グレと野菜の揚げ物
またも二日も遅れての投稿ですが
弟が釣ってきた魚と貰って来た新玉ちゃんの第二弾です。
残るお魚はグレばかり大小合わせて１０数匹。
煮物にしようか悩んだのですが、全部まとめて揚げてしまいました。
人参
は千切りにして、かき揚げ。
粉はこれくらい。ほんのちょびっと。まぶす程度。
ここへ大匙１～２程度のお水で絡めて揚げます。
衣は飽くまでも繋ぎです。
多いと油を吸い上げちゃうだけだもんね。
薩摩芋
があれば一緒に揚げたんだけど
季節終わったから常備してません。
まぁ売ってないことはないけれど
お家での食事は出来るだけ旬のものを頂きましょうってことで。
こちらがお楽しみの新玉。
角切りにして桜エビとかき揚げにします。
衣はちょっと付け過ぎです
水がドボドボ入っちゃったんで粉足しました。
ちなみに、桜エビは無着色を使用。あの色、苦手なもんで
かき揚げの鉄則。油に入れたら触らない。これ、大事
この日はワンコにも魚と人参を与えるため、
玉ねぎは一番最後に揚げました。お魚よりも後です。
まとまるまで触らないと、揚がった時にしっかりお箸で油を切ってても
ポロポロ形が崩れることもなし！
形良く揚がりました
はい、出来上がり
カラリと揚がってくれたので、下に敷いた紙もほとんど油がつかず大成功。
鰹出汁をきかせた天つゆも作って、貝われ大根を添えて食べました。
玉ねぎは甘くて美味しかった～。
グレも子持ちだったりで楽しめました。
でも、このグレ。
めちゃめちゃ食べるのに苦労したのなんのって。
骨が凄かったのよ～～～
メイに与えるのも大変。
なんせ１５歳のお婆ちゃんだから、万一大きな骨を飲みこんだりしたら大ごとだもの。
グレは小さくてもかなりの骨太さんであることがわかったんで、
次は圧力鍋で炊いてみようと思います。
最後はこちら。
ワンコご飯。
大麦とソラマメで豆麦ご飯を炊いて小分け冷凍してあったので、
そこへミニトマトと貝われ大根を刻んで加えてます。
これに、この日のグレと人参の揚げものも一緒に与えました。
色々あって現在は自分で食事を摂ることが出来ないため、
画像にあるコーヒースプーンで一口づつ与えています。
こう書くと、ヨボヨボのお婆ちゃんを想像されそうだけど
とんでもございませんっ
巣の中の雛鳥よりも激しいクレクレちゃんでございます
アイゴとメバルの香草オーブン焼き
二日も遅れてのアップです
アイゴという棘に毒のある魚とメバルをオーブンで香草焼きしました。
アイゴの毒は棘さえ刺さらなければ良いようで、
釣った直後に棘はカットしてありました。
毒はヒスタミン系で痛みも伴って入院することもあるようです
岩塩と黒胡椒をガリガリし、フレッシュローズマリー
を鉢から摘んできて
背中の切り目とお腹に詰めました。
更に、アイゴの方にはBaldwinのミックスハーブをパラパラかけて。
最後にたら～っとEXVオリーブ油をかけてオーブンへ。
手前のメバルにローズマリーをちょこっとしか詰めてないのは
ワンコにもあげたいから。
持病の関係で、ローズマリーはあんまり摂取させたくないのです。
と言っても、厳禁では無いので風味程度なら全然大丈夫
塩胡椒もワンコのため、表面しか降ってません。裏面は味付け無しです。
こちらはお野菜たち。
オーブン焼きの良いところは主菜も副菜も全部一気にオーブンで出来ちゃうこと。
手抜きしたい時にはありがた～い調理法なのです
じゃが芋以外はオーブンシートにくるんで焼いてます。
EXVオリーブ油で野菜も和えてますが、人参はバターを乗せることもあり。
今回はしてませんが、じゃが芋もローズマリーと一緒に和えると美味しいです。
そして、頂き物の新玉ちゃん
今回、弟と一緒に釣りに行った方が
ご自分で作ったものをたくさん下さいました～
さすが採れたて。めちゃ甘っ
でした。
玉ねぎはワンコに厳禁なので、オーブンシートを二重にくるんで焼きました。
万一、汁が漏れ出しても良いようにね。
でも、それだとちょっと焼き足らず、玉ねぎだけ10分ほど焼き時間追加。
今回は旬の味をダイレクトに頂きたかったから
EXVオリーブ油のみしかかけてないけど
ローズマリーも一緒にオイルに混ぜても美味しいです。
メインは230度で17分でした。（ガスコンベック使用）
クレソンペーストとニンニクのたれ、そしてレモンを好みでつけて頂きました～。
クレソンペーストはバジルペーストのクレソン版。
作り方もほぼ同じです。
ニンニクのたれはこちら 。
画像には納めてませんが、ワンコご飯もほぼ同じものを与えてます。
現在、既に自分で食べられない介護犬なので、
魚も骨が無いことを毎回確認して
味のついてない部分を一口づつ食べさせました。
野菜もオーブン焼きした人参、ピーマン、じゃが芋。
そして、ソラマメと一緒に炊いて小分け冷凍してあった大麦をご飯代わりに。
新鮮なお魚に大喜びでした
最後にレモンを絞るこつをちょっとご紹介。
今回は何を思ったか輪切りに切っちゃったのだけど
絞る時は果肉が潰れてる方がたくさん果汁も取れ、絞りやすくもあるので
カットする前に手のひらで軽く押しつけるように
こうしてゴロゴロ転がしておきます。
白花豆とチンゲン菜のクリームパスタ
まとめて圧力鍋で炊いた白花豆を小分け冷凍してあり、
その最後の一パックでクリームパスタを作りました。
添えたミツバ
は自家栽培。
市販のものよりずっと茎は短くて１０ｃｍ程度しかないけど
その分、香りは抜群に良いようです。
生クリームと牛乳で作っただけのクリームソースは
ホワイトソース作るよりずーっと簡単で美味しい。
出来上がりにエダムチーズ粉を振って食べました
あとは昨日作って残ってた切干大根と春雨と人参の和風サラダ。
見た目にも合わないから画像はありませんｗ
こちらは愛犬
の手作りご飯。
同じもの作って、手抜きですｗ
味付けは一切せず、一部材料を変えて作ってます。
パスタはヴァーミセリを細かくカットしたカルフールオリジナルのもの。
具材は人間用に使った消化しにくいコーンとエノキは今回抜いて
代わりに北海道十勝産のカボチャフレークを加え、
パンプキンクリームパスタに仕上げました～。
パスタの時はいつもワンコ用のチーズを上にかけるのだけど
たんぱく質を制限したい子なので
生クリームと牛乳、豚に白花豆まで入ってるから今回は無し。
ワンコももちろん完食。今日も美味しかったね
ラベの玉座
お友達と撮った記念写真はラベで公開中～