ハッロングロットルという北欧伝統のお菓子を
砂糖なし、バターなし、で作ってみました。
このクッキーの面白いのは片栗粉（でんぷん）を使いほろっとした食感になるところ
後引く美味しさです
＜材料＞
生地
全粒粉 ２００ｇ
片栗粉 ２００ｇ
水 ２００ｇ
水あめ １００ｇ
菜種油 １００ｇ
レモン汁 半個分
レモン果皮 半個分
ドライフルーツのジャム
アプリコット ２００ｇ
レーズン １００ｇ
水 適宜
片栗粉 大さじ１
（お好みのドライフルーツで）
＜作り方＞
水あめにレモン汁と果皮をすりおろして加える。
よく混ぜ、菜種油を少しずつ加え乳化する。
そこへ、水と片栗粉をあわせたものを加えさらによく混ぜる。
滑らかに合さったら、全粒分を３回に分け加え、ひとまとまりにする。
ねっても固くならないので十分に捏ねてよい。
バラバラする場合は水を加え、ひび割れしないような固さにする。
天板に油かクッキングシートを敷き、オーブン１８０℃に設定する。
生地は一口大に丸め、中央を窪ませた形にし
１５分焼く。
ジャムは
ドライフルーツを熱湯で洗い、細かく刻んで
鍋に入れひたひたのお水から１５分蓋をしてたいていく。
最後に片栗粉でとろみをつける。
１５分焼いたクッキーの中央にジャムをのせ
さらに５分焼くいたらできあがり！
華やかなクッキーなのでプレゼントにぴったり
おまけスウェーデンの伝統的フォークダンスの練習風景
