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クリスマスに♪チキン料理4品 #クリスマス料理 #おうちでクリスマス
おはようございます！ヤミーです。
クリスマスイブですね〜。
なんだか今年はあっという間で、クリスマス感が無かったのですが、やっぱりチキンの気分になりますね。
一昨日からオンラインクラスでは、ローストチキンの話題で持ちきりでした。
これまでのチキンレシピを4品ご紹介します。
クリスマスメニューの参考にどうぞ！
■ 玉ねぎソースのローストチキン
甘じょっぱい玉ねぎソースなので、ごはんにも合う味です！
レシピの写真は普通のもも肉ですが、もちろん骨つきキチンでも同様に作れます。
■ フライパン焼きロールローストチキン
鶏モモ肉1枚で作れる、2人分にちょうど良いローストチキンです！
鶏肉を開いて具を詰めてロールして焼くので、まるで丸鶏のローストチキンのようになりますよ。
骨無しなので食べやすいですよ。
巻き方はこちらを参考にどうぞ！
■レモンとローズマリーのローストチキン
骨つきもも肉を開いて、間にレモンとローズマリーを包んで焼く、これも丸鶏のローストチキン感を味わえます。
人気のもも肉の部分を全員が食べられるというのも良いところ！
■骨つき鶏もも肉の赤ワインビネガー煮
ビネガーとにんにくたっぷりのソースが、旨味凝縮でとっても美味しいんですー！
赤ワインビネガーではなく、他のビネガーでもokです。
みなさま、良いクリスマスになりますように🎄
ご自宅でオンライン受講も出来ます！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
オンライン版はLINEを使っていれば入会可能！
まずはお問い合わせください(^^)
★オンラインレッスンについてはこちらの取材生地もご参考に★
https://hue-hue.com/media/sizzle058/
詳細とお申し込みは以下を押してください。
↓ ↓ ↓
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
冬至におすすめ！”パパッとごちそう『マッシュかぼちゃとミートソースのグラタン』 ”
こんにちは！ヤミーです。
マッシュかぼちゃの下は、電子レンジで作るしっかり味のミートソース。
2020/12月
今日は冬至ですね〜。
柚子湯に入ってかぼちゃを食べて。
それには色んな意味がありますが、一年で1番昼の時間が短く夜が長い日に、鮮やかな色のものを取り入れて、陽の力を補う意味もあるそうです。
ここからは日が長くなると思うと、嬉しいですね〜。
特に“冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない”といわれていますよね。
ということで、冬至におすすめ！
かぼちゃのグラタンのレシピをリブログします！
マッシュかぼちゃの下は、電子レンジで作るしっかり味のミートソース。
なのでボリューム満点！
かぼちゃが苦手な人が多い男性も、美味しいと食べてくれた〜という感想をあちこちでいただきました😊
そうなんですよ〜！ワインも進む味です。
パパッと出来るので今晩の一品にどうぞ♪
12月のレッスンでは、ゆずポン酢しょうゆを作ったのでたくさんの柚皮が残りまして。
おかげで今月はずーっと柚子湯を楽しんでます。
きんかんの甘露煮も、キラキラツヤツヤのオレンジ色で、冬至の今日、良いかもしれないですね！
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オンラインクラスは、レッスン動画をみて実習し、チャットでいつでも私に質問出来る仕組みです。
ご都合の良い日、時間にLINEで受講可能です！
24時間365日いつ入会してもOK。
今月の『手作り食品』レッスンも間に合いますので、年末年始におうちで手作りチャレンジしてみたい方は、ぜひぜひお問い合わせ下さい！
2020/12月
【ごはんがすすむ！魅惑の手作り食品】
いつもは買ってくる食品をおうちで簡単手作り。
・ポン酢しょう油
・こんぶの佃煮
・鰹節ふりかけ
・自家製ツナ
・がんもどき
・金柑の甘露煮
いつもは買ってくる食品をおうちで簡単手作り。
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・こんぶの佃煮
・鰹節ふりかけ
・自家製ツナ
・がんもどき
・金柑の甘露煮
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12月のレッスンは“魅惑の手作り食品” #料理教室 #オンライン料理教室
こんにちは。ヤミーです。
12月のレッスンメニューは
【ごはんがすすむ！魅惑の手作り食品】
〜いつもは買ってくる食品をおうちで簡単手作り〜
です！
〈レッスンメニュー〉
・ポン酢しょう油
・こんぶの佃煮
・鰹節ふりかけ
・自家製ツナ
・がんもどき
・金柑の甘露煮
ちょっと驚くくらい簡単。
なので、この際に覚えちゃいましょう〜！
というのが今回のテーマ。
ポン酢しょうゆを作った後の、残った柚皮、昆布、鰹節も最後まで食べ切り。
金柑の甘露煮の煮汁やツナの漬け油も、余すことなく使い切る方法もお伝えします。
料理するって楽しいな〜としみじみ思う内容です。
こういうのが身につくとほんと楽しいんですよねー。
で、今月は美味しいごはんも用意します。
先日、食べ比べ部(私の主宰する勉強会)で、ごはん同盟さんに、炊き方や品種による味比べをレクチャーいただきました。
その時に教えていただいたごはんの炊き方を忠実に。
新米ごはんと共に試食です。
(注:羽釜で炊くわけではありません)
本当にごはんがすすむレッスンです^ - ^
***
対面レッスンは、感染症対策をしたスタジオで、人数を絞って開催しています。
オンラインクラスは、LINEアプリを使って動画で配信。
チャットでいつでもなんでもご質問できる仕組みですので、ちょっとお料理に自信がない～という方でも安心して受講いただけます。
***
先月、SIZZLE BLOGさんに、料理教室を取材していただきました。
⬇️⬇️⬇️
「今年のクリスマスはドイツ料理で乾杯！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
先月のレッスンメニュー「シャンピニオン・プファンネ」のレシピをご紹介してます！
ドイツのクリスマスマーケットの味を作ってみてください♪
対面クラスの募集クラスを更新しました！
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「とかちマルシェ料理甲子園」オンライン審査会&表彰式でした #イベント報告
こんにちは。ヤミーです。
先週末は「とかちマルシェ 料理甲子園」の審査と表彰式でした。
5回目の今回も審査員を務めさせていただきました。
オンライン開催となったため、岡山、京都、神奈川、東京、千葉、福島、北海道を、zoomで繋いでの開催でした。
書類審査を通過した11チームには、調理動画とプレゼン動画を用意していただき、それをみての2次審査。
毎度のことなんですが、プレゼンがアツイ！！
どういう想いでどうやってこのレシピができたか、食材の掘り下げはもちろん、文化や歴史を掘り下げてたり、こちらも教えられることがあります。
その11チームの中から、優勝を勝ち取ったのは「北海道清水高等学校 2年きょうりゅう組」のみなさん！
「とかちを発掘！？わくわくごはん」
写真がなくて申し訳ない〜！
黒ニンニクミートソースをかけたごはんの上に、黄色いまんまるオムレツがのっていて、中から水玉模様のうずらの卵が出てくる、というお料理。
とっても可愛いんですよー。
昨年末から、料理甲子園に向けてメニュー開発をスタートさせたそうで、コンセプト、見た目、レシピの書き方、プレゼン、全てにおいて言うこと無し。
ほんと食べてみたかった！
準優勝以下も食べてみたいレシピがたくさんあって、今年は試食できないのが残念でした。
こちらは、私から1次通過チームへのプレゼントレシピ「とかちの宝箱サラダ」です。
マッシュポテトの中から、とかちの恵みが掘り起こされる、というイメージのポテトサラダ。
外側はあえて真っ白。
取り分けた時に、ワ〜ッ❣️となるシーンを思い浮かべてこのレシピにしました。
そして、
外側よりも中身が大事
って意味も込めてみたり。
北欧の「箱料理」からヒントを得ています。
今回、歩みを止めず、こうして開催出来たのはすごいことだと思います。
初の試みにチャレンジして下さった各学校の方々、オンラインイベントをゼロから作り上げた実行委員会のみなさん、とてもとても大変だったと思います。
素晴らしいイベントでした！
この感動の戦いを、もっと多くの方に見てほしいんですよね〜。
TVで放送してほしい！！
次からはそんな動きも出来たら良いですね〜
改めまして、清水高等学校2年きょうりゅう組のみなさん、おめでとうございました！
来年、とかちで会えますように。
9/2に新刊が発売になりました！
おうちで手軽に世界の味が楽しめるレシピ本です
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常備オススメ食材で！「鶏肉と彩り野菜のグリーンカレー」 #ラジオで紹介 #カルディ食材
こんにちは。ヤミーです。
アメトピに掲載いただいてたようですね〜。
気付いておらず申し訳ない、、、。
お越しくださったみなさま、ありがとうございました😊
突発事項が色々とあって、スケジュール調整に翻弄された11月でした。
こういう状況下で、みんな大変だから仕方ないですね。
今年も残り1ヶ月を切りましたが、焦らず、病気せず、怪我せず、楽しく自分なりにがんばって過ごしたいと思います。
前置きが長くなりましたが、先週のTBSラジオ、ジェーン・スーさんの「生活は踊る」でご紹介した“ロイタイ グリーンカレー”。
ロイタイは、紹介するまでもなく人気だし、いまさらレシピを書かなくてもね〜、と思ってたんですが、はじめましての方もいらっしゃるので、遅ればせながらアップしようかと。
作り方は、パッケージ通りなので、どういうものなのかとか、具の選び方、美味しく作るコツとか補足を。
まずは“ロイタイ”って？
ジュースのパックのようなのに入ってる、“タイカレーの素”です。
(正直入ってきた当初はこの見た目で売れるのか？と思いました)
“素”と言っても、ほとんど出来上がってる状態。
ただ具が入っていないというだけ。
というか、具無しでも美味しいスープです。
ココナッツミルクも入ってるし調味済なので、これを鍋にあけて、具と一緒に煮ればタイカレーの完成です！
ロイタイは、タイでNo.1ココナッツミルクのチャオコーと同じ会社のブランド。
なので使ってる原材料も良いんですよ。
具は、鶏肉、ナス、タケノコあたりが定番ですよね。
肉類や魚介類となじむ食材をメインに、タケノコのように、シャキコリっとした食感のものを1種は入れると美味しいと思います。
肉類や魚介類は、鶏肉、牛肉、エビ、イカ、あさりなど。シーフードミックスもいいですね。
なじむ食材は、とうがん、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、インゲン、きのこ類、大豆製品。
シャキコリっとした食材は、ヤングコーンとかパルミット(椰子の芽/カルディで水煮が売ってます)とかレンコンとか。
この辺りを組み合わせてみてください。
美味しく作るコツは、肉類を炒めること。
基本の調理方法は、
“ パックの中身を鍋にあけて煮立ったら、肉や魚介を入れて軽く煮る。野菜を加えて火が通るまで煮る”
ですが、肉は先に炒めた方が美味しくできるな〜と思ってます。
ひと手間ですけどね。
最後に味をみて、砂糖やナンプラーを追加したら完璧。
ご飯にはもちろんですが、うどんとか麺類にも合うから、夏だけでなく冬のあったかメニューにも良いですよ。
おうちにある材料と組み合わせてパッと作れるので、常備オススメです。
ということで、今回スーさん水野さんに試食していただいたレシピはこちらです。
↓ ↓ ↓
鶏肉と彩り野菜のグリーンカレー
材料：2人分 調理時間：20分
ロイタイ グリーンカレー 1個
鶏むね肉 1枚
なす 1個
パプリカ（赤） 1/4個
ヤングコーン（水煮） 50g
サラダ油 小さじ1
バジル 適量ごはん 2膳分
ロイタイ グリーンカレー 1個
鶏むね肉 1枚
なす 1個
パプリカ（赤） 1/4個
ヤングコーン（水煮） 50g
サラダ油 小さじ1
バジル 適量
作り方：
3、器にもり、バジルを飾る。
1、鶏むね肉は皮をのぞいて一口大に切る。なすは2cmほど、パプリカも2cm角ほどに切る。ヤングコーンは水気を切って、斜め半分に切る。
2、鍋にサラダ油をひき、中火で鶏むね肉を炒める。全体に白っぽく色が変わったら、グリーンカレーをあけ入れ、煮立ってから野菜を加えて火が通るまで10分ほど煮る。
3、器にもり、バジルを飾る。
※ 最後に味をみて、砂糖やナンプラーで調整するとより美味しいです
※ごはんはあれば“ジャスミンライス(タイ米)”だと最高！
9/2に新刊が発売になりました！
おうちで手軽に世界の味が楽しめるレシピ本です
ご自宅でオンライン受講も出来ます！
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様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
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漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
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