キャリエール・ヒデトワ
お使い物があり、大阪の茨木市にある美味しいケーキ屋さんに行ってきました。
お店の方に了承を得て画像を撮らせて頂きました。
店内はいつも客足が途絶えないほどの人気です。
こちらのシェフは豊中の有名店で修業をされていたそうですが、
お値段は市内の有名店のような設定では無いのも理由のひとつかな？
お店の位置も平和堂の目の前という好条件で、
初めて訪れるのにも非常にわかりやすい位置です。
マカロンなども
ケースにずらりとあります。
他にも焼き菓子が
たくさんあり、
ギフトセットも種類が多いです。
比較的新しいお店ですが、
ケーキ店の激戦区だった周辺が
こちらのお店が出来て以来、
がらりと変わってしまったという話も聞きました。
はい、それだけにとっても美味しいです。
今回、こちらで購入したのはプリンロール。
カットしたらバナナが出てきました。
プリンはケーキの上に乗っているだけですが、
スポンジとマッチしていて、後を引く美味しさでした。
実はこちらのお店のすぐ近くに、
パティスリー・トロワというこれまた美味しいケーキ屋さんがあります。
そちらと比べたら、軽めのケーキかなというのが私の印象。
とは言え、どちらも捨て難くて甲乙つけれません。
ここの店内正面にあるショーケースの上段には
いつもたくさんの種類のロールケーキが並んでいて、
訪れる度にどれもが私を呼んでるような気分になる・・・ｗｗ
TEL 072-638-5298
定休日/不定休 OPEN 10:00 CLOSE 20:00
キャリエールヒデトワ.大阪茨木の極上スイーツ[関西でスイーツを探す・カコン]http://www.cacon.jp/hidetow/index.html
コチの香草オーブン焼き
鮮魚セットに入っていて唯一捌くのを断念したコチの食べ方を
ピグの夕飯広場でてっちやんさんに教わり、
オーブンで丸焼きにしました。
自分じゃ絶対に思い付かない美味しいレシピでした。
コチってスーパーなどでは
ほとんどお見かけしないから
知らない方も多いですよね。
ドンコの仲間で、
元の姿はこんなの。
こうしてアップで顔見たら
ナマズ
っぽい？
ウーパールーパー
みたいと
夕飯広場でお友達に言ったら
笑われちゃったんだけど
でも、形は似てるよね？
４０ｃｍくらいあるコチだったのと、
コイツを捌くには
骨を取るのにペンチ使用したりで
ちょっと技術がいるっぽい。
なので、
自分には無理だなと判断し、
鱗と内臓取ることで
下ごしらえは終了。
ラップの箱と比べて
大きさ、わかるでしょうか～？
さて、てっちやんさんから直々に教わったレシピです～
お腹にハーブ類と塩、にんにく、皮を湯剥きしたミニトマト
を詰め、
オリーブ油をかけてオーブンへ。
イタリアンっぽいオサレなレシピです。
卵を除かないと何も詰めれなかったので卵を除け、
中身をたっぷりと詰めました。
ここで画像撮ってないのが悔やまれる・・・。
詰めた後のお腹が開いたまんまなので
楊枝で止め、更にお腹を上にして焼いてみました。
・・・が、これで良かったのかどうかは？？
やっぱりお腹は下だったかな～と焼いてから思った・・・
折角のレシピ、ここで大きな間違い起こしてたらごめんなさいっ
でも、お味はとーーっても
しかったです。
家人に、一気に半分以上も食べられた・・・
コチはなかなか手に入らないので
また違うお魚でも同じように作ってみたいと思います。
鶏の丸焼きにミニトマトも美味しそうだし、いろいろ応用できそうですよね～
ちなみに、もう一品てっちやんさんからレシピ教わってます。
後ほど
でご紹介しまーす。
二品目はこちら。
今回購入した鮮魚セットに
入ってたお魚は
卵持ってるものが多く、
一部をお出汁たっぷりで
炊いてみました。
の上にあるのが内臓と鱗を取ったコチ。
でっかい卵を持ってたんです。
スーパーで売ってるタラコサイズでした。
他にヒラメの卵とスズキの内臓も
一緒に炊きこみ、
スズキの内臓に脂が多かったので
おつゆのみ一旦濾した後、
冷やして美味しく頂きました。
ちなみに下にあるのはマガレイ。
これももちろんセットに入ってたもの。
これはコチを焼く時、同時にオーブンで焼いた野菜。
右上から時計回りでパプリカ
、茄子にも見えるズッキーニ
、
キャベツ
、にんじん
。
人参にはバターをひとかけら放り込み、
ズッキーニはオリーブ油と塩、胡椒をしたのみで、
パプリカとキャベツはそのまんま味付け無しです。
あと、コチと一緒にローズマリーと塩、胡椒、オリーブ油をまぶした
じゃが芋も。
一気にたくさんのサイドメニューが出来るのも
オーブン調理の良いところ
てっちやんさんに
教わったレシピその２です。
そうめん南瓜の昆布茶和え。
冷やして食べたんだけど
凄く美味しかったです。
下味でもしっかりと昆布茶を
染み込ませてるので
茹でた後も昆布茶の風味が残ってて、
醤油をちょこっとかけるだけでも美味しそうな感じでした。
昆布茶で和えると、先日の麺つゆで頂いのとまた全然違った感覚で頂けました。
これも定番になりそうです。
てっちやんさん、美味しいレシピをたくさんありがとうございました
＜追記＞
ワンコのご飯画像はまたしても撮り忘れてます
食べたものは先日から食べているスペルト小麦の炊き込みご飯に
この日の夕飯メニューからチョイスしたお野菜たちです。
お魚セットの質問を受けたので、再度載せておきますね。
何が入るかはその時次第。
福袋のような気持ちで購入されると良いと思います。
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杏ソースでスズキのお刺身サラダ風
ヤマモモソースが美味しかったので、今度は杏で作ってみました。
今回はフープロでオイルや酢も混ぜたので、これでもかなり乳化されています。
また、今回はオリーブ油ではなく、敢えてキャノーラ油を使ってみました。
オリーブ油を使うとどうしてもイタリアンっぽくなっちゃうんでね。
他にはレモン果汁、リンゴ酢、白胡椒、塩、砂糖を加えてます。
これだけ舐めてみたら、キャノーラ油のせいかちょっと物足りない。
でも、お刺身には三つ葉
と
ソースの相性が良く、
ちょうど良い味加減に。
ちなみに、茶色い物体は
マッシュルーム。
まだ残ってる杏ソース、
何に使おうかな
これは万願寺唐辛子の
揚げびたし。
素揚げにした後
めんつゆとニンニクだれを
混ぜたものに浸し、
冷蔵庫で冷やしただけ。
本当はもっと色々と
揚げたかったんだけど
暑さに負けた・・・
３品目はネバネバサラダ。
オクラとツルムラサキに
トマトを合わせ、めんつゆに
醤油を追加したもので
和えました。
めんつゆはいつも自分で
作っています。
以前にピグの夕飯広場で
配合を聞かれ、
きちんと答えられなかったので
先日、ちゃんと量って作ってみました。
近いうちに別途アップしたいと思います。
最後は南瓜と人参の煮物。
南瓜は丸ごと１個買ったので
まだたくさん残ってます。
何かデザートも作りたいなぁ。
さて、ワンコ
ご飯。
なんと今回は画像を撮り忘れてしまいました
撮ったつもりが撮ってなかった・・・。
ってことで、画像無しでメニューです。
スズキの刺身、ツルムラサキをフープロにかけたもの、南瓜、
三つ葉、ミニトマト、先日作ったスペルト小麦と野菜の煮込み。
画像が無いと、翌日には思い出すのも必死ｗｗ
記録にも良いので画像は撮り忘れちゃいけませんね
そうめん南瓜、平目のお刺身
昨夜は宮城から届いたばかりのヒラメで早速お刺身を頂きました。
５０ｃｍもあるヒラメ。
今使ってるまな板は小さいので、入っていたケースの蓋を利用して捌きました。
いつも魚
を捌くと飛んでくるうちの
、アッサム。
この日は偶然にもサンプルで頂いたフードがあったので
それをオヤツ代わりに散々食べた後だったため、ほとんど魚に愛想無し。
おかげで邪魔が入らずに捌けました。
ちなみにもう１匹の
、ミャラは刺身であろうが焼き魚であろうが、
目の前にあっても素知らぬ顔で跨いで通り過ぎるような子ですｗ
頑張って捌いたのがこちら。
全てを揃えて薄く透けるように切れたら良いんですけどねぇ。
腕がございませぬ・・・
たくさんあったので
こんな感じのも作ってみた
薔薇に見えるかな・・・
ヒラメさんは脂が乗っていて、
とろけるようにでした
ヒラメは一応、５枚開き。
上手く捌けるわけではないので
恥ずかしいから画像は小さめ。
（載せなきゃ良いのだけどさｗ）
この骨にくっついた身も
レンジでチンして
同居人とワンコの
オヤツ代わりになりました。
出汁取ろうかと思ったら
既にこの状態だったｗ
サイドメニューはそうめん南瓜のおひたしと夏野菜のサラダ。
全体にあっさりしたメニューになりました。
てか、たくさんの魚を捌くのに疲れ果て、これ以上は無理だったｗｗ
なんせデッカイお魚が大量に入ってて・・・
まぁ、嬉しい悲鳴なんだけどもね。
サラダはミニトマト、胡瓜、じゃが芋、そして水茄子。
お刺身状態で食べられる水茄子はこうしてサラダにも使えて便利なのです。
そうめん南瓜ですが、ピグの夕飯広場で発表したら
知らない人が大半だったのでちょっとご紹介。
随分以前からある野菜だけど、なかなか売ってるのは見ないもんね。
そうめん南瓜は別名、そうめん瓜とも呼ばれてます。
私は南瓜と呼んでたのだけど、ネット検索したら瓜と呼ぶ人も多く、
南瓜っぽさもほとんどないし、この方が想像もしやすいかな。
肝心な外観を撮るの忘れてしまったんだけど
これがカットして種を取った中身。
普通の瓜だか南瓜だかって感じ。
カットするのはかなり硬くて、
ここは南瓜っぽい。
５分ちょっと茹で、
スプーンで皮からほぐすと
こんな感じ。
名前の由来はこうして
そうめんみたいに見えるから。
ほぐしたこの果肉部分は
シャキシャキで春雨に近いかな。
南瓜のような甘い風味があるけど、瓜だけに味は薄いです。
これを昨夜は冷やして茹でたツルムラサキと合わせ、麺つゆで頂きました。
さっぱりと夏の味です。
こちらはワンコ
ご飯。
左側はヴァーミセリのパスタ。
カルフールオリジナルの小さくカットされたものです。
ヴァーミセリから時計回りに、
パプリカと胡瓜と水茄子をフープロにかけたサラダ、
ミニトマト（赤と黄）、ヒラメのお刺身、じゃが芋。
中心の緑はツルムラサキを茹でたもの。
プラス、添え忘れてたそうめん南瓜もこの後に加えました。
ワンコご飯も
メニューです。
宮城から鮮魚
久々にネットで鮮魚セット購入。
今回は宮城県から。
超デカいですｗ
コーヒースプーンを置いてみたので大きさ比べてみて下さい～。
コーヒースプーンを載せたのがヒラメ。
その上がセイゴ。スズキのことですね。
他にメバルが６、鯵が３、コチ１、クマヤナギ鰈２、マ鰈３。
画像撮ってないけど鰈もでっかい！
お店に捌いて貰うことも出来たんだけど、別途７００円。
それなら自分で捌きますわ～ってことで、そのまま購入しました。
今夜はお刺身かなぁ
ってことで、今から捌くか・・・。
このお魚セットはこちら。
ヤマトさんで届きました。
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苺ミルクのシャーベット
冷凍してあった苺でシャーベットを作りました。
牛乳が多くてとろとろですが、牛乳の量を調節すればもっと固まってます。
ちょっと牛乳を入れ過ぎてしまいました
それに、ミントの葉でも飾ればオサレでしたね・・・。
折角のブログ用画像なのに、こういうとこで性格が出るもんだわ
このレシピも元々は随分昔の何かの雑誌にでも載っていたものだと思います。
それこそ１０年以上も前。
その元となったレシピの分量は正しく記憶してないため、
いつものアバウトレシピですが、載っけて置きますね。
苺は凍ったままフープロへ。
今回、一人分で重さを測ったら
ちょうど７０ｇでした。
砂糖５ｇ程度、練乳１０ｇ程度、
牛乳大匙１加えます。
今回、牛乳大匙２強加えたら
トップ画像のように
とろとろになってしまいました。
牛乳はフープロを
回転しやすくる為に加えるので、
量はそんなにいらないです。
今回はパックに残ってたのを
全部入れたんですよね・・・
これを滑らかになるまで混ぜたら
出来上がり。
超お手軽レシピです。
甘さが足りなければ 砂糖か練乳を追加して下さい。
苺の甘さでも砂糖の量は変わると思います。
私はこれもワンコに普通に与えちゃいますが、
お砂糖が気になる場合は蜂蜜でも良いし、入れなくても良いです。
練乳で多少の甘みはついてますからね。
練乳も気になるなら牛乳だけでも良いし、粉末のスキムミルクでも可です。
ワンコにも口あたりのよい苺ミルクの美味しいオヤツになります。
このレシピは苺の季節もとっくに過ぎたため、
肝心な苺が手に入りづらいのでアップするのをちょっと迷ったんですが・・・。
ま、うちの夏の定番おやつということで。
来年の苺の季節に思いだしたら作ってやって下さいｗ
ヤマモモソースのチキンサラダ
可愛いピンク色のヤマモモソースで早速サラダを作りました。
画像でも小さな赤い粒々が見えてますが、
食べた時にこのヤマモモが時折じゅわ～～～～っと口に広がって
甘酸っぱい独特の風味を楽しめました。
これ、プラムでも似たものが作れそうな気がするんで
今度試してみたいと思っています
サラダはチキン（鶏モモ肉）を茹で、じゃが芋、トマト（赤と黄色のミニトマト）、
パプリカ、きゅうりを使いました。
パセリとかクレソンがあればもっと良かったかな。
ヤマモモのソースは作った時の見た目の可愛さと美味しさ、
二度楽しめるものでした。
教えて下さっためーぷるさん、本当にどうもありがとう～
人参とカボチャの煮物。
ちょい、焦げ寸前
カボチャはペポカボチャ。
普段は丸ごと料理して
食べることも多いんですが、
今回は普通に煮込みました。
こちらは水茄子の糠漬けです。
これだとまだ他の地域でも
手に入りやすいかな？
たまにデパなんかで
売ってたりするようです。
水茄子は瑞々しい茄子なので、
普通の茄子の糠漬けとは
全然違うんですよぉ～。
久しぶりに品数が多いです。
冷蔵庫の都合というか、道の駅で買い過ぎた？
４品目は
サヤインゲンとエリンギの味噌和え。
味噌は知人から頂いた手作りみそ。
私も味噌は手作りしてるので
味噌の交換をしてみたのでした。
頂いた味噌は麦みそ。
まさに手前みそになっちゃうけど
私は食べ慣れた米味噌の方が良いかなぁ。
先方さんも同じように食べ慣れた麦みその方が良かったようで
手前みそとは本当によく言ったもんだわ
５品目と６品目はオクラ。
オクラは家で作っていたもので、今季初収穫。
全部で１０本あって、酢のものしてしまおうと思っていたら
全部漬ける寸前に鰹と醤油も食べたいとの声が。
鰹節かけると猫が飛んでくるから、我が家ではちょっと大ごとなんですよね。
私は酢のものだけで十分なので、同居人のみオクラ２品でした。
ところで、皆さんはオクラって茹でてから使いますか？
私は母がそうだったからというのもあり、生のまま刻んで頂きます。
板ずりなんかもしたことないです。
ちょっと前にピグの夕飯広場で、みんな茹でるか板ずりしてたので
ぷちカルチャーショックｗ
まぁ、表面の産毛が気になったこともないから、
今更なので下ごしらえは今後もしないと思いますけどｗ
ワンコご飯です。
ピグの夕飯広場で鶏ささみの炊き込みご飯をワンコ用に作られた方がいて、
うちも鶏の炊き込みご飯だぁ
と思ったのに・・・
チキンサラダの鶏モモ肉を一切れ除け忘れてしまい、
野菜の炊き込みご飯になりました
ご飯もお米ではなく、スペルト小麦。
原種の小麦で、市販されている小麦と違ってアレルギーの出にくいものです。
うちの子に小麦アレルギーは無いですが、こうして与えるのに便利なのと
消化も悪くないので炭水化物の一つとして使用しています。
炊き込んだ野菜は人参、トマト、パプリカ。
きゅうりの刻んだものを添え、タンパク質は市販フードです。
ナチュラルハーベストのサーモン＆コッド。
これはニャンコ
にもお裾分け。
野菜の炊き込みご飯は余分に作ったので小分け冷凍してあります。
ヤマモモで３品
先日、道の駅でヤマモモを購入したのでいろいろ作ってみました。
実物はもちょっと色が濃かったかな。
完熟でした。
以前、果実酒に漬けたことはあったんですが、
あたしは呑めませんからね。
漬けても自分の口に入んないんじゃつまらないので
今回はお酒以外のものを作ってみることにしました。
ググったところ、果実と種を簡単に分離するには
フープロにかけると良いと発見。
ただし、連続でガーッと回すと種まで粉砕しちゃうので
休み休み回す方でかけると良いそうです。
この休み休みかける回し方の呼び名、
メーカーとか機種によって全然違うみたいですね。
それと、フープロにかける際は果汁が飛び散りやすいので
少量ずつ投入し、果汁が少し取れたら
果汁だけ別容器に取りだして続きをまた回す・・・という方法でしましょう。
こぼすと掃除も大変です・・・
で、種と分離させたのが
こちら。
敢えて濾しませんでした。
ガーゼ等で濾すと
透明感のある綺麗なものが
作れると思います。
素朴な感じが好きなのと
折角の果肉が勿体なくて
私はこのまま使いました。
まず一品目はヤマモモのソースです。
実はこれが作りたくて作りたくて
ピグの夕飯広場で知り合った めーぷるさんのブログで
びわのピュレを使ったソースを拝見し、ヤマモモで真似っこしてみました。
ヤマモモピュレにEXVオリーブ油、りんご酢、塩、白胡椒、レモン果汁、砂糖を
混ぜて作ってみました。
分量はめーぷるさんの記事を参考に、味見をしながら適当に加えただけですが
真っ赤な可愛いソースはお味も最高！
めーぷるさん、美味しいレシピをありがとうございました
このソースの元になっためーぷるさんのビワソースの記事はこちら。
他にもこのソースの応用編でこれまた美味しそうなドレッシングもあったり、
素敵なレシピが一杯です。可愛い猫ちゃんたちもいますよ～
次はヤマモモのゼリーを作ってみました。
飾り付けたブルーベリーも道の駅で買ったものです。
ちなみに、このゼリーを作って一番喜んだのはワンコですｗｗ
最後はヤマモモのジャムにしたかったんですが、
とろみがつかずにピュレのまま・・・。
敗因は種を先に処分したから
種の周りにあるペクチンが入らなかったためでしょうな。
まぁ、作る前から予測はしてましたけどｗ
シフォンなどのケーキやアイスクリームにかけても美味しそうだし、
このまま凍らせてシャーベット、ゼラチン投入でゼリー。
炭酸水で割ってヤマモモソーダも美味しそうだし、使い道はいろいろ。
しばらく楽しめそうです
茄子とエビのチリソース、ジャカジャカサラダ
昨夜は久々にしっかりした夕食を頂きました。
でも、お肉ではなくエビをチョイスしたのはやっぱり暑さのせいかな。
茄子とエビを手抜きして作ったチリソースで炒め合わせました。
手抜きチリソースはケチャップに豆板醤、さとう、醤油、酒を合わせただけの
なんちゃってチリソース。
まぁこれでも十分に美味しいので、多々使います。
たくさんトマトがあるから作れば良いんですけどね
同居人、仕事が激務なのでニンニクは効かせてくれとの注文で
遠慮なくニンニクだれを使ったものの、
あんた、翌日も仕事じゃないのかい・・・
私的にはこちらの方が箸が進んだジャカジャカサラダ。
小林カツ代さんのレシピで、私の大好きなサラダです。
作り方は至って簡単。
キャベツ、人参
、玉葱
、セロリ
をそれぞれフープロで
粗微塵にしておきます。
包丁で刻んでも良いですが、フープロの方が早いです。
コツは決してキャベツを微塵にしないことかな。
水気出ちゃうんで粗微塵に。
量はキャベツ多め、玉葱少なめ。
きちんとした量はあるんですけど、いつもここはアバウトですｗ
マヨ大さじ3に対してマスタード小匙半分程度を混ぜたもので
人参、玉葱、セロリ、キャベツと順次、和えて行きます。
最後に塩と胡椒で味を調えて出来上がり。
コーン
とかシーフード
なんかを加えても美味しいです。
先日の水キムチの汁が残ったので
トマトをぶち込んで冷やし、
即席トマトの水キムチ。
ふと思い付きで作ったのに
意外と美味しくて
残った汁も消費出来て一石二鳥
水キムチのレシピはこちら で。
あとは万願寺トウガラシを焼いて、ここにもトマト添えてます。
自家栽培トマト、雨に当たると割れちゃうんで熟したら即収穫なんですが、
雨が多くて水っぽかったりするのもあるため、
煮詰めてトマトソースかピュレにでもしなければと思っているところです。
他にも作りたいもの一杯で、ホントはピグしてる暇ないんですけどね・・・
現実逃避が続くｗｗ
ワンコ
ご飯です。
トマトの蜂蜜漬け、ジャカジャカサラダの味付け無しバージョンに生姜の千切りを添え、
豚ヒレ肉とカボチャを黒ゴマで和えたもの。
画像に映ってないですがパスタの茹でたものも与えてます。
アンディのポテサラ
リアルのお友達でもあり、ピグのピグ友でもあるアンディから
アンディ家のポテサラを教えてもらいました。
アンディから許可を得たので掲載しま～す
皆さん、ポテサラのじゃが芋
って下味付けますか？
私は熱々で潰す時に酢を入れてました。
酢を使う理由は、じゃが芋の味がしっかり濃く出るから・・・だったかな。
ちょいあやふや
アンディ風はここでバターを絡めます。
マヨで和えるため、カロリー高いけどね～とご本人談ですが、
じゃがバタの美味しさを知ってたら絶対にサラダも美味しいに決まっている！
ってことで、早速試したのでした～。
じゃが芋は道の駅でゲットしてきたキタアカリ。
このキタアカリ３個にバターは目分量だったけど大匙２～３くらいかなぁ。
熱々の中へ投入。
もうこれだけで良い匂い。
味見したら一口で終わらなかった
他に入れた具は我が家風ですが、出来上がったお味はしっかりアンディ風。
酢と違ってじゃが芋の味が強調されず、まろやかで美味しかったです。
じゃが芋に乳製品は良いコンビだわぁ
具は人参、マカロニ、玉葱、サヤインゲン、オクラ、マッシュルーム。
胡瓜は今回、敢えてパスｗ
アンディ宅ではキャベツ
を入れるそうです。
アンディ、美味しいレシピをありがとう
二品目は、こちらも道の駅でゲットしてきたエンサイの炒め物。
角切りベーコンと合わせ、トマトと蜂蜜漬けにしたミニトマトを添えました。
エンサイは空芯菜とも呼び、
茎の中が空洞になってます。
ほらね
炒め物が美味しい葉野菜です。
こういう油ものには
ミニトマトの蜂蜜漬けが
さっぱりとしていていいですね。
あとはここへ水茄子のお刺身と、ジャコと大根おろしをつけました。
水茄子はワサビ醤油でシンプルに。
昨夜は全体に夏野菜たっぷりの食卓でした。
ちなみにデザートも同じく道の駅で購入した葡萄。
河内ワインの名で知られてるようですが、南河内では葡萄も有名だっりします。
画像撮り忘れちゃったんだけど、ヒスイという葡萄がデザートでした。
黄緑色したデラウェア、もしくはマスカットの小粒版ってところかな。
珍しいのか、楽天で検索しても出てこなかった・・・。
画像撮っとけば良かったな。
わんこご飯にもポテサラつきです。
マヨも味付けも無しで、バター入りのじゃが芋と人参を潰して和えただけのもの。
エンサイの炒め物、ミニトマトの蜂蜜漬け、豚ヒレをチンしたもの、
味付け無しで茹でたマカロニ、そして大根の角切り。
デザートにヒスイも与えてます。
最近になってワンコにレーズンは禁忌と言われ始め、
葡萄も控えるに越したことはないんでしょうけど
うちの子は子犬自分から葡萄を食べてきて１５年間異常はなかったので
量を与えなければOKとしています。
これはもちろん自己責任で。