餡子

少量ですが、圧力鍋で小豆を炊きました。

画像は携帯で撮ったので画質悪いです

　

　小豆は５月にワンコの誕生日で

　炊いたお赤飯の残り。

　種類は能登大納言。

　文字通り、

　能登の方で生産されている小豆で

　金沢の和菓子屋さんに

　好んで使われているのだとか。

　普段余り目にしない小豆だったので

　物珍しさとワンコのお祝いもあって

　ちょっと奮発して買ってみたところ、

　大粒で皮も柔らかく、

　とっても美味しい小豆でした。

今回炊いた餡は一晩水に漬けた後に茹でこぼし、

それから圧力鍋で２０分炊きました。

甘みはグラニュー糖を中心に、トレハ、上白糖、みりんでつけました。

サッパリ後味良くしたくてグラニュー糖とトレハを使ったのですが、

本当にサッパリさらりとしていて、餡子だけで幾らでも食べれそうです。

それはそれでやばいかも・・・

この餡子、今のところは牡丹餅になる予定です。