梅仕事

出遅れてた梅仕事、今年もようやく手をつけ始めました。

今年は出盛りの時期にワンコが体調を崩していたため、今頃となりました。

去年から、和歌山に程近い大阪南部にある かなん町 道の駅 で

梅を購入しています。

去年は４Ｌ以上はあるかという非常に大きな梅ばかりだったんですが、

今年は時期を逃したのか、それとも出来が悪いのか、

スーパーでも見かけるサイズの２Ｌ～３Ｌサイズでした。

大きい方が数は少なくても食べ応えがあって良いなと思ってたので

ちょっと残念です。

青梅じたい、既に店頭には無かったため、

生産者の方に問合わせて頂き予約注文という形で今回は購入しました。

　取敢えず、青梅は３ｋｇ購入しました。

　例年の半分ですｗ

　作ったものは梅シロップと梅醤油。

　今後、新たに梅を購入し、

　また何かしら作るかもしれません。

　梅干しも漬けなきゃだし・・・

　 梅シロップをグラニュー糖と

　　　 　 トレハで漬けました。

ピグの夕飯広場で梅醤油のお話をすると

都度、反響が大きいのでここに作り方を記載しておきますね。

なーんにも技術なんていらなくて、時間を置くだけで

美味しい調味料が出来上がります。

青梅（多少黄色くても良いです）は綺麗に洗って水けをふき取り、

ヘタを竹串などで取り除きます。

消毒した瓶に梅を入れたら醤油をドボドボ注ぎ、あとは１ヶ月近く待つだけです。

醤油と梅の量は実は毎年適当なんですが

今回測りながら作ったらほぼ１：１でした。

保存は冷暗所で良いと思いますが、うちは冷蔵庫保存し、

一年ちょっとで食べきります。

刺身醤油、素麺つゆ、煮物、ドレッシング・・・

使い方は無限にあると思います。

ポン酢の梅バージョンといったとこでしょうか。

画像は右が今年漬けたもので、左が去年のもの。

去年は梅が多かったのか、例年より梅がふっくらと残ってるんで

醤油、足しちゃったｗ

まだエキス出そうだったんでね

また、当然ながらこの残った梅も食べられます。

濃いお醤油味が好きな方は普通にご飯のお伴になると思います。

うちは刻んでドレッシングやチャーハンに入れること多いです。

もし作られたら、これも色々と試してみて下さい。

そして、応用方法を教えて貰えたら助かりますｗ