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28Apr
- ランチ@シェ・ケンタロウ北鎌倉門前
  今日は楽しみにしていたランチ@シェ・ケンタロウ北鎌倉門前２月の還暦謝恩会で行なった、セミナーや講演会恒例の「カルトクイズ若林三弥子」、運と勘で優勝なさったかたにシェフがランチお二人様ご招待という太っ腹な賞品を用意してくださったのです。昼の部で見事優勝した恵理ちゃんに「おめでとうございます！どなたといらっしゃいますか？」とお尋ねすると「もちろん先生と〜〜」と言ってくださって😭（いや、言わせたやろ〜）で、本日のランチ楽しんでまいりました。話し足りなくてCALVAのテラス席でお茶とショコラを楽しんでいると千葉からいらしてくださっている生徒さんご夫妻が通りがかり😊気がつけば17時！素敵な土曜日でした、恵理ちゃんありがとうございました！！ケンタロウスピリットの顕れたどこにもないアミューズ、今日は自家製サングリアにオレンジビターをひとたらし、パートドフリュイはいちごとイチヂク季節感たっぷり、毎日でも食べたい7種の前菜これも安定の美味しさ新玉葱のブルーテ私はスズキを選びました。ソムリエの船奥さん（いつのまにかオクちゃんと呼んでいる自分の馴れ馴れしさにびっくり）が合わせてくださった白が素晴らしかった😊好みのショコラふたつと美味しいお茶のセットで2時間🙇‍♀️　　思えばお仕事で知り合ったいわば「クライアント」さんなのに、ずっとレッスンに通ってくださり、イベントやサロン385にご参加くださる恵理ちゃん、ありがとう～これからもどうぞよろしくお願いいたします。
- ばーばふたりごはん
  昨夜の義母とのばーばふたりごはん、サーモンのマリネと、昨年の夏のレッスンで大好評「ミス前菜グランプリ」で圧倒的女王だった（しらすのサラダ」のアレンジを白魚で。ピラティス帰りの紀ノ国屋本日の特売は白魚。栃木の農家さんが運んでくる有機野菜、ルッコラとレタス×ロメインの新種も購入して、あとはあったものでこのシンプルなふた皿。ご質問があったので追加で……白いぽろぽろしたものは、オリーブオイルをマルトセックというデキストリンの一種で固形にしたものです。2017年７月から９月のレッスンでご紹介したサーモンのミ・キュイ。今日は炙ろうと思ったらバーナーの調子が悪かったのでそのままで。どなたからも大絶賛だったしらすのサラダ、6種類の食感と旨味のハーモニーです。
27Apr
- ピラティススタジオに通い始めました
  昨日から鎌倉駅近くのピラティススタジオに通い始めました。鎌倉という土地柄か、スタジオでは私もまだ「若手」😅帰りに紀ノ国屋さんに寄って大特価セールになっていた真鯛の切り身や桜海老を買って帰り、夕飯はシャスールのコクエルで炊き込みごはん。冷奴には蒸しいためしたセロリとミニトマト、三浦から届いた葉付きミニにんじんを素揚げしたものを添えました。二合分を義母とふたりでほぼ完食、僅かに残ったものをおにぎりにして今日のランチに。コクエルと「幸せをよぶおだし」で炊く鯛めしは最高😍もちろん、鯛も桜海老も調理スタートまで「幸せをよぶドリップシート」にはさんで余分な水分と臭みを除きます。どのタイミングでコクエルに入れるかがポイントです！木の芽の代わりに実山椒をたっぷり散らしました。コクエルは揚げ物にも最適です。小ぶりで高さがあるので油が少量で済み、この葉付きミニにんじんのように時間差で揚げることも得意です。
26Apr
- 毎日ごはん一挙公開
  明日でボアメーザのレッスンをお休みさせていただいてひと月になります。どれほど膨大な量の、溜め込んでいたお仕事を片付けられるかという予想は早くも脆くも崩れ去り😓シンガポール行きやイベントや打ち合わせ、撮影、収録などがたてこんだという言い訳はあるものの、やっぱりNo仕事脳体質は死んでも治らない級だと自覚。でも、今日の午後、午前中の雨に洗われた窓の外の山並みを眺めながら、果てしなくぼーっとしていると、いつもはこの時間ずっと笑っていたんだなあと感慨深く😭気がつけば毎日のごはんをアップするのも、時間があるくせにずっとサボっていたと反省し、画像だけですが撮ってあったものを少し、よかったらご覧くださいませ。今後はオットと義母との高齢化食卓をご紹介してまいります。何かの撮影で使ったはんぺんがたくさん余り卵と混ぜて作ったおやき、実は「これ何だったっけ？」で万里香にLINEで尋ねて今判明珍しくお昼ごはん、しらすのチャーハン。このサラダ菜「健食良菜」か美味しくて😍茄子とひき肉のグラタン、茄子もひき肉も見えませんが😓トマト牛丼、「柑なんば」が合うこと！珍しくお腹の調子が悪かった万里香のために鮭と白菜と豆腐の雑炊サーモンとアボカドとうずら卵のレモンバターパスタ大船の名店「キュイェール」のカレーのリメイク。ごはんの上に蒸しいためした舞茸とミニトマトとアボカド海老とカマンベールとサラダセロリの春巻き、豚とエリンギの蒸しいために青搾菜とクコの実おかひじきと油揚げと豚肉の蒸しいため豆腐入りアボカドポキ丼
22Apr
- 5月11日.12日「美命の会所」でお会いしましょう！
  レッスンお休みの期間、多方面からイベントや講演のオファーをいただいておりますが5月はボアメーザの生徒さま主催のイベントをお受けいたしました。まず、5月11日・12日はいずれも午後2時より、九段下にある「美命の会所」にて開催です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊大人気料理家・若林三弥子先生の料理講座「幸せを呼ぶおだしで美味しいおもてなし」日時　5月11日（金）　14:00～16:005月12日（土）　14:00～16:00　　　※いずれかお選びください。会費　8,000円（おだし１セット付き）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ボアメーザのレッスン、私の書籍や各種イベントでご紹介している、唯一無二の器「美命」と「幸せをよぶおだし」のコラボイベントです。おだしの知識、ひき方、エピソードなどを豊富に盛り込んだセミナーのあと、和洋中のお料理を美命でコーディネートしたテーブルにてご試食、質疑応答、フリートークの時間をおとりし、「幸せをよぶおだし」5パック入りセットをお持ち帰りいただけます。お申し込みはhttp://mikotonokaisho.jp/contact/こちらの「お問合せフォーム」よりお願いいたします。熟成12カ月の極上本枯節、断面を増やすために重ねてプレスし裁断した真昆布、このブレンドだから熱湯を注ぎ2分弱で和洋中に使える合わせだしがひけるのです。2014年、「美命」の器で行ったボアメーザのレッスンのテーブルです。このコーディネートは私の10冊目の著作のカバーを飾りました。ご好評いただいた先日の家庭画報セブンアカデミーの講座にも「美命」の器を使わせていただきました。おだしは料理のベースであるだけでなく、暮らしの、生き方のベース……と言っています！
20Apr
- サロン385　九州初開催です
  毎回ご好評をいただいています「サロン385」、7月に初めて福岡と大分で開催させていただきます。地元からボアメーザに通ってくださっている生徒さまお薦めのレストランでシェフ渾身のランチコースをいただきながらハートウォーミングにもほどがある（笑　とのお声をいただいているセミナーをお楽しみいただきます。7月7日　福岡「ジョルジュ・マルソー」7月9日　大分「カフェフランセユキ」ご案内とお申し込みはこちらをご覧くださいませ。福岡https://resast.jp/events/256178大分https://resast.jp/events/256190どうぞよろしくお願いいたします。
19Apr
- 姪っ子万里香の送別会
  先月、1年間の契約（？）が切れて、姪っ子の万里香が大阪に帰って行きました。ボアメーザ予約システム担当として、若林商店店長として、ノーギャラだというのに一生懸命1年間私を支え続けてくれた可愛い姪っ子〜〜純血関西種のノリとツッコミ、母親譲りの頭の回転と能弁、一緒に過ごした1年間どんなに楽しかったことでしょう。彼女の住まい（うちから駆け足1分！）に長女の理紗も居候することになり、オットと義母と5人で囲む食卓の幸せだったこと😭義母の昔話にずっと耳を傾けてくれ（ゆるいツッコミも入れながら😅）階下の住まいに戻る時にはバッグ（義母はうちにご飯を食べに来る際にも必ずお出かけの時のようなバッグを持って来る😓）を持って玄関まで付き添ってくれる、と義母も本当に嬉しそうでした。そんな万里香の送別会は万里香の母（私の妹）万里香の友人、ボアメーザのアシスタントたち、今は都内に住む長女の理紗、私もお世話になっている美容室のスタッフさんたち、万里香と一緒に行った飲食店のかたたちなどなど総勢18名集結！お料理や飲み物の差し入れもふんだんにいただいたので、17時にスタートして、なんとおひらきになったのは翌日の早朝6時でした😅一年という短い期間にこの地でたくさんの友人を作り誰からも愛された万里香。義母も本当に寂しそうです。今は万里香ロスに陥る暇もないほど、毎日のようにお料理の材料やプロセスの質問の電話をかけてきて、作ったものの画像を送ってくれます。うちではさほど熱心にキッチンに立ってはいませんでしたが😅その「絶対味覚」でボアメーザの味を覚えて帰ったのだと思うと嬉しいです！万里香、ありがとう〜〜また出張してね、交通費出ないけど😅この日何回「かんぱーい！」やったことでしょう、いずれも私のウソ泣き付き😅北鎌倉の新星「こころや」のご夫妻も駆けつけてくださいました。理紗にとっては姉のような（2ヶ月だけ😅）、親友のような万里香。この日の料理は長年の私のポリシー「参加人数分の品数」で18品。たくさんの差し入れを頂きました。私の最近のおうちごはんヒット作サラダさん連チャン、手前から豆だくさんのサラダそら豆とジャガイモのピュレがけ、ミニトマトのモッツァレラソース和え、たことエリンギとセロリのサラダ。万里香のリクエストでアシェパルマンティエ、牛タンの煮込万里香のリクエストで麻婆豆腐、お肉1Kgでシャスールカロンドにふた鍋作りました。鎌倉駅前「畔家」は万里香にとってオアシスでした。店主ガッツ渾身の「大山鶏とアスパラガスの酒盗ソース」アシスタントやよいちゃんの「筍ときのこのグラタン」こちらもやよいちゃん「たこと豆のマリネ」アシスタントてるりんの「ローストポーク」こ、これはなに〜〜と全員色めき立つ！じゃ〜〜ん、ケンタロウ特製フルーツサンド！！いろいろ作ったのにこれにすべて持っていかれた😱
13Apr
- サロン385＠祇園「洋食かるみあ」ありがとうございました！！　
  シンガポール婆バカの旅より戻り、息つく暇もなくセブンアカデミーの講座、そして京都で四度目のサロン385会場の祇園「洋食かるみあ」さんに伺ってまいりました。オーナーの小橋茂斗子さんは週にいちどの貴重なお休みの日にボアメーザのためだけに新幹線に乗ってお出かけくださるかた。今回もおひとりで集客・ご準備のすべてを担ってくださり、ボアメーザの生徒さん以外の「かるみあ」ご常連のお客様とのご縁をいただくことができました。ご参加の皆様のお心のこもったご投稿を拝見して、しみじみ、「食で心をつなぐ」を天命と信じてやってきたことが、たくさんの素敵なかたのご縁を繋ぐことも自然と出来ていたんだなあと感じ入っています。茂斗子さんは、サロン385おひらき後のディナーの営業・お片付けを終えてから、私の投宿している宿（このご手配もしてくださって……清水の一棟貸しの町家で本当に素敵な宿でした！！）へお出ましくださり、どんなにかお疲れかと思うのに遅くまで同行の三名と語らってくださいました。茂斗子ちゃん、本当に本当にありがとうございました！！そして、お越しくださった皆様、またお目にかかれますこと、心から楽しみにしております、ありがとうございました💕お仕事で先にお発ちになったかた、当日急用でお越しになれなかったかた、集合写真ご一緒できなくて残念でしたが、皆様との楽しかったひとときが今も蘇ります💕テーブルの上のお献立は茂斗子ちゃんが私のテーマカラーで手作りしてくださったもの。奥に見える厨房ではシェフが13名様分の美味しいフルコースを手際よく仕上げてくださいました。
09Apr
- 世界文化社セブンアカデミー　終了しました！
  一昨日、世界文化社セブンアカデミーの講座終了いたしました。担当者さんに「これまでの講座でお客様のご満足度がダントツ高かったです！」とおっしゃっていただき、本当にお客様から嬉しいお言葉をたくさんいただいて達成感でいっぱいです。ご参加の皆様、セブンアカデミーの皆様、本当にありがとうございました！！昨日半日かかって、運び込んだ8箱のコンテナのお片付けをし、本日✨✨サロン385@京都祇園かるみあ✨✨のため、今のぞみの車中です。「かるみあ」さんは京都から毎回ボアメーザにいらしてくださる小橋茂斗子さんがオーナーの人気洋食店。茂斗子さんのご厚意で貸し切りのため、オープンにしないでお声がけをしてくださいました。一部のかた以外はどなたがお越しくださるのか私はまだ知りません〜〜ワクワクしています！ディスプレイしたのは家庭画報5月号掲載の、南木曽ヤマイチろくろ工芸さんとコラボさせていただいたディナー皿。ちょうどクロスの色合いにぴったりなハナミズキとクレマチスがあったので😊クレマチスの花器はビレロイ&ボッホ、美しい発色にうっとりです。グラスはスガハラ「泡グラス」「美命」コーディネートはやはり圧巻と評判でした。グラスはスガハラ「サケグラス」。今回クロスの生地は全てNeed’kさん。これは美しいツイード調の生地。いつもお世話になっている新垣沙代さんに仕立てていただきました。こちらは一目惚れしてくださったお客様にお嫁入りが決まっています😊REVOLのプレートとスガハラ「神秘的にたちのぼる泡」シリーズの組み合わせ、テーブルサイズが確認ミスで120センチなのを90センチと思い込み、せんたーは控えめな設えにしたので、間延びするのではと思いましたが、このクロスの可愛らしさでむしろテーブル上の空間があった方が良かったと思っています。パイソン柄の撥水性のクロスに、金属製のマット（こちらもセットでお嫁入り決定😊）ハッとする美しいプレートはビレロイ&ボッホ「アマゾニア」シリーズです。グラスは同じくビレロイ&ボッホの「ボストン」シリーズ。おもてなしはもちろん、日常使いにもってこいのビレロイ&ボッホ「ニューウェイブ」シリーズ。クロスはNeed’kさんが不思議の国のアリス100周年記念の依頼を受けて制作したシリーズ。ランナーを３本購入、うち2本を分解💦し、6枚のマットに仕立てていただきました。新垣沙代さんの丁寧で美しいお仕事には驚嘆するばかりです。このランナーとマットのセットはすぐにお嫁入りが決まりました😊今回のテーマだった「春鍋」レタス、トマト、スナップえんどう、海老だんご、これらを全て蒸しいためし、だしをはるだけです。とんすいじゃなくてこんな風にカップに入れてもいいわね、とお客様がおっしゃってくださいましたが、このビレロイ&ボッホの「アマゾニア」シリーズだからいいんですよ〜〜😊まったく調味料を使わないのに深い優しいお味〜〜とお客様ご満足でした！こちらはビレロイ&ボッホの「ニューウェイブ」シリーズ、朝のスープにも、夕餉のサラダボウルにも万能です😊
04Apr
- 第二回　奥平智之博士の学術講演会＠ボアメーザ
  今年1月、大好評を博した奥平智之博士の学術講演会＠ボアメーザ、たくさんのかたの第二回開催ご希望のお声をいただき、5月16日17時の開催が決定いたしました。奥平博士のわかりやすいご講義のあとは私が腕をふるう（なにしろレッスンがお休みなので作りたい熱が暴発すること間違いなしです）ディナーパーティー、ワインもたっぷりご用意いたします。お食事をいただきながら博士とのお話も引き続きお楽しみいただけます。お申し込みはFBイベントページのクリックだけでは完了いたしません、詳細をご一読お願いいたします。たくさんの皆様のご参加を心よりお待ちしております。https://www.facebook.com/events/215666229017336/　
02Apr
- シンガポール滞在記　～最終日～
  シンガポール最終日なんでもよく食べ元気いっぱいの采那ちゃんの様子が少しおかしい……少ししか食べない、ゴロゴロしている、いつもと全く違う！微熱があることがわかりました。普通赤ちゃんは体調が悪いとぐずったり泣き喚いたりするものと思っていましたが、采那ちゃんは自ら横になりおとなしく寝て体力温存、午後には見事に復活！ババ馬鹿投稿に6日間お付き合いくださった皆様本当にありがとうございました。明日帰国いたします。采那ちゃん、ちょっとぐったりピッとおでこなどにあてるだけ、という今の体温計のすごさにビックリ😳自らコロンと横になる采那ちゃんめぐちゃんが作ってくれた「白いミネストローネ」、峻が散髪の帰りに買ってきてくれたパンでランチ午後になると采那ちゃん見事に復活！！もう平熱です。ばーばのメモ帳とボールペンで30分以上一人遊び
01Apr
- 家庭画報5月号掲載のお知らせ
  本日発売の家庭画報5月号「伝統工芸の美、再発見」のページに南木曽ろくろ細工の伝統工芸師小椋さんとコラボさせていただいた器を掲載していただいています。日本にいなくてもKindleのおかげで采那ちゃんにも見せることができました！トチの天然木を切り出し、ろくろにかけてひとつひとつ丁寧にカンナで挽いて仕上げます。端正なフォルム、上質な手触り、高級感に溢れながら、和洋中のお惣菜を盛り付けてもとても映えます！ため息が出るような豪邸特集、待望の宮澤奈々先生の新連載も！このページにはお造りを盛り付けた画像、3ページ目には酢豚を載せていただきました。采那ちゃん〜〜ばーば家庭画報に載ってるのよ〜〜美味しそうなおくち？
- シンガポール滞在記　～４日目～
  シンガポール4日目。息子夫婦が此処へは絶対に連れて行きたいと予約してくれていたシェラトンの李白の飲茶へ。噂に違わず、まったくしつこさのない、なのにどの素材も油の旨味をしっかり纏っている理想的な点心の数々。満腹満足で次の目的地オーチャードのCreate&Barrelまでお散歩、マンションへは電車を乗り継いで帰りました。帰宅してすぐマンションのプールへ。采那ちゃんはここでもまったく水を怖がらずたいしたものだと感心。早めの夕食はお嫁ちゃんがささっと用意してくれた火鍋、昨日HUBER’Sでスライスしてもらった豚肉二種が美味しくて箸が止まりません。今シンガポール時間は20時過ぎですが、こんな時間にもう夕食の片付けも完璧に済ませて采那ちゃんは寝んねしていて個々に読書をしている若夫婦を見て、自分の生活を省みて恥ずかしくなってしまいました。私の仕事のことにも的確なアドバイスをしてくれる二人、負うた子に教えられとはまさに。さ、このあとちゃんとお仕事します、がんばります！！本日の采那ちゃんベストショット
31Mar
- シンガポール滞在記　～３日目～
  シンガポール3日目私の子育て時代には考えられなかったことですが、采那ちゃんは就寝時間になるとベビーベッドに入れられて、灯りを消されるとそのまますやすや寝入ってしまいます。食事、散歩、お昼寝を規則正しく繰り返し、よく食べよく動きいつも上機嫌。なんて上手に育てていることかと感心を通り越して驚嘆！そんな采那ちゃんが今朝はいつもより2時間ほどゆっくり起きてきました。実は同じ部屋で寝ているばーばが起きなかったので😅ずっとひとりで遊んでいたようです、健気😭結果、朝のお散歩をせずに正午ごろから4人でHuber’s Burchery というお肉屋さんへ。ソーセージだけでも数十種類、加工肉はもちろん、精肉、家禽類、魚介類や熟成肉までワクワクするほどの豊富な品揃え、グロッサリーも充実していて久しぶりに海外の食料品店の楽しさを満喫しました。買い物の前に併設のオープンエアーのビストロでランチ。しっかり美味しく、かなりのボリューム、夜は軽くでいいねということになり生ハムやチーズやシャンパーニュを購入。こんなところにまで子供の遊び場が設えてあるのにびっくりしました。帰宅してからマンションのプールで遊ぶ予定でしたがスコールで諦め、おうちの中でゆったりして、ディナーは2種類のサラダを用意しただけで簡単に。*三種のソーセージ、ハモンセラーノ、チーズとオリーブ*キドニービーンズとインゲンのバルサミコで和えるだけサラダ*帆立貝柱とセロリのマヨサワークリーム和えサラダ*昨夜のポキ風にアボカドを加えて昨日は抱えられて滑っていたのに今日はひとりで大胆に！HUBER’Sに、偶々息子がいつも贈ってくれる私の大好きなDEUTZがあったので熟成肉200gのバーガーリブロース170gとチェダーチーズのバーガーいずれもフレンチフライがとてもいい感じでたっぷりついています。もう一度行きたい登録しておくと席が空いたらスマホに知らせてくれるので、それまで買い物の下見をします。ソーセージとハムだけで長いショーケースが３つ！チーズの種類も豊富きちんとした熟成庫！
30Mar
- シンガポール滞在記　～２日目～
  シンガポール2日目お嫁ちゃんの作ってくれた（これまで誰かに作ってもらったことはほぼないのでもう本当に嬉しい美味しい😭😭😭）朝食と昼食の間にマンションの広大なお庭をぐるっとお散歩、午後から歩いていけるモールに出かけプレイブースで采那ちゃんとひと汗かいて、帰宅してから「出張料理人ごっこ」。おうちの冷蔵庫冷凍庫にあったものだけで2時間で何品作れるか？結果は、番組のオファーは絶対来ない、たったの4品でした😫*豆腐のラザニア風（ラグーとベシャメルは正統ボアメーザ風😊）*里芋プレの生ハム巻き*帆立貝柱と青梗菜のXO醤蒸しいため*マグロとパクチーの柑なんば味ポキ風早く帰宅してくれた息子と4人で囲む食卓、幸せです〜都心から少し離れているマンションです息子一家のお部屋のある棟のエントランス結婚披露宴のアルバムを見て「采那ちゃん「パパ！！」めぐちゃんがランチにささっと作ってくれた「トルティーリャ」素晴らしい出来でした！！私が使わせてもらっている采那ちゃんのお部屋からみえる景色
29Mar
- ボアメーザ　4~6月レッスンについてのお知らせ
  本日ボアメーザのメルマガにご登録くださっている皆様に配信させていただいた内容をここにも掲載させていただきます。2018年3月27日をもちまして、3ヶ月にわたる「春を待つ創作和食のお献立」のレッスンを無事終了させていただきました。お越しくださった皆様、本当にありがとうございました。この3月でボアメーザをスタートしてまる13年の月日が流れました。一度も、ひと月も、お休みをいただかず、ずっと続けることができましたのはひとえにお越しくださる皆様の笑顔と温かいお気持ち、励ましのおかげです。いつもどんなときも心からの感謝でいっぱいです。この2月に還暦という人生の節目を迎え、この13年間を振り返って今、駆け抜けてきたのではなく、積み重ねてきた、という実感があります。充実した、とても幸せな気持ちに満たされています。すこぶる健康で、理解と愛に溢れた家族、アシスタントたちに恵まれ、たくさんの素敵な生徒さまや全国のファンの皆さまに支えていただいている、これからますます、料理家としての役割を自覚した仕事をしたいと意欲に燃えています。そこで、ボアメーザのレッスンを出来るだけ長く続けてゆくために、これまで一度も取ったことのないお休みをいただき、少し休養させていただくことにいたしました。4月5月6月のクールをお休みとさせていただき、7月以降のレッスンに関しましては6月中にお知らせいたします。どうかご理解を賜りますようそしてこれからも、永くおつきあいいただけますよう、心よりお願い申し上げます。
28Mar
- 春を待つ創作和食のお献立ラストレッスン終了いたしました
  昨日、ボアメーザ2018春を待つ創作和食のお献立レッスン、全クラス終了いたしました。お越しくださった皆様、支えてくださった皆様、本当にありがとうございました！！還暦祝いに家族がプレゼントしてくれた「SANA」Airのチケットでシンガポールに行ってまいります。采那ちゃん待っててね
22Mar
- トリイソースの味比べ
  今月のはじめの頃、夫が浜松に赴き素晴らしい逸品をお土産にいただいてきました。こだわりの素材と木桶仕込み、全て手作りで有名なトリイソースの三代目代表鳥居大資さんが、大学のゼミも会社も後輩でいらしたなんて、でかした！パパ😊スタンフォードの大学院を卒業後、三菱商事を経て、優秀なグローバル人材として招かれたGEでは幹部候補生として将来を嘱望されていた大資さんが、ご実家のトリイソースを継いでくださってよかった〜これまで市販のソースは殆ど使わず、ソース使用のレシピを一度も発表したことのない私ですが、このソースなら！と惚れ込みました😍お試しセットを頂戴し、まず全てそのままで試食。さまざまな素材の調和の中に仄かに感じるピュアな酸味、どうしたらこのあと味の良さを作り出すことが出来るのか。どうして私を浜松に連れて行ってくれなかったの、とオットに詰め寄る😓大資さんが、最もソースの特徴がわかりやすいとおっしゃったという焼きそばでソースの味比べをしてみました。地産地消、素材にこだわり、手作りのため量産はなさらず、店頭販売はほぼ静岡県のみ、量販店やチェーンスーパーには卸さない、という方針を貫いておられますが、トリイソースのサイトやAmazon、楽天などで購入できるようです。私のお薦めは……各画像のキャプションをご覧いただければと思います。このお試しセットに入っている葉書で、なんとお気に入りの製品200mlを3本いただけるそうです。焼きそばでウスター、中濃、完熟、その三種のブレンド、の四種類を味比べしました。ウスターはひと匙くらいならそのまま飲める美味しさ、敢えて見せている麺の色にご注目ください、絡める前と殆ど変わらず。これでも、大きなひと鍋で作って四等分し、それぞれのソースだけ小さいフライパンに先に入れて、少し熱を加えて詰めたところへ焼きそばを入れています。日本で唯一ここだけの木桶仕込み、スパイスもホールで加えておられるので、スパイスの瞬発力ではなく持続する魅力が活かされています。中濃は優しい甘み、後から来る仄かなスパイス感が品がいい。野菜もですが麺との相性がとりわけ良いと感じました。かるくつめたケチャップと混ぜればそのままで上質なラグーの味付けに使えます。野菜とくだものの完熟ソース。このままお肉料理にソースとして使える素晴らしいコク。少しつめてだしと合わせると和食にも使えると思いました。この三種類のブレンドで仕上げた焼きそば、ずっと食べ続けられる美味しさです！！同種の調味料の味を重ねて深みを出すというのは諸刃の刃、プロでもなかなか手を出せない領域になりますが、トリイソースなら夫々が、ヘタな主張をしないのにいい仕事をする上手い助演俳優なので、舞台を素敵に彩ってくれるような気がします。
10Mar
- 新玉ねぎのブルーテアレンジ
  バカラのトークセミナーをやらせていただく千葉そごうに向かっています。本日お配りするレシピ、新玉ねぎのブルーテを撮影した日にそれを利用して作ったおうちごはんです。おうちごはんのアップは久しぶり〜〜毎日残る牛タンを煮込んだスープで、残った野菜の蒸しいため＋牛タンのスープ＋古代玄米餅という簡単鍋が美味しすぎてそればかり繰り返し食べていました
04Mar
- そごう千葉店　バカラトークセミナーのお知らせ
  3月10日、今週の土曜日ですが、JR千葉駅直結のそごう千葉店でバカラのイベントを担当させていただきます。4階ダリアルームにて、18時から、先着20名さまご着席（お立ち見可能です）です。もうそちらが本職？とご好評いただいております😅トークセミナー、華麗ながらも親しみやすいバカラのテーブルウェアをふんだんに使ったテーブルコーディネートをご覧いただき、実際に盛り付けたお料理のレシピもお配りいたします。バカラショップ直通のお電話にてご予約可能とのことです。0432454770千葉近郊の皆様にたくさんお出ましいただけますよう、どうぞよろしくお願いいたします！！