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8月のレッスンは＼＼夏野菜でスペイン料理／／と、オンラインクラスについて
こんにちは！ヤミーです。
だって簡単で、思いっきり食べられるから。
8月のレッスンメニューのご紹介です！
＼＼夏野菜でスペイン料理／／
〈レッスンメニュー〉
・なすのフライ、黒蜜ソース
・タコのガリシア風
・夏野菜のパエリア
・バスク風チーズケーキ
スペインは何度かやっていますが、今回はスペインの東西南北、違う地域の料理をレッスンします。
アンダルシアのナスのフライは、なぜか黒蜜がすっごくよく合います。
イベントなどでお出ししてきましたが、レッスンで作るのは初めて。
初めて食べた時の、インパクトと美味しさで忘れられない料理です。
夏野菜のパエリアは、野菜たっぷりヘルシー！
レッスンでは、タコのガリシア風を茹でたお湯で作るので、無駄なく旨味たっぷりです。
“バスチー”は自分で作るに限る！！
だって簡単で、思いっきり食べられるから。
作り方を知ったら、何度でもリピートしちゃうと思いますよ。
夏休み恒例、ご家族レッスンは残念ながら今年は無し。
人気スイーツもおうちで作れちゃうのよ〜、と子供達に教えたかったんですけどね。
対面レッスンはまもなく満席ですが、オンラインクラスを継続してますので、お問い合わせください。
遠方の方にもご入会いただけます！
オンラインレッスンてどんな感じなの？
というのを、シズルブログさんが取材していただきました。
「オンライン講座でおうちでシチリア料理 動画制作現場にも行ってきました！」世界を旅する料理研究家ヤミーさん・レッスンレポート編
オンライン版ヤミーズクッキングスタジオを体験いただくだけでなく、制作現場も取材していただきました。
こちらでオンラインレッスンをバーチャル体験してみてください♪
みなさんも、この夏はおうちでスペイン旅行気分を味わってみませんか？
【Yummy's Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ】
様々な国の料理を月替わりでレッスン。その他、料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています。
オンライン版はLINEを使っていれば入会可能！
まずはお問い合わせください(^^)
詳細とお申し込みは以下を押してください。
↓ ↓ ↓
料理教室を取材いただきました
→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
https://hue-hue.com/media/sizzle046/
→「じゃがいものおいしい季節はペルー料理を作ろう」レッスンレポート編
https://hue-hue.com/media/sizzle047/
●YCS支部 （認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）
→募集スタート！ 上北沢薬膳教室
漢方スタイリストでもある石井りか先生による、季節の養生方法も盛り込んだ教室がスタートしました。
→新規オープン！ Mii 川崎教室
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります
→生徒募集中！ 中野支部
気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。
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■毎週水曜日18時55分放送中！
「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)
番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪
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■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy@oceans-corp.co.jp
あえるだけでスパイシー！「トムヤムあえ麺」
こんばんは！ヤミーです。
今日もタイ風。
「王様のブランチ」のそうめんアレンジでご紹介した、KALDIのトムヤムペーストで作るあえ麺です。
トムヤムペーストは、タイ料理が好きだったら、絶対常備おすすめのアイテム。
なんせお湯で溶くだけで、トムヤムスープになりますから！！
そのトムヤムペーストを使ってあえ麺にしました。
ウマ辛で食欲増加！クセになるおいしさです。
あれこれ調味する必要が無いので、楽チンにタイの味になるので、外食が思うように出来ない今、ぜひぜひお試しください。
トムヤム和え麺
材料：1人分 調理時間：15分
えび 3尾
もやし 50g
そうめん 100g
トムヤムペースト 大さじ1
お湯 大さじ3
パクチー ザク切り適量
フライドオニオン 適量
作り方：
1、えびは殻をむいて背ワタをとり、もやしは洗っておく。
2、鍋に湯を沸かし、トムヤムペーストを入れた器にお湯を大さじ3入れてといておく。その鍋にエビを入れて再度煮立ったらもやしも入れ、1分ほど茹でてザルにとって流水で冷ます。
3、2の鍋にそうめんを入れて、パッケージの表示に従って茹で、流水で揉み洗いし、水気ザルにあげて水気をしっかり切る。
4、といたトムヤムペーストにそうめんを入れてよく和え、器に盛り付けたら、もやし、エビ、パクチー、フライドオニオンをのせる。
（カルディ食材）
・トムヤムペースト
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8853095006332
・フライドオニオン
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4560148203641?sFlg=2
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幻レシピ★ぽん酢しょうゆで作る！「トムヤムクン風えびスープ」
みなさん、こんにちは！
昨日に引き続き、幻になってしまったNHK「あさイチ」のゴハンレシピです。
ぽん酢しょうゆで作る「トムヤムクン・ナームサイ」♪
トムヤムの風味は、ザ・タイって感じ。
甘くて辛くて酸っぱい料理の代表格ですね。
ところで、トムヤムクンには、大きく分けて2種類あるって、ご存知ですか？
ココナッツ入りの濃厚まろやかな、“トムヤムクン・ナームコン“
クリアーなタイプのすっきり辛い、“トムヤムクン・ナームサイ“
この2つです。
日本では、圧倒的にナームコン（ナムコン）が多いですね。
ココナッツミルクの甘みでマイルドに感じるからかもしれません。
このレシピは、ココナッツミルクの入らないタイプのトムヤムのレシピ。
ダイレクトに材料の旨みとスパイシーさが味わえて、美味しいな〜と思うのです。
残ったスープ（というか残しておく）にごはんを入れて、雑炊にするのも好き。
トムヤムも、昨日のサラダ同様、ポン酢しょうゆが味のメイン。
鍋に生姜、赤唐辛子、顆粒の鶏がらスープと水を入れて、しっかり風味辛味が出るまで煮ます。
そこに、えびとマッシュルームを入れてグツグツ。
ぽん酢しょうゆとミニトマト、そして最後に万能ねぎを加えたら完成です！
全然タイっぽいものは入れてませんが、なんだかタイの味なんですよね〜。
今までもトムヤムクンのレシピはご紹介していますが、これが一番簡単。
ご家族で食べられるように、これまでのレシピより辛さを控えめにしていますし、食べやすいんではないかと。
もっと辛い方がいい人は、最後に味を見て一味を加え、酸っぱい方がいいかたは、レモン汁をきゅっと加えてください。
ココナッツミルク入りを作りたい場合は、水を半量にして、その分、作り方3の具を入れる前にココナッツミルクを加えて、グツグツとしてきたら具を加えて煮て、あとは同様に作ればOK。
具も、鶏肉でもいいし、お魚でもいいし、イカでも。
おうちにある調味料でっ作れるから、気軽に色々アレンジしてみてくださいね。
トムヤムクン風えびスープ
材料：２人分 調理時間：20分
殻付きえび 6尾
マッシュルーム 6個
ミニトマト 6個
万能ネギ 3本
しょうが 15g
赤唐辛子 1本
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1
水 2カップ
ぽん酢しょうゆ 大さじ1
作り方:
1、材料の準備
エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取って洗う。マッシュルームとミニトマトは半分に切り、万能ネギは4cmに切る。
生姜は皮付きのまま薄切りにする。赤唐辛子は半分にちぎってタネを除く。
2、スープを作る
鍋に、しょうが、唐辛子、鶏ガラスープ、水を加えて中火にかける。
3、煮る
スープが煮たったらマッシュルームとえびを加えて火を弱め、火が通るまで5分ほど煮る。アクが出たら取り除き、ぽん酢しょうゆ、ミニトマトを入れて再度煮たったら、万能ネギを加えて火を止める。
（ポイント）
※エビはむきえびでもok
※辛さはマイルドにしています。なので辛いのがお好みの場合は、具が煮えた後に、味を見て一味唐辛子を加えてください。
さて、明日も実はタイ風。
「王様のブランチ」のそうめんアレンジでご紹介した3品目のレシピをアップ予定です♪
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幻レシピ★ぽん酢しょうゆで作れちゃう！「タイ風スパイシーポークサラダ」
こんにちは！ヤミーです。
昨日はNHK「あさイチ」のゴハンコーナーに出演予定でしたが、幻になりました。
緊急ニュースのため、番組が途中終了。
録画されてた方、急にニュースに切り替わってるので、アレ？？？でしたよね。
スタンバイ終わって、スタジオに控えてたんですが、緊急ニュースに切り替わって、どんどん短くなる尺に合わせて
盛り付けなしで行きます→1品だけにしましょう→和えるだけにしましょう
とセッティングを変え続けてたのですが、なんと地震速報も入って、スタジオから避難することに。
番組は戻らず途中終了になった、というわけでした。
福島の爆発の衝撃的な映像からの地震速報。
状況が不明なままだったので、いや〜怖かったですよ。
地震は誤報だったそうで、何も被害がなくてよかった。
で、ご紹介できなかったレシピを、次回に持ち越すには、夏真っ盛りに食べたいメニューだし。。。ということで、公開することにしました。
タイの「ナムトック・ムー」という、スパイシーで豚肉とハーブたっぷりなサラダを、タイの調味料は使わずに作るレシピです。
本来は、ナンプラーを、もちろん使うレシピなのですが、これは「ぽん酢しょうゆ」で作ります。
ゆずぽんでもいいですし、カボスとか他の柑橘のものでもOK。
これに、砂糖と唐辛子を加えると、あら不思議！
なんだかタイっぽい味になるんです。
タイ料理には、様々な料理がありますが、その中でもタイらしいな〜と思う味は
“酸っぱくて甘くて辛い＋ナンプラー“の味。
ぽん酢しょうゆは、もちろん酸っぱいですし、ナンプラーのように旨味と塩みがあります。
じゃあ、そこに甘みと辛みを足したら、、、ということで出来たレシピです。
辛みには、一味唐辛子を使ってますが、柚子胡椒を使っても美味しい！！
本来入る、炒り米の代わりにピーナッツをトッピングして、香ばしさもプラス。
何も言われずに食べたら、ぽん酢しょうゆで作ってるとは思わない味に仕上がっています。
味がしっかり絡んでるので、ご飯のおかずにも麺の時の副菜にもビールのお供にもぴったりなサラダです。
パクチーとミントが入ってますが、苦手だったっら、大葉やミョウガでも美味しいですよ！
ナンプラーの香りがちょっとニガテ、という方にもおすすめ。
タイ風スパイシーポークサラダ
材料：２人分 調理時間：20分
豚ロース切り身 2枚（約200g）
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
万能ネギ 4本
ピーナッツ 10g
パクチー ざく切り 1カップ
ミント ざく切り1/2カップ
Aポン酢しょうゆ 大さじ1
A砂糖 小さじ1
A一味唐辛子 小さじ1/2
肉を焼いた後の油 大さじ1
作り方：
1、材料を準備する
ピーナッツはフライパンで乾煎りし、みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、万能ネギは4cmに切る。Aは混ぜ合わせておく。
2、豚肉を焼く
豚肉に塩胡椒をふって、油を熱したフライパンに、脂身が下になるように立てて入れてまずは脂身を焼く。十分油が出たら肉を平らに入れて、両面こんがりや黄色がつくまで焼いて取り出しておく。
3、和える
肉を薄い削ぎ切りにし、混ぜ合わせたAのボウルに加える。肉を焼いた後の油、水気を切った玉ねぎを加えてよく和え、万能ネギ、パクチー、ミントを加えてサッと和える。お皿に盛り付けてピーナッツをちらす。
（ポイント）
※玉ねぎと万能ネギは、肉を焼いている間に切れます。玉ねぎは絡みが気にならなければ水さらし無しでOK
※パクチーやミントが苦手な場合は、大葉や茗荷で作っても美味しいです
一緒にご紹介予定だった、ぽん酢しょうゆで作る「トムヤムクン・ナームサイ」のレシピはまた明日！
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まるで冷製パスタ♡ 「生ハムとレモンのイタリアンそうめん」
こんばんは！ヤミーです。
先々週の王様のブランチでご紹介した、そうめんアレンジレシピを引き続き。
KALDIの大人気パスタソースと、テッパンの人気商品生ハムを使った、冷製パスタ風のそうめんです。
これも、韓国風そうめんと同じく、5分もあれば作れちゃいます。
なんせ、塩レモンパスタソースをピッと空けて、オリーブオイルと混ぜたら、後は茹でたそうめん、ベビーリーフを和えるだけ。
トッピングに、生ハムとレモンを飾ったら完成です♪
スタジオで、みなさんが試食した時と同じように、フォークでくるくるっと巻いてどうぞ。
おはしより食べやすいです。
この“塩レモンパスタソース“おすすめの点は、１人分ずつパックになっているところ。
味も人気なんですが、コンパクトで使い切れるのも、人気の理由なんじゃないかなーと思います。
それと、他では買えない味なのもね！
忙しくて作ってる暇ないけど、寂しいごはんもイヤだし、、、なんて時にぜひぜひ♡
生ハムとレモンのイタリアンそうめん
材料：1人分 調理時間：5分
そうめん 100g
塩レモンパスタソース 1パック
オリーブオイル 大さじ2
生ハム切り落とし 30g
ベビーリーフ 20g
レモンの薄切り 適量
作り方：
1、そうめんはパッケージの表示に従って茹で、流水で揉み洗いし、水気ザルにあげて水気をしっかり切る。
2、生ハムは食べやすい大きさに切る。
3、ボウルに、塩レモンパスタソース、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせ、1のそうめんとベビーリーフを加えてよく和える。お皿に盛り付けて、生ハムとレモンの薄切りを飾る。
（カルディ食材）
・塩レモンパスタソース
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4515996905971?sFlg=2
・生ハム切り落とし
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4997540956644
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→「世界の料理を日常の食卓に」インタビュー編
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