こんにちは
パラリンピックも終わってしまいました
車いすのバスケット、迫力満点でしたね
パラアスリートの皆さんに感動をたくさんいただきました
ありがとうございました 
冷凍保存の方法
お買い物して少しは、実践してもらえたでしょうか？
今日は、野菜、穀類、などご紹介します
◎ 野 菜 ◎
１．生のまま冷凍
にら、キノコなどはそのまま冷凍します
にらは、洗って水気をよく切ります
使いやすい長さに切って冷凍します
キノコは、石づきを取り、しめじはほぐしたり、
椎茸は薄切りにしたり、使いやすいように切っておきます
そのまま冷凍して、調理も凍ったままで炒めたりします
色々な種類のキノコをひとまとめにして、ミックスキノコにしましょう
山芋はすりおろして冷凍します。使うときは自然解凍します
２．緑黄色野菜は茹でてから冷凍します
ホウレン草・グリーンアスパラガス・ブロッコリーなど
固めに茹でて水分をよく切って冷凍保存します
ホウレン草は、1山ずつ並べて小分け冷凍します
アスパラガスは適宜カットします
３．米・パン
ご飯
フリーザーメイトＳ＃１に入れたご飯は、軽くお茶碗１膳分
型抜きをしてＬ＃１に４膳分効率的にストックできます
うどんやそばは固めに茹でて小分けして冷凍します
パンやお餅はそのまま冷凍します、凍ったまま焼きます
ご飯やパンの穀類の主な主成分は、でんぷんです
ご飯のでんぷんはとても老化しやすく、冷蔵庫の中でも
老化は進み、再加熱してもふっくらしたご飯には戻りにくいです
冷凍はでんぷんの老化を抑えるので、ご飯をふっくら、
美味しく保ちます
４．菓子
生のフルーツがのっていない、モンブランケーキや、
パウンドケーキ、ドーナツはそのまま冷凍できます
大福や草餅、求肥などの和菓子も冷凍できます
自然解凍で食べることができます
肉まん・あんまんは凍ったまま蒸し器に入れて蒸すか、
電子レンジで加熱解凍します
たいやきや今川焼は、自然解凍か、レンジ加熱解凍します
パンの耳も冷凍しておきましょう
凍ったまま油で揚げて、砂糖をまぶせば簡単おやつに
５．果物
季節の果物が手に入ったら、生とはひと味違う楽しみ方を
基本は一口で食べられる大きさにしておくこと
グラニュー糖をまぶしてもいいです
バナナは変色防止にレモン汁をかけましょう
ぶどうは、皮ごと冷凍しましょう
◎フルーツアイスの作り方◎
冷凍した果物に、生クリーム・砂糖を加えます
シェフプロで、滑らかになるまで混ぜ合わせれば出来上がり
作る分量の目安
フリーザーメイトＬ＃１
１個分の果物に対して、生クリーム１カップです
６．その他の加工品
＊練り物
ちくわ・はんぺんなどは、新鮮なうちに冷凍しましょう
かまぼこは冷凍には不向きです
水分が多いため、解凍したら、ぼつぼつと穴まるけです
＊納豆、油揚げ
納豆はＳＳセットに入れて冷凍します
油揚げは、湯通しして油抜きします
用途に切って小分けをして、みそ汁、煮びたしに役立ちます
＊乳製品
乳製品は、においを吸いやすいので、冷凍保存がおすすめです
バターや、チーズは使いやすい大きさに切って冷凍します
ピザ用チーズは、袋から出して冷凍します
使う分だけ取り出します
＊ジャム
小容量のタッパーウェアで、保存して冷凍。小分けしましょう
７．薬味類
ハーブや香味野菜、パセリ・バジルなどの葉物は細かく刻む
ローズマリー、タイムなどの枝物はそのまま冷凍します
万能ねぎも刻んで冷凍します
８．レモン・ゆず
皮も果汁も応用範囲の広いレモン・ゆず
新鮮なうちに皮を剥いて、絞り汁も分けて別々に冷凍します
９．わざび、にんにく、しょうが
わさび、にんにく、しょうがは、丸ごと冷凍します
凍ったまますりおろすことができます
刻んだもの、すりおろしたものも冷凍します
フリーザーメイト 
ＳＳセット（大・中・小）
プチタッパーウェアセット
卵の黄身、白身など残ったときは、このプチシリーズに入れて
冷凍しましょう。自然解凍してお菓子作りなどに使いましょう
今日使用した製品はこちらから↓↓↓↓↓↓
次回は、ひと手間掛けた半調理品を作って、冷凍保存する方法を
ご紹介します
お楽しみに♪♪♪
