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600〜5,700円
1月のレッスンは＼＼ジョージア(グルジア料理)／／ #料理教室 #オンライン
こんばんは！ヤミーです。
新年早々、落ち着かない状況ですが、みなさんお元気でお過ごしでしょうか。
ここ数日、さまざまな調整に明けくれていました。
多分、そういう方が多いのではないでしょうか。
調整ってやつは、仕事の中でもかなり大変な部類ですよね〜。
調整役の皆さま、お疲れ様でした！！！
さて、料理教室について重要なお知らせ。
※※※※※
今月新規のご入会は、オンラインクラスのみとさせていただきます。
対面レッスンご希望の方は来月以降のご入会となりますのでご了承下さい。
オンライン、対面の変更はご入会後も可能です
※※※※※
1月のレッスンメニューは
＼＼ジョージア(グルジア料理)／／
ユーラシア大陸の東西の中継地点のジョージアの料理は、とにかく面白い！！
「シュクメルリ」効果で、一昨年くらいからオレンジワインと共に注目されてきてますが、美食で有名な国です。
それが世界に知られるきっかけを作ったのは、実は日本人なんですよね〜。
シルクロードの東と西でつながってるし、カスピ海ヨーグルトとか干し柿とか、なんだか知れば知るほど親近感な国なのです。
〈レッスンメニュー〉
・ほうれん草のサラダ、イスパナヒ・プハリ
（本来はくるみですが、ゴマで作ります）
・BIG水餃子、ヒンカリ
・鶏肉のニンニク煮込み、シュクメルリ
・キャラメルバー、かぼちゃとひまわりの種のゴジナキ
呪文のような料理名が並んでますが（笑）
★プハリ
★ヒンカリ
デカイです。
★シュクメルリ
★ゴジナキ
今月のメニューは、オンライン向きかも。
ヒンカリの包むところとか、何度も動画で見れます！
しかも、基本調味料で作れますし、材料も普通に買えるものばかり。
KALDIすら行かずに揃う感じ。
意外に作りやすいのです♪
食は歴史と文化がギューッと詰まってて、ただ空腹を満たすだけのものでは無いから、そんな話をしながらワイワイ食事が出来る日を心待ちにしてます。
気分が沈みがちだと思いますが、美味しいもの食べて前向きに行きましょう。
最新刊は、おうちで手軽に世界の味が楽しめるレシピ本です
ただいまオンラインクラスのみ募集中！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
オンラインはLINEを使っていれば入会可能！
まずはお問い合わせください(^^)
★オンラインレッスンについてはこちらの取材生地もご参考に★
https://hue-hue.com/media/sizzle058/
詳細とお申し込みは以下を押してください。
↓ ↓ ↓
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
お菓子修行してトルコ料理作って #料理はじめ #三が日
こんばんは！ヤミーです。
1日は料理をしないで、かまどの神様にお休みしていただきましたが、2、3日は生徒側でレッスン。
シュークリームで“料理はじめ”でした。
1日は料理をしないで、かまどの神様にお休みしていただきましたが、2、3日は生徒側でレッスン。
シュークリームで“料理はじめ”でした。
昨年後半から、たけだかおるさんのオンラインレッスンで洋菓子修行しています。
パパッと作りたい私としては、きめ細かい作業と熟練の技が必要な洋菓子は、ニガテなことが多くて。
今回は絞り出しが出来ない！！！
生地もクリームも丸くぽってり絞り出すのがベストなんですが、ムラムラのツノがピンピン。
すぐに復習したけど、出来なーい！
心の迷いと焦りがそのまま出たような仕上がりです、、、。
ウチのオーブンの焼き温度も定まってないのですが、これ以上焼くと消費出来ないので、試作したい気持ちを抑えてまた後日。
3日の今日は、エブルさんのトルコ料理レッスン。
ナスのピラフとヨーグルトのスープを作りました。
こっちは得意😁
ナスもパセリもまな板を使わず、空中切りです。
(これを覚えると、アウトドアで料理しやすくなります)
トルコのピラフは、生米を熱湯に浸しておいてから調理スタート。
日本のごはんの炊き方ではNGな方法ですが、パラリと美味しく炊けます。
火にかけるのは10分もしないくらいなので、なんかラクで好きなんですよね。
インドのビリヤニもこの方法なら、日本のお米でもパラリと軽い炊き上がりになります。
ヨーグルトスープは、温かいのです。
ヨーグルトが温かいって、えー！？って感じかと思いますが、ヨーグルトと言われなければ気付かないかも？
さっぱりとしたチーズクリームスープ、と思うと良いかもしれません。
味比べのために、スープは2種類作らせてもらいまして、茶色の器の地味な方が好みでした。
トルコ人でも知ってる人が少ない、黒海地方のヨーグルトスープだそうです。
地味で映えないけど美味しい。
(地味で映えないの好き。笑)
そんな感じで、好きなことをして過ごした三が日でした。
明日からお仕事の方が多いでしょうか。
昨年は多分どなたも疲れたことと思います。
またマスクと消毒と自粛の日々ですが、出来る範囲で楽しみを見つけて、疲れ切らないように、病気や怪我をしないように、日々生活していきましょう〜！
ちなみに、トルコ料理のレッスンは3月開催予定です。
今回のメニューは作りませんが、14年前料理ブログ間で流行った、赤レンズ豆の団子“メルジメッキ・キョフテシ”を、ついにレッスンします！
その当時は、ブルグルもトルコの赤レンズ豆も手に入りませんでしたが、今やKALDIで買えます。
リクエストし続けてよかった〜。
今年も楽しい料理をたくさん作りますよ♪
ご自宅でオンライン受講も出来ます！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
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オンライン版はLINEを使っていれば入会可能！
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ブログ15周年！本年もよろしくお願いいたします
みなさま、2021年もよろしくお願いいたします！
元日は、おすそ分けのおせち食べて、本読んだりポッドキャスト聴いたりしてゆっくり。
1月1日は、ブログのお誕生日。
今年で15周年ですが、毎年ゲンを担いで頑張ってた元日のブログ投稿をやめました。
正月は畑に出ちゃならん(仕事してはいけない)、って祖母も言ってたし。
昨年は、思っていた以上に疲れてしまったし、喪中でもあるので静かにゆっくり過ごしています。
いつもお世話になってる「かまどの神様」もおやすみ。
一切火を使わず過ごしました。
昔は、1日は夜明け前に家長が井戸で水をくんでお湯を沸かし、餅を焼いて、夜が明けたらそこからはかまどを使わず囲炉裏で温めるだけだったそう。
お風呂も入らない習わしです。
(私が子供頃まで薪で湯を沸かすお風呂でした)
福を流すとか言うそうですが、とにかく“風呂に入らない”と言われて育ちました。
畑に入るのは6日から。
それより前に仕事をすると貧乏になる、と聞かされました。
2日は魚を食べないとか、四つ足のものを食べないとか、15日くらいまでは毎日のようになんらかのルールがあるんですよ。
祖母が昨年他界したので、この先はどんどん一般的になっていくんだろうな〜と思います。
今の生活とは合わない部分たくさんありますからね。
2世代前は、全然時代が違います。
せめて記録して覚えておきたいな〜と思います。
今年は実家に帰らずひとりですし、集まるのもお出かけも自粛してるので、祖母から聞いた我が家の習わしにできるだけ忠実に生活してみています。
今日の晩ごはんは白いごはんにおにしめ(という名の汁もの)です。
白いごはんが食べられるのはお正月くらい。
大御馳走です。
2020年ありがとうございました！ #年末のご挨拶 #大晦日
2020年ありがとうございました！
無事大晦日を迎えられたことを
心から感謝します。
来年が穏やかで明るい一年となりますように。
みなさま、どうぞ良いお年をお迎えください。
(喪中のため新年のご挨拶は控えさせていただきます)
ヤミー
***
今年は誰もが想像もしていなかった1年でしたね。
どうするのがいいのか
何が出来るのか
日々悩み、答えが出ず、迷って迷って
そして助けられた一年でした。
ラッキーなことに、昨年からくらうまという地元密着の場に参加していたおかげで、
我慢の日々の中でもほっとひと息つける場があり、道端でばったり会った人と無駄話ができたり、何気ないことに救われました。
友人達ともだいぶ助け合いました。
これまでだったらひとりひとりが頑張るだけだったことをシェアし合って、絆が深まったと感じています。
そして生徒さんたちがいることも大きな支えでした。
オンラインで毎日発信することは、大変でもありましたが“やることがある”というのは、人間にとって大切ですね。
おかげで遠方の、対面レッスンには通えない方にも入会いただけるようになり、仕事の幅も広がったと感じています。
日々対応することに必死で、新しいレシピなどが出来ない、余裕の無い一年だったので、来年は今年の経験を活かせる年にしたいと思います。
まだしばらく落ち着かない状況が続くと思いますが、
どうぞみなさま、お身体にお気をつけてお過ごし下さい。
来年もよろしくお願いいたします。
Photo: もてなしチーム(仮)
川村隆（写真・料理）/黒澤さやか（ディレクション）/中村麻貴子（スタイリング）/ヤミー（料理）
12/30きょうの料理“ヤミー流もちレシピ” #テレビ出演 #もちアレンジ
こんばんは！ヤミーです。
今朝は、ひと足お先に餅で朝ごはんでした。
今日はEテレ「きょうの料理」の“ヤミー流もちレシピ”の放送日なので、気合を入れて(？)お餅で朝ごはんにしてみました。
お知らせがギリギリですみません〜
おもちは、白黒ともに埼玉県小川町の横田農場さん。
杵つきです♪
金柑と田作りは、ほりえさわこ先生のレシピ。
オンラインクラスのライブイベント“一緒におせちを作りましょう”で、教えていただいたもの。
海苔は豊洲市場で買ってきた林屋さんの“おどろき”。
「食べ比べ部(私が主催する料理関係者の勉強会)」で絶賛だった海苔の、さらに上級のやつです。
ほんと驚くおいしさ〜。
これで食べたら餅に飽きるとかなさそうですが、、、
本日の“ヤミー流もちレシピ” では、ベトナム風、韓国風、スイーツとご紹介します！
お正月お餅が余ったら、餅アレンジを楽しんでみてください。
テキストのみのレシピもあるので、テキストも見てね♪
(しょうが風味のぜんざい風とか、すっごく簡単で温まりますよ〜)
■放送日時 12/30 よる9時〜
Eテレ「きょうの料理」
年内最後の「きょうの料理」です。
年をまたいで、1/4ひる11時〜の再放送もあります。
よろしくどうぞ！
ご自宅でオンライン受講も出来ます！
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
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https://hue-hue.com/media/sizzle058/
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