コロナの第五波は災害レベル。
スーパーに買い物に行くだけでも、気を引き締めなければ…
各企業の感染者報告を見ていると、そんなことを感じるようになってきました。
そこで、私が待ちに待っているのがコチラ↓
(ミートエポックさんの公式HP から画像拝借)
一見普通のレーヨン素材の布。さらし
元々開発されたのは、コロナで時短営業や自粛を余儀なくされた飲食店のフードロス問題に貢献している「エイジングシート」
営業再開のサポートにと、更にジワジワ注目を集めてきました。
「エイジングシート」は（株）ミートエポックと明治大学が共同で開発したもので、2016 年に実用化され、2020年には飲食店に無料配布されたそうです。
それがパワーアップし、しかも家庭用に開発が進んでいます。
人体に無害な菌を活用し、肉から出てくる脂などを食べてもらうことにより、酸化を防ぎ、鮮度を保つというもの。
新しく開発されたものは「エイジングシート」の仕込みを応用して、肉や魚を安全に熟成（エイジング）する食品保存シートである「発行力オイシート」とのこと。シートで包んでから、ラップをして冷蔵保存すると、消費期限より5日程度長く保存できるそうです。更には熟成されることで旨味が増すそうで、これは要チェックですね。
「エイジングシート」は、業務用で１ｍなのに対し、家庭用の「オイシート」は、8分の１の33㎝×20㎝のサイズになったそうです。
牛肩ロースやバラ肉の脂身の多いモノ、魚はサーモンなど切り身の状態の物が推奨されています。
22日からクラウドファンディングで先行販売されたのもの（5枚入り4000円）は終了しています。
（4月に募集・6月終了 約2ヶ月で1762380円の資金調達）
そこで集まった資金を活用し、オートメーション化することにより生産効率を高めて、将来的には「1枚100～200円」を目指すとのこと。
スーパーなどでの取り扱いを考えていらっしゃるそうなので、低価格の商品化を期待したいところですね。
※キーワードは、フードロスならぬ「キープフード」
