www.nhk.jp優しい美味しさ♪『チャンチククス風そうめん』 #韓国料理 #TVで紹介
こんばんは！ヤミーです。
一昨日公開する予定だったこちら。
先週水曜日の「おはよう朝日です」でご紹介した、韓国風そうめん「チャンチ・ククス」のレシピです。
“チャンチ・ククス”は、色々な具を乗せた昆布と煮干し出汁の麺料理で、タレをかけて食べます。
冷製も美味しいですが、寒くなってきたこの時期は、やっぱり温麺で。
炒めた野菜と薄焼き卵、海苔をトッピングしました。
お祝いの時にも食べられるそうで、一見シンプルですが、具もあれこれ用意して、スープもじっくりとるという、本来はとても手の込んだ料理だそうです。
そのスープは、昆布と煮干しをベースに野菜を煮込んで、贅沢にとるのですが、代わりに白だしを使ってお手軽レシピにしました。
具は彩りよい組合わせにしましたが、おうちにある野菜でアレンジ可能！
きのこ類や山菜類が入ってるとさらに美味しいです。
キムチを混ぜて一緒に食べても良いですよ♪
ホッとする優しい味なので、忙しくて疲れた日にぜひ食べていただきたいです。
温かいそうめんで身体もあったまりますね。
チャンチククス風そうめん
材料：2人分 調理時間：20分
卵 1個
A塩 少々
A片栗粉 小さじ1
A水 大さじ2
サラダ油 大さじ1
にんじん 1/4本
ズッキーニ 1/4本
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1/4
そうめん 200g
白だし 大さじ1
熱湯 3カップ
刻みのり 適量
〈タレ〉
しょう油 大さじ2
砂糖 小さじ2
炒りごま（白） 小さじ2
小ねぎ 小口切り大さじ2
作り方：
1、錦糸卵を作る
Aを混ぜ合わせてから卵を割り入れてよく混ぜ、サラダ油の半量をひいたフライパンに流し入れて、薄焼き卵を作る。千切りにする。
2、野菜炒めを作る
にんじん、ズッキーニは千切り、玉ねぎは薄切りにし、1の空いたフライパンに残りのサラダ油をひいて、にんじんをサッと炒める。ズッキーニ、玉ねぎ、塩を加えて火が通るまで炒める。
3、仕上げ
そうめんを固めに茹でて、ザルに上げて湯を切ったら器にもる。白だしを熱湯で薄めて麺にかけたら、上に炒めた野菜、卵、刻みのりをのせ、〈タレ〉の材料を混ぜ合わせてかける。
*****
明日11/11は、NHK「ごごナマ」に出演します！
後半のパート、午後2:05〜の予定です。
11/11は“チーズの日”ということで、チーズケーキを手土産におじゃまし、チーズ料理を2品ご紹介します♪
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とまらなくて悪魔的！『オリーブチキンのハニーバターソース』 #韓国料理 #TVで紹介
こんばんは！ヤミーです。
本日も11/5の「おはよう朝日です」でご紹介した韓国料理のレシピ公開です！
サクサクチキンをとろ〜りソースにつけたら止まらない、危険な食べ物『オリーブチキンのハニーバターソース』です♪
ちまたで大人気の“ハニーバター”ですが、お店で食べるパウダーは手に入らないので、“ハニーバターソース”にすることにしました。
このソースが大評判で！！！
溶けてるからカロリーゼロ！
と言い張りたくなるくらい、チキンにたっぷりどっぷりつけたくなる美味しさです。
稲富菜穂ちゃんが「リップクリームにしてほしい」と言ってて、どういうこと？と思ったら、くちびるにつけて常に味わっていたいんですって。
にんにくしっかりなんですが、それがかえって美味しさを引き立ててる感じで、その後も
「キャラメルにしよう」
「スナックにしよう」
などなど、色んな商品案が生まれました（笑）
まずは、チキンの作り方。
“オリーブチキン”といえばサックサクが特徴ですが、そのために衣の粉は2度づけにします。
①鶏肉に粉をもみ込む
②①に粉が残るようにまぶす
そして粉には、片栗粉とベーキングパウダーを加えるのもポイント。
私はさらにカレー粉を加えてますが、キレイな色に仕上げるためなので、これはのぞいてもok。
ウワサの(？)ソースはとても簡単です。
小鍋に、バター、ハチミツ、チューブのおろしにんにくを入れて、混ぜながら火にかけるだけ。
ほんのりキャラメル色になってきたかな？というくらいまで煮詰めてください。
仕上げにしょうゆをちょこっと加えるとごはんにも合う味になります。
チキンは市販でも良いので、このソースだけでも作ってみて！！！
フライドポテトやポテトチップスとも相性抜群。
ただし、悪魔的ですので食べすぎにご注意ください。
オリーブチキンのハニーバターソース
材料：2人分 調理時間：20分
鶏むね肉 1枚
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
にんにく すりおろし小さじ1/2
卵 1個
A薄力粉 大さじ6
A片栗粉 大さじ4
Aカレー粉 小さじ1
Aベーキングパウダー 小さじ1
オリーブオイル 鍋底から1cm
＜ハニーバターソース＞
バター（有塩） 50g
はちみつ 大さじ3
にんにく すりおろし大さじ1
作り方：
1、鶏むね肉は、皮を除いてスティック状に8本に切り、塩、こしょう、にんにく、卵をもみこむ。Aを混ぜ合わせてから、半量を鶏肉のボウルに入れて混ぜ合わせる。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて低温(約160℃)に熱し、1の鶏肉に残しておいた粉を一切れずつまぶし入れる。薄く色付いたら上下を返し、さらに１〜２分揚げる。仕上げに温度を高温(約180℃)に上げてさらに１〜２分揚げ、引き上げて油を切る。
※粉をまぶしたら粉っぽいまま揚げます
※温度差でもサクサクに。一旦取り出してから再度揚げるとよりサクサク！！
3、別の鍋にハニーバターソースの材料を入れ、ゴムベラで混ぜながら中火かける。薄くキャラメル色になってとろみがついたらココットなどに入れて、2の鶏肉とともに盛り付ける。
余談ですが、、、
正直なところ、粉をまぶして揚げると、揚げ油が汚れやすいので、私は普段はあまりやりません。
とり天のような感じで良ければ、Aの材料を半分にして全て鶏肉にもみ込んでください。
ということで、残りは韓国の彩り良いそうめん『チャンチククス』。
明日はアップ出来ないので、明後日ご紹介します！
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実はとても簡単でした！あったまる〜『スンドゥブチゲ』 ＃簡単レシピ ＃韓国料理
こんばんは！ヤミーです。
今朝は早くから「おはよう朝日です」をご覧いただいて、お越しいただいたようで、とてもうれしいです！
ありがとうございました♪
今日ご紹介する「おは朝」韓国料理レシピは、『スンドゥブチゲ』です！
稲富さんも、英さんも、ロケの後に早速作った（嬉しい😆）とメッセージくださったコチラ。
簡単です。
スンドゥブチゲの素も売ってますが、それを使わなくても簡単。
普段お鍋とか作ってる方なら、すぐに覚えられるくらいです。
ポイントは「コチュジャン」。
ビビンパの上に乗っている、あの赤い調味料ですね。
これさえあれば、後は日本の調味料でOK。
もちろん、出汁をちゃんと取ったり、韓国の唐辛子を加えたり、色んな作り方がありますが、シンプルでわかりやすいのが良いので（覚えられるくらいに）、このレシピにしています。
作り方は、食べやすく切ったお肉に、コチュジャン、にんにく、ごま油、ネギの青い部分を混ぜてから火にかけ、いい香りがしたら、アサリを加えて炒め合わせます。
そこに、酒を加えて一気に旨味を引き出しましょう。
後は、水、しょうゆ、みりんを加えてスープを作ったら、お好みの具を加えて 完成です！
“スンドゥブチゲ”は、日本のおぼろ豆腐のような、やわらかい豆腐「純豆腐（スンドゥブ）」を使った鍋（チゲ）料理。
なので、豆腐は必須アイテムです。
その他の具は、鍋と同じように考えてもらえれば大丈夫。
「コチュジャン」は、メーカーによって味が違うので、最後に味の調整をすることを忘れずに！
ちなみに、私はコチュジャンは手作りしてます。
スンドゥブチゲ
材料：2人分 調理時間：20分※砂抜き時間は除く
あさり 200g
豚こま切れ肉 80g
長ネギ 1本
えのき 1/袋
もやし 100g
にら 1/4束
絹ごし豆腐 1丁
卵 1個
Aコチュジャン 大さじ2
Aにんにくすりおろし 小さじ1
Aごま油 大さじ1
酒 100ml
B水 500ml
B醤油 小さじ1 ※コチュジャンの味による
Bみりん 大さじ1 ※コチュジャンの味による
作り方：
1、材料の準備
あさりは砂抜きしておく。豚細切れにくは食べやすく切り、長ネギは緑の部分をみじんぎり、白い部分を斜め1cmにきる。えのきは食べやすく切る。もやしは洗ってザルに上げる。にらは4cmに切る
2、スープを作る
豚肉を鍋に入れ、Aと長ネギの緑の部分を和えてから、中火にかける。火が通って香りが立ってきたら、あさりと酒を加えて強火で煮立て、アルコールが飛んだらBを加える。
3、仕上げ
2に絹ごし豆腐をちぎりながら加え、斜めに切ったネギの白い部分、えのき、もやしを加えて火が通るまで煮、仕上げににらを入れて卵を割り入れる。
※味をみて、しょうゆとみりんで整えてください！
※あさりの砂抜きしてる時間が無い、という場合は、あさり以外の魚介でも良いですし、煮干しを加えても良いです！
2パターンあります。
①煮干しで取った出汁を水の代わりに加える(上品な仕上がり)
②あさりと同じように炒めて具にする
お好きな方でどうぞ。
コチュジャンを手作りしてみたい方へ。
混ぜるだけで作れる、こちらの『即席コチュジャン』をどうぞ！
甘めでお子さんも食べやすい味です(^^)
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11/5「おはよう朝日です」に出演します #出演情報 #韓国ドラマ
遅い時間に失礼します。ヤミーです。
明日11/5(木)
「おはよう朝日です」に出演します！
マスクで誰が誰やらですが、、、。
右が、英智佳ちゃん、左が、稲富菜穂ちゃん。
韓国ドラマにハマってるお2人と、韓国料理3品を作ります。
おはよう朝日です
朝5:00〜8:00
『けさのクローズアップ』のコーナーで、7:35ごろから！
ご紹介の料理についてチラッっと。
人気のチキン&ハニーバター。
あのハニーバターの粉は手に入らないので、おうちで作れる“ハニーバターガーリックソース”にしました。
ニンニクをガツッと効かせた、甘じょっぱくてほんのりキャラメルっぽい感じのソースなんですが、これがね、大評判で！！
稲富さんが、リップクリームにしてほしいとか何とか、、、。
ずっと味わってたいんですって（笑）
その他、
彩が美しくてさっぱり味のそうめん、チャンチククス
身体があったまる、スンドゥブチゲ
をご紹介します！
関西ローカルなので、他の地域では観られないですが、レシピは3品ともブログで公開します。
関西のみなさまは、ぜひ観て下さいね♪
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”過去のハロウィンにおすすめレシピのご紹介♪” #ハロウィン
こんにちは！ヤミーです。
今日は満月ハロウィンですね〜。
お天気も良いし、良いことありそう！
ハロウィンは、カルディで働きはじめた当初から、最初の店舗のメンバーと毎年パーティをしてました。
ここ数年、集まれなかったけど、10年以上のやってるような、、、？
昨日、仲間が過去のハロウィンパーティ写真(15年くらい前？)を送ってくれたのだけど、仮装のクオリティが低くて、とても和みました（笑）
今日はちょうど土曜日ですし、おうちでハロウィンパーティーの方もいるでしょうか。
過去にハロウィンレシピをまとめた投稿があるので、参考にどうぞ！
おかずからスイーツ、ドリンクまでありますよ♪