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アピースがゆく ~ナチュラルヘンプフード~

麻の実料理教室Let'sHempCookingのブログ。
オリジナルのレシピを考案し、楽しい麻の実料理教室を開催中。
パーマカルチャーの考えを基盤に、オーガニックでエコな持続的可能な暮らしと美しい地球の未来について考える日々。

 ハッロングロットルという北欧伝統のお菓子を

 
アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

 

 砂糖なし、バターなし、で作ってみました。


 このクッキーの面白いのは片栗粉(でんぷん)を使いほろっとした食感になるところひらめき電球

 後引く美味しさです



<材料>

生地 

全粒粉       200g

片栗粉       200g

水          200g

水あめ       100g

菜種油       100g

レモン汁      半個分

レモン果皮     半個分


ドライフルーツのジャム  

アプリコット    200g

レーズン      100g

水           適宜

片栗粉        大さじ1

(お好みのドライフルーツで) 


<作り方>


水あめにレモン汁と果皮をすりおろして加える。

よく混ぜ、菜種油を少しずつ加え乳化する。


そこへ、水と片栗粉をあわせたものを加えさらによく混ぜる。


滑らかに合さったら、全粒分を3回に分け加え、ひとまとまりにする。

ねっても固くならないので十分に捏ねてよい。

バラバラする場合は水を加え、ひび割れしないような固さにする。


天板に油かクッキングシートを敷き、オーブン180℃に設定する。

生地は一口大に丸め、中央を窪ませた形にし

15分焼く。


ジャムは

ドライフルーツを熱湯で洗い、細かく刻んで

鍋に入れひたひたのお水から15分蓋をしてたいていく。

最後に片栗粉でとろみをつける。


15分焼いたクッキーの中央にジャムをのせ

さらに5分焼くいたらできあがり!


華やかなクッキーなのでプレゼントにぴったりラブラブ


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ おまけスウェーデンの伝統的フォークダンスの練習風景

アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


 

街全体が調和して美しいストックホルム
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ストックホルムの街にはまだ数回しかいっていないのですが、

先週の日曜日、友人の紹介でスウェーデン人のピーターさんにお会いしに

出かけましたニコニコ


彼はカムラスタンという旧市街のすぐ近くに住んでいて

その町は、アーティストや大道芸人が多く、彼もまたその一人であるようです。


ピーターさんと友人は以前日本で知り合い、意気投合しとても素晴らしい時間を過ごしたそうです。

彼は日本で、整体を学んだようですが、スウェーデンに帰ってきてからは、移動式サーカスでジャグリングをして働いていたそうです。


家の中にはガラスのアート作品やドリームキャッチャーが飾れられていてとても素敵音譜

サンルームも眺めがいいです。


その日はピーターさんと奥様のリズさんの写真の作品が近くのギャラリーに飾られているとのことで

観覧に行きました。

素敵なギャラリーはたくさんの人で賑わっていて、スウェーデン人はアートへの関心が高いと感じました。
彼の作品も独特でシンプル、奥さんの作品はラブリーでしたドキドキ

今度は音楽を聞きながら食事しましょうと約束をしてさよならをしました。

とても素敵なご夫婦でお会いできて嬉しかったです。


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

それから私は、ガムラスタンを散歩することにしました。

旧市街とあって重厚で、キャンドルやランプの明かりがとても美しい町並み。感激目


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アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

伝統的な民芸品のお土産がたくさん売られています。また散策して素敵なお土産をゲットしようと思うのでした。



先週の土曜日は料理教室でした


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


今回の教室はスウェーデン人対象で大人5人と子供一人。


まずはイントロダクション、マクロビオティックについての説明をはじめたら

参加者からは陰と陽について質問多くでました。


メニューは


八宝菜、いり豆腐、小豆玄米、かぼちゃのスープ、クッキーです。


野菜は参加者の方に切ってもらうのですが

マクロビオティック特有の回し切りは難しそうでした。

日本ほど、せん切りやみじん切りをしないので

包丁さばきはスウェーデン人は苦手なのかもしれません。



スウェーデンの亜寒帯地方では特に陽の野菜を多く摂取し、

よく火をとうして調理します。冬の間は葉物野菜は避け根菜を中心とした料理を作るのです。



アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~最後に仕上がった料理をみんなで試食、

とても美味しいと好評。クッキーは子供にも満足のほんのりとした甘さニコニコ




一日一日が順調に流れて、だんだんいろいろな所に行きたくなってきました。


月曜日から金曜日までの夕食を私が作り、そのほかに、子供達の習いごとを見に言ったり、

家のお手伝いをしているのですが、

大体日中フリーなので

プールに泳ぎに行って温泉プールにはサウナがあるので温まったり、

買い物や図書館へ行っています。

あと、こちらに住んでいる日本人の女の子とお友達になり、カフェをして楽しんでいます。

まだストックホルムの街を散策していないので、これから彼女といろいろ歩いてみたいと思うのですチョコ


さてさて、昨日は、マクロビスウィーツを作りましたキャンディー



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アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ 可愛いお皿!

<材料>

生地

全粒粉   200g

そば粉   100g

水      ~400cc~

片栗粉    50g


あんこ

小豆     200g

水      ~400cc~

水あめ    1/2カップ

塩      小さじ1/2


豆腐クリーム


豆腐       1丁

豆乳クリーム 1パック(250ml)

水あめ     大さじ3

玄米ポンセン 3枚

アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~
豆乳クリーム


<作り方>


クレープ生地

粉を全部合わせて水を加えあわせる、ホットケーキよりさらりとした固さ。


小豆は前日に水に浸けておき

小豆に分量に水をむわえ、圧力鍋で加圧後15分でたく。

ふたをはずしたら、ゆで汁を小豆が浸る位に調節して、

水あめをくわえ強火でさらにたき、あんこの固さに調える。


豆腐クリームは

ポンセンをフードプロセッサーにかけ細かく砕き、そこに豆乳クリーム加えあわせる、

その後水あめ、豆腐を加え、滑らかになるまでよくかける。


クレープは油をしいた、フライパン中火で薄く焼き上げる。

焼き上げ生地に豆乳クリームとあんこを包めば出来上がり流れ星


お好みでフルーツなどを包んでも美味しい!



アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

あと、小さめに焼いた、クレープにしょうゆと海苔のおせんべい風も作ってみたら

結構美味しかったですよ!




先日、ショッピングモールの出かけたら、ムーミンのクッキー型を発見!!目

可愛すぎで即購入、早速ヘンプクッキーを焼いてみました!



アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


材料


全粒粉      400g

ライ麦       50g

ヘンプナッツ   100g

レーズン     100g

水あめ      200g

水       ~100g~

菜種油     150g


作り方


フードプロセッサーにヘンプナッツをくわえ、ペースト状になるまでかけて、

水あめ、水(30度くらいにあたためると混ざりが良い)、

お湯で洗ったレーズンを加え、よく混ぜ合わせる。


次に菜種油を少しずつくわえ、乳化させる。

ゆるいペースト状になる。


あとはボールに移して、粉をさっくりと混ぜ合わせる。

*気候や、湿度の関係で上手くまとまらない場合があるので

生地がゆるい場合は粉をふやし、固い場水と油を同量ずつ加えて調節する。


その後、30分以上ねかしたら、

麺棒で伸ばし、厚さ5ミリにして型で抜くか手でお好みの形にし、

180度で20分位焼いたら出来上がりアップ


固めだけど、味わい深いクッキーです。

アレンジで、シナモンやキャロブを入れるとより美味しいでしょう合格




アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

たんぱく質をしっかり摂ろう!


ベジタリアン食になって、やせたとか、元気が出ないというひとは、

たんぱく質が不足しているからかも知れません!?目


野菜だけの食事で欠乏症になりやすいのは、

鉄分や塩分、たんぱく質など、があります。

意識して補う必要があるのです。


そしてたんぱく質は毎食必ず摂るように心がけましょう。

大豆やお麩、豆腐、高野豆腐、大豆タンパクは美味しくて

満腹感もあるのでいいですねビックリマーク



アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~



材料


車麩       6個(一人2個)

玉ねぎ      2個

しょうが      ひとかけ

にんにく      ひとかけ 

しょうゆ     大さじ4~5 

片栗粉     大さじ1

ねぎ       少々

のり       1枚

作り方


車麩は半日くらい水でもどします。

もとったら、軽く水気を絞り、6等分にカットします。


玉ねぎはスライスします。

しょうがにんにくすりおろし、しょうゆに浸けておきます。

*このしょうゆダレはたくさん作ってストックしておくと便利です!


あとは、フライパンに薄く油をひいて、

玉ねぎをいため、車麩を加え、しょうゆダレを加え

軽く炒めたら、水とき片栗粉でとろみをつけます音譜


玄米ご飯にのりをのせ、車麩あんをかけ、仕上げに

ねぎをかざり出来上がりですアップ














エコ暮らし、生活とは!?


電気を使わず、石油も使わない、みずは井戸からくみ上げで、

食べ物は種から育てて、有機肥料や自然農法で取り組み、頂くことなどなど。。。


でも私たちの社会はそのま逆の成長して、コンクリートジャングルに生活することになり、

土からどんどん天上をめざし、アンバランスさを生み出している様です。


豊かさや幸福感といったものを十分に考えず、

ものすごいスピードで変化の中に取り残されている人も大勢いるでしょう。


スウェーデンでは国がリードして、環境対策をしています。

それは世界からも注目されていますし、素晴らしい改革をしてきました。


ストックホルム近郊の工場地帯はクリーンエコ住宅に変身し

エコ生活者のコミュニティーが生まれました。

街のゴミ出しポストは地下のトンネルへとそのまま繋がっていて

大きな掃除機のように気圧でゴミ処理状まで自足80キロで移動していきます。

ゴミ処理ででた熱で水が温められ、地域へ供給され家の暖房として利用されていいるのです!


私がお世話になっているマクロビオティック料理研究家の小川友子さんは

とてもエコロジカルな生活に励んでいます。

しかし、スウェーデン人がみんなそうなのかと思ったら、そうではない様です。

彼女の話によるよ、日本のほうが民間のエコに対する意識が強い、

スウェーデンは国と民間人の意識に差があるとのこと。


国がやってると思うとやらなくなっちゃうのかな?

その逆転現象で日本人は民間の草の根運動などが盛り上がっているのかしら?


ふむふむ得意げ


世界的には

人間と地球は一体のものと、多くの人が気づきはじめ、そして行動を初めているようになってきているというのが私の勝手な見解です走る人


でも、急に自給自足の生活には誰もがパニックに!

だから最初の一歩はあなたの1メートル以内から女の子男の子宇宙人


身の回りから小さな設定を考えて、

少しづつ広ひろげるのは難しいことではありません。


たとえば

シャンプーは何を使っていますか?環境に配慮したシャンプーやリンスはオーガニックショップで

簡単に手に入ります。リンスはお酢が私のお勧めです、大さじ1杯を水で薄めて仕上げにかけると

サラサラでハリのある艶髪にしてくれます目

水でよく洗うようにしたら髪の質がよくなったという人もいます。

シャワーの回数も今より少し減らしても病気にはならない様に思います。


そのシャワーやお風呂の後、バスタブの水は洗濯やトイレの水洗に使うのです。

一人暮らしアパートはユニットバスが多いですよね、トイレへ利用できると思うと嬉しくなりました。


そして、私たちの内側にも目を向けてみて、寝る前や起きたときの体調はいつも快適ですか?


寝る前に今日どんなものをたべたか?

嫌なことがあった、とか嬉しいことがあったとか?

振り返ってみて、同時に体調はどうかを意識して見て下さい。


一日一回でも今日の自分のことを労わるようになれば、

いつもやさしい気持ちで周囲1メートルを満たせますアップ


もしケミカルな食材を取った思ったら、根菜を食べたりや穀物コーヒーでデドックスしたらいいし、

体が冷えていると思ったら、明日は陰性の食事は避けて陽性をたくさん取れます。


体の中をクリーンにして行くことで、環境を浄化したいと思う気持ちが生まれることでしょう流れ星


身の回りだけでもたくさん出来ることを、見つけて楽しいエコライフを送る~

そして本当の幸せや幸福を再認識すれば、地球へ愛も深まりますねドキドキ





こちらではじめてであった根菜類を使い作りました目

 

セロリの株や香りの強い白い人参、さといもの形だけどジャガイモの味、そんな個性的な野菜たち、

最初、この癖のある野菜たちにびびったけれど、1週間食べるとマイルドになり、慣れてきました。


昨日の晩ご飯は重ね煮をした野菜にハーブで香りをつけて、ホワイトソースをかけてオーブンで

焼いてみました。(焼かなくてもいい感じ!)


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

材料

白い人参       2本

セロリの株      1/4

サトイモジャガイモ 5個

玉ねぎ         2個

人参          2本

黄色い株       1個(とても甘味が強い)


オレガノ      適宜

ローズマリー   適宜

バジル       適宜

にんにく      2かけ

オリーブオイル 大さじ2

塩          適宜


もちあわ     1カップ

水         3カップ

豆腐        1丁

ごまペースト又はヘンプバター  大さじ2

塩         小さじ1


作り方


根菜を角切りにして、重ね煮しますビックリマーク

*重ね煮は陰性の食材をしたにして、陽性の食材を上に重ねて蒸すことです固さによって途中から重ねてみた

りして調節もします。


ゆっくりとやさひい気持ちでまち、その間にもちあわをたきますドキドキ

あわと豆腐とごまペーストをフードプセッセッサーに回し滑らかになるまでよくかけて塩を少々加えて

薄味に調えておきます。(食材は塩をやや強めでソースは薄めにして全体を調和させます。)


重ね煮した野菜をガラスの耐熱容器にうつし

その鍋にオリーブオイルにんにくを加え香りを出します。


野菜の上からにんにくオイルをかけて、ハーブをお好みでかけます。

さらにその上にホワイトソースをかけて、ごまをふり、250℃のオーブンで

15分焼きます。


後、余熱がもったいないので、焼りんごのお菓子を作りましたリンゴぶどう


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材料


カチカチになってしまったパン  少々

林檎      2個

干しブドウ  一掴み

もちあわ   大さじ3 (ホワイトソースの用から少しもらう)

シナモン

ココナッツファイン 少々



耐熱容器にパンをしいて、

ころころに切った林檎と湯であらった干しブドウ、もちあわ、シナモンをマリネして

その上にのせる、表面にココナッツを少しふり、

アルミホイルで蓋をして、オーブンにいてておくニコニコただそれだけ!






昨日の夜、美味しいライ麦パンの作り方を教えてもらいました。


何と100パーセントライ麦で、一次発酵でよくふくらみます合格

アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


ライ麦はホールのまま保管して、作り直前に引いて粉し、

フードプロセッサーに酵母やそのほかのアクセントになるナッツやシードを加え

そこに粉とお水、塩をいれこねます。


こちらのフードプロセッサーは大きめで強力、刃のない、プラスチックのへらはあり、

それで捏ねます。


手捏ねの生地より、やや水分量大目にして、菜種油を塗った型に流して、

一晩休ませます。


朝起きたら、200℃のオーブンで50~55分焼き、ざっくりとした香ばしいパンが焼きあがります。


天然酵母は時間がかかるけれど、それを有効利用して、

夜捏ねておけば、朝焼くだけですねニコニコ

イーストのパンならば早朝から捏ねなければなりませんからね食パンべーっだ!


あと。酵母君は優秀で、子供達の食べ残したご飯や、パンくず、なべ底のおこげも食べてくれます、

まるでコンポストラブラブ
アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~

パンを捏ねる水分も飲み残しのお味噌汁やスープや番茶を使います。

風味も増して美味しいです!



週末はストックホルムへ出かけ、

日本人会の新年会でお餅つきや出し物、書初めなどを楽しみました。


ストックホルムへは、バスと電車で45分くらいで、、昨年から街に入るの税金が取られるようになったそうです。

スウェーデンは高い税金で有名ですが、罰則も厳しく、税金を納めないと、罰金が化せられ、

滞納者は何と家を差し押さえになったり、罪悪、自己破産にもなるというのだかから恐ろしいですねハァ~


日曜日もホストファミりーと楽しい時間をすごしました音譜

クリスマスもの期間ももう終わりということで、

家族みんなでツリーを片付けました。


慣わして、ツリーの飾りを取ってその周りを歌いながら、

ぐるぐると手をつないでまわり、最後にツリーを庭に投げ捨てるのです霧


もみの葉が針のようにとがっているので、ちょっと痛いですショック!


その後Samlorとう、伝統的なお菓子を作りました。


アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~ アピースがゆく~マクロビ&エコ修行~


天然酵母で丸いパンを焼き、頭を少しスライスして、

アーモンドと水あめで作ったマジパンをはさみ、砂糖なしの生クリームを挟みます。

このお家では、生クリークは年に一度しまたべません。


子供達は一人3個のおおきなサムロールにかぶりついていました。

私は1個でお腹がいっぱい、残り2個はゆっくりあとから食べることにしましたコスモスハチ