牡丹餅

先日炊いた餡子で牡丹餅を作りました。

全部で４種類です。

一般的な餡でくるんだもの以外に、

餡を中に入れてきなこ、黒ゴマ、青のり。

黒ゴマはちょこっと擦りましたが、

餡子以外は手がかからずに作れるのも嬉しいです。

子供の頃、祖母が作ってくれた牡丹餅は

それはそれは大きくて、これでもかってくらい餡がたっぷりでした。

娘の母もそれを少々受け継ぎ、

母の牡丹餅も一般的なものよりやや大きめで餡もたっぷり使用していました。

私はと言うと、以前はそこそこの大きさも作ったりしましたが、

今はカロリーが気になるお年頃ｗ

なにせ作ってもほとんど一人で処分する羽目になるもので

今回はそれを踏まえ、ちょっと小ぶりで作ってみたのでした。

餡子、まだ少量残ってます。

というか、残しました。

もう一品、作りたいものがあるので。

近々、作ってアップしたいと思います

ついでにワンコのものも作ってみました。

材料は全く人間のものと一緒で、大きさがワンコの一口サイズと言うだけです。

早い話、このブログの撮影用に面白がって作ったようなもんですｗｗ

ちょうど良い大きさでした　大喜び

うちの子、甘党なんですｗ　

どうも飼い主に似たようで・・・

ワンコにも良いオヤツになりました。

連環拳

久々にピグネタです。

新しい中国のエリアに登場したアクション。

atchamnは８月のお部屋改造に向けてあめを貯めてるので買えませんが、

昨夜、お友だちと一緒に遊んできました。

場所は 怪しい宗教の瞑想場所 ステージ台のあるお友達のお部屋。

最近はなかなか皆揃わなかったのだけど、久々の集合です。

しかし、atchamnだけ女の子なので異様に浮いてますな

この集団に拉致された少女に見えなくもない・・・ｗ

ちなみに、atchamn以外５人いる濃いメンバーの中には

atchamnのサブキャラも１人含まれていますｗ

どれがatchamnのサブかは内緒

梅仕事

出遅れてた梅仕事、今年もようやく手をつけ始めました。

今年は出盛りの時期にワンコが体調を崩していたため、今頃となりました。

去年から、和歌山に程近い大阪南部にある かなん町 道の駅 で

梅を購入しています。

去年は４Ｌ以上はあるかという非常に大きな梅ばかりだったんですが、

今年は時期を逃したのか、それとも出来が悪いのか、

スーパーでも見かけるサイズの２Ｌ～３Ｌサイズでした。

大きい方が数は少なくても食べ応えがあって良いなと思ってたので

ちょっと残念です。

青梅じたい、既に店頭には無かったため、

生産者の方に問合わせて頂き予約注文という形で今回は購入しました。

　取敢えず、青梅は３ｋｇ購入しました。

　例年の半分ですｗ

　作ったものは梅シロップと梅醤油。

　今後、新たに梅を購入し、

　また何かしら作るかもしれません。

　梅干しも漬けなきゃだし・・・

　 梅シロップをグラニュー糖と

　　　 　 トレハで漬けました。

ピグの夕飯広場で梅醤油のお話をすると

都度、反響が大きいのでここに作り方を記載しておきますね。

なーんにも技術なんていらなくて、時間を置くだけで

美味しい調味料が出来上がります。

青梅（多少黄色くても良いです）は綺麗に洗って水けをふき取り、

ヘタを竹串などで取り除きます。

消毒した瓶に梅を入れたら醤油をドボドボ注ぎ、あとは１ヶ月近く待つだけです。

醤油と梅の量は実は毎年適当なんですが

今回測りながら作ったらほぼ１：１でした。

保存は冷暗所で良いと思いますが、うちは冷蔵庫保存し、

一年ちょっとで食べきります。

刺身醤油、素麺つゆ、煮物、ドレッシング・・・

使い方は無限にあると思います。

ポン酢の梅バージョンといったとこでしょうか。

画像は右が今年漬けたもので、左が去年のもの。

去年は梅が多かったのか、例年より梅がふっくらと残ってるんで

醤油、足しちゃったｗ

まだエキス出そうだったんでね

また、当然ながらこの残った梅も食べられます。

濃いお醤油味が好きな方は普通にご飯のお伴になると思います。

うちは刻んでドレッシングやチャーハンに入れること多いです。

もし作られたら、これも色々と試してみて下さい。

そして、応用方法を教えて貰えたら助かりますｗ

餡子

少量ですが、圧力鍋で小豆を炊きました。

画像は携帯で撮ったので画質悪いです

　

　小豆は５月にワンコの誕生日で

　炊いたお赤飯の残り。

　種類は能登大納言。

　文字通り、

　能登の方で生産されている小豆で

　金沢の和菓子屋さんに

　好んで使われているのだとか。

　普段余り目にしない小豆だったので

　物珍しさとワンコのお祝いもあって

　ちょっと奮発して買ってみたところ、

　大粒で皮も柔らかく、

　とっても美味しい小豆でした。

今回炊いた餡は一晩水に漬けた後に茹でこぼし、

それから圧力鍋で２０分炊きました。

甘みはグラニュー糖を中心に、トレハ、上白糖、みりんでつけました。

サッパリ後味良くしたくてグラニュー糖とトレハを使ったのですが、

本当にサッパリさらりとしていて、餡子だけで幾らでも食べれそうです。

それはそれでやばいかも・・・

この餡子、今のところは牡丹餅になる予定です。

穴子の炊き込みご飯、魔女のスープ

なんと３日続けてピグの夕飯広場でを迎えてしまいました

３日間とも全然違う方々とご一緒させて頂きましたが、

とっても楽しいひと時でした。

ご一緒下さった皆さま、どうもありがとう～

さて、月曜日の夕飯はこちら。

全体像撮ってみました。

　先週の金曜日、

　大阪南部にある

　かなん町 道の駅 で

　出遅れてしまった今年の

　青梅をお願いしてあり、

　昨日の月曜日

　引取りに行ってきました。

　しっかりと新鮮なお野菜も

　仕入れてきました～

ではでは、夕飯メニューです。

日曜夜、ピグの夕飯広場ではお魚率が高く、誘惑されてしまってのメインです。

お魚の美味しいスーパーへ行くと、穴子が特売だったので迷わず購入。

穴子は骨を取って開いてありました。

なにしろ、穴子を捌くのは超難関ですからねぇ。

その穴子を生のまま、薄揚げと一緒に炊き込みご飯にしました。

焼かなかったのは単に手間を省いただけです

昆布出汁で、酒、塩、醤油で適当に味付けして炊いてみたのですが

美味しかったです

でも、こうして見ると彩り的にちょっと寂しかったですね。

薬味は筆茗荷とセロリの葉。

筆茗荷は普通の茗荷と違って細長く、風味も穏やかです。

茗荷が苦手な同居人もこれならOKだったので、

苦手な人にも良いかもしれません。

二品目は魔女のスープ。

素敵な名前ですよね。

小林カツ代さんのレシピです。

コンソメ風味の赤キャベツと赤玉ねぎを使った極普通のスープなんですが、

この赤い色素は水溶性なんでしょうね。

水に溶けだすのを逆手にとった色鮮やかなスープです。

出来上がったこのスープにレモン果汁を加えたら透明感が増し、

更に色鮮やかな美しさになります。

お味もサッパリして夏向きの一品に変身する私のお気に入り

お次は茄子のピーナッツバター和え。

たぶんこれも元々は小林カツ代さんのレシピだったような・・・。

彼女のお料理、大好きなんです

近所のスーパーでたくさん入ったマッシュルームの特売発見。

滅多にそういうことがないんで、３パックも買ってしまいましたｗ

一部、冷凍保存しました。

そのマッシュルームは生食にオススメなホワイトの方をメインに

サラダを作りました。

シメジも冷蔵庫にあったので、こちらはレンジでチンして加えてみました。

他に加えた胡瓜とトマトは自宅で収穫したものです

ドレッシングはイタリアンドレッシング。

以前にたくさん作って冷蔵庫に保存してあったものなんですが、

これをかけると他のメニューに合わない気がしたので

醤油を少々加えてみたところ、

一気に和の風味が加わって、まさに和洋折衷の美味しさに。

お醤油って凄い！

しかし、いざ食べだすとどうも何かが物足りず・・・。

味のメリハリがないというか。

食べてる最中の今から素材を何か下ごしらえして足すのもなぁと思い、

エダムチーズ粉をかけてみました。

これが大正解。

次回また作るなら、最初から何かチーズを加えようと思います。

ワンコご飯です。

ワンコにもアナゴをタンパク質に持ってきました。

さっと茹でただけのものです。

マッシュルームはキノコなのでワンコには消化の問題もありますが、

折角なので、フープロで胡瓜とレモン果汁とともに砕いて与えてみました。

消化酵素をサプリに与えてますが、さぁ消化できたでしょうか・・・

アナゴ、トマト、オートミール、紫キャベツ、マッシュルーム、胡瓜、レモン。

ちょっとサッパリかな。

まぁオヤツも食べてるんでこんなもんでしょう。

　はい。綺麗に完食。

　今日も美味しかったね

茄子とピーマンの味噌炒め、スペイン風オムレツ

お肉もお魚もイマイチなぁ・・・という夏バテ現象で

野菜中心のメニューになりました。

いつも画像も多くダラダラした記事なので、記事を折畳んでみました。

これでトップから全体が見やすくなると良いのですが。

さて、本題

茄子とピーマンの味噌炒めは夏の定番。

使ったお味噌は米麹と大豆で作った自家製です。

母が元気な頃、お味噌は毎年作っていました。

私が結婚した後もずっと作ってプレゼントしてくれていたので、

どうも市販のお味噌に馴染めず・・・

結局、自分で作ることになったのでした。

とは言っても大量に作るわけでもないし、難しいものでもないですけどね。

二品目はケチャップでスペイン風オムレツ。

・・・と呼んでもいいのかどうか

Wikipediaによると、厚みが２ｃｍ以上のものをさすようで。

量に比べて大きめのフライパンで作っちゃったんですよね。

まぁ今回は多めに見てやって下さい

具はじゃが芋。卵３個にキタアカリを１個だけ使っています。

１個って少ないでしょ？

残りはマクドナルドのフライドポテトがぎっしり。

早い話、前日の残りもの使いましたｗｗ

残ったからって食べ物を簡単に捨てちゃうようなこと出来ませんからね。

作り方も、本来はじゃが芋を炒めて作るんですが、

キタアカリはレンジでチン♪してますｗ

極力あっさり行きたいのでね。

味付けは卵に塩・胡椒のみです。

具は今回じゃが芋のみですが、もっと色々いれても美味しいです。

じっくり弱火で火を通し、あとは上手くひっくり返すだけ。

コツはお皿やフライパンの蓋に生地を横にスライドさせ、

今度はフライパンを生地に被せてクルリとひっくり返すこと。

熱くなったフライパンにだけ気をつけて勢いでひっくり返します。

カットする時はピザカッターがあると便利です。

　３品目は冷奴。

　シンプルに鰹節とお醤油。

　でも、我が家では

　珍しい食べ方なのです。

　なにせ、

　鰹節大好きの猫が

　いるもんで。

　今回も撮影するだけで

　一騒動でした

　最後は野菜サラダ。
　赤キャベツと赤玉ねぎ、

　そしてうちで採れた胡瓜。
　
　マスタードを加えた

　ドレッシングを作り、

　こちらもサッパリと

　頂きました。

　全体像を撮ったつもりが

　サラダがない

　テーブルクロスも

　歪んでますが、

　スルーしてやって下さい。

　とほほ・・・

ワンコご飯です。

生野菜に胡瓜と赤キャベツのカットを添え、スペイン風オムレツを作りました。

具材はじゃが芋、トマト、ピーマン、茄子。

味付けはもちろんしてません。

卵は半個程度使用し、少量の牛乳で量を補っています。

牛乳についてはペット用のものもありますが、

うちの子の場合はお腹を壊すことなく消化できているので

いつも普通の牛乳を使っています。

モロッコ豆でカレー風味の炒め煮

平たい鞘のモロッコ豆と茄子、ズッキーニ、豚肉で

カレー風味の炒め煮を作りました。

モロッコ豆は何故かカレー風味が一番合う気がして、

私は揚げる時もカレー粉入りの衣をつけたりしてしまいます。

今回もカレー風味の炒め煮にしました。

このモロッコ豆は以前に購入した野菜セットに入っていたものです。

茄子とズッキーニは

道の駅へ行って地元産の新鮮なものを仕入れてきました。

お肉は豚肉を使っています。

調味料はカレー粉、醤油、酒、砂糖。

お水も入れてるのでおつゆたっぷり。

丼にしても良かったかも？

この他は胡瓜とトマトをカットしたものを添えただけの

超手抜き料理でした。

しかも、画像を撮るまでに箸をつけられちゃって、到底撮れる様ではなく・・・

ま、こんな日もあるってことで

ワンコご飯はちゃんと作りましたｗ

人参、ズッキーニ、薩摩芋、トマト、早煮昆布、鶏胸肉

それぞれワンコの一口サイズに切ってお水少々で煮たものです。

少し余分に作ったので、２回分の冷凍が出来ました。

こういう作り置きがあると便利なので、

必ず余分に作って冷凍しておくことにしています。

白花豆のサラダ、大根と鶏皮の煮物

また白花豆を圧力鍋で炊いたのでサラダにしてみました。

お豆さん、私は冬場はスープ、夏場はサラダにすることが多いです。

今回はシーチキンと合わせてみました。

海老とミツバも加えたら彩りよいサラダになりました。

味付けは塩と胡椒のみです。

ちょっと別物になりますが、金時豆や大豆で作っても美味しいと思います。

水煮缶を利用したらお手軽ですもんね。

残ったお豆は小分けにして冷凍庫です。

またそのうちどこかで登場するかと思います。

二品目は大根と鶏皮を鰹出汁に昆布を加えて煮たもの。

昆布は早煮昆布を小さくカットして使ったので一緒に頂きました。

同居人が何を思ったかギッシリ入った鶏皮を２パックも買ってきたので

急遽、思い付きで作ったものです。

鶏皮はしっかりと脂肪を取り除き、茹でこぼして更に水洗いしました。

これでかなり脂肪分が落ちたはず・・・。

それを消化酵素の多い大根と合わせて煮込み、

極力さっぱり頂けるように心がけました。

ランチョンミートも大根と煮るとサッパリ頂けるんですよ～。

今回はその応用です。

鶏皮は１パックだけ使い、残る１パックは冷凍しました。

そのうち鶏皮煎餅にでもするかと思います。

ちなみに、鶏皮はさすがにワンコには無しですｗ

３品目は人参と薩摩芋のかき揚げ、茄子の素揚げ。

薩摩芋は汁ものにする予定だったんですが、

こう暑いとスープは嫌われるようで

暑さの中、頑張って揚げ物にしてみました。

薩摩芋は旬を過ぎたのでもう食べ収めたつもりだったんですが、

少し前に購入した野菜セットに入っていました。

まだ少し残ってるんで、ワンコのオヤツ兼ねて何か作りたいと思ってます。

茄子も半端に１個残ってたんで、こちらも一緒に揚げました。

半端ものを使いきるとスッキリしますねぇ

あとは冷奴の奈良漬け載せと、

昨日漬けて半分残してあった胡瓜の塩漬け。

この二品があるだけで夏場は食が進みます。

大事な脇役ですね

さて、ワンコご飯。

いつもは混ぜ混ぜしないんですが、今回はネバッと混ぜてみました。

食べづらかったらしく、３～４口与えるごとに水も与えました。メイ、すまぬ

おかげで食後に水を飲むことはなかったですｗ

まとめて炊いて小分け冷凍してあったオートミール、冷奴、ミツバ、

消化の悪い薄皮を剥いた白花豆、人参と薩摩芋のかき揚げ、生姜、

大根、そしてフリーズドライの納豆粉末。

生姜は今回卸して与えてますが、肝機能改善や癌などにも良いそうで、

あの須崎先生もお勧めらしいです。

だからと言って大量に与えるのがNGなのはもちろんです。

何でもほどほどに・・・ですね

ワンコが嫌いでなければ、

手作り食の材料の一つとして扱えば良いかなと思います。

納豆は穀物系の消化促進に良いらしく、

今回は揚げ物もあって消化の方もしんどいかな？と思い、

ちょっと応援してもらうつもりで加えてみました。

与えたものはバンガード社のナチュラルハーベストから出ているものです。

普通に市販されている納豆もちょくちょく与えるんですが、

フリーズドライをひとつ持っておくと、在庫の無い時に便利です。

　　　　　　　　　メイの一番の大好物はこれ。

　　　　　　　　　ソフトクリームですｗ

変？ ヴィシソワーズと餃子

何とも異様な組合せですが、食べてみたら意外にそう変でもなく。

名前のせいで変な組合せというイメージが強いような。

冷製じゃが芋の汁物と餃子　 これなら余り違和感無い？

さて、そのヴィシソワーズ。

ここに貼りつけた今、ミツバを散らし忘れてたことに気付きました

何故、食べてる時に気付かないんだかｗｗ

この画像だと、ミルクプリンやヨーグルトだと言っても通じそうですが

正真正銘のヴィシソワーズです。

少量のコンソメスープでじゃが芋を柔らかくなるまで煮込み、

ブレンダー使ってお鍋の中でじゃが芋を潰しました。

この時点でワンコ用に少量取出し、

レンジでチンした玉葱をプラスして更にブレンダー。

これを氷水につけたボールへ移して粗熱を取りながら

牛乳を加え混ぜました。

塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

餃子は大阪王将で焼く前の状態のものを同居人が買ってきました。

・・・が、電車に揺られ、駅からはチャリの籠に載せ。

箱を開けたら餃子がくっついてて全部剥がすのは困難な状況。

半分近くは中の具も縁から出ていました。

具は押し込んだものの、くっつきあった皮を剥がすのは諦めたので

盛り付けもこんなですが、具が出てこなかっただけマシと言うことで

ちょいと焦げてますが、油を引かずに焼くからか、

パリッとしてて美味しく頂けました。

購入した本人もお酒がすすんだようです。

おふらんすに中華、お次はイタリアンですｗ

サヤインゲンの炒め煮。

美味しくてすっかり私の定番となってしまったものですが、

タレントのロザンナさんのレシピなのでイタリアンになります。

同居人曰く、これもお酒がすすむ一品だとか。

ここまでがピグの夕飯広場で発表したものだったんですが

冷蔵庫の中の兼ね合いもあって、急遽もう二品。

枝豆ご飯を作りました。

最後はやっぱり日本人。日本食ですねぇ

昆布出汁で炊きこみ、しめじもあったので加えました。

エンドウ豆を使う普通の豆ご飯より、私はこっちの方が好きかな。

上にトッピングしたのは甘酢に漬けた生姜。

お寿司屋さんにあるガリですね。

これも簡単に作れて冷蔵庫にストックしておくと何かと重宝します。

熱湯でくぐらせる程度に火を通した千切りの生姜を

甘酢に漬けこむだけのものです。

甘酢の割合はお好みなので、酢２：砂糖１の割合からはじめ、

味をみて調節して下さい。

私はもうちょっとお砂糖多めで甘めに作ります。

漬けたその日からすぐに食べられ、冷蔵庫でかなり日持ちします。

私はなくなれば都度作ってるんで

どれだけ持つのかハッキリわかりませんが、

清潔な瓶に入れて雑菌がわかないように扱えば

一年くらいはいけそうな気がします。

ちょうど今の時期なら新生姜が出まわっているので

ピンク色した可愛い甘酢漬けの生姜が出来ると思います。

もう一品は胡瓜の浅漬け。

岩塩と唐辛子で１時間弱漬けただけのものです。

箸休めにサッパリと頂きました。

ワンコご飯です。

コンソメスープで煮たじゃが芋を潰して牛乳を混ぜたヴィシソワーズ。

中央の緑は枝豆。

サヤを除いてチンし、消化の悪い薄皮も外したものです。

出来れば更にこれを潰してあげるとなお良いと思います。

そして、本日は手抜きで缶フードとカット胡瓜。

しかも缶フードは猫缶ですｗｗ

アッサムに与えるため封を切ったのですが、

量が多いため、いつもワンコにも少量与えています。
それでもまだ残ってますがｗ

ワンコ用より美味しく出来てるのが猫缶。

病院でも食欲のないワンコに取敢えず猫缶を与えてみたりします。

とは言え、猫と犬では必須栄養素が違いますからね。

いつも与えるなんてことは無論致しません。

本日は悪しからず～。

ちなみにこの缶はバンガード社のカントリーロードのものです。

ワンコだとナチュラルハーベストですね。

缶の種類はハートケアフォーミュラ。

13年前に拾って間もないころのミャラ。

推定で生後１ヶ月未満とのことでした。

大根サラダ

この大根サラダは、随分昔に友だちと何度か行った居酒屋のメニューでした。

下戸ですが、簡単で美味しいため私の定番になっています。

今回は自宅で採れた胡瓜も一緒に入れてみましたが、美味しかったです。

居酒屋で頂いたものは大根だけで作ってました。

レシピは至って簡単。

繊維に沿って細く切った大根に焼海苔とワサビを添え、

しょうゆ又はポン酢をかけて頂きます。

ワサビがピリッと効いていて美味しいです。

今日は醤油の代わりに、昨年漬けた青梅の醤油漬けをかけました。

更にサッパリと頂けた気がします。

夕飯は他にカリフラワーのポタージュとニラ玉があったのですが、

またしてもデジカメ充電池切れ

このサラダを撮った時点で終ってしまいました・・・。

ワンコご飯は大根、胡瓜をカットしたもの、カボチャ、鶏胸肉、

先日冷凍した人参と水菜、オートミール、

そしてカリフラワーのポタージュでした。

カリフラワーのポタージュはワンコのために玉葱を入れずに作りました。

牛乳と生クリーム、チキンコンソメで作っています。

チキンコンソメは賛否両論ありそうですが、極少量なら私は使う派です。

よほど体力が落ちている時は避けますが。

ちなみに、ワンコの分を除けた後で塩胡椒して人間用の味付けにしました。

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ワンコご飯については嬉しいことに時々質問を頂くことがあるので

そのうち何かしら書こうかと思っています。

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12年前？のワールドカップの時の「写真」。

ボールに夢中だったまだ子猫のミャラです。