お誕生日パーティー

２月４日に誕生日を迎え、１１歳になったホストファミリーの女の子の

バースディーパーティーを日曜日にしました。

朝からママは散らし寿司とケーキ、子供でも食べれるコーヒーゼリー

セムラ（スウェーデンの菓子パン）を作り他にもポップコーンと前の日に焼いた

アップルパイを用意して、豪華なパーティーに！

最初に散らし寿司を食べて、

その後百人一首とトランプで遊んで、

森を散歩、スケート場が凍っていたのでスケートをしました～

（私は怖いので見ていましたが）

夕暮れになりお家に帰って、セムラを食べてお開き。

美味しくって楽しい一日、ありがとう～～

お料理教室２

毎週土曜日はマクロビオティックの教室です。

今回もスウェーデン人対象ですが、フランス人の男性も参加しました～

メニューは

おかゆパン

白菜の玄米クリーム煮

かぼちゃのオーブン焼き

ひよこまめのスープ

赤かぶのごま塩和え　　　　　　　　　

スウェーデン風アップルスクラブル

はじめに、マクロビオティックをはじめてから、どのような変化が起きたかという話をしました。

免疫が高まり、風邪を引かなくなったとか、食後の重たさがないとか、

わたしは、目の充血が改善され、白めがはっきりとした気がするし、

早朝もまざめが良いように思います。

そのほか生理通がなくなったとか、肌荒れ、便秘、も改善されたなど多くの良い働きが

あげられます。

クッキングがスタートすると、皆さんリラックスして楽しそう。

上の写真は野菜のくずでとった出しです、今日はかぼちゃの種や綿が入ったので

黄色いのです。

このだしはひよこまめのスープに使います

おかゆパンは消化にもいいし、子供のおやつ朝食にぴったり

もちもちの食感がたまりません。

白菜のクリーム煮は豆乳などは使わないで、玄米粉でとろみをつけてクリーミーし仕上げあます。

かぼちゃのオーブン焼きはスライスしたかぼちゃを天板にのせて焼くだけ、

焼き上がりに塩をかけて出来上がり、とても簡単なのに、味が濃厚になりかなり好評！

アップルスクラブルは林檎をしきつめてオートミールや全粒粉、菜種油、を混ぜて上にしきつめ

水あめとシナモンをかけて焼きます。

本当に簡単ですが、すごく美味しい！無駄なものが入ってなくとても完成された味です。

食事中は皆さんホリスティック医療の話で盛り上がりました。

図書館の人形

図書館にこんなファンタジックなお人形が飾れていました

本の中に登場する妖精のようです。

スウェーデンは絵本やファンタジーがたくさん産まれた国で、

日本で一番有名なのは、長靴下のピッピでしょうか？

図書館に可愛いタッチの絵本がたくさん、

絵の参考になります。

チーズが原因。鼻炎

子供のころから鼻炎に悩まされてきましたが、ほこりやハウスダストだと思いこんでいました。

先日、刺繍のティータイムにチーズを頂いたら、急に鼻のおくが熱っぽくなり、

鼻水とくしゃみが始まりました。急性鼻炎です。

急性鼻炎と慢性鼻炎

鼻炎の５０％以上は、バクテリアにより引き起こされていて、
慢性鼻炎の原因は、鼻の骨の傷、大気汚染、歯の噛み合わせや口腔の問題、感情の問題、たばこなどによる。アレルギー性鼻炎の原因は、花粉症や食事によるアレルギー、特に乳製品によるものが大きい。

らしいのです。

動物性の害は右に出ることがあり（砂糖は左）わたしは右の鼻から鼻水が

こちらに来てから一切乳製品を取らない食事だったので、

はっきりとその症状がでてビックリ。

マクロビオティックの食事は、体をニュートラルにしてくれるため、

反応が早く出るのです。

乳製品は好きで、たまの贅沢とチーズを食べることがありました。

その時もきっと症状はでていたのでしょうが、意識することがなかったため、

気づかなかったのですね。

特にチーズやバターは凝縮したものだから、気をつけないといけないです

お誕生日のベジローフ

今日は朝焼けが美しかったAM7

昨日は、末っ子長女の舞ちゃんの１１歳のお誕生日でありました～

朝はお誕生日の歌を唄いながら、部屋へ家族全員でお祝し、

プレゼントを渡します。

夕食には、大豆のベジローフを作りました

＜材料＞

大豆　　　　２００ｇ

ヒヨコ豆　　１００ｇ

人参　　　　　１本

ねぎ　　　　　半本

白人参　　　　２本（日本ではセロりに置き換えて）

片栗粉　　大さじ４

水　　　　　　適量

玉ねぎ　　　　１個

ジャガイモ　　３個

にんにく　　　１かけ

塩　　　　　　小さじ２

バジル　　　　小さじ１

オレガノ　　　小さじ１

オリーブオイル　少々

塩　　　　　　　少々

トマト缶　　　　　１缶

玉ねぎ　　　　　　１個

人参　　　　　　　１本

しょうゆ　　　　　大さじ３

塩　　　　　　　　　少々

＜作り方＞

前日に豆を水に浸け戻しておく。

それぞれ柔らかくなるまで、煮る。

パテを作る。

人参白人参、ねぎをフードプロセッサーで細かくする。

そこへ豆を加えさらに回し、最後に塩と片栗粉を入れる。

その時、ハンバーグくらいの柔らかさになるよう水を少し加え調節する。

（水は豆の煮汁でもOK、煮汁はスープなどに使うと美味しい）

ジャガイモと玉ねぎのハーブソテーをつくる。

玉ねぎとジャガイモを５ミリくらいにスライスして、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしてにんにくを加え弱火で香りをだし、

玉ねぎをしたにして、ジャガイモを上にのせ、ハーブと塩を振る。

蓋をして５～１０分火を通す。

＊サンドイッチに挟んでも美味しい。

（重ね蒸しをする時は下に陰性順に陽性へと重ねると食材がハーモニーを奏で美味しくなります）

型にパテを半分つめたら、ジャガイモと玉ねぎのハーブソテーをしきつめ

さらにパテをのせます。

オーブン２００℃で４５分焼きます。

表面がこげやすので最初の３０分はアルミホイルで包みます。

下の写真はインゲンとグリーンピース、ビーツで文字を書きました

焼いている間に、ソースを作ります。

みじんぎりにした玉ねぎと人参をフライパンでよく炒めます。

フライパンは字ジャガイモをソテーたものを洗わずに使うとうまみがでます

そこへトマト缶を加え、水分を少しとばし、しょうゆで味を整えます。

後は焼き上がりを待つだけです

このパテはメンチカツやハンバーグにしてもよいし、

パテを炒めて、そぼろ状にして、トマトソースを合わせれば、

ミートソース風のパスタソースに変身です

大目に作ってストックしておくと便利ですね。

スウェーデン刺繍を習う

近くの教会はカルチャースクールにもなっていて、

おばあちゃんたちのお出掛けスポットになっている

そこで開かれている手芸教室でスウェーデン刺繍を習いはじめました。

１１時～１４時までで、途中ティータイタイムがあります。

コーヒーか紅茶、パンにウエハース、サラダとチーズやパテ、クッキーが出てきます。

おばあちゃんたちは、お話に花を咲かせます。

言葉はわからないけれど、私にもいろいろ声をかけてくれて嬉です。

今は麻地の布に刺繍をして２枚完成すれば、上のようなクッションカバーになるはず

途中経過、これからがんばります～～

お豆なベジ餃子(食品添加物について)

夕べは子供達のリクエストで餃子を作りました

この餃子が茶色いのは無漂白強力粉だからです。

食品の裏のラベルに、よく漂白剤とか、こんにゃくに無漂白有機とか書いてありますね。

こんにゃくはカセイソーダで漂白されていますが、劇物に指定されている薬品です、

最終食品までに中和、除去をしなくてはいけませんが、

残留する恐れもあります。。。

なので漂白なんてした食べ物、怖くてたでられません～～

食品添加物の話になりますが、

添加物は食べ物の流通に欠かせなく、食品業界の発展に大いに貢献しましたが、

変わりに犠牲になっているのは、それを食べている消費者

コンビに弁当や、スーパーのお惣菜には大量の食品添加物が含まれていますし、

原料は、石油や科学物質、薬剤、有毒ガス、です。

その添加物の規定もかなり乱暴なもので、ねずみが死なないまでの量の添加物を与え、

その量を人間に置き換え、さらに１００倍薄めた値を認めるというもの。

そしてそれは単一の実験のみで複合的な実験はありません。

最近デドックスということに熱心になる方が増えていますが、

このような食品添加物や残留農薬のよる、病気が増えているからでしょう。

日本人の２人に１人がガンになるなんていうのも、食品添加物の悪さかもしれません

＜要注意食品リスト＞

・大手メーカーのカビの生えないパン（プロピオン酸）

・豆腐（シリコーン樹脂、凝固剤硫酸カルシウム）

・漬物＝かなり多くのアミノ酸やｐｈ調整剤や保存料がはいっています。

・かまぼこ（防腐剤）

・マーガリン、サラダ油（水素添加、脱臭、酸化しきって、どろどろ血液）

・調味料（顆粒だしは科学合成品で１パーセントくらいのカツオ節しか含まれていない）

などなど、と多くの食品が汚染されているのです。

スーパーの餃子には、保存料、PH調節剤、アミノ酸、加水タンパク、タール色素などが入っていますね。

それらは美味しく出来ているはずです、だって美味しいものを消費者が買うからです

素材や健康被害なんかは、二の次の利益追求の食品会社が多いのですね。

本当のデドックスは食材選びと心のこもった手作りの食事

っと、かなり脱線してしまいました

＜材料＞

強力粉　　　　　５００ｇ

お湯　　　　　～３００ｇ～

塩　　　　　　　　小さじ２

ゆでたヒヨコ豆　１００ｇ

ゆでた大豆　　　　５０ｇ

玉ねぎ　　　　　　　１個

人参　　　　　　　　１本

ねぎ　　　　　　　　半本

しょうが　　　　　　ひとかけ

にんにく　　　　　ひとかけ

塩　　　　　　　　　小さじ２

片栗粉　　　　　　大さじ３

昆布水　　　　　　適宜

（にらや白菜もいれても美味しいですね、こちらにはにらがないのです）

まず生地を練ります。

ボールに粉と塩をいれ、お湯を中心に加えよく練ります、固さはパンより少し方固めです。

捏ねあがったら、表面にぬれふきんをして３０分休ませます。

その間に具を作ります。

玉ねぎ、人参、しょう、ねぎ、にんにくをフードプロセッサーに入れて、

細かくします。

そこに、お豆をいれさらに混ぜます。

最後に片栗粉をいれ混ぜたら、固さをみて、昆布水を加えます。

ダラダラとしないで柔らかいハンバーグ生地のような状態に調えます。

休ませた生地を

４等分にして、棒状に伸ばします、太さは直径３センチ。

それを包丁で１センチに切ります。

切った断面をしたにして、手粉と麺棒を使い薄さ、２ミリくらいに伸します。

このとき中心が厚く、外側が薄いと良いです

皮に具を包みます。

後は熱したフライパンに、ごま油を敷いて、

餃子を並べ、お湯をさし、蒸し焼きにして完成です！

皮がもちもちですから、水餃子もお勧めです

映画　ミツバチの羽音と地球の回転

六ヶ所村ラプソディーの鎌仲ひとみ監督の

ミツバチの羽音と地球の回転　http://888earth.net/
の自主上映の受付が始まったそうです。

トランジションタウン渋谷の説明会を行った去年、

実感として、アイディアはたくさんあるし、楽しくなりそうな予感がした・・

でも、結果追求すると多くの苦難や試練があることにも気づく。

じゃあ何から始めれはいいの？？？？

そんな疑問のヒントもここに隠されているのではと思った作品です。

（私は帰国後見ることになるとおもうのですが、スウェーデンで自主上映すればいいのかな）

～以下HP引用～～～

この作品はスウェーデンに持続可能な社会と石油依存しない未来の経済発展の

ヒントがスウェーデンあるのではないかという

このジレンマを解く道はないのか、とこれから作る作品で改めて問いかけたいのです。
構造的な環境破壊を根本から見直し、新しいエネルギーの作り方、使い方を探りながら社会のシステムそのものをシフトしていかなければ未来がないことを多くの人が理解し始めています。
ではどのようなエネルギーに、社会に、どうやってシフトしていけばいいのでしょうか？

私はそのヒントがスウェーデンにあるのではないか、と注目してみました。
スウェーデンは脱原発を国民投票で決め、２０２０年までに石油にも依存しない社会づくりをめざしています。
実はエネルギーをシフトする背景には民主主義や情報の透明性、そして人権意識の高さがあることが見えてきました。スウェーデンはＣＯ２を削減しながらゆるやかながらも経済成長を続け、質の高い福祉を実現しています。
日本とスウェーデンの違いはいったいどこにあるのでしょうか？
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先日、

スウェーデン在住のナチュラルステップジャパン代表の高見幸子さんとhttp://www.tnsij.org/img/top/image_01.jpg

かねてより計画していた、エコビレッジ（エココミューン）とシンビオシティの

スタディイツアーの相談をする機会に恵まれ、コーディネートを依頼しました。

この映画のロケ地、（取材先）も訪れることが出来そうです。

企画中の内容は

スウェーデン北部古いエココミューンと
ストックホルムの最新エコビレッジとシンビオシティ
ストックホルム郊外シュタイナー基盤のスピリチアルなビレッジと
オーガニックスローフードなどを盛り込んだ内容です。

期間は６月１８日から２４日予定、ですが
２５日～２７日が夏至の祭りですので延泊されるといいとですね～～