茄子とエビのチリソース、ジャカジャカサラダ

昨夜は久々にしっかりした夕食を頂きました。

でも、お肉ではなくエビをチョイスしたのはやっぱり暑さのせいかな。

茄子とエビを手抜きして作ったチリソースで炒め合わせました。

手抜きチリソースはケチャップに豆板醤、さとう、醤油、酒を合わせただけの

なんちゃってチリソース。

まぁこれでも十分に美味しいので、多々使います。

たくさんトマトがあるから作れば良いんですけどね

同居人、仕事が激務なのでニンニクは効かせてくれとの注文で

遠慮なくニンニクだれを使ったものの、

あんた、翌日も仕事じゃないのかい・・・

私的にはこちらの方が箸が進んだジャカジャカサラダ。

小林カツ代さんのレシピで、私の大好きなサラダです。

作り方は至って簡単。

キャベツ、人参、玉葱、セロリをそれぞれフープロで

粗微塵にしておきます。

包丁で刻んでも良いですが、フープロの方が早いです。

コツは決してキャベツを微塵にしないことかな。

水気出ちゃうんで粗微塵に。

量はキャベツ多め、玉葱少なめ。

きちんとした量はあるんですけど、いつもここはアバウトですｗ

マヨ大さじ3に対してマスタード小匙半分程度を混ぜたもので

人参、玉葱、セロリ、キャベツと順次、和えて行きます。

最後に塩と胡椒で味を調えて出来上がり。

コーンとかシーフードなんかを加えても美味しいです。

先日の水キムチの汁が残ったので

トマトをぶち込んで冷やし、

即席トマトの水キムチ。

ふと思い付きで作ったのに

意外と美味しくて

残った汁も消費出来て一石二鳥

水キムチのレシピはこちら で。

あとは万願寺トウガラシを焼いて、ここにもトマト添えてます。

自家栽培トマト、雨に当たると割れちゃうんで熟したら即収穫なんですが、

雨が多くて水っぽかったりするのもあるため、

煮詰めてトマトソースかピュレにでもしなければと思っているところです。

他にも作りたいもの一杯で、ホントはピグしてる暇ないんですけどね・・・

現実逃避が続くｗｗ

ワンコご飯です。
トマトの蜂蜜漬け、ジャカジャカサラダの味付け無しバージョンに生姜の千切りを添え、

豚ヒレ肉とカボチャを黒ゴマで和えたもの。

画像に映ってないですがパスタの茹でたものも与えてます。