立。

シャンパーニュで6番目に古いメゾンなのだ。

ローランペリエ・グループの傘下に属し、同じグループのサロンのセカンドとも呼ばれている。

綺麗な黄金色で、泡立ちも細やか。

すっきりと爽快で、バランスの良いシャンパーニュ。

セパージュは、シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ20%。

こうして続けて飲むと、それぞれのシャンパーニュの個性が良くわかって面白い。

彼女とセパージュを当ててみるのも楽しいものだ。

サーモンもとってもお洒落。

シャンパーニュに良く合う。

イベリコ豚のソフト・サラミ。

これは極めて美味い。

ここで四本目のシャンパーニュ。

ルイ・ロデレール、ブリュット・プルミエ。

大手ではあるが、今でも家族経営を続ける、1776年創業の名門である。

1876年にロシア皇帝アレクサンドル2世に献上された特別なシャンパーニュが、ルイ・ロデレール最上のキュヴェ、クリスタルの起源となったことはあまりに有名な話し。

しっかりとした熟成感を持つルイ・ロデレールは、実は彼女が好きなシャンパーニュ。

その特徴は、長い熟成期間にある。

瓶詰め後4年の熟成を行い、澱引き後に更に6ヶ月の熟成を経て出荷されているのだ。

セパージュも、彼女の好みの黒ぶどう中心。

ピノ・ノワール56%、シャルドネ34%、ピノ・ムニエ10%。

それにしても今夜は随分飲んでいる。

私は6杯、彼女は4杯だが、春藤さんを見ると、まだ出しますよ、と悪戯っぽく微笑む。

さて、パテのおつまみもお腹に入れて、酔いを防ぐことにしよう。

さてさて、この素敵な夜はまだまだ続きます。

シャンパーニュ・ナイト、オレキス、白金高輪

白金高輪のフレンチの名店、『オレキス』が開店６周年を迎えた。

記念して開かれたシャンパーニュの夕べに、彼女と共に参加した。

今夜は店で待ち合わせ。

何時もの通り、私が先に着き、シャンパーニュを飲みながら彼女を待つ。

最初のシャンパーニュは、フレデリック・マルトルのプルミエ・クリュ、ブリュット・レゼルヴ。

最初から素晴らしいシャンパーニュが出され、感激。

しかもマグナム・ボトル。

これはたっぷり楽しめる。

素晴らしい泡立ち。

コクがあり、熟成感が強い。

それもそのはず、平均８年間熟成のリザーヴワインを40%も配合している。

セパージュは、ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。

遅れて店に到着した彼女も、これは好きなタイプと嬉しそう。

あまりに美味しいので、彼女が来る前に2杯、彼女と共に1杯、計3杯を飲んでしまった。

何時もはテーブルが並ぶダイニング・ルームは、今夜はこんな感じ。

どんなシャンパーニュが出されるか、楽しみ。

少しはお腹に入れないと、シャンパーニュの酔いが回ってしまう。

シャンパーニュの会なので、食事はコースでは無く、おつまみ風にアレンジされている。

二本目のシャンパーニュ。

最近注目の若き醸造家、ラファエル・ベレッシュのシャンパーニュ、ベレッシュ・エ・フィス、ブリュット・レゼルヴ。

毎年の個性を活かした、ブルゴーニュのようなシャンパーニュ造りを目指している造り手である。

素晴らしいバランスで、キレが良く、充分な熟成感も併せ持つ。

このスタンダード・レベルでも、リザーヴ・ワインを30%配合し、瓶熟期間は24～36ヶ月。

セパージュは、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネがほぼ1/3ずつ使われている。

話題のワインに出会えて、オーナー・ソムリエの春藤さんに感謝。

でも、「まだまだ出しますので、請うご期待」とのこと。

食事の飾り付けが、驚くほど素敵。

何時ものフレンチとはちょっと違った、新鮮なデザインを愉しむ。

彼女は、バーニャカウダが気に入ったようだ。

冷製のバーニャカウダは自己矛盾のような呼び方だが、美味ければそれで良いのだ。

さて、次のシャンパーニュは何だろう。

『オレキス』での楽しい夜の続きは、また明日。

今夜のお家ワイン、ヴィアンサ・ピノ・グリージョ・リゼルヴァ、カリフォルニア

昨年の秋から今年の春にかけてワインを購入し過ぎたため、ワインがセラーから溢れてしまった。

フランスのグラン・クリュやイタリアのスーパー・ワイン、そしてカリフォルニアのカルト・ワインと言われるものを中心にセラーに収納し、それ以外は東京の気温が上がる前に飲んでしまうことにした。

今夜選んだワインは、ソノマ・ヴァレーのヴィアンサが造る、ピノ・グリージョ・リゼルヴァ、2010年。

これは一昨年に、彼女とソノマ、ナパを旅した時に購入したワインの内の1本である。

あの時はワイナリーをいっぱい訪問し、沢山のワインを購入した。

ヴィアンサはイタリアからの移住者のワイナリーであり、栽培するぶどうも、栽培方法もイタリア式。

美しい庭園には多くの彫像が設置され、その中にはトスカーナのメディチ家由来の猪の像も置かれている。

実はこのワイナリーは、結婚式場としても人気なのだ。

多くのワインを試飲したが、彼女は好みではないと言ってそっけなく、結局私も記念にこのワイン1本のみを購入した。

ワイナリーのショップには多くの人が訪れ賑わっているが、彼女のストライク・ゾーンには入らなかったようだ。

コルクにも紋章が入っていて、ヨーロッパ的。

でも紋章の裏側を見ると、ヴィアンサの名前の他にホーム・ページのアドレスも刻印されていて、やはりアメリカのワイナリーだと実感する。

色合いは、少し灰色がかったモスグリーン。

グレープ・フルーツの香りと、活き活きとした酸を持つ。

まさに上質のピノ・グリージョ。

強めに冷やした状態から、アイスバケットを用いずに徐々に温度を上げて楽しむ。

温度が上がるにつれ、フルーティな果実香が立ち昇る。

ちょっと温度が高くなり過ぎると、還元臭のような異臭が出てきた。

慌てて冷やし、1本を飲み切る。

カリフォルニアで彼女と過ごした1週間を思い出しながら飲んだ、素敵なお家ワインでした。

素敵なプレゼント、マキシム・ド・パリ、プラリンアソート

友人から嬉しいプレゼントをいただいた。

ブログにチョコレートが好きだと書いたのが良かったのかもしれない。

『マキシム・ド・パリ』の、プラリアンアソート。

マキシムの紙袋から中身を取り出すと、パリの景色をあしらった素敵な箱が出てきた。

蓋を開けると、四種類のチョコレートが８個現れる。

蓋の裏には、四種類のチョコレートの説明書き。

う～ん、美味しそう。

ダイエット中だが、これは大丈夫。

良いチョコレートは太らないのだ。

友人に感謝のプレゼントでした♪

今夜のお家ワイン、シャトー・フォンタナ、ボルドー

今夜は気軽なボルドーでお家ワイン。

ＡOＣボルドーのシャトー・フォンタナ、2008年。

エチケットの真ん中の金色の帯には、2009年のボルドー・コンクールで金賞を受賞したと書かれている。

シャトー・フォンタナは、第一次世界大戦の後にイタリアからフランスに移住したフンタナ家が開いたシャトー。

今では200haのぶどう畑を所有している。

チョコレートのような香りを持ち、口当たりはとても滑らか。

ステンレス・タンクで熟成させ、樽は用いていない。

濃さとスムースさを併せ持つ心地よいワインであり、どんな料理にも合わせることができる。

セパージュは、メルロー70%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%、カベルネ・フラン10%。

今夜も楽しい、お家ワインでした。

今夜のお家ワイン、ブリンディジ・リゼルヴァ・ウニコ、イタリア

今夜はイタリア・ワインを抜栓した。

プーリア州のボッターが造る、ブリンディジ・リゼルヴァ・ウニコ、2008年。

DOCブリンディジのリゼルヴァということで、期待が膨らむ。

エチケットの下部には、2012年のベルリン・ワイン・トロフィーで金賞を受賞したと書かれたシールが貼られている。

プーリア州のワインを飲むのは久し振りだ。

ということは、ネグロアマーロのワインを飲むのも久し振りということだ。

セパージュは、詳細比率は不明だが、ネグロアマーロが70%以上で、残りはマルヴァジーア・ネーラ、サンジョヴェーゼが使われている。

グラスに注ぐと、濃い目のルビー色。

あまり樽は効かせていないが、タンニンは結構強い。

温度が上がってくると豊かな果実香が現れ、バニラを感じ、後味には心地よいビター。

オークの大樽で12ヶ月、その後ステンレス・タンクで12ヶ月の熟成を経て出荷されている。

このワイン、昨年12月にアメブロの”たゆま”さんの記事にもアップされていた。

コルクが面白い。

ワインを飲む犬（と思う）が描かれているのだ。

ワインに合わせた、食事前のおつまみは、桜のチップで燻した豚のベーコン。

これを炙り焼きにし、流れ出た脂で長ネギと椎茸を焼いた。

友人が造ってもので、40センチほどの三枚肉のベーコンを、四分割して冷凍しておいたのだ。

上から見るとこんな感じ。

横から見ると、どこかで見たような・・・。

そうだ、台北の故宮博物館にそっくりな石が展示されていた。

台湾には40～50回は行ったので、数度以上見ている。

切り口はこんな感じ。

凍ったまま切ると、綺麗に薄切りにすることができる。

今夜も楽しいお家ワインでした。

今夜のワイン、グランドセントラル・オイスターバー、丸の内 ２

丸の内の『グランドセントラル・オイスターバー』で彼女と過ごす、素敵な夜の続き。

二本目にはカリフォルニアの赤を選ぶ。

ベリンジャー・ヴィンヤーズが造る、クリアレイク・ジンファンデル、2010年。

ベリンジャーと言えばナパを代表するワイナリーの一つ。

1876年創業の、ナパ地区最古のワイナリーとして米国歴史遺産に指定されている。

経営は苦難の時代を過ごし、一時はネスレの傘下に入り、現在はフォスターの傘下で再び栄光の時代を迎えている。

色合いは、クリアな赤紫。

甘い果実の香りを持ち、口に含むとブラック・チェリーの味わい。

とても洗練されたジンファンデルである。

ジンファンデルの有名な造り手は多く、私もローゼンブルムが大好きである。

でも、好きなジンファンデルが手に入らない時は、このベリンジャーを選ぶと間違いが無い、そんなワインなのだ。

ジンファンデルのお供は、アメリカらしくオニオン・リング。

味はアメリカと変わらないが、量は数分の一なのは残念。

もうひとつアメリカ的な前菜、フライド・カラマーリ。

これも定番メニューである。

メインは、ラムのグリル。

ジンファンデルに良く合う。

これで止めておけば良かったのだが、何だか今夜は彼女をこのまま帰したく無い。

そこで支配人に頼み、同じビルにあるセンチュリーコートのバーのカウンター席を二つ予約してもらう。

この通路をずっと進み、左折して更に同じ通路を進むと、その先に店がある。

この続きは・・・、秘密と言うことで、お休みなさい。

今夜のワイン、グランドセントラル・オイスターバー、丸の内

今夜は彼女と丸の内で待ち合わせ、丸の内マイ・プラザ明治記念館の地下1階にある『グランドセントラル・オイスターバー』を訪れた。

ニューヨークのグランドセントラル駅にある『グランドセントラル・オイスターバー』は、大好きなお店。

その日本店が、品川と丸の内にある。

実はこのお店、昨年10月に私のワイン会を開催した場所でもあるのだ。

店に入ると、支配人が温かく迎えてくれる。

席に案内されると、早速白ワインを抜栓。

今夜の白は、カリフォルニアのタラス・コレクション、シャルドネ、2009年。

グラスにそそぐと、綺麗な黄金色。

柑橘系の香りを持ち、口に含むとグレープフルーツの酸味と果実味を持つ。

カリフォルニアの注目の産地、ロダイが生み出す豊穣のワインである。

セパージュはちょっと変わっている。

シャルドネが92%と中心品種であるが、他にフレンチ・コロンバール3%、シンフォニー1%、マスカット1%と、その他の品種が使われている。

最初の前菜は、大エビのカクテル。

プリプリの大きな海老が美味い。

そして、生牡蠣。

今夜は国内産が三種類と海外産が一種類。

ワインに合わせて食べるフォカッチャも旨い。

久しぶりに彼女と食べる、大好きな生牡蠣。

美味しそうに食べる彼女を眺めるのが好きだ。

さて、赤ワインの選択のご紹介は、また明日。

今夜のお家ワイン、ランブルスコ・ディ・ソルバーラ・セッコ、イタリア

予定していた会食が、先方の都合で急にキャンセルとなった。

そこで、急遽家で食事をすることにしたが、もちろん準備は出来ていない。

さて、何を作り、何を食べようか。

まずは今夜のワインを選ぶ。

あまり強い赤を飲む気分ではないし、シャンパーニュを１本飲む元気も無い。

そこで取り出したのは、イタリア、エミリア・ロマーニャ州が誇る軽発泡性ワイン、ランブルスコ。

コンテッサ・マチルデが造る、ランブルスコ・ディ・ソルバーラ・セッコ、2011年。

コンテッサ・マチルデの名前は、今はランブルスコの産地となったこの地を中世に統治していた女伯爵、マチルデの名前に由来している。

赤とロゼの中間のような、美しい色合い。

フルーティだが、かなりの辛口。

熟成された苺ジャムのような味わいを持つ、洗練されたランブルスコ。

単一年のぶどうを用い、セパージュはランブルスコ・ソルバーラ70%、ランブルスコ・サラミ30%。

合わせた料理は、鹿児島県産黒豚のロース肉と各種の野菜。

人参、玉葱、ピーマン、グリーンアスパラガス、シメジ、椎茸、青梗菜、春キャベツと少量のニンニク。

オリーブオイルと塩胡椒でさっと炒め、先に焼いておいた豚肉を加え、隠し味はオイスターソース。

サニーレタスを大きめにちぎり、皿に敷きつめ、その上に出来あがった炒め物を乗せる。

15分クッキングだったが、ちょっと量が多過ぎた。

今夜も楽しい、お家ワインでした。

今夜はちゃんこ、霧島、両国

友人たちとの会食。

会場は、両国駅前のちゃんこ料理屋さん、『霧島』。

私が一番好きなちゃんこは、元赤坂の『まき田』。

ここ両国でのお気に入りは、『川崎』と『吉葉』。

どちらのお店にも、随分長く通っている。

この『霧島』は、元大関の霧島関が経営する有名なお店だが、私にとっては初めてである。

まずは生ビール。

大好きなプレミアム・モルツ。

何時もは最初からワインだが、友人達とわいわい楽しむちゃんこには、生ビールが似合う。

コースターには、霧島の絵が描かれている。

なんだかこの上に濡れたジョッキを置くのが悪いような気がしてしまう。

お通しは、巻貝の煮付け。

ビールに良く合う。

そして刺身盛り。

これはなかなか美味い。

手羽先。

『まき田』でも出される、ちゃんこの定番。

鶏は四足ではないので、土俵に手を付くことがなく、相撲には縁起の良い食べ物。

ここで焼酎に切り替える。

霧島ブランドの芋焼酎。

製造元を見ると、鹿児島県霧島市にある国分酒造と書かれている。

となると、これは本格的な芋焼酎ということだ。

ここで鍋が出される。

ちゃんこの問題点は、食べ過ぎること。

今夜も野菜、肉をたらふく食べ、最後にうどんもお代りまで食べてしまう。

今夜も楽しい、両国の夜でした。