★レシピ★ 混ぜるだけ！即席コチュジャン
こんばんは！ヤミーです。
仕事始めは、フリーペーパー「メトロミニッツ」の撮影でした。
１月２０日配布の２月号とのことですので（早！）、見つけたらみてみてください♪
さて、本日も真夜中の更新失礼します。
混ぜるだけで作れる、即席コチュジャンのレシピです。
コチュジャンとは、唐辛子の粉と麹を主材料にした、韓国の発酵食品で、甘味、うまみ、辛味のある、味噌状のもの。
ビビンバにのってるやつです。
本来は時間をかけて発酵させるものですが、すでに発酵している米麹を材料とした“甘酒”と“みそ”を使うことで、発酵無しで作ってしまう、
というのが、このレシピ。
作り方は、材料5つ全てを、ただ泡立器で混ぜるだけ。
という簡単さなのですが、材料にポイントがあります。
甘酒は、ねりタイプ。ストレートではなく水で薄めて飲む方のもの。
唐辛子は、韓国産のパウダー状のものを使います。
日本のだと辛さがきついのです。
韓国産唐辛子は、KALDIで売ってますので、比較的買いやすいかと。
ねりタイプの、美味しい甘酒が手に入るかどうか、、、というのが一番の難題かもしれません。
わたしは、長野のすや亀さんのものを愛用。
もちろん飲んでも美味しいです。
このレシピのコチュジャンは、甘めで優しい味なので、お子さんのいる家庭でも食べやすいと思います。
混ぜてすぐに食べられますが、2、３日寝かせた方が、全体が落ち着いて美味しく。
料理教室の生徒さんの間では、ちょっと何か差し上げたい時に、小分けしてプレゼントしてる方も。
「手作りのコチュジャンなの」っていただいたら、たしかに驚くし、嬉しいかも〜！
混ぜるだけ即席コチュジャン
材料：1/2 カップ分 調理時間：5 分
甘酒（2 倍濃縮タイプ） 100g
韓国産とうがらし粉（細挽き・甘口） 大さじ 2
味噌 大さじ 2
醤油 小さじ 1
みりん 小さじ 1
作り方：
すべての材料を泡立て器でよく混ぜる。粒がなめらかになってツヤが出るまで。
ポイント
※甘味、塩みは、使う味噌によって変わるので、味を見て調整してみてください。
このコチュジャンは、藤橋先生による「おからみそ仕込み会」でお出しします！
「おからみそ仕込み会」
■2020年 2月24日（月・祝）
■タイムスケジュール
〈第１部〉10:00~12:00「おから味噌仕込み 2020①」
〈第２部〉12:00~14:00「愛みそお披露目パーティー」
〈第３部〉14:00~16:00「おから味噌仕込み 2020②」
この第2部のパーティーで、お料理をお出しするんですが、その時のお料理にコチュジャンを使います。
お申し込みと詳細は、藤橋先生のHPをご覧ください！
https://is-food-health-labo.com/news/okaramiso-2020-party-2/
1月2月スタート生募集中！
〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉
〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜
↓ ↓ ↓
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→ 二子玉川支部
3周年を迎えたベテランの岩間先生によるレッスン
→ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン
●専門的な知識を学べる特別講座
→藤橋ひとみ先生 美腸ごはん講座
東京大学大学院にて、栄養疫学の研究に取り組んでいる先生による、体の内側からキレイを作る講座
→酒巻かずみ先生先生 のむりえ講座2020年度のご案内
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※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
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「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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