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「ミニトマトの白だしピクルス」と、トマトの皮の簡単なむき方
こんばんは！ヤミーです。
先日の「白だし豆乳の韓国風そうめん」で
白だしが残ってるだろうな〜と思って、白だしピクルスのレシピをご紹介。
これは、カルディに入ってすぐに、同僚(正しくはお母さま)から教えてもらったもの。
「白だし」●十年前から、カルディでは定番で、でも、私は知らない調味料でした。
美味しくて便利だよ〜。
と言われたものの、今みたいな小瓶ではなくて、ビール瓶くらいのひるむ大きさだったんですよね〜。
で、“ピクルス液に加えると美味しくなる”というのも教わったのでした。
今回は、葉が枯れてきてしまって、泣く泣く収穫したベランダ菜園のミニトマトを使いました。
まだ青い、固いのもあって、そのままではえぐみがあるのでピクルスにしたら良いかな、と思って。
作り方は、白だし1：酢1:砂糖1:水1をレンチンしたピクルス液に、皮をむいたミニトマトを漬けるだけ。
1時間くらいで食べられます。
ミニトマトの皮をむくなんてめんどくさ！
と思うでしょうが、そうでも無いです。
むしろツルツルむけて楽しいです。
やり方は、耐熱ボウルにミニトマトを入れて、熱湯をまんべんなく注ぎ入れます。
出来れば全ての実に当たるように。
すると、
いくつか皮が弾けてるのが見えるでしょうか。
お湯を捨てて今度は冷水にひたして、
ツルッと。
割れ目がついてなくても、ちょこっと傷付ければ基本的にむけます。
普通のトマトの場合は、皮に十字に切れ目を入れておいて、転がしながら熱湯をかけると良いです。
全然むけないものは、取り出してもう一度熱湯をかけてみましょう。
(未成熟な緑の子は、キレイにむけませんが、これは仕方ない)
というわけで、水けをしっかり切って、白だしピクルス液につけたら完成！！
さっぱりウマウマ。
和食の献立とも相性良し！
ミニトマトの白だしピクルス
材料:作りやすい分量 調理時間:15分(冷やす時間をのぞく)
A白だし 大さじ2
A酢 大さじ2
A砂糖 大さじ2
A水 大さじ2
ミニトマト 30個
熱湯 たっぷり
作り方:
1、Aを耐熱ボウルに入れてラップをしないで、電子レンジ(600w)で1分加熱し、混ぜて砂糖を溶かす。粗熱をとる。
2、ミニトマトを耐熱ボウルに入れ、熱湯を回しかけて全体を混ぜ、いくつか皮が割れてきたらお湯を捨てて冷水を入れ、皮をむく。
3、キッチンペーパーの上などに取り、水けを切って、1に入れる。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
※1時間くらいから食べられます。でも翌日が美味しい。
※トマトの酸味を考慮して、甘めのピクルス液です。水分も野菜から出ることを前提に少なめにしてます。
(使ったKALDI食材)
・もへじの白だし
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4571347770056?sFlg=2
明後日7/30はNHK「あさイチ」で、タイ調味料を使わずにタイ料理作ります！
「ナムトック・ムー」と「トムヤムクン・ナームサイ」をポン酢しょうゆで！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
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料理教室を取材いただきました
→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle047/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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contact+yummy@oceans-corp.co.jp
5分で完成！白だし豆乳の韓国風そうめん
みなさん、こんばんは！
先週の話になりますが、TBS「王様のブランチ」でKALDI食材を使った“そうめんアレンジ”を3品ご紹介しました。
そのなかから、「白だし豆乳そうめん」のレシピのご紹介です！
レシピと言っても、書くまでもないくらい簡単です。
白だし大さじ1と豆乳1カップを混ぜるだけ。
そこに茹でたそうめんを加えて、お好きなトッピングをのせて出来上がり！
TVでは、カイワレ、キムチ、韓国のり。
それにごまとごま油をかけました。
今回のレシピは、カイワレを青じそに。
ごま油はラー油にして辛めにしました。
つまり、トッピングはお好みでどうぞ！
ちなみに、キムチは実はこれを使ってました。
ヤミーキムチ、九州四国での限定販売なんですが、めちゃくちゃ美味しいとあちこちで言っていただき。
おかげさまで通販出来るようになりました！
自粛期間中に、リモート試食会を重ね、無事発売。
完全リモートでのお仕事で完成したものなので、ちょっと感慨深いです。
しっかりうまみがあって、辛さはマイルドで食べやすく仕上げました。
ご家族で食べていただけると思います！
ということで、余談でした☺︎
では、そうめんの詳細レシピを。
白だし豆乳の韓国風そうめん
材料：1人分 調理時間：5分
そうめん 100g
豆乳（無調整） 200cc
白だし 大さじ1
青じそ 千切り適量
キムチ 適量
韓国のり 適量
炒りごま（白）適量
ラー油 適量
作り方：
1、そうめんはパッケージの表示に従って茹で、流水で揉み洗いし、水気ザルにあげて水気をしっかり切る。
2、器に豆乳と白だしを入れて混ぜ合わせ、1のそうめんを入れる。
3、青じそ、キムチ、ちぎった韓国のりをのせ、炒りごまを散らしてごま油をまわしかける。
（カルディ食材）
・もへじの白だし
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4571347770056?sFlg=2
・韓国のり
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7月のヤミーズクッキングスタジオは「カレー粉作りとスリランカ料理」
おはようございます！ご無沙汰してしまいました〜。
4月5月に中断していたお仕事が一気にきて、何がなんだかの毎日を送っていました。
7月は、毎年恒例「カレー粉作り」と今年のカレーは「スリランカ」です！！
カレー粉作りとスリランカ料理
オリジナルカレー粉作りとパパッと作れるスリランカカレー
・手作りカレー粉
・ココナッツのふりかけ、ポル・サンボル
・きゅうりのカレー
・レンズ豆のカレー
・魚のカレー
・黒糖プリン、ワタラッパン
きゅうりは、夏場いただくことも多いので、カレーにするとたくさん食べられていいですよ〜！というレシピ。
炒めることなく、鍋に材料を全部入れて、蒸し煮にしたら完成！
という、私のレシピの中で、最簡単カレーです。
スパイスや材料は、スリランカのものがなくて全然大丈夫。
スーパーやカルディで買えるもので作れます。
6月からは対面クラスも復活＆オンラインクラスも継続しています。
対面クラスは、人数をぐっと絞って、蜜にならないようにし、実習形式からデモンストレーション形式に変更しています。
試食タイムは、カーテン越しで乾杯。
おうちで料理を作る機会が増えて、ちょっと自分の味に飽きている、という声を皆さんからよく聞きます。
なので、簡単に違う味ができるのは嬉しい、といってもらえて、レッスンを続けてよかったなーと思いました。
消毒等、気をつけつつ、生徒のみなさんにもご協力いただきつつ、レッスンを進めていきます。
オンラインクラスのみなさんには、スパイスキットを送って、おうちでカレー粉作りも体験していただきます！！
7月も後半ですが、これからオンラインクラスにご入会いただいても、スパイスを送りますので、ご興味のある方はお問い合わせくださいね。
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6月のヤミーズクッキングスタジオは「初夏のシチリア料理」とオンライン入会募集中
こんばんは！ヤミーです。
連日暑いですねー。
今月のメニューは、ますます暑くなるこれからの時季にオススメ！
ポルトガルから、グイッと地中海に入って「初夏のシチリア料理」です。
シチリアは、地中海のほぼ真ん中に浮かぶ、イタリアの島。
東西文化の交差点、地中海の十字路として栄えてきました。
古代ギリシャ、アラブ、ビザンチン、ノルマン、スペインなど様々な支配をへて、イタリアに編入。
そのため、イタリア半島とはまた違った、独特の食文化を形成しています。
ですが、味付けはシンプルで素朴。
シチリアらしい料理のコツと共に、これからの梅雨や暑い時季に食欲がすすむ4品をレッスンします。
【6月のメニュー】
・なすの甘酢煮、カポナータ
・いわしのパスタ
・シチリア風ミートローフ、ファルスマーグル
・カッサータ風アイスケーキ
甘酸っぱい「アグロドルチェ」な味が好きなので、シチリアは昔から大好き。
それだけでない、歴史の複雑さと深みのある料理に首ったけなのです😘
ただいま、新規でご入会いただけるのは、
“オンライン版ヤミーズクッキングスタジオ”
のみになります。
ヤミーズクッキングスタジオのHPはこちら
(まずはお問い合わせください)
↓↓↓
いつのタイミングで入っても、今月のメニュー全て&調理のコツ、アレンジメニューが学べます。
何度でも見返せるオンラインの良さを活かした構成にしてますので、
家にいながら世界の料理が学べて、時間にとらわれず、自分のペースで作っていただけます。
5分以内の動画とテキスト、チャットによるレッスンですので、スマホやタブレットがあれば、いつでもどこでも見ていただけます。
そして、お昼や晩ごはんに作れば🆗。
質問は随時。
分かりにくかったことや疑問点などを、必要であれば、画像や動画でも解説しています。
メニュー以外のご質問も随時受け付けていて、最近盛り上がったのは、“梅仕事”について。
梅酒で残った梅の使い道どうしてる？
梅酢の活用方法って？
などなど。
“キャベツのはがし方”も動画で解説して、キャベツを買いたくなる人続出（笑）
そんな、“ちょっとした疑問”も解決します！
【オンライン版Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識を動画とチャットであますことなくお伝えしています。
通うことなく自宅でお料理上手になってみませんか？
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酸っぱい苺が美味しい♪電子レンジで「丸ごといちごジャム」
こんばんは！ヤミーです。
先日、いちごとモッツァレラのサラダで、“酸っぱいいちごだから美味しい”と書きましたが、いちごジャムも酸っぱい方が美味しい！！
ごろごろ苺が可愛い「丸ごといちごジャム」のレシピです。
もういちごの季節は終わりな感じですが、酸っぱいちっちゃいいちごで作るのが、ジャムは美味しいと思うのです。
夏に出てくる信州のとか北海道のとか。
それらの出回り時期はまだ先だと思うんですが、ちょっと味がのってない、今のいちごもジャムなら美味しい。
昨日、1パック298円だったので、思わず購入。
朝からいそいそと作って、まだ温かいうちにトーストにたっぷりのせて食べました。
298円の幸せ❤️
作り方はとっても簡単。
いちごに砂糖とレモン汁をまぶして
水分が出てくるまで置いておいて
電子レンジでチン！
潰してないので、ゆるめの仕上がりですが、加熱しすぎると水飴のようになってしまうので、その辺はお好みで。
潰したジャムにしたいときは、砂糖をまぶす時に、フォークやヘラなどで潰してください。
分量も加熱時間も、覚えてしまえるくらい簡単。
★分量→いちご100gに対して、砂糖はその半分50g、レモン汁は小さじ1。
★加熱時間→いちご100gで作るなら、600wで5分、200gで作るなら10分、300gなら15分。
これが基本です。
もちろんいちごさんの水分量は異なりますので、様子を見て加熱することになりますが、目安はこんな感じ。
ジャムはこのように簡単に出来るので、ちょこっと果物が食べ切れないかな？
という時も、同じ方法でジャムにします。
私は、基本は全て同じにしてます。
【 果物 2 ： 砂糖 1 】
ただ、甘い果物ならレモン汁を増やし、酸っぱい果物なら砂糖を増やし、というようにちょこっと調整しますけど。
ちなみに、大量に作るときは、鍋で作った方が早いです。
レンジ加熱の代わりに鍋に入れて、強火にかけてください。
これは少量（100g〜300g）の果物で作る時の方法として、覚えておいてくださいね。
丸ごといちごジャム
材料：作りやすい分量 調理時間：20 分
いちご 200g（約1パック）
砂糖 100g（いちごの重量の半量）
レモンのしぼり汁 小さじ2
作り方：
１、いちごの準備
いちごは洗ってキッチンペーパーの上に置いて水けを切り、ヘタを切り落とす。
２、下準備
大きめの耐熱ボウルに１のいちご、砂糖、レモンのしぼり汁を入れて混ぜ合わせる。水分が出てくるまでおく。
３、加熱する
もう一度混ぜ合わせてから、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で 10分加熱し、よく混ぜて粗熱をとる。
＜ポイント＞
※吹きこぼれやすいので、耐熱ボウルは大き目を使用してください
※冷めるとろみがつくので煮詰めすぎないこと
いちごジャムって、ジャムの王様ですよね〜。
間違いなく美味しい。
これを牛乳に入れて、潰しながら飲むとか、パンケーキにトロリとかけるとか、もう最高に幸せ時間です。
追伸。
美味しい映画と本を、広告や商品パッケージで「おいしい写真」を取り続けてきたhueさんの「SIZZULE BLOG」でご紹介しています！
食のプロフェッショナルに聞く！ おすすめのシズル名作vol.4にて、映画1作品、本1作品を紹介させていただきました。
映画は、“ヤミー”という名前にしよう！と思いついたきっかけになった「ゴスフォードパーク」。
本は、この本を読んでから旅のスタイルがガラリと変わって、今がある「食客旅行」（玉村豊男 著）
何十回読んだか観たか分からないぐらい、大好きな2作品です。
出てくる料理の再現レシピも結構作りました。
ぜひご覧ください！！
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料理教室を取材いただきました
→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle047/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
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