アイゴとメバルの香草オーブン焼き
二日も遅れてのアップです
アイゴという棘に毒のある魚とメバルをオーブンで香草焼きしました。
アイゴの毒は棘さえ刺さらなければ良いようで、
釣った直後に棘はカットしてありました。
毒はヒスタミン系で痛みも伴って入院することもあるようです
岩塩と黒胡椒をガリガリし、フレッシュローズマリー
を鉢から摘んできて
背中の切り目とお腹に詰めました。
更に、アイゴの方にはBaldwinのミックスハーブをパラパラかけて。
最後にたら～っとEXVオリーブ油をかけてオーブンへ。
手前のメバルにローズマリーをちょこっとしか詰めてないのは
ワンコにもあげたいから。
持病の関係で、ローズマリーはあんまり摂取させたくないのです。
と言っても、厳禁では無いので風味程度なら全然大丈夫
塩胡椒もワンコのため、表面しか降ってません。裏面は味付け無しです。
こちらはお野菜たち。
オーブン焼きの良いところは主菜も副菜も全部一気にオーブンで出来ちゃうこと。
手抜きしたい時にはありがた～い調理法なのです
じゃが芋以外はオーブンシートにくるんで焼いてます。
EXVオリーブ油で野菜も和えてますが、人参はバターを乗せることもあり。
今回はしてませんが、じゃが芋もローズマリーと一緒に和えると美味しいです。
そして、頂き物の新玉ちゃん
今回、弟と一緒に釣りに行った方が
ご自分で作ったものをたくさん下さいました～
さすが採れたて。めちゃ甘っ
でした。
玉ねぎはワンコに厳禁なので、オーブンシートを二重にくるんで焼きました。
万一、汁が漏れ出しても良いようにね。
でも、それだとちょっと焼き足らず、玉ねぎだけ10分ほど焼き時間追加。
今回は旬の味をダイレクトに頂きたかったから
EXVオリーブ油のみしかかけてないけど
ローズマリーも一緒にオイルに混ぜても美味しいです。
メインは230度で17分でした。（ガスコンベック使用）
クレソンペーストとニンニクのたれ、そしてレモンを好みでつけて頂きました～。
クレソンペーストはバジルペーストのクレソン版。
作り方もほぼ同じです。
ニンニクのたれはこちら 。
画像には納めてませんが、ワンコご飯もほぼ同じものを与えてます。
現在、既に自分で食べられない介護犬なので、
魚も骨が無いことを毎回確認して
味のついてない部分を一口づつ食べさせました。
野菜もオーブン焼きした人参、ピーマン、じゃが芋。
そして、ソラマメと一緒に炊いて小分け冷凍してあった大麦をご飯代わりに。
新鮮なお魚に大喜びでした
最後にレモンを絞るこつをちょっとご紹介。
今回は何を思ったか輪切りに切っちゃったのだけど
絞る時は果肉が潰れてる方がたくさん果汁も取れ、絞りやすくもあるので
カットする前に手のひらで軽く押しつけるように
こうしてゴロゴロ転がしておきます。
