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03Mar
- 家庭画報「究極のキッチンツール」特集
  3月1日発売の「家庭画報」の、「究極のキッチンツール」特集に常連の先生がたにまじって掲載していただきました。「一器多用の鍋」コーナーでは愛するシャスールのコクエルをご紹介。お隣は宮澤奈々先生、光栄です〜〜！！そして巻末の世界文化社カルチャーサロン「セブンアカデミー」のお知らせページでも取り上げていただいています。こちらは4月7日土曜日の開催です。4卓のそれぞれ違ったコーディネートをさせていただいたテーブルを6名様で囲んでいただき、デモンストレーション、トーク、お食事を楽しんでいただく、盛りだくさんのセミナーです。まだお席ご用意出来ますので、お申し込みをお待ちしております！！「セブンアカデミー」講座お申し込みはこちら
24Feb
- 「シェ・ケンタロウ　北鎌倉　門前」マンスリーお食事会のお知らせ
  還暦謝恩会を開催させていただき皆様に絶賛していただいた「シェ・ケンタロウ　北鎌倉　門前」で、マンスリーお食事会を開催させていただくことになりました。日程があわず行けなくて残念でした、というお声をたくさん頂戴したこともあり、毎月伺いたいケンタロウで、いっそのこと「サロン385」を毎月開催しちゃおう！と思いついたのです。基本的に17日、17日定休日の場合はその前日、といたしました。第一回は3月17日、ディナーになります。月によってはランチの時間帯にさせていただきます。お申し込みを心よりお待ちしております！！https://resast.jp/events/247497
21Feb
- 「セブンアカデミー」講座開催のお知らせ
  昨日、還暦感謝祭の感激も未ださめない（詳細のアップが遅れており申し訳ございません！）なか、家庭画報5月号の撮影がありました。その家庭画報の世界文化社主催のカルチャーサロン「セブンアカデミー」の講座にまたお声がけいただきました。来る4月7日土曜日に開催されます。募集が既に始まっているようです、テーブルコーディネート4種類をご覧いただき、そのテーブルで実際にお食事していただける内容で、先着24名様の募集となっております。ご友人やご家族でのお申し込みをお待ちしております。「セブンアカデミー」講座お申し込みはこちら
20Feb
- サロン385還暦スペシャル＠シェ・ケンタロウ北鎌倉門前
  感激と至福の一日から三日も経ってしまいました、サロン385還暦スペシャル＠シェ・ケンタロウ北鎌倉門前大好きな、たいせつなかたたちに祝っていただいた人生の節目の一日を振り返ります（やっと💦）たくさんの、たくさんの、心からの「ありがとう」を受け取ってください。温かくお優しいお気持ちを携えてお忙しいなかお寒いなか北鎌倉までお越しくださったお客様皆様。還暦感謝祭の会場を快く引き受けてくださり、不眠不休で昼夜60名様のコースを準備してくださった　シェ・ケンタロウ北鎌倉門前　の鈴木謙太郎シェフ。シェ・ケンタロウのスタッフの皆様。営業を休み、厨房とホールのヘルプに入ってくださった、大船　ビストロ　ボナップの田口シェフと奥様の望ちゃん。唯一無二のデセールを作ってくださったCALVAオーナー　田中二朗パティシェ。2月にはいってからの無理くりのオーダーを快く引き受けてくださり、昼夜でミニドレス⇒ロングドレスに早変わりできる衣装をご厚意で仕立ててくださった新垣沙代ちゃん。シャンパンゴールドに輝く「60」と、数えきれない優しい色のバルーン、そしてウエルカムボードをご厚意で用意してくださったアニヴァーサリープランナー辰元草子ちゃん。お昼の部、夜の部のそれぞれのヘアアレンジをご厚意で担当してくださった北鎌倉のヘアサロン「ビゴット・パパス」オーナーの古川カナちゃん。素晴らしい紅い薔薇のコサージュを作ってプレゼントしてくださったコスチューム・ブランの池子幸子ちゃん。フレンチだってビール飲みたいひともいるでしょ、と生ビールの樽2本も協賛してくださった花澤美香ちゃん。たっぷり20名分くらいの美味しいお赤飯を炊き重い包みを抱えてお越しくださった牛島裕子さん、素敵なアクセサリーを徹夜で仕上げてお持ちくださった中川由紀子さん、私の似顔絵ケーキをオーダーしてお持ちくださった佐藤玲子さん、お色直し用、と白雪姫のコスチュームを選んでお持ちくださった山川晶子ちゃんをはじめ、たくさんのお心のこもった贈り物やお花、メッセージをご用意くださった皆様。乾杯のご発声を前夜遅くにお願いしたのに快くお引き受けくださり、いずれも、お話されながら涙してくださった永本羚映子ちゃん、伊東えりりん。ご自分もお誕生日なのに私のパーティーを優先してくださった料理家仲間として敬愛する磯部作喜子先生。料理家としての立場から私の進むべき道を照らすような素敵なスピーチをしてくださった佐藤紀子先生。受付・準備を手伝って細やかな心配りをしてくれたアシスタントのゆうこりん・やよいちゃん・てるりん。送迎・撮影・撤収とまる一日サポート、そして見守ってくれたオット。生きてきてよかった出会えてよかったボアメーザを始めてよかった心から、幸せです。自分のこと、どこを切っても幸せ、と豪語してきましたがあらためて確信しました。いつでも笑えるひとでいます、いつでも誰かを幸せにできるように行動するひとでいます、ありがとうございました心より。
07Feb
- ビレロイ&ボッホのブースにてミニトークセミナー開催
  昨日テーブルウェアフェスティバルのビレロイ&ボッホのブースにてミニトークセミナーを担当させていただきました。ステージもマイクもない場所での開催に、予想外の大勢のかたがお集まりくださり「鈴虫の周波数」にご熱心にお耳を傾けていただき感激しました、皆さま本当にありがとうございました。ビレロイの超お買い得品も瞬く間に完売続出、折しも昨日の「ヒルナンデス」でビレロイの商品が取り上げられたためか、私が狙っていたプレートもあっという間に売れてしまいました😓これからのご来場者のために追加納品を急いでくださっています。テーブルウェアフェスティバルは12日までです。お聞き取りにくかったでしょうに、通路までぎっしりお立ち見してくださった皆様本当にありがとうございました😊生徒さんの村関すみ子さんの入選作品、華やかで温かみに溢れたイースターのテーブルボアメーザのレッスンで使用したシャスールのエッグスタンドにヒントを得たとおっしゃって、こんな素敵なディスプレイを！毎年沖縄ブースを総合演出・監修なさる大木綾子先生もボアメーザに沖縄からお越しくださる生徒さん😍ランチタイムに琉球ガラスのフルートで乾杯させていただきパワーチャージ出来ました！そして「至高の技チャイナペインティング」のブースに展示されている、ボアメーザ生徒さんの山中京子先生の作品！ため息が出るほどの繊細な美しさに、お人柄の滲み出る温かみが感じられて見入ってしまいました。
06Feb
- 東京ドームテーブルウェアフェスティバル
  ドームでお待ちしています！急遽共布でナプキンを作っていただき、コーディネート変わりました😊設営の時はまだかたい蕾だった桜が綺麗に咲いています。
05Feb
- 「ビレロイ&ボッホ」のプロモーション
  ドイツの老舗食器メーカー「ビレロイ&ボッホ」のプロモーションを担当させていただくことになりました。初めてのお仕事は、4月から全国主要百貨店13店舗の売り場で2週間ごとにお配りするコーディネートとレシピ8シーン24レシピの撮影でした。寛いだお食事のシーンを演出するために、まるでスタジオのようにいろいろな工夫をして撮影していただきました。4月から、デパートの食器売り場で、ぜひぜひお手になさってください。そして二番目のお仕事が東京ドームテーブルウェアフェスティバルの展示です、明日は開場から閉場まで終日ブースにおりますのでぜひお声がけくださいませ！東京ドームでも展示させていただいた「オールドルクセンブルグ」シュガーポットをフランの器として使いました。「アマゾニア」シリーズは和洋に使えます。このお素麺の3種類のソース、絶品です撮影後のサービスカット。プレートの上にはちゃっかり、CALVA北鎌倉門前田中二朗さんと私のコラボしょこら。
- 春を待つ創作和食のお献立レッスンのお知らせ
  ボアメーザ2018春を待つ創作和食のお献立まとまったキャンセルが出ましたので、ご興味お持ちくださってご都合つけていただけるかたがおいででしたら、お申込みをお待ちしております！2月9日金曜日 3席2月13日火曜日 3席2月23日金曜日 2席こちらからお願いいたします。http://boamesa.jp/lesson.html
04Feb
- 佐藤紀子先生の「作り置きおばんざいレッスン」復習しました
  最近レッスンの後にお仕事でお江戸に上ったり、撮影やイベントの準備などが続き、なかなかおうちごはんをゆっくり作るゆとりがありませんでしたが、溜まっていた画像をアップしますね。先ほど磯部作喜子先生がタグ付けしてくださった佐藤紀子先生の「作り置きおばんざいレッスン」で教わったテクニックも復習しています😊 紀ちゃんのレシピは間違いない美味しさ！！レッスンで残るブロッコリーの花芽や牛タンを煮込んだスープなどが頻繁に登場残りもの全てに半熟卵をプラスして牛タンの煮込みスープ（これがもう生涯で一番かもしれない美味スープ😍）で。シャスールサブライムのオーバル17センチにたっぷり、オットとふたりでひと鍋ずつ平らげました。紀ちゃんレッスンで教わった「しょうがとろろ」を小松菜と。「梅かつおペースト」で焼きしらたきの梅和えも、紀ちゃんレシピです。綺麗なあやめ雪かぶはスライスして「神酢」をかけただけ、あとは撮影の残りの小松菜と豆腐のすり流し、レッスンの残りの牛タン。今夜は海老と白菜の葛クリーム煮。久しぶりに5人で食卓を囲みました。娘と姪っ子で後片付けをしてくれて助かります
- 「テーブルウェアフェスティバル2018」出店のお知らせ
  昨日レッスン後、東京ドームに赴き本日よりスタートした「テーブルウェアフェスティバル2018」に出展する「ビレロイ&ボッホ」のテーブルを設営して来ました。独りで手持ちでお花や什器を持ち込んでの作業なので、華やかなディスプレイが多い会場内にはそぐわない雰囲気かもしれませんが、テーブルコーディネートとディスプレィは本来全く別のものです。私はいつもそのテーブルについてお食事を楽しんでいただくシーンを想定してコーディネートしています。ご来場の折、ビレロイ&ボッホのブースにお立ち寄りいただければ幸いです。また、大人気のロングセラー、ニューウェイブシリーズの各種セット、カトラリー、シャスールローキャセロールなどが驚愕の64%オフなど、この機会に憧れのブランドをお求めになれます！普遍的人気のオールドルクセンブルグシリーズ。クロスは今クールのレッスンと同じ生地で仕立てていただいたものです。2月6日は私も終日ブースにおります。14時からブースでミニトークショー開催しますのでよろしかったらお立ち寄りください！びっくりの価格、このプレート8枚で12.000円ですうちで使わない日はないシャスールローキャセロールも驚きの価格で、私も購入予定です！このシリットのミルクポット、注ぐ時に決して垂れない、小ポーションならご飯を炊いたり煮物を作ったり揚げ物をすることもできる、小さくて可愛い働き者です新しいシャスールのトリベット（鍋敷き）、天然木で丈夫です。コーディネートにも使用しているカトラリーです。ラインの美しいワイングラスも、ダブルウォールグラスも、4脚セットで衝撃価格！
27Jan
- CALVA田中二朗さん×ボアメーザ若林三弥子コラボ「幸せをよぶしょこら」
  大船の超人気店「CALVA」のオーナーパティシェ田中二朗さんとコラボした「幸せをよぶしょこら」6個セット期間限定発売中です！天才ショコラティエ田中二朗の手にかかれば老練（笑）料理家のリクエストなんて簡単に最高のショコラで表現されるんだ〜〜と感嘆です。「味噌」しょこらには「幸せをよぶおだし」のかつお本枯節をトッピング、「日本酒」しょこらには今レッスンでお出ししている徳島鳴門鯛の「水ト米」を使って絶妙の味わいと香りを出してくださいました。CALVAのショコラが他のどんな有名メゾンのものよりも素晴らしいと思うのは、その「くちどけ」。これはもう味わっていただかないとお伝えできません。6個セット1,858円です、お求めいただけるのは北鎌倉駅から鎌倉に向かって徒歩1分の「CALVA 北鎌倉門前」そしてボアメーザ内「若林商店」ご発送もいたします、ご連絡お待ちしております！どれも最高の仕上がりですが私のイチオシは味噌。この画像だと3時の位置です。日本酒「水ト米」は9時の位置です。上品でクラス感のある桐のお箱入り、ロゴはカカオの結晶を表しています。円覚寺の門前に位置するこの店舗は和スタイル、「二朗」の篆刻か染め抜かれた暖簾も、外壁の天然木も、落ち着いた内装もとても趣味がいい！このお店だけのために北鎌倉を訪れる乗降客が多いのだそうです。まもなくカフェもオープン、一粒のショコラとコーヒーを楽しむということも出来るようになります
- AbemaTV出演　わけありベジー
  AbemaTVのスタジオ、すごいです、若さが漲ってる若い方たちにとっても人気のあるYoutuberさん、声優さんがアニメのお野菜で登場、私はそのお部屋の中のテレビ画面に映る「ベジークッキング」の時間を担当します。Amebaのビル、本当にオシャレなお城のような外観でした。
26Jan
- 牛タンしちゅう
  久しぶりにひとりおうちごはん。レッスンで残った牛タンの煮込みにチーマ・デ・ラーパ（イタリアの菜の花）の蒸しいためと紅芯大根を一緒に。調理時間2分ですこの調理に使った愛するシャスールのローキャセロール24cmと20cm、いずれも大好きなカラー「シトロン」、こちらをほんと〜〜に驚きの特別価格でお求めいただけるチャンスが！！2月4日より12日まで、東京ドームで開催される毎年恒例の「テーブルウェアフェスティバル」に出展する「ビレロイ&ボッホ」のブースでお求めいただけます。私のテーブルコーディネート展示もあり、他にもビレロイの超お買い得セットも出品されます。私のトークセミナーも2月6日午後2時より同ブースで行われます、ぜひお出かけください！しまった！！これ、ビレロイの器に盛り付けるべきでした〜〜もう食べちゃったこのシトロン！なんと、60%オフになりますレッスンで召し上がっていただいている和風牛タンしちゅう、お箸ですっと切れる分厚い牛タン、じゃがいものとろみだけで作るソースの美味しさで生徒さんにお喜びいただいています。
21Jan
- サロン385　還暦パーティのお知らせ
  2018年初めての「サロン385」のご案内です。もうひと月を切って間際のご案内で申し訳ありませんが、ご一緒に過ごしていただけるかた、お申し込みをお待ちしております。2月17日土曜日　フレンチレストラン　シェ・ケンタロウ　北鎌倉門前昼の部https://resast.jp/events/239174夜の部https://resast.jp/events/239205
20Jan
- 「今川農園」さんのブロッコリー
  その聖護院かぶのファルシで先ほどひとりごはん。優しい味のフィリングがしみしみになったかぶと一体になって圧倒的においしかったのですが、この力作がすべて持っていかれた、今夜の主役はこのブロッコリー！鳥取の生産者「今川農園」さんのブロッコリー、ただ蒸しいためしただけですが、ひとりでひと株食べちゃいました。とりわけ茎の美味しさは格別です！この三倍をひとりで平らげましたこの新鮮さ、屹立するブロッコリーを初めて見ました！！
- 聖護院かぶと鶏挽肉のファルシ
  昨夜の夕食です。レッスンデモの残りの「肉じゃがボアメーザ風」と、いただいた立派な聖護院かぶをくり抜いて、かぶの果肉（?）と鶏ひき肉のファルシを作りました。シャスール20cmキャセロールに入れて隙間に同じフィリングを巻いたちりめんキャベツの残りを。遅い時間の夕食だったのでかぶはじっくり煮込んで冷まし味を染み込ませるために翌日に食べることにしました。今クールのレッスンでご紹介している肉じゃが、大好評ですシャスールの隙間に昨日の残りのちりめんキャベツのファルシを。フィリングも残さず使えました。肉じゃがで最もイヤなことはジャガイモがぐずぐずになってしまうこと。これなら大丈夫！かぶをくり抜いて、果肉はBOSCHハンディーブレンダーでミンスしてひき肉ダネに加えます。あっさりしているのでたっぷり食べても大丈夫！
18Jan
- ちりめんキャベツミルフィーユ風
  無事レッスンがスタートし、久しぶりの試作ではない夕食。このお野菜高騰の折に頂戴した有り難いちりめんキャベツでミルフィーユ風を作ってみました。肉だねには残り野菜をたくさん入れて、つなぎにはキヌアを。ソースはレッスンの牛タンの煮込みのスープにトマトをまるごと二個入れました。自己最高の出来付け合わせにはレッスンで使うにんじんの型を抜いた残りとキャベツつながりでプチヴェールの蒸しいため。茹でないと甘くて本当においしいんです。自分で言うのもなんですが、完璧！久しぶりに使ったドーム型。これでよくお野菜のケーキやムサカを作っていた頃を思い出しました。おいち、おいち、と食べてくれた娘も30歳、洗い物をしながら泣けてくる大雨に降られた夜
12Jan
- おうちごはん一挙紹介
  備忘録としてアップしようと思いながらなかなか毎日投稿が叶わないおうちごはん、少したまってしまったのでまとめてみました。イベントの残り材料と冷凍ストックだけでなんとか作り上げました。ニラと牛肉の蒸しいためひじきのサラダアボカドと粕漬けクリームチーズだしからと小松菜と油揚げの蒸しいため炙りサーモンとほうじ茶昆布肉団子風肉じゃが干し白菜とツナのサラダはすのさっときんぴら揚げ玄米餅と小松菜のお雑煮二色のチコリとオレンジ白菜・紫白菜の葛粉グラタン（揚げじゃがいもと半熟卵、グリュイエールチーズ）ブロッコリーと帆立貝柱の蒸しいため銀杏のあんかけブロッコリーの茎と干しエビの蒸しいためオレンジ白菜、二色のチコリを蒸しいためしている間、玉ねぎ、ベーコンを炒めて葛粉をふり、だしのベシャメルを作ります。鳥取のブロッコリー生産者今川さんのブロッコリー、小房に分かれているものを使ったことはなかったのですがこれは素晴らしい茎も生で食べられるほどの新鮮さ、美味しさ！この日は干しエビと合わせて蒸しいためにして美味しくいただきました。　
08Jan
- ボアメーザ×『食べてうつぬけ』奥平智之博士のコラボセミナー
  増刷を重ねる大ヒット「食べてうつぬけ」の著者である奥平智之博士をお招きして開催したセミナー。ご参加の皆様のご熱心な聴講ぶりと、活発なご質問に専門的な内容をわかりやすくお話くださる先生、とても充実したセミナーでした。ご用意したお食事、テケジヨ（鉄欠乏女子）を救える内容を考えました、先生にもお喜びいただけてよかった〜〜！第二回開催のご希望も多くいただいていますので、また先生にお願いしたいと思っています！
03Jan
- 義弟一家も加わりお正月
  二日の夜は息子一家、義弟一家も加わって12名、おせちはふた重ずつ用意し、銘々の八角盆にも盛り付けてお迎えしました。今年の一番は黒豆！丹波篠山から通ってくだっている生徒さんが届けてくださる極上の豆をコトコト炊きました。采那ちゃんが100粒くらい食べてくれました💦鴨が直立不動😱 一番奥のガラスの器に入った「キラキラいくら」は盟友佐藤紀子先生のレシピです。コストコのいくらでも極上に！八角盆盛り付け用に頑張ったはすの飾り切り、すっかり忘れていてこんなことに牡蠣のグラタン、柚子釜で。なんと作り慣れたサーモンミキュイ、お湯から取り出すのをすっかり忘れて火が入り過ぎてしまいました😰 なのに一番人気でした😱先に奥の寝室で寝入ってしまった采那ちゃん、ばーば初の添い寝です！！朝目覚めてにこっと笑ってくれた時は幸せでした〜〜帰したくない〜〜