ヤミー オフィシャルブログ「  大変！！この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆」Powered by Ameba

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イタリア版煮込みうどんな感じ『パスタ・エ・ファジョーリ』＃晩ごはん＃パスタレシピ

こんばんは！ヤミーです。

今日は試作してもしてもしっくりいかなくて、明日改めてやってみようと、寝かせました（涙）

そんな今日の晩ごはんは『パスタ・エ・ファジョーリ』でした。

ひとつの鍋に材料をどんどん入れて、乾燥したままのパスタも入れて一緒に煮込むので、“イタリア版煮込みうどん”と思ってるこの料理。

直訳だと“パスタと豆”という料理名になります。

レシピではうずら豆を使ってますが(カルディで売ってます。柔らかくて好き)、パスタと豆が入っていれば『パスタ・エ・ファジョーリ』というざっくりとした定義なのです。

すっごく気が楽な料理でしょ？

あるもので出来て簡単だし、クタクタになったパスタが優しい味で、ホッとする感じなんですよね。

これに最初に出会ったのは、大学生のころ。

TVで有吉さん（猿岩石のお2人で）が紹介されてた料理です。

ヒッチハイクから帰ってきた直後の何かの番組で、イタリアの思い出の料理ということで作ってたのですが、大学生だった私には衝撃で。

パスタを別茹でしないでスープに入れた‼️

しかも短く折ってる‼️‼️

パスタというと、アルデンテに茹でるものと思い込んでいたので、本場の家庭料理ってなんてオモシロイんだ！と感動したんですよね。

（振り返るとこの時の感動が今の仕事につながってますね〜）

その時紹介されていた料理に豆が入ってたかは忘れてしまったので、“パスタ・エ・〇〇”かもしれないですが（〇〇には野菜の名前が入ったりする）、その後、きちんと料理を知ったときに、これはアノ時のアレでは？？と心の中で飛び上がりました。

アルデンテに茹でてツルッと食べるパスタはもちろん美味しいですが、こういう中までしっかり味がしみて柔らかいパスタも美味しいです。

ほんと、すいとんとか煮込みうどんのような美味しさ。

一度覚えるとアレンジがいくらでもできるので、忙しい時、温まりたい時、優しい味が食べたい時、ランチにと、ぜひぜひ活用してくださいね。

『パスタ・エ・ファジョーリ』

材料：4人分　調理時間：20分

玉ねぎ　1個

にんじん　1/4本

セロリ　1/2本

ベーコン　30g

にんにく　1かけ

オリーブオイル　大さじ2

Aローリエ　1枚

Aトマト缶（カットタイプ）　1缶（400g）

A塩　小さじ1/2

うずら豆（水煮缶）　1缶(400g)※他の豆でもOK

ショートパスタ　100g※お好みのものでOK

黒こしょう　少々

作り方：

1、材料の準備

玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンは1cm角ほどに切る。にんにくは包丁の腹でつぶして、芽があれば取り除く。

2、スープを作る

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、1を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、Aを加えて煮立たせる。

3、仕上げ

2に豆を汁ごと加え、パスタも加えて10分ほど、スープにとろみがついて、パスタが柔らかくなるまで煮たら、味を見て塩とこしょうで整える。

〈ポイント〉

※パスタのゆで時間によって煮る時間が異なります。また通常のゆで時間より２～３分ほどプラスしてください。
※途中で水分が足りなくなってきたらお湯を足してください。

※ドライパックや蒸し豆など、汁のないタイプのものを使う場合は、水1/2カップを足してください。

※豆は半量潰してトロトロにしても美味しいです！

野菜はあるものでどうぞ。
今晩は、キャベツと玉ねぎにミックスビーンズで作りました。

今回はトマト味にしていますが、コレもさまざまで、トマト缶なしでもおいしいです。

明日の朝は、コレに卵を落として食べようかな〜と思ってます。

翌日のやわらかくなったところがまた美味しいので、たっぷりと作るのがおすすめです♪

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ほうれん草でメインおかず！野菜のミートボール風『ほうれん草のケフテデス』＃野菜おかず＃旬野菜

こんにちは。ヤミーです。

今日はお天気で気持ちよかったですね。

本日は旬の“ほうれん草”を使った、私のおすすめレシピをご紹介します！

野菜のミートボール風『ほうれん草のケフテデス』

一年中出回ってるほうれん草ですが、11月〜1月の冬が旬なんですよね。

この時期のほうれん草は甘いですよね。

実家は農家なので、ほうれん草も作ってるのですが、ほんと甘くて美味しくて、嫌いと思ったことがありませんでした。

ピーマンもなすもブロッコリーも、自家製の美味しいのを食べていたせいか、嫌いとかニガテとか、思ったことがない子供時代だったかも。

（飽きたとは思ってた）

この料理は、野菜がニガテな方もペロリと食べられるんじゃないかなーと。

お肉なしなのにお肉に負けず食べ応えがあってとっても美味しい！

「ケフテデス」はギリシャのミートボールのこと。

料理名がただのケフテデスの時は“お肉を使ったミートボール”なのですが、「～のケフテデス」というと、魚介や野菜のミートボール風になります。
ミートボール形の料理がギリシャにはとっても多くて、けっこうなんでもミンチにして揚げるんですよね。

作り方は、ほうれん草をおひたし同様に茹でてみじん切りにし、玉ねぎとにんにくもみじん切りにして、パン粉、薄力粉、卵、塩、こしょうオレガノを加えて混ぜ合わせます。

このタネをスプーンですくってオリーブオイルで揚げ焼きに。
食べるときはレモンをぎゅっと絞ってどうぞ♪

ハーブはパセリやミントやディルなんかでも。

ほうれん草以外に、ブロッコリーや春菊、じゃがいも、にんじんなど、結構いろんな野菜で作っても美味しいので、おうちにあるお野菜で試してみてくださいね！

ではでは、詳しいレシピを。

『ほうれん草のケフテデス』

材料：4人分　調理時間：15分

ほうれん草　1束（約200g）

玉ねぎ　1/2個

にんにく　1かけ

Aパン粉　 1カップ

A薄力粉　大さじ2

Aドライオレガノ（またはお好みのハーブスパイス）　小さじ1

A卵　2個

A塩　小さじ1/2

Aこしょう　少々

オリーブオイル　フライパンの底から1cm

レモンのくし切り　適量

作り方：

1、材料の準備

ほうれん草は根本をしっかりと洗い、沸騰したお湯で1分ほど茹でて水にとり、しっかり絞って微塵切りにする。玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。

2、タネを作る

ボウルに1とAを入れて、スプーンでまんべんなくよく混ぜる。

3、揚げ焼きにする

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、170度ほどに温める（熱すぎると表面だけ焦げてしまうので注意）。2のタネをスプーン2本で一口大にまとめて落とし入れ、両面こんがりと焼き色がついたら、油を切ってお皿に盛り付け、レモンを添える。

ポイント

※フードプロセッサーでみじん切りにしてもOK！

※ハーブは、パセリやミント、ディルなども合います。フレッシュを使う場合は、みじん切りにして大さじ1が目安です。それ以上入れても美味しいですよ。
※クミンやターメリックなどのスパイスを少量加えても美味しい！

料理教室のギリシャ料理レッスンで作った時も大評判でした。

旬の野菜を使って、色々アレンジしてみてくださいね♪

ニガテ克服にもいいかも！

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リモートワークのオトモに♪ 少しの小麦粉でたっぷり作れる「ごまスナック」＃世界のおやつ

こんばんは。ヤミーです。

雨の土日はゆっくり過ごせたでしょうか？

1月最終週、今週もがんばりましょう〜！！

今日のレシピは、リモートワークのオトモにぴったりなお菓子を、私の過去レシピからご紹介します♪

「ごまスナック」

サクサクっとして口の中でホロリと崩れるような食感で、ほんのり甘くて香ばしい、ごま風味のスナックです。

これはインドのお菓子「ナムキン」をアレンジしました。

昨日の「ジンジャーぜんざい」はタイで「ブアローイ・ナムキン」と言います。

今日はインドの「ナムキン」。

全然違う国の違うおやつなのに名前が同じって面白いな〜、というのもあって、久しぶりにこのレシピを発掘してきました。

実際は発音が違うので、カタカナに起こすと、ってことですけどね。

前置きが長くなりましたが、
このスナックは、本来は塩味でスパイシーなお菓子です。

このベースの生地がすごく美味しい！
なので、その生地の美味しさを生かした優しい味のレシピにしました。

インドでは色々な種類が売ってますが、日本でも輸入食材店などで豆を揚げたもの、麺状のものを揚げた（ベビースターみたいな）もの、スパイスなどが色々混ざっているナムキンを見かけることがあります。

これ、塩味でスパイシーなのでビールに合わせたくなりますが、甘いミルクティ「チャイ」と一緒にいただくんですよ～。

これがいい組み合わせで！

作り方はもちろん簡単。

薄力粉に砂糖、塩、いりごまを加えて混ぜ合わせたら、ぬるま湯とサラダ油を入れてこねこね。

薄くのばして切り分けたら、こんがりと揚げ焼きにして出来上がり。
ほんとに手軽で簡単なんです。

レシピではスパイスを使用していませんが、もちろん加えても美味しいです。
クミン、カルダモン、シナモン、ブラックペッパー、カレー粉などなど。
小さじ1/2ほどを加えてみてください。

ではでは、詳しいレシピを。

ごまスナック

材料(６～８人分) 調理時間：20分

A	薄力粉	150g
A	砂糖	小さじ1
A	塩	小さじ1/4
A	いりごま(白)	大さじ1
	ぬるま湯	大さじ5
	サラダ油（太白ごま油、米油がおすすめ）	大さじ1
	揚げ油	底から1㎝ほど

作り方：

1、生地を作る

ボールにAを入れて混ぜ合わせ、粉の真ん中をくぼませて、お湯とサラダ油を加える。菜箸で混ぜて水分が見えなくなるまで混ぜてから、手で滑らかになるまでこねる。

2、成形する

平らな台に取り出し、厚さ2mmほどに麺棒で伸ばす。左右からナイフで斜めに切り、ひし形になるようにする。

3、揚げ焼きにする

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、170度ほどになったら2の生地を入れる（軽くシュワ〜というくらいの温度がベスト）。両面薄いきつね色になったら、キッチンペーパーを敷いた皿などに引き上げる。

ポイント

※生地が緩すぎた場合は薄力粉を少量足してください。
逆に水分が足りない場合はボールに残った粉に少量の水を足して下さい。
※クミンやこしょうなどのスパイスを少量加えても美味しい！

小麦粉150gでたっぷり山盛り出来るので、瓶につめて保存しておけば、ちょっと何かつまみたいわ、という時にサクサクっと。
乾燥剤を一緒に入れておいた方が良いですが、1週間ほど日持ちします。

お仕事中、小腹が空いたらミルクティーと一緒に召し上がれ♪

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お餅が１枚あったなら♪タイ風ジンジャーぜんざい #餅アレンジ #レシピ

こんばんは。ヤミーです。

1月後半になってやっと緊急事態宣言でスタートしたバタバタから脱せました。

調整というやつは、手間と神経を使いますよね〜。

みなさんも新年早々大変だと思います。

ひとまず今週もおつかれさまでした！！

さて、東京はみぞれになって来ました。

明日は雪の予報ですね〜。

そんな日にぴったりな、私のおすすめレシピをご紹介します！

『タイ風ジンジャーぜんざい』

ホットスイーツで温まりましょう♪

『きょうの料理12月号』のテキストでもご紹介したこちら。

タイで食べた、お餅の入ったぜんざいのようなスイーツなんですが、暑い国で食べても寒い日本で食べても美味しいんです💕

ぜんざいと言っても、あずきではなくて生姜味。

濃い生姜湯に、白玉みたいなお餅が入ってました。

しっかり辛いしょうがの風味と黒糖のコクのある甘味がお餅にあう！！

作り方はいたって簡単。

材料はこれだけ。

黒糖と水を小鍋に入れて煮立てて砂糖が溶けたら、おろししょうがと小さく切ったおもちを入れて煮るだけ。

とろんと柔らかくなったらいただきます♪

このくらい角が溶けてとろんとするまで煮るのがオススメ。

しょうがのおかげでとっても体が温まります。

タイでは、黒糖ではなくヤシ砂糖(パームシュガー)を使ってると思います。

ヤシ類の樹液から作られたお砂糖で、黒糖より軽い甘みですがよく似てます。

そのまま食べても美味しいので、初めてタイで見たときは、てっきりお菓子だと思ってかじりました😅

ま、黒糖もそのまま食べたりしますし、そんなに間違いではない？？

ではでは、詳しいレシピを。

タイ風ジンジャーぜんざい

材料：1人分　調理時間：10分
切り餅１枚

黒糖（粉状）大さじ３
水　150ml

しょうが（すりおろし）小さじ１

作り方：
１、黒糖と水を鍋に入れて中火にかけ、黒糖が完全に溶けるまで煮たらおろししょうがを入れる。

2、その間にもちは１口大に切る。

３、２に入れて火を弱め、しっかり柔らかくなるまで煮る。

※甘味をしっかりさせたいときは、黒糖の一部を上白糖に変えて下さい

※餅はもちろんお好きな量でok

ということで、あっという間にホットなスイーツの出来上がりです😊

ちなみに、これを食べたのは王宮の裏。

10年以上前なので、今もあるかは分からないけど、迷子になったことで行けた思い出のお店です。

次タイに行けるときが来たら、親切にしてくれたおばちゃんに会いに行きたいな〜。

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