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新刊＼＼おうちで世界一周レシピ／／来週9/2発売です！
こんばんは！ヤミーです。
本日は、お知らせ。
新刊＼＼おうちで世界一周レシピ／／が、来週9/2発売になります！
緊急事態宣言で撮影が延期になり、この状況で出すことができるのだろうか。。。と不安に思っていたこの子ですが、無事2ヶ月遅れで発売になります！
⬇️ただいま予約受付中です⬇️
“3stepで世界の料理”
これをテーマにブログを始めてから14年と8か月。
何十冊と本を出していますが、実は世界の料理テーマの本は、はじめてです。
最初の本“3STEP COOKING”も、世界の料理色は強めだったものの、「3STEP」を重視した作りにしていただいたので、今回のように国に焦点を当ててはいませんでした。
料理教室「Yummy’s Cooking Studio」では、毎月テーマと国を変えて、コース料理仕立てにしてレッスンするのですが、その際に、その国の文化、料理の背景なども講義します。
その膨大な資料と料理から、厳選した18か国のレシピを掲載しました。
料理教室のレシピではありますが、その元になったのは、このブログでご紹介してきた料理。
なので、これまでブログでやってきたことの集大成的な本でもあります💪
世界の食事情も垣間見える、読みどころも満載の本になりましたので、作る楽しみだけでなく、知る楽しみも味わっていただけたら嬉しいです😊
しばらく海外に行くことができない今、キッチンから世界一周の旅に出てみませんか？
こちらの＜新刊プレゼント企画＞もチェックしてね❣️
➡️「オンライン講座でおうちでシチリア料理 動画制作現場にも行ってきました！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle058/
➡️世界の料理を手軽に楽しむ「ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ」♪
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
オンライン版はLINEを使っていれば入会可能！
まずはお問い合わせください(^^)
★オンラインレッスンを取材していただきました★
「オンライン講座でおうちでシチリア料理 動画制作現場にも行ってきました！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
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料理教室を取材いただきました
→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle047/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
バルセロナで食べたトマトパン「パン・コン・トマテ」
こんばんは！ヤミーです。
今月は、スペイン料理レッスンだったので、31日までスペイン料理をアップしようと思います。
まずは、とにかく簡単で、この時季じゃないと！という前菜“パン・コン・トマテ”です。
トマトをすりおろして塩とオリーブオイルを混ぜたものを、カリッと焼いたパンに塗ったら出来上がり！！
こーんなに簡単だけど、本場スペインのレストランやバルで出てくるそのままが再現出来ます。
つまり、おうちでスペインバル気分を味わえちゃうというわけ。
サッパリしてるのにうまみもあって、トマトの力すげー！って思うかと。
前日の固くなっちゃったバゲットでも美味しくできます。
ただ、シンプルなだけに、トマトの味によって左右するわけなので、今作ってほしい、というわけです。
バルセロナで習った時はこんな感じ。
手前のボウルに入ってるのが、トマテですね。
食べる時にこんな風にパンに塗って、生ハムを乗っけて食べました。(ハムがまたとろけるおいしさで！)
前日のレストランでも出てきましたが、カタルーニャの料理なので、他の地域では見かけませんでしたね〜。
（カタルーニャ語だと“パントマカ”になるそう）
パンもトマトもどの地域にもあるのに！
トマトは、大根をおろすようなおろし金ですりおろせばOK。
最後にヘタと皮が残りますので、それは捨ててください。
バゲットには、ニンニクをこすりつけておくのが大切。
ニンニクくさすぎず、旨味は味わえるというこのこすりつけ技法、かなりいいです。
このソースは、パスタや素麺のソースにしても美味しいです。
少しでも火を使わずにすむのも嬉しいところ。
これでサンドイッチにするのも好き！
バターがわりにトマトを塗ってさっぱりと。
トマトの美味しいうちにぜひぜひ作ってみてください♪
パン・コン・トマテ
トマト １個（約150g）
塩 小さじ1/8
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
バゲット 1cm厚さ6枚
作り方：
1、トマトは、おろし金ですりおろし、塩とオリーブオイルを混ぜる。
※残った皮とヘタは捨てる。
2、バゲットは両面をこんがりと焼き、半分に切ったニンニクの断面を擦り付ける。
※私はフライパンで焼きます。
3、2に1をぬり、お好みで塩とオリーブオイルをふりかける。
★連載更新のお知らせ★
8月の「メリタ コーヒーレシピ」は、“ティラミス風コーヒーゼリー”！
クリームをたっぷりのっけてるように見えますが、クレミオでふわふわに泡立てたフォームミルクなのでヘルシー♪
余談ですが、自粛期間中に、カフェにもどこにもいけず、あって良かったと思ったのがこのクレミオでした。
カフェオレが美味しくて、おうちで仕事中、本当に救われました〜。
8月の「スパイスブログ」は、“塩なしでOK♪ コリアンダー風味のサーモンナゲット”！
縁の下の力もちスパイス「コリアンダー」のおかげでグッと美味しくできるナゲットのレシピです。
鮭缶を使うからとっても手軽！！
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キリッと辛い、オトナのドライジンジャー
こんばんは！ヤミーです。
ジンジャーシロップの後のしょうがを取っておいてください！と言ったまま更新できずすみませんでした。
レッスンから帰ってくると、暑さでもうヘトヘトで、更新するパワーがなかった、、、。
今日は過ごしやすかったですね〜。
さて、その残ったしょうがは「ドライジンジャー」にできます。
市販のものとは違って、ガッツリ辛いです。
これを朝起きて、紅茶と共にいただくと最高👍
身体がシャキッと、目が覚めます。
仕事の合間に小腹が空いたな〜というときにもピッタリ。
作り方は、まずはジンジャーシロップの後の残ったしょうがに、グラニュー糖をまぶして煮ます。
グラニュー糖が溶けて水分が飛んだら乾燥。
⬇️ジンジャーシロップの作り方はこちら⬇️
https://ameblo.jp/3stepcooking/entry-12617226833.html
本気で辛いので、暑さダルさが吹き飛ぶ感じ！
あわせて作ってみて下さい😊
ドライジンジャー
材料：作りやすい分量 調理時間：15分（覚ましたり乾かす時間は除く）
ジンジャーシロップの後の生姜 全量（200g分）
グラニュー糖 50g
まぶす用のグラニュー糖 適量
作り方：
1、水気を切った生姜を鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして中火にかけ、グラニュー糖が溶けてから、とろみがついて水分がなくなりベトっとしてくるまで混ぜながら煮る。
（中火のままでOKですが、焦げそうな時は弱める）
2、オーブンシートの上に取り出し、くっつかないように並べて半日〜1日ほど干しておく。（室内でOK）
3、ボウルにグラニュー糖を入れて2の生姜を加えてまぶす。
※ジンジャーシロップの後の残ったしょうがを食べて、辛みが強いと感じたら、もう一度茹でこぼしてください。
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サタプラご紹介の「KALDI食材ランキング20」と、レンチントマトソースのレシピ
こんにちは！
サタデープラスから来てくださった皆さま、ありがとうございます😊
カルディマニアというか、元中の人の料理研究家ヤミーです。
見逃した〜！という声をいただきましたので、ご紹介した商品のランキングを掲載します。
8/22サタプラ放送
一度は食べてほしいカルディ食材ランキング20
１位…ラ・プレッツィオーザ ダイストマト缶
２位…パンダ杏仁豆腐
３位…マッスンブ サムゲタン
４位…モンスーロ Ｎｏ．１１８ スパゲッティ １．７ｍｍ
５位…さばの水煮
６位…リッチブレンド ２００ｇ
７位…プロシュート切り落とし２４０日熟成
８位…スータイ ラーブ シーズニングセット
９位…ブルサン オニオン＆チャイブ
１０位…さくさくバナナチップス
１１位…冷凍レモンスライス
１２位…センピョ エゴマの葉キムチ
１３位…ガーデンティー レモングラスバタフライピー
１４位…クアンプルン フライドオニオン
１５位…ロータス ビスケットスプレッド スムース
１６位…素焼きミックスナッツ
１７位…シグダル クリスプブレッド キヌア
１８位…野菜がいっぱい にんじんドレッシング
１９位…ドゥリオ ドリアンチップス ソルト
２０位…プリマ・テイスト ラクサラーメン
全ての商品が全店にあるわけではないので悪しからず。
店舗ごとに置いてるものがちょっと違うのもKALDIの楽しさ。
だから、行く先々にあるKALDIに寄ってしまうんですよね〜。
勝手に店舗チェック活動（笑）
KALDIの今は無い下北沢南口店ではじめて買い物してから25年、スタッフ歴12年、辞めてから6年。
ということは、ブルサンとドリアンチップスとは、25年のお付き合いになります。
パンダは、ボスがミーティングで持ち帰ってきた時のことを良く覚えてますねー。
耳のところをたてて、可愛いでしょ？って（笑）
あの時はこんなに人気になるとは思ってませんでした。
ラクサは、展示会の小さなブースで、ポツンと出展してたのを同僚が激推しするんで、試食させてもらいに行った思い出が。
取り扱いが始まってすごく喜んだのを覚えてます。
ということで、個人的おすすめのランキングでした。
調味料系以外で、というオーダーだったので、まだまだおすすめがあります。
第二弾をぜひ😊
商品のランキング以外に、トマトソースのレシピが放送されたようなので(TVがないのでOAの確認ができなくて)、そちらもご紹介します。
まさに、「カルディレシピ」という本に載ってるこのレシピ。
⬇️レシピはこちら⬇️
混ぜてレンジでチン！するだけですので、残暑厳しいこの時季にお役に立つかと。
冷凍保存も出来ますので、作り置きにもどうぞ〜。
ちなみに、ロケはとにかくひとりで喋るだけでした。
大変といえば大変でしたが、色々とお気遣いいただき、安心して撮影できました。
ありがとうございました！
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キリッと辛い、オトナのジンジャーシロップ
こんばんは！ヤミーです。
こんな風に水分がたっぷりに。
ハデさはないけど、旨み引き出すコリアンダー。
もうもう、暑すぎますね〜。
こんなに暑い日には、キリッと辛くて爽やかなジンジャードリンクを！！
水で割れば、ジンジャーウォーター。
炭酸水で割れば、ジンジャーエール。
牛乳に加えて、ジンジャーミルクも美味しいです。
しっかり辛いので、お子様には飲めないかもしれませんが、飲んだ後はスッキリ爽やか〜。
スパイシーさでダルさが吹き飛ぶというか。
水分補給に飲むために、ごくごく薄くして水筒に入れて持ち歩いてます。
ただのお水よりスッキリする感じだし、ジュースよりさっぱりしてるし、かなりのお気に入り。
作り方は、薄切りにした(写真は千切りですが薄切りで！)生姜に、砂糖をまぶして水分がしっかり出るまでおきます。
こんな風に水分がたっぷりに。
その後、水を加えて10分ほどコトコト。
ザルでこして、仕上げにレモン汁を加えたら完成！
こしたあとのしょうがは、砂糖をまぶしてドライジンジャーにしますので、取っておいてくださいね。(レシピは後日)
スパイシーさで、この猛暑を乗り越えてくださ〜い❣️
キリッと辛い、ジンジャーシロップ
材料：約500cc （約10杯分） 調理時間：15分（漬ける時間冷ます時間は除く)
しょうが 200g
黒糖 50g
砂糖 150g
赤唐辛子 1本(辛いのが苦手な場合は除く)
クローブ(ホール) 3粒(シナモンスティック1/2本や八角1/2個でも)
水 400cc
レモン汁 大さじ2
作り方:
1、しょうがはよく洗って水気を拭き取り、皮付きのまま2mmほどの薄切りにする。
2、しょうがをボウルに入れて、黒糖と砂糖をまぶし、しっとりするまで混ぜたら、唐辛子とクローブを加えて、水分がしっかり出るまで1時間ほどおく。
※2、3時間置くとさらにしっかり辛味が出ます
※スパイスはお好みでokです。辛いのが苦手だったら唐辛子をのぞいても
3、2を鍋に入れて水を注ぎ、10分ほどしょうががしんなりするまで煮、ざるでこして、レモン汁を加えたら完成！
〈飲むときは〉
2〜3倍に薄めてください！
水、炭酸水だけでなく、牛乳、豆乳で割っても美味しいです❤️
かき氷のシロップにも。
8月のスパイスブログは、
ハデさはないけど、旨み引き出すコリアンダー。
じゃませず主張せず、主役を輝かせる素敵なスパイスです。
なんて愛おしい。
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〈8月のレッスンメニュー〉
夏野菜たっぷりスペイン料理
・なすのフライ、黒蜜ソース
・タコのガリシア風
・夏野菜のパエリア
・バスク風チーズケーキ
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