ほうれん草でメインおかず！野菜のミートボール風『ほうれん草のケフテデス』 ＃野菜おかず ＃旬野菜

こんにちは。ヤミーです。

今日はお天気で気持ちよかったですね。

本日は旬の“ほうれん草”を使った、私のおすすめレシピをご紹介します！

野菜のミートボール風『ほうれん草のケフテデス』

 

一年中出回ってるほうれん草ですが、11月〜1月の冬が旬なんですよね。

この時期のほうれん草は甘いですよね。

実家は農家なので、ほうれん草も作ってるのですが、ほんと甘くて美味しくて、嫌いと思ったことがありませんでした。

ピーマンもなすもブロッコリーも、自家製の美味しいのを食べていたせいか、嫌いとかニガテとか、思ったことがない子供時代だったかも。

（飽きたとは思ってた）

この料理は、野菜がニガテな方もペロリと食べられるんじゃないかなーと。

お肉なしなのにお肉に負けず食べ応えがあってとっても美味しい！

「ケフテデス」はギリシャのミートボールのこと。

料理名がただのケフテデスの時は“お肉を使ったミートボール”なのですが、「～のケフテデス」というと、魚介や野菜のミートボール風になります。
ミートボール形の料理がギリシャにはとっても多くて、けっこうなんでもミンチにして揚げるんですよね。
 

作り方は、ほうれん草をおひたし同様に茹でてみじん切りにし、玉ねぎとにんにくもみじん切りにして、パン粉、薄力粉、卵、塩、こしょうオレガノを加えて混ぜ合わせます。

このタネをスプーンですくってオリーブオイルで揚げ焼きに。
食べるときはレモンをぎゅっと絞ってどうぞ♪



ハーブはパセリやミントやディルなんかでも。

ほうれん草以外に、ブロッコリーや春菊、じゃがいも、にんじんなど、結構いろんな野菜で作っても美味しいので、おうちにあるお野菜で試してみてくださいね！

ではでは、詳しいレシピを。

『ほうれん草のケフテデス』

材料：4人分　調理時間：15分

ほうれん草　1束（約200g）

玉ねぎ　1/2個

にんにく　1かけ

Aパン粉　 1カップ

A薄力粉　大さじ2

Aドライオレガノ（またはお好みのハーブスパイス）　小さじ1

A卵　2個

A塩　小さじ1/2

Aこしょう　少々

オリーブオイル　フライパンの底から1cm

レモンのくし切り　適量

作り方：

1、材料の準備

ほうれん草は根本をしっかりと洗い、沸騰したお湯で1分ほど茹でて水にとり、しっかり絞って微塵切りにする。玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。

2、タネを作る

ボウルに1とAを入れて、スプーンでまんべんなくよく混ぜる。

3、揚げ焼きにする

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、170度ほどに温める（熱すぎると表面だけ焦げてしまうので注意）。2のタネをスプーン2本で一口大にまとめて落とし入れ、両面こんがりと焼き色がついたら、油を切ってお皿に盛り付け、レモンを添える。

ポイント

※フードプロセッサーでみじん切りにしてもOK！

※ハーブは、パセリやミント、ディルなども合います。フレッシュを使う場合は、みじん切りにして大さじ1が目安です。それ以上入れても美味しいですよ。
※クミンやターメリックなどのスパイスを少量加えても美味しい！

料理教室のギリシャ料理レッスンで作った時も大評判でした。

旬の野菜を使って、色々アレンジしてみてくださいね♪

ニガテ克服にもいいかも！

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