www.melitta.co.jpおうちでカフェ気分♪「レイヤーダルゴナコーヒー」#メリタ #連載
おはようございます！ヤミーです。
ウチのお団子は、おはぎのごはん部分だけって感じ。
9月公開になってた、メリタさんのコーヒーレシピのお知らせです。
リッチな3層のスイーツコーヒー「レイヤーダルゴナコーヒー」です。
「ダルゴナコーヒー」は、韓国発のコーヒーなんですが、見た目や味が「ダルゴナ=カラメル」に似ているからそう名付けられたそうです。
牛乳にフワフワに泡立てたコーヒーを乗せるのが元々ですが、今はいろんなアレンジがありますね。
この「レイヤーダルゴナ」は
ココアクリーム
牛乳
コーヒー
という3層になっています。
最初にクリームひとすくいして
混ぜずにコーヒー牛乳をひと口のんで
最後に全部を混ぜて飲んでみてください。
ケーキ食べたくらいの満足感✨
レシピはこちらから
↓↓↓
昨日の十五夜、東京はお月さまキレイでしたね〜。
中秋の名月、観月されましたか？
無事、ひとり十五夜を。(ススキは手に入らなかっだけど)
ウチのお団子は、おはぎのごはん部分だけって感じ。
晩ごはんもこれを食べるんですが、あんこ添えるんですよ。
おはぎにするのが面倒だったのか、あんこの節約か、、、謎ですが、だれも何故なのかがわからない我が家の習慣です。
新刊が9/20に発売になりました！
↓↓↓
料理教室でやってきたレシピから、世界中の料理をギュッと詰め込みました！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
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「オンライン講座でおうちでシチリア料理 動画制作現場にも行ってきました！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle058/
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●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
10/1の朝ごはんは黄色くて丸い「お月見オムレツ」 #十五夜
こんにちは😃ヤミーです。
10月がスタートしましたね〜。
中秋の名月🌕とともに1か月がスタートするなんて、なんか良いことありそう。
今朝の朝ごはんは、黄色くて丸かったです。
トマトとピーマン入りチーズオムレツ、ピカリリ風マリネ、ネイチャーバレー ハニー&オーツ、豆乳オレ。
調理時間15分。
オムレツに、カルディの“のせちー”かけて焼いたら、黄色い仕上がりになったので、月っぽくない？ということで、お月見オムレツと名付けてみました。
スキレットで作るオムレツは、色々具が入れられて朝ごはんに助かるな〜と思ってます。
野菜とか具を炒めて、卵液加えたらその後はトースターに入れちゃいます。
そうすると手が空くから、その間に他の準備とか片付けができて、同時進行好きな私にはたまらないです。(気持ちいい)
ネイチャーバレーはサンプルでいただいたんだけど、他のシリアルバーと違うカリッとした食感が好き。
カルディにはたまにしか入らないんですよね〜。定番で扱ってくれたら良いのにな。
今晩、月が観れると良いですね〜。
こちらは2018年の実家での十五夜。
今年は実家に帰れないから自分で準備しないと。
もち米入りのおにぎりをお供えするんですが、比率が分からないわ、、、。
代々そうしてることなので、理由は不明。
(というか、これで育ってるため何の疑問も無かったんだけど)
ご先祖様が、おはぎにするのが面倒でこうなったのかもね〜。
9/2に新刊が発売になりました！
おうちで世界の味を楽しんでください♪
1日も早く世界中のコロナ禍がおさまりますように
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パイ生地はいりません！ひき肉とマッシュポテトの「コテージパイ」 #イギリス料理
こんにちは！ヤミーです。
それは皮付きのまま、ザルに乗せて潰しちゃうから。
こうすると、ザルの下には裏ごされたじゃがいもが出てきて、ザルの中には皮だけが残ります。
耐熱容器にバター（分量外）をぬって、１のミートソースを入れ、2のマッシュポテトをのせてフォークでスジ模様をつける。オーブントースター（1000w)で5～10分くらい焼いたら出来上がり！
■道具はこちら
■フライドオニオン
歯磨き粉みたいですけど、アンチョビのペーストです。最近はスーパーのイタリアンコーナーでも見かけます。
9月の料理教室はイギリス料理だったので、今月の最後にイギリス料理のレシピを。
ひき肉の煮込みをマッシュポテトでおおって焼いたイギリスの家庭料理「コテージパイ」です。
とろ〜りなマッシュポテトと、旨味たっぷりなミートの相性バツグン。
小麦粉の生地を使ったパイと違って、軽くてスルスル食べられてしまう、キケンな食べ物です。
ひき肉の煮込みを作って、マッシュポテトも作るなんて、ちょっと手間がかかりそう、、、と心配になるかもしれませんが、大丈夫です。
ミートソースはぐるっと混ぜてレンチンです。
マッシュポテトもレンチンかつ、熱くなくてとても早く出来るヤミー流。
マッシュポテトを作る時ってよく“熱いうちに皮をむいて〜”と言われますが、そんな無茶な！！って思いませんか？
結構我慢してアチアチ言いながらむきますよね。
ヤミー流マッシュポテトは、全く熱い思いをしません。
こうすると、ザルの下には裏ごされたじゃがいもが出てきて、ザルの中には皮だけが残ります。
いままでブログやTVでもやってるのですが、改めて動画で解説してみました。
するするっと潰れて、あっという間にマッシュポテトが出来るんで、たまらなく楽しいです😁
元々コテージパイは、
サンデーローストと言って、イギリスには日曜日にお肉のローストを作る習慣があって(あった)、それで食べきれなかったお肉を使った、再利用のやりくり料理として生まれたそうです。
“コテージパイ”のコテージとは“田舎の小さな家“という意味だそう。
ちなみに、羊肉で作ると“シェパーズパイ（羊飼いのパイ）”になるそうですよ。
ということで、包丁も鍋も使わずにマッシュポテトとミートソースが出来たら、両方を耐熱皿に入れて、オーブントースター焼きに！
耐熱皿に入れるところまでやっておいて、食べる直前に焼いても良いですねー。
火も包丁も使わずにアツアツのグラタンが作れますので、肌寒い日のランチや晩ご飯にどうぞ♪
コテージパイ
材料：13×18cm耐熱容器（2人分） 調理時間：25分
A合ひき肉 300g
Aフライドオニオン 大さじ3
Aウスターソース 大さじ2
Aトマトケチャップ 大さじ2
A薄力粉 大さじ2
A好みのハーブ（セージ、タイム、オレガノなど）小さじ1/2
A塩 小さじ1/4
じゃがいも 中2個（200～250gくらい）
バター（有塩） 20g
牛乳 50ml〜（じゃがいもの水分量による）
こしょう 少々
作り方
１、ミートソースを作る
耐熱ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で6分加熱し、取り出してすぐにラップを外してよく混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばす。
2、マッシュポテトを作る
じゃがいもは皮付きのままラップに包んで、電子レンジ（600w）で2分加熱し、ひっくり返して再度2分加熱する。ラップを外し、ボウルに乗せたザルに入れてゴムベラで潰し、下に落ちたじゃがいもにバターを加え、牛乳を少しづつ加えてなめらかになったら、こしょうを加える。
３、焼く
耐熱容器にバター（分量外）をぬって、１のミートソースを入れ、2のマッシュポテトをのせてフォークでスジ模様をつける。オーブントースター（1000w)で5～10分くらい焼いたら出来上がり！
※塩の代わりにアンチョビペーストやアンチョビのみじん切りを小さじ1を加えるとグッと旨味が増します。
※じゃがいもは、皮付きのまま調理するので、加熱する前に芽や傷んだところを取り除いてください。
■材料はこちら
■フライドオニオン
カルディはもちろん、スーパーや100均でも買えます
■アンチョビペースト
歯磨き粉みたいですけど、アンチョビのペーストです。最近はスーパーのイタリアンコーナーでも見かけます。
これはもちろんカルディ。
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9/30の朝ごはん。調理時間15分「焼き鮭ときのこの味噌汁」
おはようございます☀ヤミーです。
久しぶりの朝ごはん投稿ですねー。
9月最後の朝ごはんは和食。
焼き鮭、根菜の蒸し煮、きのこの味噌汁、昨年漬けた梅干、ごはん、ヨーグルトにベリージャム。
昨日の夜、寝る前に焼き鮭が食べたいなぁと思って、冷凍庫から出しておいた美味しい塩鮭さん。
今朝は鮭焼いて、味噌汁作っただけです。
味噌汁は、冷凍きのこで出汁いらず。
冷凍しておいた玉ねぎも加えて水から煮て、充分に旨みが出たら味噌入れて出来上がり。
玉ねぎは、冷凍庫にあるのを忘れさってたので、ちょっと焼けてるかな？って感じだったけど、問題無しでした。
お味噌のおかげか？
味噌汁は冷凍しておいた具で作ることがほとんど。
パッと袋から加えれば良いので、切りものいらずで出来るから。
生のまま切った野菜、短冊に切った油揚げ、砂抜きしたあさりやしじみなんかが冷凍庫にいます。
便利便利。
ごはんも冷凍だから、ほとんど冷凍してあった朝ごはんでした。
本日は水曜日！
長野県のみなさま、ヤミーの3ステップクッキングの日です。
本日は、
を作ります。
長野朝日放送よる6時55分、ご覧ください♪
今は長野に行かずリモート収録でして、調理の手元はスタッフの方がやってくださってます。
我が家でひとり自撮り、、、誰も見てないんだけどテレて笑ってるわ、私。
早く長野に行けるようになりますように。
放送日の翌日に、番組HPでも動画をご覧いただけます。
長野県以外のみなさんは、木曜日によろしくどうぞ！
9月のレッスンはイギリス料理「フィッシュ＆チップス」でした
こんにちは。ヤミーです。
9月のレッスンは「フィッシュ＆チップス」で、揚げ物のコツでした。
2020/9月 フィッシュアンドチップスとイギリス料理
フライドポテトとサクッと衣で揚げ物のコツをつかもう！
・ピカリリ風ミックス野菜のマリネ
・タルタルソース
・グリーンピースのマッシュ、マッシーピー
・フィッシュアンドチップス
・クリームデザート、シラバブ
秋晴れの日に、お外で食べたくなるようなそんなイメージのメニュー。
なかなかスキッと秋晴れにならないですが、まだ秋は始まったばかりですしね。
本格的に寒くなる前に、フィッシュアンドチップスでピクニックとか、出来たらいいな〜。
9月は、夏の疲れか、仕事が終わるとバタンキューな毎日でした。
毎日寝落ちで、インスタすら上げる余裕がなくて、9月のレッスン週が終わって１週間、やっと気力体力が整ってきた感じです。
今年は我慢したり気を使ったり、ただでさえストレスフルな毎日なのに、あの暑さでみなさんもお疲れのことと思います。
ストレス発散のために、ひとりで月一回はレストランで良い食事をする日を設けたり、オンラインで本格的なお菓子教室の受講を始めたり、展覧会に行ったり。
これまでは、人と集まってワイワイするのがストレス発散だったけど、そうではない発散方法と日々の過ごし方を模索しています。
どうするのが正解かはわからないけど、生徒さんたちが少しでも安心してレッスンを受けられるよう、出来る限り人と密に接しないように、なおかつ生活を楽しめるように、今月はそのバランスをちょっと掴めた気がします。
来月10月は【体をあたためるロシア料理】〜栄養たっぷり野菜「ビーツ」を食べよう！〜がテーマです！
＜レッスンメニュー＞
・毛皮を着たニシン風、ビーツとサーモンのサラダ
（※ヴィネグレットはすでにやっていたので変更しました）
・豚肉とじゃがいものボルシチ
・ひき肉のカツ、コトレータ
・りんごケーキ、シャルロートカ
オンラインクラスの皆さんには、美味しいオーストラリア産ビーツをお送りします！
認定講師さんたちの教室では、10月は【フィッシュ＆チップス】のレッスンですので、フィッシュ＆チップスを受けたかった〜という方は、各教室にお問い合わせください。
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
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気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
オンライン版はLINEを使っていれば入会可能！
まずはお問い合わせください(^^)
★オンラインレッスンを取材していただきました★
「オンライン講座でおうちでシチリア料理 動画制作現場にも行ってきました！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle058/
詳細とお申し込みは以下を押してください。
↓ ↓ ↓
料理教室を取材いただきました
→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle047/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
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